一、胡椒是黑胡椒还是白胡椒？

黑胡椒和白胡椒是同一种植物，具有提鲜味，增香味，去腥味作用。区别主要在于什么时间摘下来、去不去皮，黑胡椒，是在即将成熟的时候采摘下来，干燥。所以外壳是黑色，有褶皱。相对于白胡椒，香气更浓郁。

二、川菜为什么不用胡椒代替辣椒？

其实稍微了解历史的朋友都知道胡椒是汉代（张骞出使西域带回来的，胡椒嘛“胡”就是我们对西域那片的统称）刚来到中国的时候是贵重的进口香料专供皇家食用。宰相元载独揽朝政十多年被抄家的时候家里满仓的胡椒（在国外有时也被商人哪来当钱花，跟黄金有点类似大家认同感也强，这就是老话物以稀为贵）那也很多朋友问那传进来为什么我们不拿种子自己种，这你能想到古人怎么可能想不到，一来是胡椒产量低二来气候不适合（那时候可不像现在一堆国家院士改良基因可以扩大产量没那个技术）老百姓根本就接触不到胡椒这玩意那你想也就不可能发展的起来菜系了，有胡椒你买不到那不就跟没有一个意思嘛。

辣椒是明代传入，经江浙一带传入那时候航海路线已经十分成熟，但是江浙一带是吧这种带叶子长五颜六色果子的植物当成观赏植物（就我们说的盆栽）再经江西湖南传到云贵川，一到云贵川老百姓们发现不得了这玩意随便撒颗种子遍地开花结果，胡椒对比一下种下去2-3年才能开花结果。大家就发现辣椒这东西辛辣开胃随便扒拉一点一碗饭就干完了，并且气候不只是适宜辣椒生长并且还去湿气（这玩意绝了云贵川的老百姓都上头了这东西太棒了吧）那随着产量的提高慢慢的融入本地菜系发扬光大也就是顺理成章的事情了。（大家也可以了解一下古川菜有很多小吃和菜都不是辣的，只是现在麻辣火锅，串串…太过深入人心才导致大家以为川菜原本就是辣的其实不是也就是这几百年的事）为什么胡椒不替代辣椒是因为实在是无法替代，现在新的口味的饮食习惯已经形成也就不可能颠覆的了了，无论是配菜还是调料辣椒都更深入人心。

三、黑胡椒，白胡椒，花胡椒，胡椒子……有什么区别？

黑胡椒：果实类圆球形，直径3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具明显的网状皱缩，顶端有细小的柱头残迹，基部有白果轴脱落的疤痕。外果皮较松浮而脆，易剥离。剥去外果皮，内果皮呈灰白色或淡黄白色。质坚硬，纵切面为淡黄棕色或黄白色、坚硬面稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及胚乳。气芳香．有刺激性，昧辛辣。气味均较白胡椒浓烈。

白胡椒：果实呈圆球形或略呈长圆球形，直径3～4mm。表面质白色．平滑而微有光泽，顶端稍平，并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起，可见明显的纵向脉纹10～14条，质坚硬，断面黄白色，粉性。手感质地较黑胡椒重，气味辛辣，但不及黑胡椒浓烈。

白胡椒商品中，习惯将泰国、印度等地所产称“洗永椒”或“逼椒”，其商品色略带棕黄；马来西亚、新加坡等地所产则称“清水椒”，商品色略带青白。

四、胡椒和白胡椒区别？

性质不同

1、胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。

2、白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干。

二、外观特点不同

1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

2、白胡椒：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

五、胡椒和胡椒木区别？

一、植株上的不同

胡椒木属于常绿灌木，高度大约30到90公分，植株相对偏矮，顶冠也有30到60公分，向外扩散生长，枝条的质感用手摸起来的话会感到比较的细，看起来并不是很健壮。

花椒树属于落叶灌木，高度大约3到7米，植株相对于前者来说比较的高，小枝条分布着短小的柔毛，枝条颜色为灰色或者是褐灰色。植株全身并不光滑，分布有斜着向上生长的刺，比较容易弄伤手。

