一、山楂的营养成分？

每一百克山楂中含有的热量是369千卡，还含有0.04毫克硫胺素，58毫克钙，0.5克蛋白质，20毫克镁，0.7毫克烟酸，2.3毫克铁，91.7克碳水化合物，0.9克膳食纤维素，160.4毫克钠，88毫克钾，0.27毫克铜，0.3微克胡萝卜素，10毫克磷，6.6微克视黄醇。山楂的营养非常的丰富，能补益人体的生理需要，还能增强食欲，促进消化，建议适量进食。

二、山楂营养成分表？

每一百克山楂中含有的热量是369千卡，还含有0.04毫克硫胺素，58毫克钙，0.5克蛋白质，20毫克镁，0.7毫克烟酸，2.3毫克铁，91.7克碳水化合物，0.9克膳食纤维素，160.4毫克钠，88毫克钾，0.27毫克铜，0.3微克胡萝卜素，10毫克磷，6.6微克视黄醇。山楂的营养非常的丰富，能补益人体的生理需要，还能增强食欲，促进消化，建议适量进食。

三、野生山楂与山楂的区别？

野生山楂稍微小一点，有点硬，籽多。稍酸，而人工种植的山楂较大，果肉也更多一点，更甜。

四、山楂豆和山楂的区别？

山楂豆和山楂是两种不同的植物，它们之间存在以下区别：

1. 植物学分类不同：山楂豆（Sapium sebiferum）属于大戟科（Euphorbiaceae）植物，而山楂（Crataegus pinnatifida）属于蔷薇科（Rosaceae）植物。

2. 外形特征不同：山楂豆是一种常绿乔木，树皮光滑，树干粗壮；叶子呈长椭圆形，花小而不显眼，果实为球形，黄色，硬壳包裹着白色的种子。而山楂则是一种落叶乔木或灌木，树干和树枝上有刺，叶子呈羽状分裂，花较大，呈白色或粉红色，果实为球形或椭圆形，通常为红色。

