一、刺鲅鱼与鲅鱼的区别？
1功效区别
刺鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，对于体弱咳喘有不错的效果，能够提神、防衰老，青鱼是一种高蛋白低脂肪鱼类，含有丰富的核酸、硒、碘等营养物质，常食可以防衰老，抗癌，扩张血管等作用。
2、产地区别
刺鲅鱼主要分布在北太平洋西部，我国的东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海都有分布，5-6月是捕捞旺季。
3、形态区别
一般刺鲅鱼呈纺锤形，体长侧扁，体被细小圆鳞，体侧中央有黑色圆形斑点。胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大、深叉形。一般刺鲅鱼可达4.5kg以上。青鱼体长呈圆筒形，腹部平圆，无腹鳞，侧鳞大呈圆形，体青黑色，背部更深
二、鲅鱼的营养？
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
鲅鱼可以提高人体的免疫力，对于保护视力有好处，同时也可以有预防骨质疏松的效果。
三、鲅鱼怎么去刺？
1. 首先，用一把锋利的刀，小心地把鱼身的皮去掉，使其表面光滑，以便后面的步骤。
2. 然后，将鱼放入一盆冷水中，让鱼肉软化一下，以便后面的刺刀更容易刺入鱼肉。
3. 接着，用一把锋利的刺刀，从鱼腹部开始，沿着鱼身的轴向刺上去，刺入深度约3毫米，刺至尾部，然后再沿着头部、腹部和背部等位置继续刺入，以便均匀地刺入肉内部。
4. 最后，用盐、醋和其他调味料把鱼肉浸泡一下，使味道更加鲜美。
四、啥是刺鲅鱼？
刺鲅，又叫竹夹鱼属鲹科，体呈纺锤形，稍侧扁，体被小圆鳞，侧线上全被高而强的棱鳞，胸及尾鳍土黄色，背及臀鳍淡黄色。分布于太平洋西部。我国沿海均产之，且渔场分布广。
体呈纺锤形，稍侧扁，一般体长20~35厘米、体重100~300克。脂眼睑发达。体被小圆鳞，侧线上全被高而强的棱鳞，所胡棱鳞各具一向后的锐棘，形成一条锋利的隆起脊。体背部青绿色，腹部银白色，鳃盖骨后缘有一黑斑。背鳍2个，分离；胸鳍特大，镰刀状；胸及尾鳍土黄色，背及臀鳍淡黄色。
五、油炸刺鲅鱼做法？
主料 适量的刺鲅鱼，盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量，酱油适量、醋适量、蚝油适量、糖和水适量。
1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段，姜切片，八角一个。
6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鲅鱼。
9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
10.美味又好吃的油炸刺鲅鱼做法完成开吃了。
六、东北刺鲅鱼做法？
洗好的鲅鱼我们最好在鱼身上斜切几刀，如果鲅鱼非常大，一定也要斜着纹理鲅鱼分身，斜着切面积大方便入味，鲅鱼自身带有盐分鲜香，所以炖鲅鱼还是原汁最好吃，不建议大家焯水
鲅鱼虽然好吃，但毕竟有腥味，海边人都喜欢切点五花肉，油热放进五花肉，炒至五花肉微微发黄，看着就想吃几口，闻着香喷喷的时候放进花椒皮，八角，葱，姜，蒜爆香，放进一勺生抽，蚝油，豆瓣酱，鸡粉翻炒均匀就可以加水了，五花肉可以增香，香味可以盖住腥味，炖鲅鱼直接炖就废了，这样做，鲜香味美没腥味，一次10条都不够吃，这就是我说的第二步
