鸡蛋的营养价值及功效介绍

鸡蛋的营养价值非常高，具有多种功效。具体来说：

优质蛋白：鸡蛋内含有优质蛋白，且属于乳清蛋白，人体吸收率较高，是补充蛋白质的最佳选择之一。

微量元素：鸡蛋富含钙、磷、铁等微量元素。其中的钙是碳酸钙，曾是钙片的主要成分，因此具有补钙的作用。

维生素：鸡蛋含有核黄素等维生素，经常食用可以补充维生素。

卵磷脂：鸡蛋中的卵磷脂是人体大脑的必需营养成分，经常食用鸡蛋能补充大脑，具有念码补脑益智的作用。

氨基酸：鸡蛋中含有多种氨基酸，对人体的生理需求销高仔有很大帮助，具有益气、补精、润肺、利喉的作用。

适宜人群广泛：鸡蛋对于营养不良、贫亏汪血、婴幼儿等人群都是非常适合食用的。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值非常高，主要体现在以下几个方面：

丰富的蛋白质：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且组成与人体蛋白极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

优质的脂肪：每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，极易被人体消化吸收。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等，这些成分对增进神经系统的功能有益，使鸡蛋成为较好的激巧健脑食品。

多种维生素和矿物质：鸡蛋含有钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等，这些都是人体所需的重要营养素。特别是将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

胆固醇与卵磷脂的平衡：虽然鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有助于降低胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，对胆固醇正常的老年人来说，适量食用鸡蛋并不会造成血管硬化。但建议每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，避免过多摄入增加胃肠和肝肾负担。

综上所述，鸡蛋是慎铅森一种营养丰富、易于消化吸收的天然食品，适量食宽亩用对人体健康大有裨益。在食用方式上，老年人以煮、卧、蒸等烹饪方法为佳，避免过多煎、炒、炸等难以消化的烹饪方式。