一、土豆炖牛肉怎么做?
过了这么久才来补图。以下是分割线
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看了楼上的回答,基本都是非川菜的做法,本人成都的,唯一的拿手菜就是土豆烧各种,介绍一下成都这边家常的土豆烧牛肉的做法,用到的配料很少,而且过程简单,适合家里做,味道也非常棒。
1、去菜市场买红烧用的牛肉,具体怎么分辨我也不知道,都是让卖肉的推荐,然后让师傅切好带回家,这次的师傅忙着去打麻将,肉切得很大块,卖相不是太好。
2、配料:土豆,豆瓣酱,花椒,食用油,生姜,蒜,老抽,料酒,香菜(豆瓣酱是川菜的灵魂,必须要有,由于有了豆瓣酱,盐也不需要了,香菜看个人喜好)。
3、先用水把牛肉清洗好,然后放进已经沸腾的水里,加一点料酒除腥味,料酒不要太多,太多的话会有比较重的料酒味,焯三分钟,去除浮沫和血水,捞出来后不用洗,沥干分水待用。(下图)
4、把铁锅烧热,放入80ML左右食用油(其实我也不知道80ML是多少,根据平时自己的习惯放的油),我炒菜油比较重,可以根据自己口味调整油量。
5、待油冒青烟后一起加入豆瓣酱、花椒、生姜,炒出香味(豆瓣酱是我妈自己做的,所以看起来比较干,味道绝对不输给超市卖的豆瓣酱,如果不会做的朋友,也可以买郫县豆瓣,郫筒和鹃城牌都比较可以,我们有时候自己买的话都买这两个牌子)。
6、加入大蒜,翻炒一下立刻加入牛肉,因为大蒜在油里炒太久会糊掉,味道也不好。
7、翻炒牛肉,3-5分钟,较高的油温可以让牛肉更紧致一些。
8、加入冷水炖煮,有条件的也可以加入高汤,沸腾以后关到最小火,加盖炖煮。如果年轻人喜欢吃得有嚼劲一些,烧40-50分钟就够了,家里有小孩或者老人可以延长时间,烧1个半小时。
9、炖煮牛肉的时间到了以后,加入土豆和老抽,再加入适量的水,我这次加水加得多了一些,大火,打开锅盖煮。
10、把水差不多煮得比较干以后,就可以起锅了,看自己口味搭配上香菜。香菜加得太多,把下面的土豆烧牛肉都盖住了,看起来很多辣椒,其实一点都不辣,正宗的川菜味道,而且需要的调料也很少,非常适合家里自己做。
二、西红柿,土豆炖牛肉
今天我们来介绍一道美味的家常菜——西红柿土豆炖牛肉。
原料准备:
- 西红柿 3个
- 土豆 2个
- 牛肉 500克
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将牛肉切成块状,放入锅中,加入适量的料酒腌制片刻,去腥。同时,准备好姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,倒入姜蒜末爆炒出香味,将腌制好的牛肉块放入锅中翻炒至变色。
3. 加入足够的水,没过牛肉块,炖煮约40分钟至牛肉变得酥烂。
4. 在牛肉炖煮的过程中,我们可以开始准备其他食材。将西红柿切成块状,土豆洗净去皮切块备用。
5. 牛肉炖煮至酥烂后,加入切好的西红柿块及土豆块,继续炖煮15分钟,直至土豆熟软。
6. 最后,根据个人口味加入适量的盐来调味,煮2-3分钟即可出锅。
小贴士:
1. 选用新鲜的西红柿和土豆,口感更好,煮出的菜品也更美味。
2. 牛肉可以选用瘦肉或者带筋的部位,这样炖煮出来的牛肉更有嚼劲。
3. 炖煮牛肉时可以加入适量的姜片一同炖煮,能去腥增香。
这道西红柿土豆炖牛肉简单易做,花费的时间也不长,适合忙碌的上班族和家庭主妇。西红柿和土豆的搭配,让这道菜色彩鲜艳,口感丰富。西红柿的酸甜和土豆的软糯完美融合,牛肉的鲜嫩与酥烂相得益彰,营养丰富,味道鲜美。
想要尝试新的家常菜品的朋友,不妨一试这道美味的西红柿土豆炖牛肉,保证让您食欲大开!
