一、白蟹 山东 挂面

近日，山东地区备受瞩目的特色美食——白蟹挂面的独家制作技艺再次登上了人们的餐桌。这道美味的佳肴源自山东独特的地方传统，融合了山东当地的优质农产品和精湛的制作工艺，成为了山东美食文化的一大亮点。

白蟹

白蟹是山东地区著名的特产之一，也是这道挂面独特风味的核心材料。山东盛产的白蟹肉质鲜美、口感细腻，丰富的蟹黄更是让人垂涎欲滴。这种蟹肉鲜嫩、肥美多汁的特点，使得白蟹成为许多人心中的美味首选。

白蟹具有独特的风味和营养价值，富含丰富的蛋白质、维生素及微量元素。食用白蟹可以滋养肌肤、强健筋骨，并具有清热解毒、滋阴凉血的功效。在山东地区，白蟹还被视为美容养颜食材，备受女性朋友的喜爱。

山东挂面

山东挂面作为山东地区的传统名吃，历史源远流长。它采用当地优质小麦作为原材料，经过精湛制作工艺制成。挂面的面条细滑爽口，耐嚼劲道，让人回味无穷。

山东挂面的制作工艺考究，除了选用上乘的小麦粉之外，还需要经过一系列的工序，如和面、擀面、入锅、捞出、冷水过沥等。这些工序中的每一个环节都需要严格掌握火候和时间，以确保面条的质地和口感达到最佳状态。

山东挂面具有丰富的营养价值，富含大量蛋白质、多种维生素和矿物质。食用挂面可以提供持久的能量，调节肠胃功能，促进血液循环，并对于预防贫血、滋养肝肾有一定的功效。

白蟹挂面的制作

白蟹挂面的制作工序繁琐，要求严格，但只有经过这些步骤，才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的白蟹挂面。

步骤一：选材准备

首先，需要准备新鲜的白蟹、山东挂面和其他调味料。白蟹选用新鲜的大闸蟹或者梭子蟹，以保证蟹肉的鲜美和蟹黄的丰满。山东挂面选用上等小麦精制而成，质地劲道。调味料根据个人口味可以选择适量的生姜、大蒜、食盐、料酒等。

步骤二：处理白蟹

将新鲜的白蟹洗净，用刀背轻轻敲击蟹壳，取出蟹肉和蟹黄。蟹肉剁成细蟹肉，蟹黄备用。

步骤三：制作面条

将山东挂面放入开水中煮熟，煮至面条断生即可，不要煮得太烂。之后将面条捞出，用冷水过沥，备用。

步骤四：炒制蟹肉

将锅烧热，加入少许食用油，放入蟹肉翻炒均匀，再加入蟹黄一同炒制。待蟹肉完全变白，蟹黄煮熟即可。

步骤五：调味烹饪

将炒制好的蟹肉和蟹黄倒入锅中，加入适量的生姜、大蒜、食盐、料酒等调味料，煮制出一份浓郁的鲜美汤汁。

步骤六：拌凉面

将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的蟹肉蟹黄汤汁，用筷子搅拌均匀。这样，一碗香气扑鼻、色香味俱佳的白蟹挂面就制作成功了。

白蟹挂面作为山东地区的传统名吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它将白蟹的鲜美和山东挂面的口感完美结合，堪称一道美味的佳肴。品尝这道美食，仿佛就能感受到山东的独特魅力。

无论是山东当地的人民，还是其他地区的游客，都对白蟹挂面赞不绝口。它不仅成为山东地区的一道美食代表，也是山东饮食文化的一项重要组成部分。作为一个享誉盛名的特色美食，白蟹挂面也吸引了大量的游客前来品尝，成为山东地区的一张独特的名片。