3. 用途不同：山楂豆的种子富含油脂，可提取油脂生产香皂；而山楂的果实多用于制作食品，如山楂糕、山楂膏、山楂酒等，也可用于药用，有助于消食化积、降脂降压等功效。

因此，虽然山楂豆与山楂这两种植物名称相似，但它们之间存在明显的区别。

五、南山楂与山楂的区别？

南山楂果实比较大，肉比较软，山楂普通的比较硬果实比较小。

六、国内哪里的山楂最好吃？

山楂树之恋

山楂花本是白的，「春生白花更娇媚」。

果实却是红艳艳的，有血泪的红，有鲜血的红，有故事的酸甜苦涩味的红。

就如人生初恋，总要好好品尝下山楂味，才能拉回那初恋的画面和记忆。

但，艾米笔下的那株《山楂树之恋》的花却是革命历史的鲜血染红的。

当然这也是被称作「史上最干净的爱情小说」。

艾米本也不是一专职作家，只是喜欢码字的一位美籍华人而已。

但她的《山楂树之恋》这部小说，确是一部时代文化非常厚重的现实版的小说，极具有「文化大革命」时期的历史和地理环境深深的烙印。

艾米原是湖北宜昌人。

她的这部小说也是真正记日记一样，记录了小说主人公，静秋的的湖北宜昌的爱情故事。

极度干净纯洁的爱情故事，也被张艺谋搬上了电影荧幕，成为一部时代文艺片大作。

小说的时代背景非常清晰明了，故事背景也是1974年的「文化大大革命末期」。

「但凡出去学工、学农、学军，“老朋友”（月经）总是提前到来」。

正如高中时代的静秋一样，也不得了不下乡去现编教材，要进行「教育革命」。

反正当时，原来的教材都不能用，当时的口号也是「打倒原有教材“封、资、修”」，就是当时年代的时代特征。

也才有故事原型的静秋，被下乡去重新编写新教材的写实。

「到社会上去、学工、学农、学医、反正什么都学，只不学书本知识就是了」。

静秋一家人也是极不平凡的，命运多舛的。

父母被文革批判、哥哥流放下乡，包括静秋也如此，去农村学习锻炼。

在那个江心岛坝，静秋遇到了同样被下乡，在地质探勘队工作的高干子弟——老三，萌生了人生的初恋之情。

因为地质探勘到了放射性石头的缘故吧，老三得了白血病。

于是，他骗小他几岁的静秋，真的住院了。

反而惹的静秋对她的爱越陷越深。

哪怕去医院看望老三的静秋，主动邀请老三一起躺床上。

还天真的以为像「书上说，男人跟女人躺在一起就会怀孕」。

当然静秋就如同书本一样，是不懂男欢女爱的。

如同香水百合一般的，清纯纯真的很。

包括小说中有多次关于绿豆芽的隐喻，其实就是象征男人的丁丁。

倒是还不明人事的静秋，单纯的，却发明出可以泄火的绿豆汤。

当得知这绿豆汤和泻火是有关男女情爱之事的隐喻后，她都觉得有点恶心了。

直到最后老三真成了「霉烂了，变黑的」豆芽瓣的时候。

她才真正体会到老三对她至纯之爱，爱的是那么的高尚，和纯情，真不是

「男人的嘴，骗人的鬼话」。

到了张艺谋老爷子的《山楂树之恋》中，那颗山楂树，就不一样了，当地村民也奉为「英雄树」。

虽然这颗开纯白花的山楂树，却最后因为老三真的得白血病去世，树下也埋葬了老三的骨灰，开出了英雄般的红色山楂果。

在静秋见白血病晚期，躺在病床上，即将离去的老三的时候，那纯真无邪的脸蛋稀里哗啦的泪水真的太揪心了。

实在是至纯之爱，静秋和老三的这段纯真的人生初恋啊，真如酸酸苦涩味的山楂一样，虽好看好吃，但实酸楚动人。

仙道不收留，下凡惹春心

都言红颜祸，铭心初恋情

酸酸苦涩味，皱眉嫣然笑

老所成追忆，故事沁酒樽。

因为我正在写山楂酒，也在完成《万果可酿，果酒系列》的第九篇；

还是有必要完成这个问题的回答。

山楂酒——初恋酒。

（在开篇的时候，就先回答这个问题吧）

《万果可酿，果酒系列》我也会从文化、故事、科学、技术等多维度进行创作普及，并且不断更新和打磨修改，请大家多多关注。刘一手：考古证实：中国是世界葡萄酒发源地，葡萄酒是猴子酿造是真的？为什么都说葡萄酒是英雄之酒？《万果可酿，果酒系列之一——葡萄酒》周更篇一。刘一手：青梅酒的第三次征途，煮酒论英雄的青梅酒古代是解酒药，日韩传承浸泡青梅酒，青梅酒的未来在发酵和半发酵工艺《万果可酿，果酒系列之一——青梅酒，勇士酒》周更篇二。刘一手：孔子的灵魂，在等杏酒传承《万果可酿，果酒系列之一——杏酒，教师酒》周更篇三。刘一手：千年梨园文化的丝绸之路再重启，梨酒产业却找不到北；《鬓边不是海棠红》成9.4分豆瓣网红梨园剧，背后是梨园文化的复苏!《万果可酿，果酒系列之一——梨酒，文艺酒》周更篇四。刘一手：苹果酒中国酿，国产爱情文化，需苹果酒来保鲜？《万果可酿，果酒系列之一——苹果酒-爱情酒》周更篇五。刘一手：大红灯笼高高挂，柿子也能酿酒等年过，柿子暗藏无限商机《万果可酿，果酒系列之一——柿子酒-喜庆酒》周更篇六。刘一手：石榴是一部国家兴旺史，家庭多子多福，石榴酒如何传承吉祥？得看婆媳关系《万果可酿，果酒系列之一——石榴酒-婆媳酒》周更篇七。刘一手：红枣——古代是女性生殖器的崇拜，历史文化隐喻成枣生贵子了，红枣酒是否成专属婚庆酒？《万果可酿，果酒系列之一——红枣酒—婚庆酒》周更篇八。

