一、苦肠的做法？

主料:苦肠300克，小尖椒5个，白糖少许，淀粉少许。

辅料:葱末少许，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，料酒少许，醋少许，干红辣椒1个。

1.苦肠、尖椒、干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

2.锅内放油，油温热，爆香干辣椒、葱姜蒜末。

3.放入苦肠，加2勺酱油，l勺料酒，3克胡椒粉，少许白糖和醋，大火翻炒入味

4.放入尖椒翻炒，加半勺汤。出锅前，加少许水淀粉勾淀。收汁入盘即可。

二、苦肠为什么苦？

原因一就是残留了苦肠猪；小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为 “苦肠”。我们都知道胆囊分泌的汁液是苦的，如果屠工没将其管道摘除干净，买回家后又没有注意到，炒出来的小肠就会带有苦味。

原因二胆汁分泌过剩；有的猪在生长时，由于某种原因单子分泌过剩或通路不畅，使得猪小肠、猪大肠等消化器官，胆汁聚集过多，会使得猪小肠苦味增加。

原因三清洗不当引起；猪小肠里面有很多消化液及食物残渣，这些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净了，同时也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起肠发苦。

三、苦肠到底苦不苦？

会有一点苦，苦肠连接着猪的胆，长期被胆汁浸泡，所以它小肠壁上的消化液中含有胆汁，所以吃起来会有点微微的发苦。

四、苦肠是什么肠做的？

苦肠是以猪小肠为原料制成的，我们取猪小肠最外层的膜，将它缠成圆柱形煮熟即可制成苦肠。市面上还有商家用鸡肠制作苦肠并售卖，我们要注意分辨。除此之外，还有些地区的人会将煮熟的猪小肠称作苦肠。

　　苦肠是一种以猪小肠为原料制成的小吃，制作它需要取猪小肠最外层的膜，然后将它缠成圆柱形煮熟。因为猪小肠常与胆汁接触，带有一定苦味，所以被人们称为“苦肠”。

　　我们在食用这种食物的时候，一般都需要先将大蒜切碎并捣成泥，然后将苦肠切成片状蘸取蒜泥食用。不过有的商家会用鸡肠制作苦肠并售卖，我们在购买的时候要注意分辨。

五、脆肠和苦肠的区别？

它们的区别如下:

1.脆肠其实是猪的卵巢和输卵管，但是味道和口感都十分出众。脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠。这种器官，只要母猪才有，是母猪的卵巢跟输卵管。脆肠，因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。

2.后段的猪小肠就叫做苦肠，它没有血丝的。猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。

六、脆肠的营养价值？

脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。

巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。 儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。近年来它在广州、福州、长沙、成都、重庆等地非常受广大消费者的欢迎。

它含有丰富的维生素，营养非常好，可爆炒。烫火锅.红烧。鲜卤等。饭馆酒店必备之菜品。

七、沙肠的营养价值？

沙肠肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。

它富含多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高。

除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。

八、捆肠与苦肠区别？

答案:捆肠和苦肠的区别在于原材料和制作工艺上的不同。

1.捆肠是用猪的小肠作为原材料，将猪肠内部填充肉馅、豆腐、蔬菜等成分，然后捆成一条条形状的制品。

2.苦肠则是用猪的大肠作为原材料，通过腌制、烟熏等方式进行处理，口感会有更加浓郁的风味。

延伸:捆肠和苦肠都是传统的中国特色肉制品，口感、原材料和制作工艺都有着不同的特点，适合不同的人群和口味。

九、苦肠拌苦菊的做法步骤图，苦肠拌苦菊怎么做？

用料 苦菊 1把香油 1勺生抽 1勺糖 3克醋 2勺盐 5克苦肠拌苦菊的做法 把苦肠撕成小条苦肠拌苦菊的做法 步骤1洗净苦菊胡萝卜，葱，木耳苦肠拌苦菊的做法 步骤2加香菜苦肠拌苦菊的做法 步骤3

十、山东苦肠的做法？

1、清洗苦肠：小肠内是有着大量的粘液的，因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来，在苦肠的里外都撒上适量的面粉，不断地揉搓干净以后，再用清水清洗干净备用。

　　2、缠苦肠：首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐，这样后面缠的时候不会出现打结的情况，然后在苦肠的一端15cm的位置折一下，然后将苦肠放在手掌上，另外一只手拿着苦肠的一端，不断地将苦肠缠绕裹紧。注意在每次裹完一段苦肠以后，都需要在外面用干净的棉线固定住，这样再继续缠后面的苦肠，直到所有的苦肠全部卷完，并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷。

　　3、煮苦肠：在煮苦肠的时候，我们需要准备好的适量的卤料和清水，一定不能在煮的同时不断加水，大火煮开以后，将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开，然后转小火慢煮30分钟以后，可以打开盖子，但是不能将苦肠取出，需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后，就可以食用了