一、核桃油和橄榄油，哪种油营养价值更高？

1、欧咪伽(ω)-3脂肪酸:

（a-亚麻酸）亚麻酸或称LNA，是组成大脑的材料之一，与亚油酸一起占脑重量的20%，在体内可衍生为DHA（脑黄金）。亚麻酸具有明目降脂功能，对调节注意力和认知过程也有重要作用。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。对于人工喂养的婴儿，现今也有许多添加了核桃油的配方奶粉（例如纽贝滋）可以补充婴儿大脑和视力发育所需的亚麻酸。

亚麻酸对于生长和发育至关重要。在常见的植物油中，核桃油中的欧咪伽-3（a-亚麻酸）含量最高。

2、欧咪伽(ω)-6脂肪酸（亚油酸）:

亚油酸又称“美容酸”或称LA，单细胞和脂肪酸的一种是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养，也利于头发健康润泽。在常见的植物油，如玉米油、红花油、棉籽油、葵花子油、就富含着欧咪伽-6（亚油酸）。

3、叶酸:

是维生素B族的一种，是细胞制造过程中不可缺少的营养素，对于孕期营养和健康极为重要，尤其在怀孕早期。因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，摄取不足将会导致胎儿神经管畸形(如脊柱裂)。孕妇在怀孕早期摄取足够的叶酸可有效地降低神经管畸形的发生。

叶酸还是红细胞形成所必需的物质。怀孕期间身体对叶酸的需要量也因红细胞的迅速增殖而大量增加。叶酸缺乏将导致贫血，增加了流产概率，宝宝亦可能营养不良。深绿色蔬菜、豆类、新鲜水果，添加叶酸的牛奶，添加叶酸的谷物，都是叶酸的极好来源。但是叶酸在烹调时易被破坏，建议您尝试吃生的或稍加烹煮的蔬菜。

4、天然维生素E：

是一种强有效的自由基清除剂，日常膳食所供给的维生素E中所70%来自食用油。天然维生素E对抗除细胞膜过氧化脂质，软化血管，延缓衰老有重要作用。男人用维生素E，可以提升精子的品质、数量与活动力。缺乏维生素E的妇女，容易造成流产。维生素E能降低身体对氧气的需要，并且预防胎儿及初生婴儿的大脑受损。运动员或登山者在服用维生素E后，更能适应稀薄的空气。自婴儿时期开始，每天服用维生素E，可以治愈先天性的心脏病，维生素E缺乏时，会引发肾炎。缺乏维生素E会导致贫血，维生素E可治疗疤痕，维生素E可防止静脉曲张，维生素E可增强肝的解毒功能。

5、硒元素

硒是人类生命必需的元素之一，有抗癌和延迟衰老等功效。人体各个重要器官都需要一定量的硒来维持正常的功能：人类的四十多种疾病与缺硒有关，特别是硒与人类衰老问题密切相关。因此,硒被誉为“生命火种”、“心脏的守护神” 、“抗癌之王”。 中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事，我们应该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作，国家营养学会号召当务之急做好两件事，一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识; 二是着手开发高硒产品，大规模推广富硒产品。

中国医学营养研究所指出：如人体每日摄入量长期低于50微克，将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病，因此科学补硒与人体健康有直接关系。科学家们郑重呼吁：每日适量补硒能够大大降低癌症及其它多种病患，提高生命质量。科学补硒，刻不容缓。

6、维生素

它还含有每百克0.03到0.36毫克的胡萝卜素，1.2-43毫克的维生素E，及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把核桃油公认为最益于健康的食用油之一。

7、角鲨烯 (Squalene)

角鲨烯是人体自然生成的元素。分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素，它在青春期最活跃，此时人的精力也最旺盛，随着年龄的增长和体力消耗。人体的角鲨烯也逐渐减少，体细胞缺氧、疲劳、老化，人就容易得病，角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。

