一、红烧回鱼
尊敬的读者们，今天我要和大家分享一道美味的传统菜肴——红烧回鱼。
红烧回鱼是一道具有鲜明地域特色的湘菜，以其独特的味道和精致的制作工艺而享誉中外。它将回鱼与红烧汁相融合，既保持了鱼肉的鲜嫩口感，又让汤汁入味鲜美。今天，我将和大家一起学习如何制作红烧回鱼。
食材准备
为了制作一道正宗的红烧回鱼，我们需要准备以下食材：
- 回鱼：一条活的鲜鱼，约500克。
- 姜：适量。
- 葱：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 白糖：适量。
- 鸡精：适量。
- 清水：适量。
- 食用油：适量。
步骤指南
制作红烧回鱼的步骤如下：
步骤一：鱼的处理
将鱼处理干净，去除内脏和鳞片，切成合适大小的块。
步骤二：腌制
将鱼块放入盆中，加入适量的料酒、盐、生抽、姜末，腌制片刻，使鱼块入味。
步骤三：炸制
热锅冷油，将鱼块放入锅中，小火慢炸，炸至两面呈金黄色，捞出备用。
步骤四：调制红烧汁
取一炒锅，加入食用油烧热，放入葱姜爆炒，炒出香味后捞出葱姜，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、清水，煮开后关小火熬制成红烧汁，待用。
步骤五：炖煮回鱼
将炖锅加热，将炸好的鱼块放入，倒入调制好的红烧汁，再加入适量的清水，待汤汁煮开后改小火炖煮片刻，让鱼块更加入味。
步骤六：出锅
当汤汁浓郁时，将红烧回鱼装盘，撒上葱花，即可享用。
小贴士
1. 制作红烧回鱼时，应选择新鲜、肥美的回鱼，这样制作出的菜肴口感更好。
2. 炸制鱼块时，不宜用大火煎炸，以免鱼肉变硬。
3. 红烧汁的调制需要注意火候，熬制过程中要不断搅拌，以免糊底或糖发黑。
4. 炖煮回鱼时，火候要适中，时间不能过长，以免鱼肉烂糊。
红烧回鱼的制作虽然看似复杂，但只要掌握好每个步骤的技巧，就能够制作出一道美味的传统菜肴。希望大家能够尝试制作，享受红烧回鱼带来的美味！
二、回鱼（长吻鮠）营养价值？
长吻鮠是我国独有的经济鱼类，有的地方称为肥鱼/江团，肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，历来为上等食用鱼类，为配席之佳选。群鱼荟鱼妹妹说长吻鮠含高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。清江肥鱼更是极其尊贵的药材，唐朝时开始尊为贡品。中医理论认为：“鱼鳔”极具滋补的功效，医学研究发现，肥鱼“鱼鳔”含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品。
三、回鱼怎么养
回鱼怎么养：养鱼新手必看指南
回鱼，又称锦鲤，是世界上最受欢迎的观赏鱼之一。其绚丽多彩的鳞片和独特的形态，使得养鱼爱好者们趋之若鹜。不过，回鱼的养殖并不简单，需要注意许多因素，才能让它们健康快乐地生活。本篇文章将为您介绍回鱼的基本养殖知识，帮助您成为一名合格的回鱼饲养者。
1. 准备养鱼设施
在开始养鱼之前，首先需要为回鱼准备一个适合的鱼缸。鱼缸的大小应根据回鱼的数量来确定，一般建议每条回鱼至少占据5加仑的水容量。确保鱼缸具有足够的空间让它们自由游动。
在选择鱼缸材质时，玻璃或亚克力鱼缸是最好的选择，因为它们不会释放有害物质。此外，鱼缸需要配备过滤系统以保持水质清洁，并使用恒温器来保持水温稳定。
2. 维护良好的水质
水质是回鱼养殖过程中最重要的因素之一。确保水质清洁和稳定对回鱼的健康至关重要。要维持良好的水质，需要进行以下几项操作：
- 定期更换水：每周至少更换25%的水量，以将过多的废物和有害物质清除。
- 水质监测：使用适当的水质测试工具监测pH值、氨氮和硝酸盐等参数，确保水质在合适的范围。
- 过滤系统维护：定期清洗和更换过滤系统中的滤材，以保持其正常运作。
- 合适的水温：回鱼适应温度范围为摄氏18-26度，使用恒温器来保持合适的水温。
3. 提供适当的饲料
回鱼是杂食性鱼类，它们可以吃鱼食、昆虫、甲壳类动物等。为了满足它们的营养需求，应提供多样化的饲料。