参考来源:e.com
三、土豆,西红柿炖牛肉
在中国的家庭厨房中,土豆和西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜。这道菜色香味美,深受喜爱。它将土豆的绵软口感和西红柿的酸甜爽口完美结合,再加上鲜嫩的牛肉,让人食欲大开。
食材准备
制作土豆西红柿炖牛肉的食材非常简单,主要包括:
- 土豆:1斤,选用口感细腻的土豆。
- 西红柿:3个,选择饱满且味道鲜美的西红柿。
- 牛肉:500克,选用鲜嫩的牛肉片或块。
- 洋葱:1个,提升菜品的口感。
- 大葱:适量,用于炖煮的调味。
- 蒜:适量,提鲜增味。
- 调料:食盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖等。
步骤指南
下面是制作土豆西红柿炖牛肉的详细步骤:
步骤一:准备食材
首先将土豆、西红柿、洋葱、大葱和蒜进行清洗和切割。将土豆去皮后切成块状,西红柿和洋葱切成小块备用。同时,将牛肉切成合适的大小,蒜切末备用。
步骤二:预处理牛肉
将切好的牛肉块放入开水中焯水,煮至牛肉变色后捞出,用清水冲洗去除血水和杂质,备用。
步骤三:炒制牛肉
锅中加入适量的食用油,烧热后放入牛肉块翻炒,炒至变色后捞出备用。
步骤四:炒制配料
再向锅中加入适量的食用油,加热后放入洋葱和蒜末炒香,随后加入西红柿继续翻炒,炒至西红柿熟软。
步骤五:炖煮菜品
接下来将炒好的牛肉块倒入锅中,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和糖进行调味,煮开后加入适量的清水,再将切好的土豆块放入锅中。最后,撒上适量的食盐,再放入几段大葱提升香味,炖煮约30分钟至土豆软烂、味道入味即可。
小贴士
1. 家庭制作这道菜时,可以根据个人口味的不同增加或减少食材的用量。
2. 在炖煮时,可以适量加水,保持菜品汤汁的浓稠度。
3. 牛肉炖煮的时间过长会导致肉质过老,因此掌握好时间非常关键。
土豆和西红柿炖牛肉是一道美味而营养丰富的家常菜,土豆中富含丰富的维生素和矿物质,搭配牛肉的高蛋白质,可以提供人体所需的营养元素。而西红柿则含有丰富的维生素C和纤维素,有助于增强免疫力。
尝试一下吧,让这道土豆西红柿炖牛肉满足你对美食的渴望!
四、洋葱土豆炖牛肉
博客文章:洋葱土豆炖牛肉
在今天的餐桌上,我们将一道传统美食——洋葱土豆炖牛肉带给大家,它是一道集美味和营养于一体的佳肴,不仅能满足人们的味蕾,更能让人身心愉悦。
材料
- 牛肉:500克
- 洋葱:1个
- 土豆:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
步骤
首先,将牛肉切成块状,姜蒜切末备用。土豆和洋葱也切成块状。
在锅中加入适量的油,加热后放入姜蒜爆香。接着放入牛肉块煸炒至表面微黄。这时,加入酱油和料酒,继续翻炒均匀。
加入适量的水,然后放入土豆和洋葱块。盖上锅盖,用中小火慢炖约30分钟左右,直到所有的食材都炖熟。
最后,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。出锅后,你会发现这道洋葱土豆炖牛肉不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是一道适合全家人享用的美食。
小贴士
- 煸炒牛肉时,一定要将牛肉中的水分煸炒出来,这样炖出来的牛肉才会更香。
- 土豆和洋葱要炖至熟透,这样口感才会更好。
- 可以根据个人口味加入适量的香料或配菜,如香菜、青红椒等。
五、家常美食:土豆柿子炖牛肉的做法及营养价值
土豆柿子炖牛肉的做法
土豆柿子炖牛肉是一道美味可口的家常菜,做法简单,营养丰富。以下是制作土豆柿子炖牛肉的具体步骤:
准备食材:主料包括土豆、柿子、牛肉;配料包括盐、生抽、料酒、葱姜蒜等。
牛肉处理:将牛肉洗净切块,放入锅中焯水后捞出备用。
炖制过程:炒锅烧热倒油,爆香葱姜蒜,然后放入牛肉煸炒至变色,加入料酒和生抽继续翻炒均匀,倒入适量清水,炖至牛肉七成熟。
加土豆柿子:放入土豆、柿子块,再加盐调味,继续炖至牛肉和蔬菜煮熟入味即可。
土豆柿子炖牛肉的营养价值
土豆富含淀粉和维生素,柿子则含有丰富的果胶和维生素C,并且牛肉是优质的蛋白质来源。这道菜融合了肉类和蔬菜的营养,富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。适量食用对于补充能量、增加蛋白质、维持身体机能有着积极的作用。
感谢您阅读本文,希望通过这篇文章可以带给您制作土豆柿子炖牛肉的灵感,同时也了解了这道菜的营养价值。
六、土豆炖牛肉的做法?
1、土豆和胡萝卜切滚刀块。
2、牛肉洗净切块。
3、牛肉焯水后捞出沥干水分。焯水时可加入料酒和姜。
4、姜切丝,葱切段,准备冰糖和八角。
5、锅中倒入适量油,将姜、八角、冰糖、葱放入锅中。
6、将焯好的牛肉倒入锅中翻炒。
7、将土豆和胡萝卜倒入锅中翻炒。
8、加入清水,和一勺生抽或者酱油。
9、加入一大勺盐,继续炖15分钟左右。
10、超好吃的土豆炖牛肉就出锅啦!
七、土豆的主要营养价值?
