一、山梨糖醇儿童能吃吗？
能
山梨糖醇是一种甜度添加剂，它又叫山梨醇，是蔷薇科植物光合作用下的主要产物，分子式为C6H14O6。山梨醇的形态为为白色吸湿性粉末、晶状粉末、片状或颗粒状。无臭味。山梨糖醇有清凉的甜味，它还具有良好的保湿性能，能防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味。
二、山梨糖醇升糖吗？
山梨醇有轻度的升血糖作用。因为山梨醇也含有一定的热量，只要体内能量过剩，就会引起血糖的增高，所以糖尿病人，尽量不要进食含山梨醇的食物。
快餐食品或者是小食品、膨化食品中，均含有山梨醇的添加剂，糖尿病人不要食用。平时应该科学规律的生活，饮食以清淡易消化为主，不要吃高热量食物。另外，每天坚持运动，应用正规的降糖药物。
三、山梨糖醇是木糖醇吗？
山梨醇不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。它的味道很甜而且不容易被身体吸收，所以很多食品厂家认为这是非常好的甜味剂，但是很少有人知道糖醇其实会引起一些身体不适。
山梨醇在哺乳动物及人体内通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖，然后进入果糖-1-磷酸酯途径代谢，其代谢与机体内的胰岛素无关。同时，山梨醇还不是口腔微生物的适宜作用底物而不致牙齿龋变，并具有利尿作用。
四、山梨糖醇配料？
生产山梨醇的原料是淀粉、葡萄糖、氢气、烧碱、盐酸、蔗糖。 山梨醇，别名山梨糖醇，英文名Sorbitol，分子式C6H14O6，分子量182.17。结晶山梨醇为白色吸湿性晶状粉末或颗粒，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇。山梨醇具有令人愉快的清凉甜味，其甜度约为蔗糖的0.6倍，1克山梨醇在人体内产生12.56KJ热量。 山梨醇食用后不致龋齿，不被人体消化吸收，不会升高人体血糖、血脂含量，不刺激胰岛素的分泌，可用于生产无糖食品、减肥食品、抗便秘食品、抗龋齿食品、糖尿病人食品等。山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，可使牙膏、化妆品、水产品、食品、饲料等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度。
山梨醇易溶于水，难溶于有机溶剂，耐酸、耐热性好，华天糖醇的山梨醇可承受200℃高温不变色，配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应，结晶山梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。 山梨醇作为化工合成中间体，可用于生产司盘、醇酸树脂、聚合物、增塑剂等化工产品；山梨醇作为药用中间体，可用于生产维生素C、复合氨基酸、利尿制剂、硝酸山梨醇酯等药品。
五、山梨糖醇是代糖吗？
山梨糖醇是代糖。
山梨醇不是糖，但具有某些糖的属性。其有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。它的味道很甜，而且不容易被身体吸收，所以很多食品厂家认为这是非常好的甜味剂。
六、什么是麦芽糖醇，山梨糖醇？
麦芽糖醇，又名copy氢化麦芽糖，化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。
山梨糖醇，别名山梨醇。分子式是分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味。
七、山梨糖醇与木糖醇的区别？
山梨醇由葡萄糖加氢后可制得，它是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用於提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。 木糖醇为糖醇（Sugar Alcohol）的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，广泛存在於各种植物中，在可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要产自中国。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。
八、山梨糖醇在烘焙食品的作用
山梨糖醇在烘焙食品的作用
山梨糖醇是一种常用的甜味剂，广泛应用于烘焙食品中，其在烘焙过程中起到多种作用。本文将探讨山梨糖醇在烘焙食品中的作用及应用。
1. 山梨糖醇简介
山梨糖醇，又称山梨醇、山梨醇或甜蜜醇，是一种天然存在的糖醇类化合物，味道甜美却卡路里很低，常被用作食品添加剂。其化学结构稳定，不易被人体吸收，故也被广泛应用于糖尿病人群及追求低卡路里食品的人士。在烘焙食品中，山梨糖醇可以替代部分砂糖，降低食品的热量含量，同时保持食品的甜度。
2. 山梨糖醇在烘焙食品中的作用
在烘焙食品中，山梨糖醇扮演着多种重要角色，主要作用如下：
- 甜味剂：山梨糖醇具有甜度高、卡路里低的特点，可以替代部分砂糖，为烘焙食品提供甜味。
- 增加口感：山梨糖醇可以增加烘焙食品的口感，使食品更加松软饱满。
- 保湿性：山梨糖醇具有良好的保湿性，能够延长烘焙食品的保鲜期。
- 控制结晶：在烤制过程中，山梨糖醇可以控制食品中糖的结晶过程，提高食品的口感。
- 影响颜色：山梨糖醇可以对烘焙食品的颜色产生影响，使食品呈现出特定的色泽。
3. 如何正确使用山梨糖醇
在使用山梨糖醇时，需注意以下几点：
- 根据食谱比例适量使用，不可过量。
- 山梨糖醇甜度较高，因此需要适当调整食品的配方，控制整体甜味。
- 在液体状态下山梨糖醇的甜度与砂糖不同，因此需要注意使用方式和搅拌时间。
- 在烘焙过程中，山梨糖醇的稳定性较好，但建议在加热过程中适当调整烤箱温度。
4. 山梨糖醇的常见应用
山梨糖醇不仅可以用于烘焙食品中，还常用于其他食品行业。常见的应用包括：
- 糖果及巧克力制品
- 饼干及蛋糕类食品
- 冰淇淋及奶制品
- 口香糖及口腔护理产品
5. 结语
总的来说，山梨糖醇在烘焙食品中起到了重要作用，不仅能够提升食品的口感和口味，还具有一定保健功能。在烘焙食品制作过程中，合理使用山梨糖醇可以带来更好的效果。希望本文对您了解山梨糖醇在烘焙食品中的作用有所帮助。
九、山梨糖醇如何使用？
在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用 脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。
在果酱蜜饯中也 有同样作用。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
在化学工业中的应用山梨糖醇和环氧丙烷作起始原料，可以生产聚氨酯硬质泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。山梨糖醇和合成脂肪酸生成的酯类，可以代替胡麻油，用以生产代油醇酸树脂油漆。山 梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料。山梨醇脂作为增塑剂、润滑剂应用于聚氯乙烯树脂和其他聚合物。
山梨糖醇在碱性溶液中与铁、铜、铝离子络合，应用于纺织工业的漂白和洗涤。
十、什么叫山梨糖醇？
山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。 1.可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于牙膏、卷烟和化妆品的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。 2.营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕点，最大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。 3.合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。 4.用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。 5.用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。 6.利尿脱水剂。用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。 7.水产保水剂。配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。