在选择鱼食时，可以给回鱼提供高质量的颗粒饲料或鱼片。同时，也可以给它们添加一些活饵，如蚯蚓、蜗牛等，以增加饲料的丰富度。请注意，不要过度喂养，以免污染水质。
4. 保持良好的环境
回鱼是敏感的观赏鱼，它们需要一个干净、安静、舒适的环境来保持健康。以下是一些保持良好环境的建议：
- 适当的照明：回鱼需要12-14小时的光照，提供适当的照明设备来模拟日夜变化。
- 避免过度捕捉：过度捕捉会导致回鱼紧张，应尽量避免频繁捕捉。
- 适宜的水流：回鱼喜欢适度的水流，可以通过水泵来模拟自然水流。
- 合适的鱼群：回鱼是社交性鱼类，最好养殖一群回鱼来保持它们的健康和行为正常。
5. 预防疾病
回鱼可能会患上一些常见的疾病，如白点病、细菌感染等。为了预防疾病的发生，需要注意以下几点：
- 饲料质量：选择新鲜、高质量的饲料，以提高回鱼的免疫力。
- 隔离新鱼：将新购买的鱼隔离一段时间，观察是否有异常症状。
- 定期检查：定期观察回鱼的外观和行为，如发现异常应及时采取措施。
- 医治疾病：如出现疾病，应使用适当的药物进行治疗，但务必注意遵循使用说明。
回鱼的养殖需要耐心和细心，但只要您掌握了基本技巧，就能让它们健康地成长。希望这篇养殖指南能帮助到养鱼新手，并与大家共同分享回鱼养殖的乐趣。
四、鮰鱼的做法红烧回鱼
鮰鱼的做法－红烧回鱼
鲮鱼，又称回鱼，是一种美味可口的淡水鱼类。它肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我们将为您介绍红烧回鱼的制作方法。
所需食材：
- 鲮鱼：一条（约500克）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 红糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将鲮鱼洗净，切成段。
- 姜切片，葱切段备用。
- 热锅加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
- 将鲮鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
- 加入适量的料酒，炖煮片刻，去腥味。
- 倒入足够的清水，放入红糖、酱油、盐，煮沸后改小火慢炖。
- 慢炖30-40分钟，让鱼块入味，出香味。
- 关火，捞出鲮鱼块，装盘。
- 将剩余的汤汁煮浓，然后浇在鱼块上。
小贴士：
1. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整糖、酱油和盐的用量。
2. 煮鱼时，可以加入一些喜欢的调料，如香菜、蒜末等，以增加口感。
3. 如果喜欢口感更加酥脆的鱼皮，可以在煮熟后将鲮鱼块沥干，在适量的食用油中再次煎炸。
总结
红烧回鱼是一道具有浓郁鲜美味道的家常菜品。通过使用红糖和酱油，使得鱼肉吸收了浓郁的香甜味，口感鲜嫩且多汁。制作过程简单，即使是厨艺菜鸟也可以轻松完成。红烧回鱼是一道值得尝试的佳肴，无论是家庭日常餐桌还是宴请宾客都是非常适合的。快来动手试试吧，一定会让您的家人和朋友们大饱口福！
五、斑点叉尾鱼回有哪些营养价值？
斑点叉尾鮰鱼肉质细腻、口感好，在营养价值上仅次于“软黄金”鳗鱼， 50g的左右斑点叉尾鮰鱼粗蛋白质含量16.31%，粗脂肪2.99%，具有催乳和滋补的功能。是大型的淡水鱼类，最大个体可达35千克以上，含肉率高，蛋白质和维生素含量丰富，肉质细嫩，味道鲜美。
六、回鱼怎么做？
鮰鱼，菜谱上一般简写“回鱼”。学名长吻鮠，是鲶鱼的一种。
鮰鱼还有其他的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”。是我国名贵的淡水鱼类，主要分布于长江流域。鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。一般多为2-4公斤。
鮰鱼的鱼肉非常的鲜美，其功效有：消肿利尿、健脾胃。有一定的抗衰老作用，可以增强抵抗力。