国内哪里的山楂最好吃？

虽然我国本就有「山楂之乡」的美誉，营养价值高，保健功能和药用价值都颇高，如同《山楂树之恋》一样，被海内外畅销的很。

在文化大革命的末期，包括80年代的中期，我国的山楂产业发展是十分迅速的。

毕竟在那个文化大革命时期，《山楂树之恋》小说中，也记载了：

在“文化大革命”时期和八十年代初期，宜昌和全国一样，是物资供应限购的时代，购物无不要票证，如肉票、鸡蛋票、粮票、布票、糖票等等场景。“

包括城里人的静秋的妈妈，「发工资的第二天就要开始借钱了」，生活过的比农民还要拮据。

想必山楂也因为那个特色的计划经济时代，得到了农村的大面积种植和推广吧。

毕竟可以填肚子啊，还可以私自创收。

当然，也的的确确，促进了当时的农村经济的发展，包括为农民增收增产。

当时，改革开放不久，还没有太多的工业的事情，这种山楂树得到了过热的发展。

更主要的还是没有太多科学的管理、其生产和深加工都没有跟上。

加上当时的文革时期的上山下乡运动，更多的城里的知识分子批倒了，都刚被恢复身份，也并没有科研和研究知识的沉淀。

到了90年代，整个产业也就极速的萎缩了。

后经改革开放，外资和技术的大引入，这20年来，才真正让山楂产业重新崛起。

其实现在的山楂，大体也就山楂和云南山楂2个大品种。

自然也就划分成了「北方山楂和云贵高原云南山楂」两大产区。

而北方的山楂相对来说品种资源就更丰富些，山楂果的品质也要高些。

目前， 全国北方山楂栽培面积 8.67 万 hm2，年产量 150 多万 t。

产区主要集中在山东、山西、京津冀、辽宁、 河南等省市。

很多品种也都经过了「人工栽培、嫁接、杂交」，也就多了更多的优生优育的山楂果品种。

根据《中国植物志》记载，画出了17种山楂所属省份的分布图^[1]，如下：

而山东省无论在产量和种植面积上，可以排头把交椅了。

数据佐证如下：

据统计，2019 年山东 省山楂面积 1.86 万 hm2 [4-5]，产量 30 万 t，主要分布在平邑、费县、青州、泰安、临朐、沂水、菏泽、 新泰等县（市），其中费县面积 0.7 万 hm2，年产量 12.4 万 t，居山东省第 1 位。

