一、用啤酒腌鸡蛋的做法
用啤酒腌鸡蛋的做法
啤酒腌鸡蛋，作为一种美味的小吃，深受大家喜爱。它具有独特的味道和口感，常常成为休闲时的下酒菜。如果你想自己在家里尝试制作啤酒腌鸡蛋，下面给大家介绍一种简单又美味的做法。
所需食材：
- 鲜鸡蛋：10个
- 深色啤酒：500毫升
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 黄酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香叶：适量
步骤：
- 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，改小火继续煮8分钟。
- 随后，将煮熟的鸡蛋捞出，用清水冲洗，再用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，使其裂开。
- 将裂开的鸡蛋放入大碗中，加入深色啤酒，使其完全浸泡。
- 加入适量的生抽、老抽和黄酒，提升鸡蛋的香味。
- 将姜片、葱段、大蒜放入碗中，增添辣味和芳香。
- 撒入适量的盐和白胡椒粉，调节调味品的味道。
- 最后，加入香叶，提供一种独特的香气。
以上所述是啤酒腌鸡蛋的基本做法，下面给大家分享一些制作时的注意事项：
注意事项：
- 鸡蛋的选择：选择新鲜的鸡蛋，品质好的鸡蛋味道更佳。
- 鸡蛋的处理：在煮鸡蛋时，先在鸡蛋上戳一个小孔，以免蛋壳破裂。
- 啤酒的选择：使用深色啤酒可以给腌鸡蛋带来更浓郁的味道。
- 调味料的使用：根据个人口味可适量调整生抽、老抽、黄酒、盐和白胡椒粉的使用量。
- 腌制时间：将腌制好的鸡蛋放入冰箱，最好腌制一晚上，让鸡蛋更入味。
最后，用啤酒腌鸡蛋不仅可以满足口腹之欲，还具有一定的营养价值。其中啤酒中的酒精含量可以促进鸡蛋中的蛋白质发生变性，使其更易于消化吸收。鸡蛋富含优质蛋白质和各种维生素，有助于增强体力和提高免疫力。
希望通过本文的介绍，大家能够了解用啤酒腌鸡蛋的做法，并亲自动手制作一份美味可口的腌鸡蛋。相信在享用的同时，你也会对自己的厨艺大为满意。
二、腌鸡蛋的做法-白酒腌鸡蛋流油？
腌鸡蛋，是大家普遍比较喜欢吃的食物，配上稀饭馒头，是很不错的选择。
鸡蛋 30个
白酒 2两
食盐 1包
塑料袋 5个
密封罐 1个
方法/步骤
准备好新鲜的鸡蛋，密封罐。
在小碗倒入白酒。
将新鲜的鸡蛋洗净，擦干。
把洗净的鸡蛋放入到装酒的小碗中，将鸡蛋均匀的蘸上白酒。
把食用盐倒出来。
将蘸好白酒的鸡蛋在食盐中滚一圈。
然后将鸡蛋封在塑料袋中。
最后装入到密封罐中，静候二十天就可以吃了。
三、啤酒腌咸鸡蛋的做法
啤酒腌咸鸡蛋是一道美味的传统菜肴，它具有独特的味道和口感。无论是作为开胃菜或是配菜，这道菜肴总能让人食指大动。下面将为大家介绍一种简单易行的啤酒腌咸鸡蛋的做法，让您在家中也能轻松制作出美味的咸鸡蛋。
所需材料：
- 鸡蛋：4个
- 生啤酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 香叶：适量
注意：以上材料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
步骤：
步骤1：将鸡蛋用水冲洗干净，并将鸡蛋煮熟。
步骤2：将煮熟的鸡蛋剥壳，然后用刀在鸡蛋表面轻轻割几刀，以利于腌制时入味。
步骤3：取一个干净的容器，将剥好壳的鸡蛋放入其中。
步骤4：加入适量的生啤酒，以浸没鸡蛋为宜。
步骤5：加入适量的老抽、生抽、冰糖、八角、花椒、盐、姜片、料酒和香叶。各种调料的用量可以根据个人口味进行调整。
步骤6：将容器盖好，放入冰箱腌制，时间建议为3-5天。
步骤7：每隔一段时间，翻动一下鸡蛋，确保每个鸡蛋都均匀入味。
步骤8：腌制好的啤酒腌咸鸡蛋可以用来做各种美味的菜肴，或者直接作为开胃菜享用。
小贴士：
小贴士1：腌制的时间可以根据个人口味进行调整。腌制时间越长，咸鸡蛋的味道越浓郁。
小贴士2：腌制过程中可以根据个人口味添加一些其他调料，例如蒜瓣、干辣椒等。
小贴士3：腌制好的啤酒腌咸鸡蛋可以保存较长时间，放在冰箱中即可。
现在，您已经学会了制作啤酒腌咸鸡蛋的方法，快动手试试吧！制作过程简单，味道独特，保证让您和您的家人朋友都会喜欢上这道美味的菜肴！
四、如果腌咸鸡蛋-怎样腌咸鸡蛋/如果将腌咸鸡蛋的罐？
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
五、腌鸡蛋剩的水可以再腌鸡蛋吗？
一般建议不用了。这个季节天气马上开始闷热了，容易变质，到时候腌制的鸡蛋也不好吃。其实这个腌制鸡蛋的水制作很简单，水烧开之后，自然冷却，按1：0.18-0.2的比率放盐就可以腌制了。如果喜欢其他口味的还可以放八角，桂皮等大料。简单方便美味。
六、鸡蛋的腌法？
最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!
方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧，再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀
七、腌鸡蛋的做法？
鸡蛋营养丰富，吃法也有很多，例如：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有今天我们要说的腌鸡蛋。腌鸡蛋大家都吃过，它的味道很香，特别是腌鸡蛋的蛋黄，能够香的流油。但是鸡蛋不是谁都可以淹的好的，有些人淹的鸡蛋又好吃又出油，而有些人淹出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，淹不好还会臭。这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，今天就带大家了解这方面的知识。
方法一
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。
2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法二
1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。
2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。
方法四
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好
方法五
材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
八、腌鸡蛋怎么腌好吃？
腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物。其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，具有养心安神、补血等功效。今天就来教大家如何腌制出好吃的咸鸡蛋。
制作步骤：
1、新鲜的鸡蛋洗干净。
2、洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不腌。漂在水面的也要取出来不能腌。
3、一定要控干水分，这样做是为了以后水里不会长毛变质。
4、盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1。盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长遵循自然规律25-32天，这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面。
5、北方人腌鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的，这样腌出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜欢用清水，可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来腌。
6、控干水分鸡蛋准备装罐。
7、罐里先放一层水大约一个鸡蛋的高度，这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂，底水给了一个缓冲，然后就可以放鸡蛋了，鸡蛋放几层后就可以放水，就这样递次摆放直到鸡蛋放完。
8、不用纠结水的多少。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水，凉透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋。
9、先倒白酒再倒水没过鸡蛋这样就可以了。
10、罐口盖保鲜膜。
11、最后盖上盖子。
12、现在剩下的就交给时间，一个月左右就可以享用了。
九、腌黄瓜的营养价值？
腌黄瓜具有美容，减肥，降血脂等作用，腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，当地居民都把丰产时收获的黄瓜，豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，腌黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，胡瓜更名为腌黄瓜，始于后赵。
十、腌的咸鸡蛋已经吃完了，腌咸鸡蛋的水可以再次放进鸡蛋腌吗？
能。记得如果罐子底下没盐了得重新放盐。但是需要煮沸加盐调成饱和盐水。