角鲨烯的功能主要分为四方面：

a.促进血液循环：帮助预防及治疗因血液循环不良而引致的病变，如心脏病、高血压、低血压及中风等等。

b.活化身体机能细胞：帮助预防及治疗因机能细胞缺氧而引致的病变，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增强体质，延缓衰老，提高抗病(包括癌症)的免疫能力。

c.消炎杀菌：帮助预防及治疗细菌引致的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等。

d.修复细胞: 帮助加快伤口愈合。可外用，治疗刀伤、烫伤等。

8、黄酮类物质(OPC)

根据《中国医药报》记载黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用，另外对心脑血管疾病有防止和改善微循环作用，天然来源的生物黄酮分子量小，能被人体迅速吸 收，能通过血脑屏障，能深入脂肪组织。

9、多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚类属于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很广。抗氧化剂可以保护细胞免受自由基损伤，可消除人体内自由基，并有抑制细胞氧化、保护神经元、提高人体代谢功能与免疫功能，降低血压和血糖、预防肝脏及冠状动脉硬化、增加微血管韧性等多种作用，能够延缓人体衰老过程。

一提到核桃，大多数人，尤其是孕妈妈们都知道，核桃是健脑的，当然，核桃还有很多其他的功用，中医自古以来就将核桃称为“长寿果”。

中医理论：

润肤：肺主皮毛，主一身之气，若肺气虚，则肺宣发胃气和输精于皮毛的生理功能减弱，则卫不同，不仅表现为多汗和易于感冒，而且皮毛憔悴枯槁。核桃能温润肺气，常服能使肺之气阴足，不仅不易感冒，而且使肌肤润泽。用核桃油外擦润肤也效果颇佳，故建议女士注意内服外擦。

二、橄榄油怎么吃营养价值最高？

直接食用：初榨橄榄油在高温下易破坏营养物质，通常建议低温加热食用，控制在70～80℃。

初榨橄榄油的油脂较适合人体营养所需，可凉拌沙拉，或添加在其他蔬菜上，适合有减肥需求的人群，能合理的摄入优质脂肪。

三、橄榄油和菜籽油的营养价值？

橄榄油和菜籽油不同类型油脂，其营养价值各有优劣。下面是两种油脂的营养价值简介：

1. 橄榄油

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，其中包括Omega-9脂肪酸（油酸），这种脂肪酸可以提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的水平，有助于预防心血管疾病。此外，橄榄油还含有多种维生素和矿物质，例如维生素E、钾、镁和铁等。这些元素有利于调节人体机能，增强身体的免疫力。

2. 菜籽油

菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中包括Omega-3和Omega-6脂肪酸，同时它也富含了大量的抗氧化物。菜籽油中含有丰富的矿物质，比如钾、钙、镁等，这些矿物质能够满足人体的日常需求，促进人体健康的发展。此外，由于菜籽油含有较高的维生素E，所以能够帮助提高人体的抗氧化能力，更有助于对抗自由基的侵害。

从营养角度来看，无论是橄榄油还是菜籽油，作为日常食用油，并无谁高谁低的问题，应根据自己的食用习惯和需要来选择油种，确保摄取足够的不饱和脂肪酸和微量元素。

四、欧丽薇兰橄榄油有什么营养价值？

橄榄油是公认的健康食用油，富含维生素A、维生素E、矿物质、大量单不饱和脂肪酸和丰富的多不饱和脂肪酸，有预防心脑血管疾病、促进血液循环、改善消化系统等等功能。

五、橄榄油煎牛排的烹饪技巧及营养价值

橄榄油煎牛排的烹饪技巧

许多人喜欢用橄榄油来烹饪食物，而在烹饪牛排时，橄榄油是否也适合成为一种选择呢？答案是肯定的，橄榄油不仅可以用于烹饪牛排，而且还能为牛排增添一种特有的风味。

在使用橄榄油煎牛排时，首先要选择高质量的橄榄油，尽量选择初榨橄榄油，这样能够保留橄榄油的营养成分和风味。接下来，在煎牛排之前，将牛排均匀地抹上盐和黑胡椒，然后用橄榄油将锅底涂抹匀净，加热至中高温，将牛排放入锅内煎煮。

