一、黄鸭叫营养价值?
黄鸭叫肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,无肌间刺,多脂肪,其蛋白质含量为16.1%,脂肪为0.7%,是中国常见的食用鱼类。在湖南湘江流域产出的该鱼最为精华,以此为食材做出的菜系是长沙人最爱的菜肴之一,
二、黄鸭叫的故事?
黄鸭叫,学名黄颡鱼,地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕,黄牙角,长约82~229mm,又称黄鸭咕、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等。
由于其能发出鸭子一般的叫声,通体黄色,因此得名黄鸭叫。
另外,黄鸭叫得名还有一说。解放前,长沙段的湘江黄颡鱼成群,人们到橘子洲附近游泳时,如果遇上黄骨鱼群游过或者围攻,就会被刺得尖叫不止,声音像黄鸭子叫。
实际上,黄鸭叫在民间真实俗称是黄牙角,名字来源于这种鱼的两根胸鳍硬刺。黄鸭叫的名字不过是以讹传讹,以及后来的人附会上去的一些故事。
三、黄鸭叫的种类?
学名:黄颡鱼 英文名:Pelteobagrus fulvidraco 该鱼属鲶形目,鲿科,黄颡鱼属。体长,腹平,体后部稍侧扁。头大且平扁,吻圆钝,口大,下位,上下颌均具绒毛状细齿,眼小。须四对,大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺,刺活动时能发声。胸鳍短小。体青黄色,大多数种具不规则的褐色斑纹;各鳍灰黑带黄色。 据《湖南鱼类志》载,黄鸭叫,学名黄颡鱼,地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕,长约82~229mm,又称黄鸭咕、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等。 由于其能发出鸭子一般的叫声,通体黄色,因此得名黄鸭叫。 另外,黄鸭叫得名还有一说。解放前,长沙段的湘江黄颡鱼成群,人们到橘子洲附近游泳时,如果遇上黄骨鱼群游过或者围攻,就会被刺得尖叫不止,声音像黄鸭子叫。
四、黄鸭叫科普?
黄鸭叫学名黄颡鱼,别名黄鸭咕,因被抓住时会发出咕咕叫声而得名。黄鸭叫其实是一种鱼,而并非鸭。长鳍的地方却长的是刺,在浅水里,全身呈黄色又得到了黄鸭叫其名。后用它制作成著名肴菜,从长沙市橘子洲头开始流行。后来成为橘子洲夜市中最为流行的特色菜。
五、豆酱黄鸭叫的做法?
食材用料
黄鸭叫2条约400克,蒜2瓣,姜4片,葱头1粒, 辣椒干1块,豆瓣酱1勺,生抽1勺,生油2勺,料酒1勺,清水1小碗
做法步骤:
步骤 1
准备材料,洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水,这样,它身上的粘液才可洗干净!
步骤 3
热锅冷油 ,放已切好的配料,炒香
步骤 4
炒香配料,放入黄鸭叫到锅中,煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后,放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉,盖上锅盖,转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后,打开盖子,放1勺酱油,翻炒一下就可上碟了!
注:黄鸭叫即黄骨鱼
六、黄鸭叫的通俗叫法?
地方俗称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕,黄牙角、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等。
黄鸭叫,学名黄颡鱼,长约82~229mm,在中国长江、珠江、淮河流域泗沂沭水系沂河、黑龙江流域的江河、与长江相通的湖泊等水域中均有分布,均能形成自然种群。
黄鸭叫肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,无肌间刺,多脂肪,其蛋白质含量为16.1%,脂肪为0.7%,是中国常见的食用鱼类。在湖南湘江流域产出的该鱼最为精华,以此为食材做出的菜系是长沙人最爱的菜肴之一,深受各地美食家好评。
七、黄鸭叫的饲料配方?
1、配方一:鱼粉30%,豆饼30%,麸皮10%,次粉16%,肉骨粉1%,矿物质1%,多维1%,鱼油1%。
2、配方二:鱼粉30%,豆粕20%,菜粕25%,麸皮10%,小麦8%,玉米5%,无机盐等2%。
3、配方三:鱼粉8.5%,豆饼25%,菜饼30%,麸皮20%,大麦10%,玉米5%,骨粉1%,食盐0.5%。
4、配方四: 鱼粉15%,豆饼35%,麸皮30%,玉米5%,槐树叶5%,大麦8.5%,生长素1%,食盐0.5%。
5、配方五: 鱼粉10%,豆饼25%,菜饼30%,麸皮20%,大麦10%,玉米5%,骨粉1%,食盐0.5%。
八、像黄鸭叫的鱼?
答,石爬鮡。这种被称之为淡水鱼中的极品的野生鱼就是石爬鮡,它是一种无鳞鱼,非常的光滑,身体呈扁平状,看起来很像黄鸭叫。不过石爬鮡的头部很大,嘴巴也很宽大,但是尾巴很细小,是典型的头大尾小的一种鱼。
而且石爬鮡有一个特性,就是喜欢在一些流速很快的溪流中活动,常常依附在石头上活动,原因是它的胸鳍呈吸盘状...
九、黄鸭叫的几种做法?
做法一:
1、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干。
2、把新鲜的葱切段、姜切片(用老姜)
3、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水,再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右,再大火炖5分钟即可出锅了。
做法二:
4、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干,放盐腌10分钟左右。
5、把葱切段,姜切丝(新姜)。
6、把锅烧红,倒入冷油,待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出。
7、将油烧开后关火,放入葱、姜、生抽、酱油、自制剁辣椒翻炒1分钟左右再开火倒入黄鸭叫一翻炒至出香味为止,再倒入水许水开大火收汁。
做法三:
8、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干,放盐腌10分钟左右。
9、将豆腐切片、葱切段、姜切片、紫苏叶切小一点。
10、把锅加热,倒入食用油,将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟捞出,倒入豆腐煎至半熟之后再把葱、姜和黄鸭叫倒入锅中一起翻炒1分钟左右,再倒入适量水(水盖过鱼多一点就可以了)再放入紫苏叶提味,出锅前几分钟加入生抽、酱油。
十、砂锅黄鸭叫的做法?
1、买来黄鸭叫在水里养两天,换四五次水,黄鸭叫很脏的,让它吐出些污垢。然后宰它,在肚子上开口就行,掏出内脏和腮。可以用布包着用剪刀杀,小心它背上的刺,刺了很疼。然后洗干净,放入砂锅罐子里面,放上清水。
2、最好是山泉水,没有用矿泉水也行,有黄酒或者米酒什么的放二两,水是一斤黄鸭叫五斤水。丢上老姜二两,用纱布包入八角二十克,桂皮十克,茴香十克,做个香料包放入砂罐。
桔子皮可以放一个,也可以切一两段大葱或者放半个洋葱头,然后小火慢炖,最好是炭火,没有就用液化炉子大火烧开后为小火保持温度的慢炖三个小时以上。