一、豚鸭汤的营养价值？
主要由热量、蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等元素组成。豚肉富含蛋白质和维生素B族，尤其是烤肉味道极佳；鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，健脾祛湿、暖胃开胃，具有滋补身心的功效；同时将两种肉熬成汤后，可以提高营养吸收率，有助于增强免疫力、改善身体机能、促进生长发育等作用。同时，汤中的多种营养素有助于滋润肌肤，保持皮肤健康美丽。
二、鸭血粉丝汤的营养价值？
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸，富含钾、铁；牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质；而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
三、闽南溢鸭汤营养价值及做法？
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋，味道会差很多就是）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、一块姜 调料：盐、黄酒 做法：
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里
四、闽南溢鸭汤营养价值与做法？
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋，味道会差很多就是）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、一块姜 调料：盐、黄酒 做法：
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里
五、啤酒炖鸭汤鸭汤的做法
啤酒炖鸭汤的做法
啤酒炖鸭汤是一道美味可口的传统汤品，它具有丰富的口感和独特的风味。无论是在寒冷的冬天，还是在夏日炎炎的时候，一碗热腾腾的啤酒炖鸭汤都能给人带来温暖和满足。在这篇博文中，我们将为您介绍一种简单易学的啤酒炖鸭汤的做法。
所需食材：
- 半只鸭子
- 500克鲜啤酒
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量食盐
- 适量胡椒粉
步骤：
Step 1：将半只鸭子清洗干净，剁成块状。
Step 2：准备一个大锅，将鸭块放入锅中，加入足够的清水。煮沸后煮2分钟，捞出鸭块，用凉水冲洗干净。这一步的目的是为了去腥。
Step 3：重新将处理过的鸭块放入锅中，加入适量的鲜啤酒。啤酒能够提升汤的口感和香气。
Step 4：加入适量的姜片和葱段，这样可以去腥增香。
Step 5：再加入适量的料酒，料酒的作用是能够去腥和提鲜。
Step 6：将锅放在火上，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约炖煮1-2小时。这样可以让鸭肉变得更加鲜嫩可口。
Step 7：炖好后，根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉进行调味。根据个人的口味喜好，可以适当增减食盐和胡椒粉的用量。
Step 8：最后，捞出姜片和葱段，将汤倒入碗中即可，上桌享用。
小贴士：
1. 鸭肉与啤酒的搭配非常美味，啤酒炖鸭汤不仅有独特的风味，还具有滋补养颜的功效。
2. 炖鸭汤时，火候要掌握好，不宜过大火炖煮，这样容易煮破肉质。
3. 在炖鸭汤前，可以将鸭块焯水一下，这样可以去除血水和脏物，使汤更加清澈。
4. 添加适量的料酒可以去腥增香，但料酒的用量不宜过多，以免影响汤的口感。
5. 根据个人口味增减食盐和胡椒粉的用量，可以调整汤的咸淡程度和辣味。
啤酒炖鸭汤以其丰富的营养和独特的口感，受到了广大食客的喜爱。这道汤品不仅是家常菜中的一道佳肴，也是宴席上的一道美味佳肴。它既能滋补身体，又能提高口感，自成一道独特的风味。无论是在家中享用，还是在酒楼品尝，都能带给您无尽的美味享受。
喜欢尝试新菜肴的朋友们，不妨一试啤酒炖鸭汤的制作方法，相信您会成为宴客大师或者家庭厨艺达人。祝您制作成功，享受美食的乐趣！
六、鸭肝的营养价值？
鸭肝为补血养生的最佳食物，营养丰富。
鸭肝，每100克含可食用部分100克 热量(千卡)： 128 B1硫胺素(毫克)： .26CA钙(毫克)： 18
蛋白质(克)： 14.5 B2核黄素(毫克)： 1.05 MG镁(毫克)： 18
脂肪(克)： 7.5 B5烟酸(毫克)： 6.9 FE铁(毫克)： 23.1
碳水化合物(克)： .5 VC维生素C(毫克)： 18 MA锰(毫克)： .28
膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： 1.41 ZN锌(毫克)： 3.08
维生素A(微克)： 1040 胆固醇(毫克)： 341 CU铜(毫克)： 1.31
胡罗卜素(微克)： 1.2 钾(毫克)： 230 P磷(毫克)： 283
视黄醇当量(微克)： 76.3 钠(毫克)： 87.2 SE硒(微克)： 57.27
七、鸭珍的营养价值？
鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。 鸭胗的营养价值： 鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。 鸭胗是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫鸡内金），内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
八、番鸭营养价值？
答： 番鸭有以下营养价值
番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。
拓展： 什么是番鸭？
番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭、腾鸭、鸳鸯鸭，与一般家鸭同种不同属。原产于南美洲和中美洲热带地区，分布于气 候温暖多雨的南美洲和中美洲亚热带地区，属鸭科栖鸭属，是驯养鸭中唯一保留就巢性的鸭种。
番鸭体型前后窄，中间宽，呈纺锤状，站立时体躯与地面呈 水平状态。自眼至喙的周围无羽毛，喙基部和头部两侧有红色或黑色皮瘤，不生羽毛，雄鸭的皮瘤肥厚延展较宽，比雌鸭发达，故称 瘤头鸭。头大，颈粗且稍短，头顶部有一排纵向长羽，受刺激时竖 起呈刷状。胸宽而平，腿短而粗壮（脚爪硬而尖），步态平稳，胸 腿肌肉很发达。翅膀发达，长达尾部，能做短距离飞翔。腹部不如 家鸭发达，尾狭长。我国番鸭的羽色主要有黑白两种。此外，有少量黑白夹杂的 花羽。黑羽瘤头鸭的羽毛带有墨绿色光泽，喙肉红色有黑斑，皮瘤 黑红色，胫、蹼多为黑色，眼的虹彩浅黄色。白羽瘤头鸭的喙呈粉 红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼橘黄色，眼的虹彩浅灰色。黑白花的瘤 头鸭喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。瘤头鸭公鸭叫声低哑呈“滋滋”声，母鸭在抱孵时常发出 “唧唧”声，公鸭在繁殖季节可散发出麝香气味，因而被称为“麝 香鸭”。
九、鸭血营养价值？
鸭血(白鸭)营养成分
热量108 千卡硫胺素0.06 毫克钙5 毫克蛋白质13.6 克核黄素0.06 毫克镁8 毫克脂肪0.4 克烟酸0 毫克铁30.5 毫克碳水化合物12.4 克维生素C0 毫克锰0.04 毫克膳食纤维0 克维生素E0.34 毫克锌0.5 毫克维生素A0 微克胆固醇95 毫克铜0.06 毫克胡罗卜素1 微克钾166 毫克磷87 毫克视黄醇72.6 微克钠173.6 毫克硒0 微克
十、煲汤时间越长，汤中的营养价值越高吗？
人们素来认为汤熬的时间越久，汤越有营养，越能达到把营养都熬出来，其实不然。肉食品汤一小时左右的浓度最为合适，这时骨肉中的蛋白质已溶解到汤内，使熬出的汤味道鲜美。如果长时间熬炖，会有更多的脂肪融入汤水中，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。炖蔬菜汤，煮得太久会使蔬菜中营养素流失。鸡汤也一样，其中饱和脂肪酸和胆固醇较多。即使只吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂早已溶入汤内，喝熬制较久的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发生发展及脂肪肝的形成。所以，熬汤一个小时左右即可，同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美; 此外，推荐骨头汤炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
如果用高压锅顿鱼汤，那效果就更好了，鱼肉本身肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，在高压下很容易形成脱骨效果，这就是俗话说的肉烂在锅里，形成肉糜。吃之前用搅拌一下，在用笊篱捞出骨刺。汤加肉糜，不仅味道鲜美可口，而且营养比单一吃汤好了不知多少。其实科学证明鱼肉的营养更适合人体需求，而且不仅营养价值极高，更是一种保健品。
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