为了确保煎熟的牛排汁水丰富，建议在中途用勺子将橄榄油淋在牛排上，这样可以帮助牛排更加鲜嫩多汁。等到牛排两面呈现美呈的焦黄色后，即可取出，并让其休息一会儿，使其汁水回流到肉质内部，保持肉质的鲜嫩口感。这样烹饪出来的牛排，不仅肉质嫩滑，而且搭配上橄榄油独有的清香味道，简直美味得让人难以抗拒。

橄榄油煎牛排的营养价值

除了在烹饪中发挥出独特的风味外，橄榄油还富含单不饱和脂肪酸，而这种脂肪酸有益于心脏健康。相比较其他食用油，橄榄油中的营养成分更为丰富，尤其是维生素E和抗氧化剂。

因此，选择橄榄油作为牛排的烹饪油不仅能增加食物的美味，还能为身体提供更多的营养。不过，需要注意的是，橄榄油并不适宜高温烹饪，因此在煎牛排时，使用中高温即可，避免过高温度使橄榄油的营养成分流失。

感谢您的耐心阅读，希望通过本文的介绍对您在烹饪牛排时选择橄榄油有所帮助！

六、葡萄籽油，亚麻籽油，核桃油，橄榄油哪个营养价值最高，最易吸收？

这你可算问对人了，因为我前两天刚做完功课。市面上的葡萄籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油，它们有着不同的营养价值。

葡萄籽油含有大量的亚油酸，易于被人体吸收。葡萄籽油还可降低人体血清胆固醇，调节人的植物神经功能。

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量高达84%，而且亚麻籽油中也含有人体必需脂肪酸（α-亚麻酸）。

核桃油是以核桃仁为原料压榨成的植物油，营养价值极高，多吃核桃油不但能促进小孩的头发变黑，还能健脑益智、增加记忆力、促进大脑和视网膜发育，所以对小孩和宝宝来说，吃核桃油发育得最好。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，还有多种维生素，能调整人体血浆蛋白胆固醇的比例。

青少年或者成年人只要注意烹饪方式和温度，这四种油都可以吃，但如果是小宝宝的话，最好从油的本质来考虑食用。

（其实小宝宝也要摄入一定油的，《中国营养学会妇女分会》婴幼儿喂养指南建议，6～12个月宝贝每日食用油的推荐量为5～10克;1～3岁宝贝每日食用油的推荐量是20～25克。）

而且小宝宝在发育阶段一定要摄入DHA，这玩意俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对婴儿智力和视力发育至关重要。

我姑家就有小孩子，那天去她家屁股还没捂热乎，她就拿着满是英文的瓶子让我翻译一下，说给孩子买了个特高档的油。

我看了看配料表，又在网上查了查，发现她买的是FUNCH辅食油，一个澳洲高端辅食的产品。

搜了一下这个产品，才发现我姑竟然在不知情，没有做功课的情况下买到这么一款高营养的食用油。

前面提过，小宝宝在发育阶段一定要摄入DHA，这对婴儿智力和视力发育非常重要。

虽然母乳中有DHA，但是母乳并不是一直都有的，所以小宝宝离开母乳后也要补充一定的“脑黄金”。

FUNCH辅食油中就有着丰富的DHA，而且全都是从海藻中提取的。

虽然从海藻油和鱼油都可以提取DHA，但是一定要选择海藻油的，因为由omega 3 转化EPA 转化DHA的这个过程中，海藻油要比鱼油高几百倍，买鱼油转换的DHA就相当于被割韭菜。而且鱼油含EPA（抗氧化剂），会降低胆固醇，不适合小朋友。

最最重要的是可恶的日本往海里排放核污染，鱼油很容易会被污染，所以不安全。

除了FUNCH辅食油的营养价值外，我还最看重它对于产品质量的严格把控。

冷榨和热榨都可以使核桃成为核桃油，但是热榨会产生酸，酸会导致油氧化，使之失去营养，冷榨却可以保持活性物质，维生素等营养物质的活度也会变高。

不过冷榨出油率低，导致成本会升高，所以有的商家为了降低成本会选择热榨，一定要擦亮眼睛。（FUNCH辅食油就是冷榨工艺）

而且FUNCH的理念是采用本地果蔬食材，这样可以缩短从采摘到加工的时间，尽可能保持产品的新鲜，在营养成分充足的情况下进行生产；再加上原料熟透后采摘，这样原料的营养价值就更高了。

