一、羊脊骨和牛脊骨的区别？
羊脊骨，就是羊的脊柱骨，因其形状象蝎子，所以也叫羊蝎子。从中医角度说，羊脊骨有一定的强筋骨、补肝肾、祛风除湿、利水渗湿的功效。
牛脊骨就是牛的脊柱骨，味道鲜美且有比较高的营养价值。牛脊骨可以起到止血、预防癌症、补钙壮骨、美容养颜的功效。牛脊骨里还含有丰富的蛋白质和脂肪和多种微量元素。
二、牛脊骨和羊脊骨哪个好吃？
相比较还是牛脊骨比较好吃一点。飞牛结果是低脂肪，而且营养丰富，味道鲜美，并且是冬季很好的一个物品，但是羊脊骨里面没有牛脊骨的营养多，并且有一股骚味。在南方很少有人会接受这样的味道。并且牛脊骨可以炖汤，下粉或者是做一些美味。
三、麻辣羊脊骨做法？
1、材料：羊骨、羊肉、麻辣豆腐;料、盐、豆腐、鸭血、海带丝、年糕条、香菇、金针菇、平菇、黄豆芽、菠菜、龙口粉丝、荞麦面条、杂粮面条。
2、将豆腐和鸭血放入到清水中清洗干净，然后切成大小均匀的小块以后备用。
3、将金针菇去根以后清洗干净，再将平菇和香菇分别去掉老根以后清洗干净。
4、准备好适量的荞麦面条和杂粮面条，可以在吃完火锅以后，涮面条来充饥。
5、准备适量的苹果和橘子，因为火锅是属于热量比较大的，因此吃完火锅以后，再吃适量的水果，可以帮助去除火热。
6、锅内加入适量的清水大火煮开，将已经清洗干净的羊骨放入到锅内大火煮开，取出冷水中清洗干净。
7、锅内加入适量的清水，再加入姜片、葱段和羊骨大火煮开以后，再转小火煮30分钟。
8、在汤底煮好以后，就可以分别加入准备好的食材黄豆芽、豆腐、鸭血、海带丝等等食材。
9、当锅再次煮开以后，就额可以蘸调味料食用了
四、怎样炖羊脊骨？
第一步、羊脊骨切块，羊肉切块（ 羊脊骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。
第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。
第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。
第四部、将羊脊骨放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。
第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。
第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。
第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。
五、羊脊骨做法大全？
羊脊骨做法如下↓
步骤1 羊脊骨用开水焯水后控干
步骤2
白萝卜切约1.5cm见方的方块
步骤3
葱姜，胡椒粒大料备好
步骤4
炒锅热油，放入葱姜炸香
步骤5
倒入羊脊骨翻炒
步骤6
放入2汤勺红烧酱油
步骤7
把脊骨炒上色
步骤8
加水，水和羊骨一平
步骤9
放入萝卜，同时加入胡椒粒，料酒，大料，盐和蚝油
步骤10
盖好，开锅后小火煮焖，中途翻动两次
步骤11
在备点香菜和葱
步骤12
大约40分钟后，汤汁煮干出油，放入葱和香菜
步骤13
炒匀即可
六、羊脊骨怎么炖？
主料：羊骨500克
辅料：赤小豆250克,
调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐5克,鸡精2克,胡椒粉3克,鸡油30克
赤小豆炖羊脊骨的做法：1. 将赤小豆云浮泥沙后洗净；
2. 羊脊骨洗净后从每节骨缝间剁开；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将赤小豆、羊脊骨、姜片、葱段及料酒一同放入炖锅内，加入2500毫升清水；
5. 用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟；
6. 再加入盐、鸡精、鸡油及胡椒粉略煮即成。
七、什么是羊脊骨？
顾名思义就是羊的脊柱骨，也叫羊蝎子。
八、香煎羊脊骨？
将羊脊骨冼净放入高压锅中，放入凉水，煮开去除血沫！
2/5
准备好调料，葱姜蒜，小茴香，花椒调料盒，适量小干辣椒！
3/5
将葱姜蒜、调料盒等一起放入锅中 ，在放入盐和鸡晶适量，最后放入两勺醋(醋起到提鲜、去腥和促进骨头盖流出)
4/5
盖好伐，大火伐转出气后，小火炖至25分钟，让伐气焖到自然消退即可！
最后一步
清香羊脊骨做好了，哈哈，不油不腻，最后在盛一碗羊骨头汤，撒上香葱沫和香菜沫，尝尝吧味道好极了!
九、羊脊骨怎么分解？
1、找到肋骨中间的部位，顺着脊骨将羊肉切成两半，即分成脊部马鞍肉。
2、出马鞍肉。顺着脊骨走向，用刀把脊骨切下来，切时应把脊骨上的残留碎肉都清理干净。在脊肉和多余不要的肉之间，有一层薄膜和脂肪，用刀尖将其剥离，把脊肉剥取出来，然后再仔细剔除脊肉表面的筋和脂肪。
3、用同样的方法剥取背部肉和脊肉。
十、红焖羊脊骨做法？
烹饪步骤 共5步
1
把羊蝎子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用
2
炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味后，倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味
3
锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时
4
然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟
5
然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊蝎子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可