接着我们放进鲅鱼，如果水不够就可以加一点，水莫过鲅鱼就好，喜欢喝鱼汤的这时候要多留点，不喜欢可以大火收汁，我比较喜欢用鱼汤吃米饭，我就多加了一点水，加比平时烧菜小一点的盐，加料酒去腥，白醋去腥，白醋还可以软化鱼骨，如果炖的时间足够长，骨刺都能吃，接着盖上锅盖，大火烧开转中火炖炖10分钟就好了，这时候你会闻着特别香，就像孕妇一样闻着这个味就有嗨吃一顿的冲动，汤白肉嫩，一点没感到有腥味，不喜欢吃海鱼的南方人也会爱上它，如果鱼个子大有可以多炖一会，最后加点香菜，
七、鲅鱼有刺吗？
鲅鱼是有刺的，不过刺比较少，除了大刺外，鱼肚附近还有几根长刺，而且前方的缝里会有小刺。它本身是我国的常见经济鱼类，分布在渤海、黄海、东海等地，其背部为蓝黑色，上面还有蓝色斑点，腹部为银灰色。作为近海暖温性中上层鱼类，主要栖息在河口附近，性格也比较凶猛。
八、刺鲅鱼与鲐鲅鱼的区别？
第一、体型不同
刺鲅鱼的体型较长，鱼体较矮，而鲐鲅鱼体型看起来比较像纺锤形，即形体较短，鱼体较高成椭圆形。
第二、颜色不同
细心的你如果仔细观察，不难发现刺鲅鱼鱼体银亮，背部黑蓝色，有一些黑色圆形斑点，而鲐鲅鱼是鱼体白里透黄，背部有不规则的深蓝色斑纹。
第三、背鳍和尾鳍不同
刺鲅鱼两个背鳍紧靠，尾部上下有8至9个小脂鳍；而鲐鲅鱼两个背鳍间距较远，尾部上下有5个小脂鳍。
第四、价格不同
新鲜的刺鲅鱼一般卖到15元每斤，而新鲜的鲐鲅鱼价格才是5元每斤。
九、燕鲅鱼和刺鲅鱼的区别？
我来回答这个问题，燕鲅鱼和刺鲅鱼的区别如下：
1、体高区别。刺鲅鱼鱼体较高，呈椭圆状;燕鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
2、背鳍区别。刺鲅鱼两个背鳍间距较远;燕鲅鱼两个背鳍紧靠。
3、尾鳍区别。刺鲅鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;燕鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。
4、颜色区别。刺鲅的鱼背一般是青黑色，且分布着不规则深蓝色斑纹，腹部一般是淡黄色。燕鲅鱼背一般是黑蓝色，且有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
十、刺鲅鱼怎么炖好吃？
洗好的鲅鱼我们最好在鱼身上斜切几刀，如果鲅鱼非常大，一定也要斜着纹理鲅鱼分身，斜着切面积大方便入味，鲅鱼自身带有盐分鲜香，所以炖鲅鱼还是原汁最好吃，不建议大家焯水
鲅鱼虽然好吃，但毕竟有腥味，海边人都喜欢切点五花肉，油热放进五花肉，炒至五花肉微微发黄，看着就想吃几口，闻着香喷喷的时候放进花椒皮，八角，葱，姜，蒜爆香，放进一勺生抽，蚝油，豆瓣酱，鸡粉翻炒均匀就可以加水了，五花肉可以增香，香味可以盖住腥味，炖鲅鱼直接炖就废了，这样做，鲜香味美没腥味，一次10条都不够吃，这就是我说的第二步
接着我们放进鲅鱼，如果水不够就可以加一点，水莫过鲅鱼就好，喜欢喝鱼汤的这时候要多留点，不喜欢可以大火收汁，我比较喜欢用鱼汤吃米饭，我就多加了一点水，加比平时烧菜小一点的盐，加料酒去腥，白醋去腥，白醋还可以软化鱼骨，如果炖的时间足够长，骨刺都能吃，接着盖上锅盖，大火烧开转中火炖炖10分钟就好了，这时候你会闻着特别香，就像孕妇一样闻着这个味就有嗨吃一顿的冲动，汤白肉嫩，一点没感到有腥味，不喜欢吃海鱼的南方人也会爱上它，如果鱼个子大有可以多炖一会，最后加点香菜，
