一、烤乳鸽的营养价值？

烤乳鸽非富营价值非常高，这种鸽子出飞不久，肉质细嫩，使合烤着吃，鸽子是一种喜欢飞行的鸟类，也有超强的归巢欲望，因此人们用鸽子来打比赛。

二、乳鸽的营养价值？

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；

三、烤乳鸽的做法？

原料：乳鸽、生姜、香葱、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、奥尔良腌料、椒盐粉。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、鸽子清洗干净滤干水分放入容器中，香葱切段，生姜切切片；生抽和蚝油、白砂糖和鸡精、葱段、奥尔良腌等,所有材料一起搅拌均匀,给乳鸽用腌料全身按摩2-3分钟,接着把姜丝和葱段、一点酱汁放到鸽子肚子里腌制,这样做起到去除腥味。

第3步、腌制4-5个小时(中间翻面几次)或放冰箱冷藏一个晚上,那样乳鸽更入味。

第4步、蜂蜜和黄油提前隔水融化搅拌均匀。

第5步、为了预防会烤焦乳鸽,影响口感,用铝箔纸将乳鸽的脖子和翅膀及细腿部分包裹起来,蜂蜜汁刷遍乳鸽全身，放入烤架后送入烤箱。

第6步、送入烤箱。

第7步、烤箱温度180度，烤30分钟后,乳鸽拿出来再刷一遍蜜汁。

第8步、继续烤10分钟，这个期间最好不要离开烤箱,要观察颜色,如果上色后可以盖上锡纸，以免烤焦。

第9步、取出烤好鸽子，滤干油汁，趁热切块,装盘上桌开吃。

四、烤乳鸽寓意？

烤乳鸽是一款西式菜品，制作原料主要有乳鸽、节瓜、大米，制作简单，营养丰富，口感良好，配菜可根据季节变化。

五、烤乳鸽热量？

答；烤乳鸽热量（340大卡）。

用料

乳鸽 1只

东古一品鲜酱油 2勺

老抽 1勺

烧烤汁 2勺

蒜 4瓣

洋葱 4/1个

姜 6片

食用油 2勺

蜂蜜 适量

盐 适量

做法步骤

1、食材很普通，菜市场都能轻松买到。

2、洋葱切成丁，姜切片，蒜去皮稍微拍扁备用。

3、鸽子去除内脏，用流动的清水冲洗干净，稍微控干水分。

4、倒入“东古一品鲜酱油”，老抽，烧烤汁。

5、加入盐给鸽子做个按摩，盐的份量根据个人饮食习惯来放，少量多次添加，以免过咸。

6、加入洋葱，姜，蒜再次给鸽子做个全省按摩，内部同样也要给它按摩下，最后加入1勺食用油揉匀锁住水分。放入冰箱冷藏过夜，中途给它翻身2-3次，让其腌制更加均匀。

7、烤箱上下火200℃开始预热。取出腌制好的鸽子去掉配料，用厨房纸吸干水分。

8、烤盘垫锡纸，锡纸提前涂抹上少许食用油防粘，放上鸽子，鸽子底部可以切开，当然不喜欢的可以不切。剩余1勺食用油涂抹在鸽子表面，上下火200度烘烤25分钟，取出抹上一层蜂蜜再烘烤10分钟即可。

六、烤乳鸽如何复烤？

烤乳鸽冷了的话，把烤箱温度不要调那么高，就可以复烤了。

七、香港烤乳鸽的由来？

红烧乳鸽最早和最出名的是广东省中山市石歧的乳鸽，后来传到香港也成为一道名菜。与深井烧鹅一样，在香港一提到吃乳鸽一定联想到沙田。沙田烧乳鸽历史最悠久，最出名的首推龙华酒店还有火炭的津津和大围的新强记。除了沙田区以外还有香港著名的中式西餐厅-太平馆也是以烧乳鸽闻名的。 红烧乳鸽是广东名菜，所谓乳鸽就是出生25到28天的雏鸽，而红烧指的并不是北方所说的红烧做法，也不是烧鹅的所指烤的做法，而是把鸽子先用卤水浸泡入味和上色，再放进滚油生炸而成。出锅后是皮脆肉嫩，香味四溢，绝对是人人喜欢的美食。