土豆,是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。土豆是块茎繁殖,可入药,性平味甘,可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。
土豆的营养价值:
土豆的营养价值很高,被健康饮食专家称为“十全十美的食物”,很多人都喜欢食用它。一般来说,100克土豆中所含的营养成分有:钙11~60毫克,磷15~68毫克,铁0.4~4.8毫克,硫胺素0.03~0.07毫克,核黄素0.03~0.11毫克,尼克酸0.4~1.1毫克。
此外,土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。除了蛋白质、钙和维生素A的含量相对较低外,土豆包括18种氨基酸,10多种矿物质,营养成分非常全面,营养结构也较合理。
与其他蔬果相比,土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。
土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
土豆是一种碱性素菜,有利于体内酸碱平衡,调整体质,长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外,土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分,能帮助体重减轻。
土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
土豆的功效与作用:
1、具有药用价值
土豆具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。对患关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效。土豆中钾元素含量非常丰富,尤其适合身体肌肉无力、食欲不振的患者食用,另外,土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质,经常食用还能增强和提高记忆能力。还有研究表明,吃土豆可以防中风。
2、脂肪含量比较低
吃土豆会发胖吗?土豆中的脂肪含量比较低,身体肥胖的人食用土豆不用担心脂肪过剩,因为土豆是所有食物中脂肪含量最低的。用土豆代替米饭等食物,可以有效地控制脂肪摄入,同时还能起到代谢脂肪的功效。土豆对人体的奇妙作用就是,它能让瘦人变胖,也能让胖人变得苗条。
3、延缓衰老
土豆不仅营养价值高,也是非常好的抗衰老食品。土豆中的维生素B1、B2、B6、氨基酸、蛋白质、微量元素、淀粉、纤维素和泛酸等成分,非常有益于人们的身体健康,经常食用可起到延缓衰老的功效。
4、美容养颜护肤
土豆不仅营养成分含量高,还是一款很好的呵护肌肤、保养美容的食品。用新鲜的土豆汁液涂抹面部,增白的效果十分显著。皮肤如果保养不好,很容易被夏日的阳光晒伤、晒黑,用土豆汁去除晒斑效果很好。另外,用蒸熟的土豆片贴在浮肿的眼睛上,还能起到消肿的功效。当皮肤的油脂分泌旺盛的时候,经常会受到青春痘、痤疮的困扰,如果用棉花蘸上新鲜的土豆汁涂抹患处,困扰着你的青春痘、痤疮就会消失了。
5、改善精神状态
土豆维生素C的含量很高。这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。因为土豆中的营养成分,可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物酸碱度失去的平衡。
土豆不仅具有防癌、抗癌、延缓衰老的功能,还能美容和增强免疫力。日常生活中,可以多吃土豆哦。
八、怎么炖牛肉好吃土豆炖牛肉?
土豆炖牛肉确实好吃。
材料
主料:牛肉400g、土豆5个、红萝卜3个;
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、八角花椒适量、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量
方法:
1选择肥瘦相间的牛肉,切成小块。
2将土豆、萝卜 切块,土豆用水泡一会去淀粉。
3锅中放入牛肉与生姜,加入水,等水开后撇去浮沫。
4然后用温水洗净牛肉块。
5锅重新倒入适量水,加入牛肉块,葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,然后大火煮开。
6锅里水减少到一半后放入土豆萝卜,改中火。
7煮至汤汁收浓然后加入耗油。
九、土豆炖牛肉菜谱?
1、用料:牛肉 500克,土豆 2个,姜一块,香叶 2片,八角 1个,花椒 20粒,冰糖 7颗,生抽 30克,料酒 15克,盐 2克,老抽 15克
2、具体步骤
步骤1、牛肉切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛肉捞出来。
步骤2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用。
步骤3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
步骤4、加热水没过牛肉,中火煮开以后盖上盖子,转小火炖90分钟。
步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,,加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。
最后大火收汁,等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。
十、土豆炖牛肉材料?
所需材料:牛腩,土豆,大葱,生姜,大蒜,香葱,八角,桂皮,香叶,草果,甘草,花椒,干辣椒,冰糖,料酒,食用油,郫县豆瓣酱,生抽,食盐,鸡精
制作方法如下:
1.首先把牛腩切成小方块,然后用清水漂洗干净,再控一控水。
2.锅中放入足量的凉水,然后把牛腩放入锅中,再加入一些姜片和葱段,淋上适量的料酒,开火将牛肉煮5分钟左右。
3.把煮过的牛肉用清水漂洗几遍,然后再把水分控干。
4.切上一些生姜片、大葱段,再剥几瓣蒜瓣;另外再用八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖,配一个简单的炖料。
5.准备一只砂锅,先往锅中倒入适量的食用油,等油温升高之后,先放入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱炒出香味,然后再把其他的炖料放入锅中一同煸炒。
6. 先倒入牛腩肉翻炒均匀,然后再加入足量的清水,最后放入一些生抽。先开大火将汤汁烧开,然后转小火炖2-3个小时。(如果想颜色深一些,可以再放入一点老抽)
7.准备一个土豆,去皮切块之后,用水洗干净表面的淀粉。等牛肉炖软烂之后,把土豆块加入进去,再煮至土豆软烂为止。
8.再根据个人口味,添加适量的食盐和鸡精。