一、鲜菜是什么？

1、生菜

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇定、降火的功效。生菜的含水量很高，营养非常丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素。

2、荠菜

在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

3、西洋菜

西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素，我国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美。

4、豌豆

眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，可谓春吃豌豆正当时。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”与皮肤关系密切，如果脾功能下降，血液的运行便会受到阻碍，皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季吃豌豆有养颜的功效。

5、芹菜

春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

6、西红柿

与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。

7、韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说，所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的。韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

8、春笋

春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

二、炒鲜菜做法？

炒鲜菜是一道简单营养的家常菜，做法如下：首先，把食材准备齐，清洗干净。

然后，将锅烧热，倒入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜爆香。

接着，先将较硬的蔬菜放入锅中翻炒，再依次放入其他蔬菜，当蔬菜断生熟的时候，根据口味加入适量盐、鸡精等调料，并翻炒均匀即可。炒鲜菜不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，既可作为主食，也可作为下饭菜。

三、鲜菜包调料？

生鸡蛋，葱姜蒜，米酒，食用盐，味精，酱油等。在制作鲜肉包子的时候，是需要在馅料里面加入较多的佐料的。其中必不可少的就是葱姜蒜和米酒，这几种调料可以掩盖住肉的腥气味的，还能提升包子的味道。

另外在制作馅料的时候，可以在里面打入一个生鸡蛋，顺时针搅拌上劲之后制作出来的包子肉馅儿口感会更好。

四、营养丰富的素食三鲜菜谱大全

对于追求健康饮食的人来说,素食无疑是一个不错的选择。其中,素食三鲜就是一道非常受欢迎的素菜菜品,不仅营养丰富,而且口感鲜美,深受广大素食者的喜爱。那么,究竟什么是素食三鲜呢?它有哪些做法?让我们一起来了解一下吧。

什么是素食三鲜?

素食三鲜是指用三种主要食材烹饪而成的一道素菜菜品。这三种主要食材通常包括:土豆、青椒和茄子。这三种蔬菜营养丰富,口感各异,搭配在一起不仅可以丰富菜品的口味,还能增加菜品的营养价值。

素食三鲜的做法相对简单,只需要将这三种蔬菜切块,然后用油炒制即可。在烹饪的过程中,可以根据个人口味适当加入一些调味料,如盐、酱油、料酒等,以增加菜品的风味。

素食三鲜的营养价值

素食三鲜不仅口感鲜美,而且营养价值也非常丰富。其中,土豆富含维生素C、钾、膳食纤维等营养成分,有助于调节血糖,促进肠道蠕动;青椒含有丰富的维生素A和维生素C,有助于增强免疫力,预防感冒;茄子富含多种矿物质和维生素,有助于降低胆固醇,预防心脑血管疾病。

综合来看,素食三鲜不仅营养丰富,而且还具有一定的保健功能,是一道非常不错的素食菜品。

素食三鲜的做法大全

下面我们就来介绍几种常见的素食三鲜的做法:

• 经典版素食三鲜:将土豆、青椒和茄子切块,用油炒制,加入适量的盐、酱油等调味料即可。
• 麻辣版素食三鲜:在经典版的基础上,加入适量的辣椒、花椒等辣味调料,增加菜品的辣味。
• 酸甜版素食三鲜:在经典版的基础上,加入适量的醋、糖等调料,增加菜品的酸甜口味。
• 香菜版素食三鲜:在经典版的基础上,加入适量的香菜,增加菜品的清香味。

无论是哪种做法,只要掌握好火候和调味,都能做出美味可口的素食三鲜。

素食三鲜的搭配技巧

除了上述几种常见的做法,我们还可以将素食三鲜与其他食材搭配,创造出更多种类的素食菜品。例如:

• 可以将素食三鲜与米饭、面条等主食搭配,制作成素食三鲜盖饭或素食三鲜炒面等。
• 可以将素食三鲜与豆腐、蘑菇等其他素食材料搭配,制作成素食三鲜烧豆腐或素食三鲜炒蘑菇等。
• 可以将素食三鲜与香菜、葱花等香料搭配,增加菜品的清香味。

总之,只要发挥创意,我们就能将素食三鲜做出各种不同的变化,满足不同人群的口味需求。

小结

综上所述,素食三鲜是一道营养丰富、口感鲜美的素食菜品,深受广大素食者的喜爱。无论是经典版、麻辣版还是酸甜版,只要掌握好烹饪技巧,都能做出美味可口的素食三鲜。同时,我们还可以将素食三鲜与其他食材搭配,创造出更多种类的素食菜品,满足不同人群的口味需求。希望通过本文的介绍,大家能够更好地了解和欣赏素食三鲜这道美味佳肴。感谢您的阅读,祝您身体健康,生活愉快!

