一、水果加热会破坏VC吗？

会

水果蒸一下再吃会破坏VC的，煮水果容易丢失维生素cb族,加热会损耗的成分是维生素C和b族维生素，维生素c是一种很容易获得的营养素，加热后的水果损失了维生素c，可以吃蔬菜获得补偿

二、水果破壁会破坏营养吗？

破壁机不会破坏食物的营养，只会通过加工了，以后让人体更容易吸收食物当中的营养。

拓展：

破壁机，搅拌机的普及，可以将食物预先，快速变成小分子状态，替代你家的刀，锅，你的牙齿，你的胃的工作，可以大大减轻消化系统的负担。

三、蜂蜜加热是否会破坏营养？

蜂蜜遇到高温后，其中的活性物质会有一定的破坏，使营养价值有所流失，但依然具有较高的营养价值，日常生活中可适量进食。但是，如果蜂蜜在高温中保存后出现酒精味，则不建议继续食用。

蜂蜜含有较多的活性物质，比如淀粉酶、还原酶、氧化酶等，这些物质对温度比较敏感，遇到高温后可能会受到破坏，使其营养价值有所下降。但蜂蜜中依然存在碳水化合物、糖类、维生素C、钾、铁等多种营养物质，可以适量进食。日常生活中建议将蜂蜜放置于阳光无法直射处，可将蜂蜜放入冰箱冷藏室中保存，且蜂蜜冲水也不宜用温度过高的水，以免营养流失过多。

四、桑葚干高温加热会破坏营养吗？

高温加热对于保留桑葚干中的一些营养成分确实会有影响。在高温加热过程中，桑葚干中的某些营养成分如维生素C、B族维生素、多酚等易于被破坏，导致营养成分流失，影响其滋补保健功效。

为了保持桑葚干的营养成分，建议在烹饪、加工时尽量避免使用高热，可以选择蒸、煮、炖等温度较低的方式进行烹饪或食用。另外，将桑葚干与其他食材搭配食用，也可以增加它的营养价值。同时，针对不同的人群也要注意适量食用，过量食用可能会对健康产生负面影响。

五、豆腐乳加热会破坏其营养吗？

豆腐乳加热，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破坏，盐基氮和硫化氢基本挥发掉而营养成分仅破坏19%。味道没有改变。如果蒸之前，在豆腐乳上滴几滴芝麻油，蒸后的豆腐乳香味会更醇。人们应改变生吃豆腐乳的习惯，将豆腐乳蒸一下后再食，用其当调味品烹菜就更妙了。

六、冷冻或加热奶酪会破坏奶酪营养吗？

不会的，奶酪其实就是一种特殊的发酵的牛奶。加热吃完全没问题，冷冻后也没问题，就是口感会差。不过奶酪保质期不是很长，过期会发霉。奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30％～40％、磷日需求量的12％～20％。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40％～50％的磷日需求量。

七、纯牛奶用高温加热会破坏营养吗？

会的，牛奶一般加热到一定温度后，容易溢出。如果将牛奶煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，出现焦糖，影响牛奶口感和营养。

并且，牛奶煮沸后，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养值。

八、牛奶加热会破坏营养成分吗？

会，牛奶最好不要加热。

牛奶加热，会让牛奶的营养价值降低。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。

加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。

九、水果煮茶会破坏营养吗？

煮水果茶会破坏一部分水果的营养，因为热量的高温有可能破坏果实中的维生素和其他营养成分。但也不能说它全部都会破坏，因为煮水时间越长，营养成分流失的也就越多。

十、水果榨汁对营养水果本身营养有破坏吗？

不会破坏水果本身营养的，那样的打击还破坏不了细胞结构。只不过打碎的过程中，与空气接触的面积增大，水果内一些物质氧化反应加快，早点喝完就行了，正如商家强调的所谓“鲜榨果汁”。