当然，山东省的主要品种还是敞口、大金星、大绵球等为主。

果实颜色也分红色、橙和黄三色，品种相对好，果肉绵软些。

如果要论哪里的山楂好吃，也多山东地区的三色山楂，也包括京津冀的平谷、密云、延庆等地的京短 1 号、寒露红、大绵球等，天津官庄乡、罗庄子镇和下营镇等地区的。

特别是1986年被列入农业部的7大山楂基地的蓟县山楂，因有百多年种植历史，红果品种多样，品质好，颜色鲜艳，口感极佳，成为华北地区最好吃的红果之一。

承德市兴隆县和邢台市清河县就属于河北主要山楂基地了。

特别是，兴隆县目前是我国县级山楂栽培面积和产量的第一大县，是国家林业和草原局命名的“中国山楂之乡”，是农业农村部和国家林业和草原局联合确定的“山楂生产基地”。

16年被国家质量总局批准为「兴隆山楂」地标保护，20年被认定为第三批国家特色农产品优势区。

被当地人称作兴隆红果，好生兴隆发达之意。个大，浑身赤红，果肉肥厚而柔韧，酸甜清口，也就更远销国内外。

加上河北食品工业，比如冰激凌、食品、饮料也发达，汁、露、糕、酱、蜜饯产品也非常丰富，成为地方一大产业。

在明清时期，河北也是朝贡大省，早在明嘉靖年间，兴隆山楂就被视为贡品、珍品而闻名全国。

当然，同处河北的邢台市清河县，也有这待遇。

种植历史也达到了100多年，「清河山楂」就是2018年被国家知识产权局认定为“国家地理标志证明商标”的。

沙窝红果分外甜，也成规模经济了。清河县马 屯乡是河北省主要山楂种植基地之一，被中国优质农产品协会授予“中国山楂之乡”，被农业农村部授予“无公害山楂基地”，年产山楂 7.5 万余 t，年销售额近 2亿元^[2]

山西省的山楂主要挂红和黄果，品种虽好，但中庸些。晋中、临汾、运城、晋城中南部地区比较集中。

早在 1986年，绛县就被农业部确定为全国七大山楂基地县之一。该县10万亩山楂在去年2.4亿元总收入的基础上预计增收35%^[3]。本地粉口、艳果红，也有从全国各地引入的大金星、大绵球、大五棱、歪把红、敞口等品种，也成了当地发家致富的支柱产业。

辽宁省的山楂就有数百年历史了。

辽北地区的沈阳和铁岭，辽东地区的抚顺、本溪，辽西地区的朝阳和葫芦岛，辽宁中部地区的辽阳和鞍山的山楂就相当知名。

主栽品种有西丰红、磨盘、秋金星等。

山楂专家张育明是辽宁山楂和当地水果发展的核心和灵魂人物之一。

从70年代起，张育明就一直从事山楂的相关科研和栽培技术，包括推广优化品种。

在张育明的努力下，“辽红”、“西丰红”等山楂优良品种得到了大力宣传和推广，他又选出并定名了“磨盘”、“开原红”、“紫玉”、“秋里红”4个品种，选育出“78201”、“792106”、“新开岭”、“义县3号”、“牛心台2号”、“五方头”、“张相公屯”等优系待审定、命名，促进了辽宁省山楂品种良种化。^[4]

河南省中新乡市辉县山楂是我国五大山楂产地之一，2010 ，农业部就批准对“辉县山楂”实施农产品地理标志登记保护^[5]。更早的2006年，辉县被国家科委评为“道地山楂生产基地”。

以上，各大地区的特色山楂都齐全了。

山楂主要加工企业

当然更多的还是山楂因味酸，不耐存储，更多的还是被加工的居多。

全国大大小小的山楂制品企业很多，龙头和大型企业，倒是我列举如下十家吧。

（后续再详细介绍）

1）“怡达”，排名第一，主营山楂休闲食品、罐头食品、健康饮品等 10 余个系列，400 余种产品，产品出口亚、欧、美、非等 18 个国家和地区；

2）“来伊份”，排名第二，全国拥有近 3600家门店， 通过线下连锁门店、线上电商和移动 APP、特通渠道全渠道一体化网络进行销。

方草本气泡果汁品牌好望水，旗下的明星产品“望山楂”，在山楂原果中加入草莓汁、乌梅、红枣、陈皮、甘草、洛神花、玫瑰水等植物成分，以千岛湖深层水进行分段熬煮、澄清过滤和杀菌，不添加化学添加剂、人工香精色素，口感自然、解渴解腻。