最后再告诉你一个冷知识，质量高的产品都会选择用棕色玻璃瓶子（比如FUNCH辅食油），你知道为什么吗？

因为棕色会减少紫外线对油的氧化，好保存。同时玻璃瓶不容易渗油漏油，也减少对油的污染。

所以对于成年人，这四种油可以“来油不拒”，但是对于老人和小朋友（尤其宝宝）来说，正确的选择食用油才能更好地保护他们。就原料、成分、含量和品质来说，我觉得我姑买的这款FUNCH辅食油就很不错。

最后还想给大家说的一点是：不要只认准一种油来吃，最好以木本植物油为主，搭配其他植物油来吃，这样才更健康。

七、哪个牌子的橄榄油比较好？橄榄油选购技巧有哪些？

贝蒂斯，品利/亿芭利，多力，阿格利司，欧丽薇兰Olivoila，雅典娜，捷森，莱瑞，克里特大地，欧蕾，易贝斯特，皇家蒙特垒。优质的油采用冷榨法制取，并且需要分道进行，低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪，口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

油体缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀。有异味说明变质或者原料有问题/储存不当；或者干脆什么味道都没有说明是勾兑/精炼的

1、看商品名称：购买时认准英文名称，两个单词差一个字都不行。根据品质不同可以分成以下几种：

特级初榨extra virgin：是最好的一类橄榄油品级最高。只经过头道榨油工序后的成品。特级初榨的西班牙文extra virgen, 意大利文extra vergine。

初榨virgin：也是只经过头道榨油工序后的成品，但品级相比特级初榨略差一档，酸度≥特级初榨。

2、看成分表

3、出产国。建议首选希腊/西班牙的，尽量不要选择意大利的。后者勾兑的也算入列！

希腊6成的耕地都用来种植，因此大多都是特级初榨，筛选比较简单且营养成分最好，但是一般价格比较贵。西班牙的水比较深，需要认真筛选。

意大利的法律规定别国进口的同级别橄榄油勾兑后也是合法的。于是就造成了一个很有意思的现象：本国的出口≥产量，So，有些商人就将油低买高卖的出口——先到意大利灌装然后再贴牌，名正言顺的以意产的名义销售

但是品质一般要比意式油要差，所以还不如直接买西班牙的好了！没必要花钱给自己的西班牙油来个意大利一游(zhi)付(shang)费(shui)。而且看是原装进口还是国内分装的出于安全还是尽量选择原装进口的好！

八、薰衣草橄榄油

薰衣草橄榄油是一种非常受欢迎的天然保健产品，它结合了两种强大的成分：薰衣草和橄榄油。这种植物油在中世纪时期就被用来治疗各种疾病，而橄榄油则是地中海饮食的重要组成部分。两者的结合产生了一种独特而有效的保健品。

薰衣草的保健功效

薰衣草被广泛用于香薰疗法和天然护肤产品，因为它具有诸多益处。薰衣草可以舒缓压力和焦虑，帮助改善睡眠质量。许多人每天晚上使用薰衣草来放松身心，促进更好的睡眠。

此外，薰衣草还具有抗菌和抗炎作用，可用于治疗皮肤炎症、晒伤和痤疮。其消除气味的特性也使其成为一种天然的去味剂，常被用于制作香皂、洗衣液和清洁剂。

橄榄油的保健功效

橄榄油是地中海饮食中最重要的组成部分之一，被认为是一种非常健康的油脂。橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，这些成分对心血管健康非常有益。研究表明，橄榄油可以降低胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。