八、烤乳鸽多大的鸽子？

一般选用21-28日龄的乳鸽，太小的上桌不美观。

21-25日龄的乳鸽骨头还未钙化，嫩！但腥味较大。多用做烧烤、 油淋、鸽参、炖汤或是清蒸。此时乳鸽的大小用于炖汤或清蒸刚合适，吃客一看就感觉特别补，入口即化。用做烧烤和油淋吃起来香甜。

25-28日龄的乳鸽，鲜！适于做卤制或生炸。此时乳鸽稍大一点，装出盘来好看，食客看着心里也舒服些。再有乳鸽没多腥了，肉质较紧实，经得起卤制，软硬适中，既有卤香又有乳鸽本身的鲜甜！

红烧可用超过一月的鸽子，多年的老鸽也行。不过，多年的老鸽最好用做凉片，齿颊留香！

九、广东烤乳鸽的做法？

食材做法：乳鸽3只，姜1块，新鲜的红葱头5个，黄酒，1勺叉烧酱，生抽，蚝油，盐，蜂蜜等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备三只大小均匀的乳鸽，处理干净后把它们的屁股和指甲剪掉，把里面的一些肥油剥掉一些，然后再冲洗干净后放一边沥干水分。

第二步：准备一块姜去皮切片，准备新鲜的红葱头5个，红葱头如果用那种晒干的那种老葱头更香，把红葱头洗净后拍爆，不需要切碎，弄好放一边备用。

第三步：准备一个碗，现在来调碗料汁，这是一个大厨教的家常做法的配料配方，在碗中加入20克的黄酒，1勺的叉烧酱，2勺的生抽，少许的蚝油，1小勺盐，把它搅拌均匀，搅至盐溶化，料汁浓稠。

第四步：待乳鸽水分沥干后，放到大盘中，加入我们刚准备好的那碗调料，切好的葱姜，然后用手来给它们做个全身按摩，这一步很重要，一定要抓拌均匀，多抓几分钟。抓拌好后用保鲜袋装起来，连同料汁一起装进去，然后放冰箱里冷藏两三个小时，如果天凉可以不放冰箱，腌的越久越入味。

第五步：乳鸽腌制好，准备一个烤架，把三只乳鸽摆在烤架上，然后用锡纸把它们的翅膀和脚丫包起来，这几件东西烤的时候容易糊，一定要包起来哦。

第六步：烤箱提前预热10分钟，调200度上下火预热，乳鸽弄好后，把它们装进烤箱里，底下要放个烤盘哦，烤的过程会有料汁滴下来，然后继续200度上下火烤30分钟。

第七步：保鲜袋里的料汁别倒了哦，重新装回碗中，加入两勺蜂蜜，把它搅拌均匀备用。待乳鸽烤了30分钟后，把它们拿出来，刷上一层我们调好的蜂蜜酱汁，可以多刷一点，刷好放回去继续烤15分钟。

第八步：15分钟后，再给乳鸽刷一层蜂蜜酱汁，然后再继续烤15分钟，这样反复烤两三次，直到把乳鸽烤熟，最后一次刷蜂蜜酱汁，把包的铝箔纸撕下来，然后再烤10分钟。

第九步：烤至完全熟透焦香就可以出炉了，烤好的乳鸽金黄透亮，香味四溢，让人看到都想吃。这一道家常版的烤乳鸽就做好了，喜欢的朋友试一下，肉香皮脆，自己在家做的，也不比外面吃的差哦。

十、烤乳鸽怎么选？

烤乳鸽是选上好的乳鸽腌制，然后加火烤。