相传，苏轼吃了久负盛名的湖北石首鮰鱼，听闻石首民谣："鮰鱼石首有，名字叫石首，白天栖石洞，晚上戏回流"后，赋诗《戏作鮰鱼一绝》 "粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。"
诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩、细腻肥美，鱼肉无刺；有河豚的鲜美味道，无河豚的毒素。
鮰鱼被誉为淡水中的上品，与刀鱼、鲥鱼被称为长江三鲜之一。其做法有：红烧鮰鱼、香烤鮰鱼、剁椒鮰鱼、酱汁焖鮰鱼、豉汁蒸鮰鱼，也可以用来做酸菜鱼、水煮鱼。
其中，豉汁蒸鮰鱼的味道最佳。
豉汁就是豆豉，豆豉不仅营养丰富， 而且还有种特殊的香气，能增加食欲，也促进营养的吸收。鮰鱼本身肉质细嫩又肥美，若兼顾营养与鲜味，最佳烹饪方法就是清蒸。
鮰鱼拌上豉汁蒸熟后，风味独特。豉香混合着鱼香，令闻者口舌生津，忍不住夹起鱼肉塞入嘴里。那肉质细腻的口感，还有鱼香融入豉香的味觉，令你一口接一口，欲罢不忍，欲罢不能。
以上是我第一次吃豉汁鮰鱼的感觉，吃完再也忘不了。
我们观看那条鱼的制作过程。
只见，那条鱼的鱼麟和内脏收拾干净后，师傅将鱼头两腮下部，相连的部分劈开，将鱼头趴在盘子里。
再将鱼沿鱼腹中间的主刺切开，后将鱼身两侧每隔2厘米左右切开。
在盘子中摆放葱丝姜丝适量，将备好的鮰鱼摆放在盘子中。
将豆豉塞进上述鮰鱼切开的鱼肉缝隙中，塞满并尽量均匀。
最后将鱼背上放满豆豉。
上锅开蒸。
鮰鱼刚上桌，我们就闻到了浓浓的豉汁香，口水在舌尖翻滚，顾不得鱼肉烫，几个人就开始争抢了。
香！鱼肉细腻鲜嫩，经过发酵的豉汁散发特有的醇香，刺激得胃口大增，我们吃得津津有味；而豉汁的味道虽特殊，但并未掩盖鱼肉的鲜香，反而相得益彰。
奇特的是，如此鲜嫩的鱼肉，居然没有刺，有多少人想吃鱼，望鱼刺而却步？又有多少人想吃河豚，望河豚有毒而生畏？
只有鮰鱼，既有河豚的美味，又无毒无刺，真正担得起苏轼的赞美：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。
而让鮰鱼的美味发挥到极致的，当属 豉汁蒸鮰鱼。
七、鱼的营养？
鱼含的营养成分是维生素
鱼主要有淡水鱼和海水鱼之分，但都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼具有健脑益智、健脾养胃、降低血压等功效。
八、回鱼每亩放多少苗
回鱼养殖是一种常见的渔业业务，在中国各地都有广泛的应用。回鱼是一种重要的经济鱼类，其高产且快速生长的特点使其成为养殖户的首选。
回鱼养殖的基本概况
回鱼是一种淡水鱼类，属于鲤科鱼类中的佳品。它主要生活在温暖的淡水湖泊和河流中，喜欢水温较高、水流适中的环境。回鱼体型修长，外形漂亮，背部呈深绿色，腹部颜色较浅。由于其肉质细嫩，味道鲜美，成为很多人喜爱的美食。
回鱼养殖的优势
养殖回鱼相对来说是一项较为简单的养殖业务，适合初学者或者有限的养殖场地。与其他鱼类相比，回鱼对水质要求不高，能在较差的水质条件下生存。此外，回鱼的生长速度非常快，出栏周期短，从而降低了养殖成本。
回鱼的繁殖能力非常强，一次产卵可达数千颗，自然繁殖的表现也非常突出。这为养殖回鱼提供了极大的便利。同时，回鱼对环境适应能力非常强，即使在水体溶氧含量较低的情况下，回鱼也能正常生长。
回鱼养殖的技术要点
回鱼的养殖需要注意以下几个技术要点：
- 养殖池塘：回鱼适宜在深度适中、水流适中且富含水草的池塘中进行养殖。养殖池塘的生态环境直接影响着回鱼的生长和养殖效益。
- 投饵管理：回鱼的生长需要充足的营养物质，因此投饵管理尤为重要。投饵的量要适中，不能过量也不能过少。一般建议每天投喂2~3次，每次根据鱼的数量和生长情况投喂适量的饲料。
- 疾病预防：回鱼容易受到一些常见疾病的侵袭，如细菌感染等。因此，在养殖过程中要做好疾病预防工作，保持池塘的卫生清洁，定期检查鱼体情况，发现异常立即采取相应的处理措施。
回鱼每亩放多少苗合适？
回鱼的放养密度是影响养殖成本和养殖效益的重要因素之一。合理的放养密度可以保证鱼类的生长空间和养分供应，避免因过高的密度而导致缺氧、疾病的发生。那么，回鱼每亩放多少苗合适呢？