3）“奥赛”，排名第三，该品牌拥有100 多个产品种类；产品地级城市占有率达到 80%以 上，经济发达的县级城市占有率 30%以上；

他家的就更多的是山楂片产品了。

4）“红螺食品”，排名第四，主营山楂果脯等休闲食品，国内外市场均有销售；

北京红螺食品有限公司，其“红螺”品牌为中华老字号，也为北京老字号，同时其还拥有“聚顺和”、“聚成永”、“万盛德”3个北京老字号品牌。

5）“华味亨”，排名第五，主营干果蜜饯，在沃尔玛、家乐福等大型超市均有销售，选料均为绿色原料；

6） “两个宝贝”，排名第六，储藏能力达 10000 t，公司年生产 传统山楂制品 7 000 t，产品主要在国内销售，

7）“凤光”， 排名第七，是青州山楂食品行业的代表企业，现有2条以上食品生产线，产品主要在国内销售；

8）“香芙乐”，排名第 八，公司产品包括山楂片、山楂饴、开胃山楂、山楂条、山 楂羹、雪花山楂、山楂卷等十几个系列、四十多种产品，产品主要在国内销售；

9）“维之王”，排名第九，员工 400人，年转化山楂等果蔬 10000 余 t，产品主要在国内销售；

10）“田园贝贝”，排名第十，山楂系列为主要产品，产品主要在国内销售。

山楂的现代加工制品

大多，传统的山楂制品主要有糖葫芦、山楂糕、雪花片、果丹皮等。

其实，随着山楂树的全国遍地开花结果，

现代的山楂制品主要有六大类，也跟生物科技和植物研究的更系统，更深入息息相关。

从而在一二三产业均得到了比较快的发展。

一是新型山楂整果制品；

二是山楂果胶类制品，如山楂果酱、山楂软糖、山楂果茶等；

三是山楂干制品；

四是山楂饮料；

五是山楂发酵制品，例如山楂酒、山楂果醋、山楂酸奶等；

六是山楂功能成分，如山楂多糖等提取物。

待续——山楂酒

当然有关山楂酒，更多人的可能并不太了解，所以，我会接着回答山楂酒。

以上，我的回答，全篇未完，本篇也未收尾。 @知乎美食

七、大山楂和小山楂的区别？

因为小的山楂一般是野生的，效果比较好点的，大的山楂主要是种植的，效果相对比较差点。

小果山楂与大果山楂是山楂的品种，本质上没有太大的区别，小果山楂是山楂中的精品，小果山楂果实较小，呈球形，直径在0.8到1.4厘米，而大果山楂单果一般重100到200克，最大可达到300克

八、野生山楂与食用山楂的区别？

果实不同，野山楂的果实近球形或扁球形，颜色为红色或黄色；食用山楂的果实近球形或梨形，比野山楂要大一些，颜色虽为红色，但有灰白色斑点。

外观不同，野山楂枝刺细，枝条为紫红色；食用山楂的小枝为灰褐色。

产地不同，食用山楂大多产于我国东部，朝鲜，苏联，西伯利亚等也有分布；野山楂分布于我国新疆中部及西部，俄罗斯也有栽培。

九、小山楂与大山楂的区别？

因为小的山楂一般是野生的，效果比较好点的，大的山楂主要是种植的，效果相对比较差点。

山楂并不是越大越好。因为山楂本身不大，所以也没有多少的分量，太小的山楂没有多少果肉可以吃，太大的山楂又怕太酸，所以建议大家在挑选时选择中小个头的山楂，一般这样的味道会很不错。

十、制山楂和焦山楂的区别？

制山楂和焦山楂都是山楂的不同加工方式。

制山楂是将山楂果清洗后擦干，再将山楂果浸泡在糖浆中，直到山楂果变成棕红色。然后，使用糖浆和其他添加剂(如甜味剂、酸和防腐剂等)制成。这种山楂通常用于制造糖果、巧克力和其他甜点，具有甜、脆和棕红色的外观。

焦山楂是将山楂果在灶台或炭火上烤焦，以便提取其中的糖分和其他营养物质。焦山楂的口感比制山楂更甜，颜色更浅，但外观可能不如制山楂漂亮。

制山楂和焦山楂在味道、颜色和营养价值上都有所不同，但它们的加工方式不同，因此它们的外观和口感可能存在一些差异。