一、九肚鱼的营养价值？
九肚鱼属于一种比较常见海鲜类食物，其中里面含有大量优质蛋白、维生素、矿物质等，能够及时为身体补充足够能量。
九肚鱼为肉食性鱼类，主要摄食小公鱼、日本鳀、棱鳀、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼，兼食毛虾、虾类和头足类等。成鱼体长为250-300毫米，体重75-150克左右，最大个体体长可达400毫米，渔获体长为270毫米左右。一般1龄即达性成熟。
二、九肚鱼为什么叫九肚鱼？
把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来
三、九肚鱼的吃法？
食材用料
九肚鱼300g，辣椒适量，蒜适量，脆浆面粉10g，鸡蛋1个，水10g，油10g，椒盐适量，淀粉少许
做法步骤：
1/11 材料洗净准备好
2/11 把洗好的九肚鱼切块，加入少许淀粉，盐腌制十分钟
3/11 制作脆浆，加入，盐，面粉，油，鸡蛋 ，水
4/11 把腌好的九肚鱼加入上浆
5/11 把用烧至九成热
6/11 上浆的九肚鱼大火炸至定型
7/11 捞起
8/11 继续把烧至9成热 九肚鱼下锅大火复炸至金黄捞起
9/11 另起锅 把辣椒蒜蓉爆炒出香味
10/11 倒入九肚鱼翻炒片刻 加入椒盐调味
11/11 装盘
四、最大九肚鱼？
最大长40厘米
九肚鱼又称之为龙头鱼和豆腐鱼，它身体柔软而松弛，有一种肉嘟嘟的即视感，前部无鳞，后部长有非常细小的鳞片。九肚鱼的眼睛非常小，它的体型也不大，最大长40厘米，是肉食性动物，常以小沙丁鱼、小公鱼和小虾等为食，脂鳍很发达，胸鳍和腹鳍较长。
九肚鱼外观呈现为乳灰色，鱼背淡黄，鱼鳍为灰黑色，肚子呈现为乳白色。属于温热带鱼种，它的鱼体型并不大，一般只有15至25厘米左右。中国见于南海、东海及台湾海峡极为常见，是人们最爱吃的鱼类之一。每年的春季九肚鱼繁殖最旺，也是九肚鱼最肥美的时节。
五、九肚鱼学名？
九肚鱼的学名叫龙头鱼，
属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思。
把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来。
六、九肚鱼豆腐鱼区别？
这鱼有的叫豆腐鱼，有的称为九肚鱼，有的称之为仙鱼，还有其他不同的叫法，
一时半会估计数不完，但不论怎么叫，都是指同一种鱼，
鱼肉像豆腐一样滑嫩！其实，很多人喜欢将它进行椒盐，比较香口，实际上会吃懂吃的人才知道，越新鲜的鱼类，越是简单蒸煮最好吃，越是弄得十分重口的，那都是为了掩盖食材本身的不足！
七、九肚鱼保存的方法？
可以放在冰箱冷藏保存。菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴,是用菜脯熬成汤底,加入九肚鱼煮滚即成。
1.鲜鱼贮存温度应保持在0℃~4℃之间。
2.冻鱼储藏温度应低于-23℃，温度波动保持在±2℃之内。
3.贮存环境应符合卫生要求，清洁、无毒、无异味、无污染，防止虫害和有毒物质的污染及其他损害。
八、九肚鱼滚汤的做法？
把鱼头洗净、姜切片、葱切段、调好料酒
首先放姜片和油爆炒鱼头，然后放入适量的水，大火滚15分钟，小火5分钟，就OK了
九、椒盐九肚鱼的做法？
原料
椒盐九肚鱼
方法步骤
1，新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。
2，腌好后再撒些生粉，备用 接着，来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合搅拌。
3，搅拌均匀后，再加少许盐调味，至此，脆浆就制作好了。接下来，将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。
4，热锅倒油，开大火。将火调至中小火，放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出
然后将火开至最大，再次放入九肚鱼复炸一次
5，将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅，倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。
6，将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。
7，起锅前，撒一小把葱花点缀。至此，椒盐九肚鱼就做好了。
十、吉列九肚鱼的做法？
九肚鱼的做法：
用料：1斤九肚鱼，面粉、红薯淀粉、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、清水。
1、先把九肚鱼的内脏清理干清（注意哦：肚子里的那层黑膜是必须清理干净的，不然会特别腥又脏），鱼鳃也剪掉。
2、加入料酒、盐、胡椒粉抓匀后腌制1个小时（放进冰箱腌制更入味）
3、碗里倒入适量的面粉，加入五香粉、盐，用清水调成糊状，面糊倒进腌制好的鱼里拌匀，使每1条鱼都均匀沾上面粉，盘里倒点红薯淀粉。
4、锅里加宽油，烧至6成热，不知道几成热的可以用根筷子放进去试温，起点大泡的就是6成热了，每一条鱼都裹满红薯淀粉，再放进油锅里中火炸，炸至定型后转小火炸。
5、炸至整条鱼金黄色捞起，把锅底的粉渣捞干净，再次加热油温，把鱼倒进去回炉炸10秒马上捞起。