一般来说，回鱼的放养密度为5000~10000尾/亩是比较合适的。具体的放养密度还需要根据池塘的大小、水体的水质情况、鱼苗的品种和大小等因素来综合考虑。一般情况下，池塘水质良好、有足够的氧气供应和丰富的饵料资源时，放养密度可以稍微适当增加。
放养密度过高容易导致养殖池塘的水质恶化，影响鱼类的生长和健康。因此，在养殖过程中要根据实际情况进行调整，随时掌握池塘的水质状况和鱼类的生长情况，必要时进行必要的调整。
回鱼养殖的市场前景
随着人们对健康食品的追求和对优质生态环境的关注，回鱼养殖市场前景广阔。回鱼肉质鲜美、营养丰富，是很多人的首选。尤其在近年来，以“回龙”命名的回鱼在市场上越来越受到青睐。
回鱼还具有医疗养生的功效，有助于降低血脂、预防心脑血管疾病。因此，回鱼养殖面临着广阔的市场需求。
总的来说，回鱼养殖对初学者来说是一项较为简单的养殖业务，具有快速生长、适应能力强和市场潜力大的优势。投资回鱼养殖是一个值得考虑的商机，但也需要合理规划和科学管理，以确保养殖效益和生态环境的保护。
九、长江回鱼价格是多少
随着人们对健康饮食的日益重视，越来越多的人开始关注鱼类的营养价值和健康益处。作为中国最长河流的长江，不仅是动植物的天堂，也是众多水产品的摇篮之地。长江回鱼就是其中之一，它以其独特的口感和丰富的营养给人们带来了无尽的美味和健康。
长江回鱼，又称长江鲟，是长江流域特有的一种淡水鱼类。它身体呈现银灰色，体形细长，背部微隆起，鳞片坚韧而有光泽，尾柄宽裂成二叶，尾鳍呈异型。长江回鱼的寿命较长，一般可达到30年以上。它生活在长江主河道和支流中的深水区域，以小鱼虾为主食。
长江回鱼的营养价值
长江回鱼富含高蛋白、低脂肪的特点使其成为许多人钟爱的鱼类之一。它是人体所需的优质蛋白质的重要来源，蛋白质含量较高，且其氨基酸组成合理，易于被人体吸收和利用。此外，长江回鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米茄-3脂肪酸，对人体的心血管健康具有重要的保护作用。
同时，长江回鱼还富含多种微量元素和维生素，如钙、磷、铁、锌、硒、维生素A、B族维生素等。这些营养成分对人体的生长发育、免疫增强等都起着至关重要的作用。长期食用长江回鱼有助于维持肌肤健康、提高免疫力、改善血液循环、促进脑力发展等多个方面。
长江回鱼的烹饪方法
长江回鱼的烹饪方法多样，可以煎、炖、烤、蒸等。不同的烹饪方法可以带出长江回鱼的不同口感和风味。以下是几种常见的长江回鱼烹饪方法：
- 1. 清蒸长江回鱼：将鱼整条蒸熟，搭配葱姜蒜等调味品，保持鱼的原汁原味，口感鲜嫩。
- 2. 红烧长江回鱼：用酱油、糖、料酒等调料将鱼烧制成红亮色，口感鲜美，肉质细腻。
- 3. 香煎长江回鱼：先将鱼片撒上盐和胡椒粉，再煎至两面金黄，保持鱼的鲜嫩口感，表面焦脆。
- 4. 酸菜炖长江回鱼：以酸菜为主料，搭配长江回鱼一起炖制，口感酸甜可口，鱼肉鲜嫩。
无论采用哪种烹饪方法，都能将长江回鱼的独特风味和营养锁在其中，让人们在享受美食的同时，也得到了身体的滋养。
长江回鱼的价格是多少
长江回鱼是中国一道极具特色的美食，其市场价格也因其珍稀性而较高。主要因素会影响长江回鱼的价格，例如供需关系、鱼的大小、产地等。一般而言，市场上长江回鱼的价格在每斤100元至500元不等。
供应量有限和长江回鱼的珍贵身份使其价格较高，但其独特的风味和丰富的营养价值使其受到众多美食爱好者的喜爱。若您想尝试长江回鱼的美味，建议前往有信誉的鱼贩或餐厅购买，以确保购买到新鲜、优质的长江回鱼。
总结
长江回鱼作为中国长江流域的特有鱼类，不仅拥有独特的风味，还富含高蛋白、低脂肪的优质营养。长期食用长江回鱼对人体健康有着诸多益处，如促进生长发育、增强免疫力、改善血液循环等。
因其珍稀度和高营养价值，长江回鱼的价格较为昂贵，但这并不妨碍它成为众多美食爱好者追逐的目标。选择信誉可靠的渠道购买长江回鱼，便能在品味美食的同时，享受到长江回鱼带来的滋补与快乐。
十、亚马逊鱼巨骨舌鱼营养？
巨骨舌鱼，很巨大，好像不能吃，当地人不食这种鱼
