一、蟹籽和飞鱼籽的区别？

日料中使用的蟹籽其实鱼籽。

严格来说，是染色之后的飞鱼的鱼籽。和希鲮鱼籽是一类产品，都是鱼籽加工品。因为鱼籽产量大而价廉。希鲮鱼籽是多春鱼的籽。

这个问题我觉得我很有发言权，因为就在我身边发生过类似的事情，不过问这个问题的人并不是我，那是我的一位女客户，那是她第一次吃日料，所以盲点了一份蟹籽寿司。

当蟹籽寿司上来的时候她发现蟹籽居然是这种晶莹剔透的颗粒状，并不是她认为的那种蟹黄一样的东西，所以当着我们的面质问我们是不是在忽悠她，虽说向她解释了这个蟹籽和我们吃的蟹并没有什么关系，但是现在想起来当时的场景还是觉得挺尴尬的。

首先还是那句话，日料中使用的蟹籽和蟹真的没什么关系，至于为什么把两个不相干的东西弄到一起，翻译至少要背一部分锅。日料中使用的蟹籽其实鱼籽（下面全部称为鱼籽寿司），但是可能翻译的人日语还不太精通就把鱼籽翻译成了蟹籽，后面以讹传讹蟹籽这个称呼就在国内叫开了。

到这里可能又会有人问，明明我看一些其它料理中鱼籽也挺贵的啊，你看鱼子酱一般人就吃不起啊，为什么看日料店里面的蟹籽（鱼籽）寿司好像也不是很贵的样子？

其实日料中的鱼籽也是也种类区别的，在日本的鱼籽寿司用的是飞鱼籽，但是日本本国的飞鱼籽产量并不多，还要依赖国外进口，所以普遍日本的鱼籽寿司都要比国内贵。

而国内日料店的鱼籽寿司使用的是多春鱼的鱼籽，多春鱼产量大，更便宜，但是口感上没有飞鱼籽的爽脆，并且带有一丝苦味。飞鱼籽味道多为烟熏味或鲜味，带有一丝甜味，不过营养价值上是一样的。还有对日料吃的比较多的朋友会发现鱼籽寿司上的有些鱼籽居然还有绿色的，其实这都是用食用色素染出来的，包括我们常见的橙红色的鱼籽，其实也不是鱼籽本来的颜色，是为了颜色美观而染出来的，不过既然是食用色素染的，还是可以放心食用的。

至于有人说鱼子酱（鱼籽酱）为什么那么贵的，因为它用的鲟鱼的鱼卵，属于鱼籽中的王者段位。

并且人家圆润饱满的纯天然黑色就已经艳压了靠食用染色剂的鱼籽了，所以普通鱼籽还是少跟它比较的好。

二、飞鱼籽的另外意思？

飞鱼籽其实是飞鱼的籽，飞鱼是什么鱼，就是长着翅膀，可以在海面上滑翔百米的鱼。飞鱼籽就是飞鱼的鱼卵，口感和蟹籽类似，但是价格要便宜一些。

不经常吃的日料寿司往往是人工飞鱼籽，无害，口感和真正的飞鱼籽没有什么区别。不过如果你去吃很贵的日料店，可以吃上真正的飞鱼籽。

三、飞鱼籽保存多久？

一年

飞鱼子在保存时,建议小袋分装保存,放置于零下18摄氏度冷冻,可存飞鱼产生的籽，有食用和药用价值，分为红，黄，绿，黑四种颜色。放一年之久。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

四、飞鱼籽什么味？

飞鱼籽味道多为烟熏味或鲜味，咸中带有一丝甜味。

飞鱼籽是飞鱼的籽，就是长着翅膀，可以在海面上滑翔百米的鱼，是飞鱼的鱼卵，口感和蟹籽类似，但是价格要便宜一些。

飞鱼籽可分为红，黄，绿，黑四种颜色供选。每年4-6月，是飞鱼产籽期，由于飞鱼籽的食用和药用价值极高，很多渔民用“漂捕”的方式肆意捕捞，导致飞鱼产量急速下降。

五、飞鱼籽怎么保存？

飞鱼籽在保存时,建议小袋分装保存,放置于零下18摄氏度冷冻,可存飞鱼产生的籽，有食用和药用价值，分为红，黄，绿，黑四种颜色。放一年之久。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

六、飞鱼籽是什么？

飞鱼籽是飞鱼的籽。飞鱼籽来源于飞鱼科的鱼类,这种鱼类身轻如燕,在水中生活时能跃出水面,而且张开胸肌可以在水面上滑行很长的距离,这种鱼的鱼肉肉质鲜美,营养丰富,每年六七月份是这种鱼的产籽期,人们把它捕捞以后就能获得大量的飞鱼籽,而且飞鱼籽有多个不同的颜色,其中以橙黄色最为常见。

七、飞鱼籽怎么吃可以生吃吗飞鱼籽拌饭的做法？

你好，飞鱼籽可以生吃，下面为你介绍一下三文鱼飞鱼籽拌饭的做法，是我个人摸索的，可能不是很专业，不过味道还不错。

用料：三文鱼1块、飞鱼籽3大勺、鲣鱼汁2勺、日本寿司酱油0.5勺、水2勺、白醋0.5勺、白糖0.5勺、海苔碎 适量

步骤1：三文鱼用平底锅小火煎熟，放在小碗里捣碎（因为三文鱼本身含有很多油脂，所以煎的时候可以不放油了）

步骤2：鲣鱼汁、寿司酱油、白醋、白糖、水调成一碗汁，倒入刚刚煎鱼的国中，正好就用刚刚煎鱼时煎出的一点油就好，小火搅拌，起小泡泡以后关火:。

步骤3：把锅里的汁倒入碗底，然后盛上一碗米饭，吧表面稍稍压平，米饭上面一般铺上捣碎的三文鱼，另一半铺上飞鱼籽，在中间撒上写海苔碎就OK了。如果不怕胖的话，还可以加一些蛋黄酱，更加美味。

八、飞鱼罐头飞鱼籽是什么意思？

飞鱼籽其实是飞鱼的籽，飞鱼是什么鱼，就是长着翅膀，可以在海面上滑翔百米的鱼。飞鱼籽就是飞鱼的鱼卵，口感和蟹籽类似，但是价格要便宜一些。

不经常吃的日料寿司往往是人工飞鱼籽，无害，口感和真正的飞鱼籽没有什么区别。不过如果你去吃很贵的日料店，可以吃上真正的飞鱼籽。

九、飞鱼的营养价值是什么？

飞鱼属于海洋鱼类，其中含有丰富的蛋白质，但脂肪、碳水化合物含量较低，属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，有减肥需求的人群也可以适量食用。

飞鱼中还含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸等，以及磷、钾、镁、钙、钠、铁等矿物质元素。

适量食用飞鱼，其中的营养元素可以被人体吸收利用，从而起到补充营养、提供能量的作用，有助于促进人体的生长发育。

十、为什么飞鱼籽又叫蟹籽？

日本料理里用的蟹籽，一开始是真螃蟹的蟹卵，就是真蟹籽，但是由于过度捕捞影响蟹的可持续发展，后来因为产量实在太少，因此只能用飞鱼卵来代替。

但其实它并不是真正的蟹籽。蟹籽又叫做蟹子，其实是螃蟹的籽，其颜色清新，口感独特，很受欢迎。蟹籽是蟹卵经过漂洗晒干后的产物，是由母蟹排出体外，一般很难见到，当产完卵就可以制成蟹籽。