二、叶片上的不同

前者叶片呈现出倒卵形，长度大约为0.7到1厘米左右，颜色比较的浓绿有光泽，非常的好看，所以经常被制作成盆景，供人们观赏。

后者的叶片形状多样一点，长度大约为1.5到7厘米左右，宽度大约为1到3厘米左右，相对于前者来说要大一些。叶片的边缘分布有细小的锯齿，表面的部分带有一簇褐色的长柔毛。

三、果实上的不同

前者果实颜色为褐色。

后者果实颜色为红色或紫红色。

六、黑胡椒和胡椒区别？

顾名思义呀。二者可以通过颜色上来具体区分，黑胡椒颜色是发黑灰色的。而胡椒基本上是一种泛黄白色。

七、胡椒木能结胡椒吗？

胡椒木是一种盆栽花树在家里用花盆来养是不能结胡椒的

八、胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒

胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒？

胡椒粉，作为常见的调味料之一，在各种菜肴和美食中起到了不可或缺的作用。然而，对于胡椒粉的种类和区别，相信很多人还存在一些困惑。尤其是对于白胡椒和黑胡椒之间的区别，更是让人摸不清头脑。那么，胡椒粉究竟是白胡椒还是黑胡椒呢？

首先，让我们来了解一下白胡椒和黑胡椒的产生过程。

白胡椒

白胡椒是由胡椒植物的成熟果实经过一系列处理工序后制成的调味料。胡椒植物的果实采摘下来后，会先进行浸泡或煮沸的过程，旨在去除果皮。然后，经过一段时间的发酵，白胡椒的外层果肉会自然腐烂和脱落。接下来，通过水洗和晾晒的过程，最终得到纯净的白色胡椒籽。

白胡椒的口感相较于黑胡椒更为细腻和温和，呈现出一种较为清淡的辛辣香味。在烹饪中，白胡椒常用于需要有一定辛辣味但不想影响菜肴颜色的情况下。此外，白胡椒还常用于制作精致的酱料和调味汁，对于展现食材本味有着独特的贡献。

黑胡椒

与白胡椒相比，黑胡椒的制作过程相对简单。成熟的胡椒果实采摘下来后，会经过水洗和晾晒的过程，然后直接晾干或烘干。经过这一系列工序后，胡椒果实的外层就会变成黑色，形成我们所熟知的黑胡椒。

黑胡椒颗粒呈现出浓郁的辛辣味道，同时也带有一定的木质香气。它在烹饪中常用于增添菜肴的风味和提高口感。无论是搭配肉类、海鲜还是蔬菜，黑胡椒的多样性和广泛适用性使其成为厨房中不可或缺的调味料。

如何选择？

选择使用白胡椒还是黑胡椒，取决于你个人的口味喜好以及菜肴需要。通常情况下，如果你想保持菜肴的原色，或者对辛辣味道比较敏感，那么白胡椒是一个不错的选择。它能为菜肴带来一种温和的辛辣味，同时不会影响菜肴的整体颜色。

而如果你喜欢浓郁的辛辣口感，并且对菜肴颜色的影响不太在意，那么黑胡椒则更为合适。它能为菜肴增添一种独特的辛辣香味，使得菜肴更加丰富和有层次感。

总结

无论是白胡椒还是黑胡椒，它们都有着各自独特的特点和用途。选择使用哪种胡椒粉，取决于个人口味偏好以及菜肴的需要。它们都能为你的菜肴增添一种独特的辛辣味道，让你的美食更加美味可口。

无论你是在家煮饭还是在餐厅就餐，胡椒粉的选择都能让你的菜肴更添风味。所以，在下次烹调时，根据你的需求选择合适的胡椒粉吧！

九、黑胡椒白胡椒那种胡椒粉适合蒸鱼？

蒸完放胡椒粉！蒸鱼步骤：

1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。

2.少许葱白切丝备用。葱切段，姜切片备用3将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。4.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。5.将切好的葱丝和胡椒粉放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。

十、黑胡椒白胡椒怎么用？

黑胡椒和白胡椒在日常生活中主要用来炖肉或炒肉类菜时使用。

1．黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。黑胡椒味道比较浓，适用于口味较重的炖肉，还有西餐中的牛排、土豆泥等。

2．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。