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二、白蟹飞蟹区别？

提起梭子蟹很多地方也有一种叫法叫“飞蟹”，这让不少人摸不到头脑，长的一样的螃蟹为何能有两种说法呢？而且我们在市场上买的梭子蟹经常会出现汁多肉少的情况，更有甚者有的梭子蟹煮熟后里面全是水，而且肉特别的松软，还齁咸齁咸的，这到底是什么情况呢？我的母亲退休前是水产公司的一名职工，常年从事的就是水产品的收购和加工工作，因此她对于各种海鲜可以说是了如指掌，今天就来听听这个老水产人怎么说。

梭子蟹和飞蟹有何区别

一，梭子蟹

梭子蟹的学名是“三疣梭子蟹”，它的分布很广，在中国国内的四大海域都有出产，其中以丹东出产的梭子蟹最为有名。

梭子蟹和飞蟹背部的凸起都是一样的

梭子蟹每年的四月和十月是它的产卵繁殖期，这个季节的梭子蟹母的带黄，公的带膏，吃起来肉质鲜甜肥美是它们的最佳赏味期。

二，飞蟹

飞蟹是山东沿海和辽宁沿海对梭子蟹的统称，这些地方出产的梭子蟹壳要比东海出产的硬一些，因为海水的温度低，生长的时间长，所以这些地方出产的梭子蟹味道自带鲜甜口感，肉质也要更加饱满一些。

莱州湾的飞蟹

山东莱州湾、丹东的东沟和秦皇岛的北戴河一带，都是优质梭子蟹的产区，这些地方出产的梭子蟹都被称为“大飞蟹”，价格上都要高于东海和南方海域出产的梭子蟹。

三，飞蟹和梭子蟹有何不同

①.产地不同:飞蟹是主要产自北方海域，也就是黄海和渤海的梭子蟹，梭子蟹特指的是东海海域出产的梭子蟹，两者说的都是一种蟹子。

倒数第二条腿，捏不动感觉结的比较肥

②.味道上有差异:东海的水温要高于黄海和渤海，因此肉质和味道要逊色于黄海和渤海的梭子蟹，这从两者的售价上就能区别开来。

飞蟹的售价要高于梭子蟹

③.颜色上略有不同:东海的梭子蟹肚皮上的壳偏白一些，因此也叫“白蟹”，而且蟹壳的硬度也不高。黄海和渤海所产的飞蟹，肚皮的颜色要深一些，由于生活在冷水水域，所以壳的硬度要比东海的梭子蟹硬一些。

东海的梭子蟹肚皮要白一些

④.肉质上有区别:黄海和渤海出产的飞蟹肉质会更紧实一些，味道会更加鲜甜一些，东海的梭子蟹肉质松散一些，味道也比黄海和渤海的差一点，这个主要是受水温影响的原因。

现在的梭子蟹还比较空

飞蟹和梭子蟹就是一种螃蟹，不过因为生

三、白蟹性质？

白蟹是梭子蟹的俗称，白蟹肉肥味美、肉质细嫩，有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪以及多种矿物质。可鲜食、蒸、或煎，味道都很鲜美。白蟹，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。

白蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其适应盐度为16%-35%，水温在4℃-34℃，PH值在7-9之间，适盐度为26%-32%之间，适温度在22℃-28℃。水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象，步足切断后能再生。

四、白蟹做法？

原料：白蟹、生姜、葱、姜、蒜头、面包糠、干淀粉、盐、糖、椒盐粉、黄酒

做法：

1.白蟹洗净，掰开蟹壳，拆下蟹脚，身体部分切成块。

2.蟹加少许盐、黄酒腌制；小葱切段、生姜切片、蒜切成末备用。

3.白蟹切口处蘸上干淀粉，入油锅炸至蟹壳变色，大概八成熟的时候捞出控油。

4.锅里留少许底油，下蒜末炒出香味。改小火，倒入面包糠，再加适量的色拉油翻炒至面包糠变成浅黄色。

5.加适量盐、糖、椒盐粉。倒入炸好的白蟹，姜、葱翻炒两分钟左右。待面包糠均匀地裹住蟹肉即可出锅。

五、白蟹和青蟹区别？

一、外型不同

青蟹颜色呈深绿色，蟹壳光滑无任何杂质，蟹壳坚硬如石，体型一般较大，最重可达上斤以上，蟹壳略偏向于半圆形，两条大蟹脚粗大、有力，是用来捕食和防御的主要工具。

梭子蟹，在有些地方又被称为“白蟹”，长着两尖尖，体型呈梭子形状，故得名梭子蟹。一般梭子蟹在半斤至1斤左右重，两条大蟹脚细长，蟹壳表面有好看、不规则的花纹，呈凹凸不平。