五、海鲜菜系排行？

龙虾三吃，龙虾刺身，三文鱼刺身，鲍鱼捞饭，清蒸鲍鱼，凉拌蚬子，老醋蜇皮，蒜蓉扇贝，生吃海胆，蛋黄焗飞蟹

六、鲜菜是什么菜？

 苋菜是什么菜？

现在一般指的都是黄瓜新鲜的，而不是干的或者是而不是腌制的，所以它是新鲜的，还有一些带叶菜，绿叶菜，他从地里刚摘完后，把它拿到市场上去卖，这也是比较新鲜的蔬菜，看起来菜叶比较肥美吃起来也特别新鲜，我觉得新鲜的蔬菜一般在市场都能买得到

七、保鲜菜怎么腌？

【腌萝卜】

1.首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌吃着更清脆。

2.然后把萝卜破成几半，切成萝卜片放入盆中，加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。

3.然后把泡好的花生放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久花生容易变软吃着不清脆。

4.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。

5.锅烧热以后，把香料倒进去开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊，闻到料香味以后加入生抽20克，香醋20克，再倒入适量的清水放入几粒冰糖，加入一点老抽把颜色搅均匀，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来放在一边晾凉备用。

5.准备一把小米椒，洗干净以后斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。

6.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。

7.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制24小时即可食用，腌制期间给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒，夏天做的话，最好放在冰箱中保持以免变质。

技术要点：

1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。

2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。

八、咸鲜菜腌制方法？

1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。

3、把菜捞起放入容器内。

4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

九、冷鲜菜如何保存？

买回家的绿叶蔬菜，先不用急着放入冰箱，先将菜解开，然后晾在一个纸箱上面，均匀的摊开蔬菜，慢慢的蒸发掉表面的水分，直到蔬菜表面稍微有一些干的感觉后，就可以收起来装入保鲜袋中放入冰箱了，因为水分少了，自然可以多存储一段时间。

冷冻，这个不是说新买的蔬菜就直接放进去冷冻，而是先将蔬菜清洗干净，然后锅内烧水，等到水沸腾的时候，将这些菜放入水中，不需要煮熟，只要看菜的表面变了颜色，已经断生之后，就可以捞出来了，晾到温度不是特别高的时候，装入塑料袋，再放入冷冻中冷冻就可以了，下次吃的时候拿出来，解冻之后切开，可以任意烹饪。

包裹，这个方法其实也是为了避免蔬菜出水从而让蔬菜腐烂，所以需要用大块的纸巾包裹住蔬菜之后，再套上塑料袋放入冷藏，这样蔬菜从冰箱内出水的时候，就会被这些纸巾吸去水分，和第一个方法是差不多的道理，都是为了减少蔬菜和蔬菜之间的水分。

十、温州海鲜菜系？

01、三丝敲鱼

　　温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。直到今日，每到逢年过节、亲朋相聚，常以敲鱼款待客人。恰如其分的材料配比，厚薄均匀、薄如蝉翼才是这道菜的魅力。用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”是瓯菜中著名菜品之一，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状，入口的弹牙感让人回味无穷。

　　02、葱油黄鱼

　　“无黄鱼不成宴”。对温州人来说黄鱼是任何酒席宴席上都不可或缺的一道菜品。新鲜大黄鱼上锅蒸熟后，用酱油、白糖、料酒调制酱汁。鱼身覆以葱花、姜丝。再浇上热油。此菜鱼嫩葱香，调味淡雅，本味突出。

　　03、芙蓉蚘蠓

　　蚘蠓，是青蟹的温州方言叫法。以鲜活蚘蠓为主料，鸡蛋为辅料，加高汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油等调味品。此菜形状完整，蟹壳色红油润，蟹肉洁白鲜嫩，衬以黄色的鸡蛋，互相映衬，色味俱佳。

　　04、石斛烧老鸭

　　乐清市雁荡、大荆山区特殊的地理环境非常适合石斛生长，石斛微寒味甘，它有益胃生津、滋阴清热的功效，鸭子肉较为清凉降燥，但又营养丰富，适宜“凉补”，结合了两者的石斛炖老鸭是一种食疗汤，汤水清而不淡，补而不燥，具有补血养气、滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效。

　　05、网潮跳鱼

　　跳鱼又名弹涂鱼，肉质细嫩鲜美，营养丰富;网潮又叫望潮，口感鲜嫩。看似家常的烧制，也有小手法，这网潮在烹制过程中要在大理石上反复摔打烧出来才会脆嫩。

　　06、永嘉田鱼

　　永嘉县稻田养鱼历史悠久，据楠溪民间传说：三国孙权统治江东时，永嘉的先民就开始养田鱼了。由此可见永嘉养田鱼已有一千七百多年历史。永嘉田鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼鳞片很软，而且有嚼劲，没有鱼腥味，保留鱼鳞也是以田鱼为食材的菜肴特色。此外，田鱼还是药用鱼类之一，能利尿、消肿。