一、油炸牛肺的做法？
主料：牛肺250克
辅料：红皮洋葱半个 绵白糖少许 鸡蛋液1只 面包糠适量 料酒适量 玉米淀粉适量 色拉油适量 黑胡椒粉适量 啤酒少许 盐少许
做法：1.牛肺洗净控水，顶刀切片，用刀背拍松，拍薄备用
2.加入撕碎的洋葱，一勺料酒，盐，半杯啤酒，少许糖，黑胡椒粉，用手充分抓匀抓透，腌制十五分钟。
3.油锅加热至七分热时，将腌制好的牛肺沾上一层淀粉
4.稍微掸掉多余淀粉后，将牛肺放入事先打散的鸡蛋液里粘取均匀
5.把沾好鸡蛋液的肉片放在事前盛有面包糠的平盘里，充分埋压沾取
6.油七八热时捏着肉片一角贴着锅边慢慢滑入油中，以免热油飞溅，这样表面的面包糠也不会散掉
7.翻面炸制，两面金黄即可。
二、牛肺的清理方法？
1. 有很多种。2. 首先需要将牛肺洗净，去除表面的血迹和杂质。然后将牛肺放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免影响口感。接着将焯过水的牛肺切成小块，放入清水中煮熟。最后将煮熟的牛肺捞出，放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。3. 因地区和个人口味的不同而有所差异，可以根据自己的喜好进行调整。同时，牛肺是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，适量食用有益健康。
三、牛的心肝肺做法？
主料：牛肺1000克，白菜1500克，
辅料：蜜枣10克，陈皮10克，
调料：姜50克，盐6克，酱油10克，盐6克，酱油10克
做法
1.先将牛肺用水灌净；白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。
3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
四、牛肺的腌制方法？
肺！貌似喜欢的人特别少。以前在广东经常有看到卖萝卜牛杂的也就不用自己买来吃。现在回北方了，吃不到了只能自己做个试试。
主料 1种
牛肺
1500g
辅料 10种
葱适量
姜适量
卤包一包
生抽适量
老抽适量
辣椒少许
料酒适量
糖适量
盐适量
胡椒粉适量
烹饪步骤 7步
步骤1
买来的牛肺泡净血水，清洗干净。
步骤2
锅内下入大半锅清水，加入葱姜卤包和料酒。
步骤3
加入所有的配料后下入洗净的牛肺。大火煮开后，小火煮90分钟。
步骤4
锅中加入油烧热后下入葱姜辣椒爆香。
步骤5
葱姜有点焦黄时候下入牛肺。
步骤6
然后放入生抽老抽醋糖盐胡椒粉和刚刚卤牛肺的卤汁。大火煮开后，改成小火煮至汤汁收干关火。
步骤7
这就完成了！我没收太干。因为有点汤汁留着会越来越有味道！
小贴士
牛肺制作没什么难。最困难是清洗比较麻烦。
五、牛肺子的做法？
为你介绍三种牛肺子的做法：
- 红焖牛肺：将牛肺用水管冲洗干净，切成小块后用清水浸泡，再用啤酒去腥。姜切大块，配菜打血沫，用清水洗一遍。切好后用开水烫一下，将水炒干后加入啤酒，再焖半小时即可。
- 辣炒牛肺：将煮好的牛肺挤干水分，起锅烧油，倒入牛肺煸炒至有点发黑，再转中火，加入料酒，炒至有噼里啪啦的声音时，翻炒均匀。加入两勺调料后转小火，放入一勺蚝油、一勺糖，翻炒均匀即可。
- 凉拌牛肺：将牛肺煮熟晾凉，切成块状，再切成薄片，装盘备用。准备皮芽子、青辣子、大蒜，将其切丝、剁碎，和牛肺放在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、白砂糖、香醋、生抽或者味极鲜、辣椒油，搅拌均匀即可。
六、干牛肺的做法？
主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克；调料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。
做法：⒈ 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
⒉ 香菜洗净，切成1厘米长的段；
⒊ 豆瓣酱用刀剁成蓉；
⒋ 姜洗净，切成粒大小；
⒌ 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
七、牛肺丸子的做法？
材料主要有:
八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.
萝卜两斤.精盐.老抽.白糖.白酒.味精适量.
牛丸材料：牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺适量
步骤:
1.先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧开的水里.并不断撇去浮沫.见肉呈白红色.过滤去汤水.
2.再加人干净的清水.加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).
3.用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟).改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时).煮至牛肉.牛杂酥而不烂.加入精盐.老抽.白糖.白酒.味精即可.
八、肺菜的营养价值？
肺菜不但味道鲜美,而且营养丰富,除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、 粗纤维含量极高外,维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高,对软 化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。
九、牛肺和驴肺哪个好吃？
牛肺好吃。
先处理牛肺，首先清洗干净，锅里加入凉水，把牛肺放到锅里煮，煮开之后会看到有很多血水，撇干净，然后将牛肺过凉水。冷却之后，切成片状，接着再腌制。在牛肺里面加入盐，料酒，生抽，用手拌匀，接着放入红薯粉，抓匀腌几分钟。
锅倒入油，倒入牛肺滑郭，等到牛肺泛白色，弄出来。将锅洗干净之后，下入油，葱姜蒜放进去，出来香味之后，再加入牛肺，翻炒一会儿，再加入辣椒爆香，加入少许盐、鸡精、料酒之后，就可以起锅了。
十、猪肺好吃还是牛肺好吃？
猪肺好吃。因为猪肺里面的营养更接近我们人体所需要的营养，而且他们中富含大量的大盐酸和组氨酸。所以我们人类是他也能够很好的吸收里面的营养来改善我们的免疫功能和肠道的蠕动，所以我们需要在市面上购买一些这样的东西来吃。
