一、肉片炒芹菜正宗做法？

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水：

起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。

三、炒制过程：

1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅。

二、肉片炒芹菜的做法？

作法一

制作步骤：

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

作法二

主料：芹菜500g，猪肉300g

辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许

步骤：

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！

做法三

食材：

芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。[1]

步骤：

1.芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

2.锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。

3.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。

4.加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。[1]

三、芹菜胡萝卜炒肉片的做法大全

芹菜胡萝卜炒肉片的做法大全

介绍

芹菜胡萝卜炒肉片是一道简单又美味的家常菜。芹菜和胡萝卜富含维生素和纤维素，可以提供丰富的营养。肉片则增添了菜肴的口感和咸香味。制作这道菜品并不复杂，下面将详细介绍芹菜胡萝卜炒肉片的做法。

食材

• 芹菜：适量
• 胡萝卜：适量
• 猪肉：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤

准备食材

首先，将芹菜、胡萝卜和猪肉准备好。芹菜和胡萝卜洗净削皮，切成均匀的片状，猪肉切成薄片。大蒜切末备用。

处理猪肉

炒菜的时候，猪肉会更加鲜嫩可口。你可以在猪肉片中加入适量的料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。这样处理后的猪肉更有味道。

炒制芹菜和胡萝卜

热锅凉油，将腌制过的猪肉片倒入锅中煸炒至变色，并炒熟。随后，加入切好的芹菜和胡萝卜片，快速翻炒几下。

调味

为了提升菜肴的口感和味道，加入适量的盐和生抽进行调味。炒制时可以适量加入水，以免菜肴炒得过干。继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在芹菜、胡萝卜和猪肉片上。

出锅

待芹菜、胡萝卜和猪肉片炒熟后，关火。将炒好的芹菜胡萝卜炒肉片装盘，撒上蒜末提鲜。香气四溢，可口的芹菜胡萝卜炒肉片就做好了。

小贴士

• 切片要均匀：芹菜胡萝卜和猪肉片切片要均匀，这样可以保证菜品炒制时熟度一致。
• 调味注意：根据个人口味喜好，可以适量增减调味料的用量。
• 加水煮熟：可以加入适量的水，让芹菜和胡萝卜更加煮熟并更好吸收味道。
• 加蒜末提香：在出锅前撒上蒜末可以提升香气和口感。

总结

通过以上几个简单步骤，芹菜胡萝卜炒肉片就大功告成了。这道菜品既美味又营养，芹菜和胡萝卜的清爽口感搭配嫩滑的猪肉片，绝对能为你的家庭餐桌增添一抹鲜亮的色彩。尝试制作这道菜品，给家人一个美味的惊喜吧！

四、芹菜木耳炒肉片的做法？

    芹菜木耳炒肉片是一道美味营养的传统家常菜。它以新鲜的芹菜、香气四溢的木耳和嫩滑的肉片为主要材料，搭配上各式调味料，精心制作而成。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。

制作芹菜木耳炒肉片的第一步是处理原材料。我们需要将芹菜洗净切段，木耳提前泡发，剔去杂质，然后切成适当大小的块状。接下来，将瘦肉切成薄片，备用。如果您喜欢口感更嫩滑，可以在肉片中加入一些淀粉进行腌制。

第二步是烹饪过程。首先，在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色。待肉片熟透后，取出备用。

接下来，将芹菜段和泡发好的木耳一同放入锅中，翻炒均匀。在炒制的过程中，可以适量加入盐、生抽、料酒等调味料进行调味，增加菜的风味。

最后，将熟透的肉片重新倒入锅中，与芹菜木耳混合翻炒几分钟，待所有材料充分融合，彼此的香气交融，即可出锅。

五、上海妈妈肉片炒芹菜做法？

用料:芹菜 500克，猪肉 200克，花生油 50克，花椒 5克，盐 适量，生抽 10克，味精 2克，葱 少许，姜 3片，红椒 1个

做法步骤:

1、准备好食材，芹菜摘洗干净。

2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。

3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。

4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。

5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后

6、放入葱姜丝爆出香味。

7、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。

8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。

9、加入生抽进行调色。

10、加入适量的盐。

11、大火继续进行翻炒片刻。

12、这个时候加入提前焯水的芹菜。

13、用大火继续翻炒片刻后。

14、加入切丝的红椒。

15、再加入味精，经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精。

16、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火。

六、天津肉片炒芹菜的做法？

我家喜欢用猪肉炒芹菜。猪肉要有肥有瘦。切肉时要将肥瘦分开放。葱姜炝锅放一瓣大料，不喜欢可不放。

然后将肥肉片放锅里炒到出油，白色变透亮了，这时再将瘦肉放里一起炒。

瘦肉变色后放一点甜面酱炸香。

放一点生抽将肉炒熟了再将切好的芹菜放入，一起翻炒，芹菜好熟，根据个人口味掌握火候，淋点薄芡出锅。

七、芹菜炒肉片的家常做法？

1、准备芹菜500克，猪肉250克，植物油75克，酱油15克，精盐3克，味精1克，葱花、姜末各适量。

2、将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。

3、炒勺上火，放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成。

八、广东肉片炒芹菜的做法？

步骤1准备食材：芹菜杆200克、猪瘦肉150克、笋100克、蒜2瓣、姜2克、食用油10克、酱油2克、盐1克、鸡精1克、料酒2克、淀粉2克。

步骤21.猪瘦肉切丝

步骤3加淀粉、料酒、盐。

步骤4拌匀、腌制15分钟。

步骤5芹菜杆切段。

步骤6笋切丝。

步骤7蒜切片。

步骤8姜切丝。

步骤9热锅倒油、油温6成热时、下猪瘦肉、炒散。

步骤10加姜、蒜、爆香。

步骤11放笋丝、芹菜、酱油、炒2分钟。

步骤12调入鸡精、炒匀即可。

步骤13装盘即可

九、芹菜炒肉片的做法家常菜

芹菜炒肉片的做法

芹菜炒肉片是一道非常家常的菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就让我们一起来了解如何制作这道美味佳肴吧！

所需材料

• 芹菜适量
• 瘦肉片适量
• 姜蒜适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量

制作步骤

1. 将芹菜洗净切成小段，瘦肉片用料酒腌制一下去腥味。

2. 锅中放适量油，烧热后加入姜蒜爆香，然后加入肉片煸炒至变色。

3. 将芹菜加入锅中翻炒，加入适量生抽提鲜，适量盐调味。

4. 待芹菜炒至断生时，加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 在煸炒肉片时，火候不要太大，以免肉片炒糊。
• 如果不喜欢芹菜的特殊味道，可以在煸炒时加入一些葱姜末，可以减轻芹菜的味道。
• 根据个人口味，还可以加入一些其他的调料，如五香粉、胡椒粉等，增加口感层次。

芹菜炒肉片制作简单，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。不论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增。快快学起来，为自己和家人制作一道美味可口的芹菜炒肉片吧！

十、糖炒肉片家庭做法？

1. 蒜瓣切碎，猪肉切片待用

2. 大火热锅下油，把肉片和蒜放均匀稍微煎一下，（不要动，这时候不要猛炒肉片）肉转色后转小火翻面

3. 肉片差不多九分熟放糖和酱油翻炒片刻，关火出锅。