橄榄油还具有抗炎和抗氧化的特性，有助于降低慢性疾病的发病率。它还能改善消化系统的功能，促进食物吸收和肠道健康。此外，橄榄油还可以增加骨密度，预防骨质疏松症。

薰衣草橄榄油的卓越优势

将薰衣草和橄榄油结合在一起，可以充分发挥它们各自的保健功效，并产生卓越的综合效果。

首先，薰衣草橄榄油具有强大的舒缓和放松作用。使用这种油按摩身体可以缓解肌肉酸痛，减轻疲劳，并帮助恢复身心平衡。它也可以用于脚部按摩，有助于缓解脚部疼痛和改善血液循环。

其次，薰衣草橄榄油具有抗菌、抗炎和抗氧化作用，对皮肤健康非常有益。它可以用于治疗皮肤问题，如湿疹、疮疖和晒伤。此外，薰衣草橄榄油还可以滋润和保湿皮肤，减少细纹和皱纹的出现。

第三，薰衣草橄榄油还可以用于头发的保养和治疗。它可以滋养头皮，促进

九、橄榄油的应用和橄榄油菜谱推荐

橄榄油的营养和健康价值

橄榄油是一种富含单不饱和脂肪酸的植物油，含有丰富的维生素E、维生素K和抗氧化剂。它不仅具有多重营养价值，还有许多与健康相关的好处，包括降低心脏病风险、抗炎和抗氧化作用等。

橄榄油的使用技巧

橄榄油是一种非常适合烹饪和食用的油，可用于凉拌、煎炒、烘焙等多种方式。在烹调时，为了充分发挥橄榄油的香气和营养价值，建议选择冷榨初榨的橄榄油，避免过热和过长时间的加热。

橄榄油菜谱推荐

以下是几个利用橄榄油制作的菜谱推荐：

• 凉拌蔬菜沙拉：将新鲜蔬菜（如番茄、黄瓜、生菜）切块，加入适量橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉调味，拌匀即可。
• 橄榄油烤鸡胸：将鸡胸肉均匀涂抹橄榄油，撒上适量的盐、黑胡椒和其他喜欢的调味料，放入烤箱烤至熟透。
• 橄榄油烤蔬菜：将切好的蔬菜（如胡萝卜、洋葱、香菇）放在烤盘上，撒上橄榄油、盐、胡椒粉、罗勒等调味料，放入烤箱烤至金黄色。
• 橄榄油拌面：将煮熟的意大利面条捞出，沥干水分后加入橄榄油、蒜末、红辣椒碎、盐和黑胡椒粉，拌匀即可。

这些橄榄油菜谱简单易做，风味独特，既美味又健康。橄榄油的使用不仅可以丰富我们的饮食，还能为我们的健康带来保障。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够帮助您更好地了解橄榄油的应用和搭配。如果您想尝试橄榄油菜谱，相信这些简单又美味的菜肴会给您带来愉悦的味觉享受和健康的饮食习惯。

十、能用橄榄油做煎饼配料吗？

谢邀，可以的哦！来都来的顺便送上我所收集的艳菜煎饼油粉制作配方技术。希望对你有帮助吧！

配方：

主料： 煎饼一个，油粉一碗。

配料：鸡蛋一个，豆腐20克，粉丝（水发），野菜，香菇各5克，水发木耳，鲜虾皮各少许。

调料：葱，姜，盐，花生油。

油粉的制作：

原料： 清汤500克，炒熟黄豆。老豆腐，鲜豆芽各20克。

调料： 姜米10克，香菜米，香葱各5克，盐，鸡精各5克，醋汁10克，绿豆粉35克。

制法：清汤煮开，加原料煮5分钟，加调料（绿豆粉除外）调味，用绿豆粉打芡即可。

制作方法：

1.豆腐切丁，用葱，姜煸炒至金黄，入盐，鸡蛋炒熟，剁成小丁，粉丝切成小段。

2. 用虾皮炒香木耳，野菜，香菇，粉丝，剁成豆粒大小，入炒好的豆腐丁搅拌成馅。

3.将煎饼打开，馅料放中间抹平· 叠好，放在电饼铛中，刷花生油，煎成金黄色，出锅，配油粉上桌即可。

希望我的回答对你有帮助！