二、生长环境不同

青蟹主要生长于泥沙海滩，或是深海的岩石间隙，其动作敏捷，喜欢潜伏在泥沙之中，利用泥沙来掩饰自己，只露出两只眼睛。

梭子蟹的生长环境跟青蟹相似，生长于泥沙或深海，一样喜欢躲在泥沙之中。

三、价格不同

这3种螃蟹，青蟹的价格最贵，营养价格更高，若是一斤以上的青蟹，一般价格在200块左右，上斤重的青蟹也被称为红膏蟹。

梭子蟹的价格，平时常见的活梭子蟹，一斤大约在100左右。

六、梭子蟹白蟹区别？

没有区别，只是叫法不同而已。梭子蟹有些地方俗称白蟹，蟹的全身披有坚硬的甲壳，其形状好似织布梭子，因此得名。

雄性壳面有青色，雌性壳面带有褐色，并且白蟹的体色会随着周围环境的不同而改变，梭子蟹的产地很多，其中以舟山群岛附近的海域为我国主要产地。

七、海白蟹是什么蟹？

应该是白蟹，是梭子蟹的俗称，两者没有区别。梭子蟹肉肥味美、肉质细嫩，有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪以及多种矿物质。可鲜食、蒸、或煎，味道都很鲜美。白蟹，是沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为沿海地区重要的养殖品种。

白蟹栖于近岸水深 7～100米的软泥、砂泥底石下或水草中。在潮间带低潮线上也可采获少量较小的或中等的个体。它们常用前 3对步足的指尖在海底缓慢地爬行，用游泳足游动，或向侧前方前进，或向侧后方倒退。遇敌时，向上举起大螯自卫或攻击对方，或用游泳足末2节掘砂而将身体直立地潜入底内。它们有夜出觅食的习性，有明显的趋光性，可用灯火诱捕。

八、蟹的营养价值？

螃蟹的营养价值：

一，螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。因此具有抗感染，促进伤口愈合的功效。

二，螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

三，蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

四，螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

扩展资料：

吃蟹的小贴士

第一，选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。

第二，不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。

参考资料来源：

人民网－吃螃蟹有3大好处 快速鉴别螃蟹好坏之4大秘笈

九、松叶蟹营养价值？

松叶蟹里面黄色的可以吃，营养价值比较高。但是需要严格控制总量摄入，不可以一次性食用过多。

螃蟹属于比较常见的海鲜类食物，含有较多的蛋白质、维生素以及多种矿物质，这些都属于人体不可缺少的营养元素。

十、膏蟹营养价值？

1、膏蟹是海鲜的一种。

2、膏蟹中含有着丰富的蛋白质成分，其中磁性膏蟹蛋白质的含量可以高达30%以上，除了含有蛋白质之外，还含有各种氨基酸成分，且氨基酸的种类含有的比较齐全，膏蟹中包含了我们人体必须的氨基酸成分占比高达85%以上。

3、膏蟹中还有着丰富的脂肪和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量可以高达47%以上，比我们经常吃的梭子蟹的不饱和脂肪酸还要高出将近10%。

4、膏蟹中钾的含量也是非常高的，属于低钠食品，膏蟹的肝脏部位含有的钙质是最高的，它的钙质含量仅次于虾米，虾皮，和丁香鱼等，并且这种钙质是属于天然的有机钙，人体对于天然有机钙的吸收效果是非常好的。

5、膏蟹中其他的镁，铁，锌，铜，锰等元素的含量占比也比较高，尤其是雌性的膏蟹营养价值会比同类的雄性膏蟹