一、猪的横肝能吃吗？

能吃的。这样做才好吃的。

主料：猪肝300克辅料：冬笋40克,木耳(干)5克

调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克

做法:

1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。

2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。

3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘即可。

二、腊猪横肝正宗做法？

主料:猪肝2付,桔子皮适量,姜适量

辅料:盐适量,白酒少许,桂皮适量,八角适量,花椒适量

自制腊猪肝的做法步骤

1.准备好猪肝。

2.用清水浸泡一天，去除血水。

3.捞出，沥干水分。

4.起锅烧水，加姜片和桔子皮熬一会儿。

5.加入白酒焯水几秒钟。

6.快速捞出沥干水分。

7.起锅，小火，加盐、桂皮、八角、花椒炒香。

8.翻炒均匀。

9.关火，加入猪肝翻炒均匀。

10.稍抖干盐，猪肝放入盆中，密封腌2-3天左右。

11.拿出，用线穿好，表面抹点油（防止发霉）放太阳下晒一个礼拜左右。

12.晒好了放入冰箱冷冻室保存即可。

三、横肝是猪哪个部位？

在广西桂林称猪胰脏为横肝，也叫“连田”，云南这边还叫“连铁”。

横肝俗称“连铁”.“连田”是当地人口音,放在桂林是指“猪或牛的脾脏”。指洗净的猪大肠和小肠。

猪胰脏俗名lianti,学名胰腺,在腹腔内位置很深,横卧于左侧腹膜后,胃的后部、脊柱前。

四、猪横肝和猪肝的差别？

1、猪横利和猪肝不一样。猪横脷是指猪的脾脏，它的形状又窄又长，颜色是深红的。它的横切面是三角形，脏面有长嵴，嵴上有结缔组织和脂肪，位置在猪胃的左侧，背部靠肾，腹部靠肝。猪肝是指猪的肝脏，是猪的解毒器官，也是猪体内的毒物中转站，猪体内很多有毒的物质，都会在猪肝中聚集。

2、正常猪肝的外表的颜色是均匀的紫红色，表面富有光泽，用手去触摸，会比较有弹性，没有水肿、脓肿和硬块。病死猪的猪肝的颜色会发紫，有可能伴有水泡。灌水后的猪肝颜色是红中发白，外形比较膨胀，捏扁后可以很快恢复，剖切时会流水。

3、猪肝的营养价值丰富，富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，其中的铁和磷是造血中重要的原料，但是猪肝不能和鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡等一同食用，也不适合跟豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物一同食用。

五、卤猪横肝的做法大全？

准备食材：猪肝1000克、卤料包一个、盐适量、料酒适量、葱段、姜片。

做法步骤：

1、把买回来的猪肝切成300-400克左右的大块，放在盆中，加入没过猪肝的清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，把猪肝中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除猪肝的腥味。

2、把泡过血水的猪肝放入到一个深一点的容器中，然后加入没过猪肝的清水，再加入葱段和姜片，加入一个卤料包，加入适量盐和料酒，盐要稍微多放一些。

3、蒸锅里加水，把盛有猪肝的容器放入蒸锅中，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸30分钟左右。

4、30分钟后关火，把猪肝从蒸锅中取出，但不要从卤汤里捞出来，在卤汤里浸泡2小时，使卤汤自然晾凉，猪肝慢慢入味。

5、把晾凉后的猪肝切成薄片，整齐地摆入盘中；再调一个料汁，碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、陈醋，用勺子搅拌均匀。

卤好的猪肝配上蒜醋汁，软嫩入味，特别好吃。

六、羊猪牛肝哪个营养高？

猪肝更好，100克生猪肝中含有大约23亳克的铁，猪肝含有的铁含量远远超过羊肝牛肝。肝脏是动物最大的解毒器官，大型动物羊，牛含毒素多，出于安全性吃猪肝鹅肝比较好。

七、猪沙肝有什么营养价值？

猪沙肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。猪沙肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼、肉、蛋、奶等食品。此外，还含有丰富的微量元素，尤其是钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。由于其含有大量的营养物质，因此具有营养保健功能。

八、猪横利煲九肝菜的做法？

主料

猪横利1条，九肝菜适量

辅料

大蒜2颗 ，料酒少许 ，生姜5片， 土椒(青辣椒)3个 ，盐适量 ，香醋1勺， 耗油适量 ，酱油适量 ，老抽几滴， 白砂糖少许

步骤1

把猪横利的经去掉，这样好吃一点！

步骤2

猪横利出水、滴几滴料酒！

步骤3

把姜、蒜、土椒切好！

步骤4

把猪横脷按照大小切好！

步骤5

锅里放油、放入姜、蒜、土椒炒出香味！

步骤6

倒入猪横脷翻炒、倒入料酒、微焦！

步骤7

倒入耗油翻炒均匀上色，加盐、酱油、继续炒匀，出锅前加适量白糖！

九、猪铁肝和猪沙肝的区别？

沙肝和铁肝的区分是：部位不同、口感不同、颜色不同、营养不同。

1、部位不同铁肝是猪的肝脏部位，而沙肝是猪的脾脏部位。

2、口感不同铁肝吃起来要更加结实，而且有很严重的腥味，而沙肝吃起来会更加松软一些。

  3、颜色不同沙肝的颜色是微黄的，而铁肝是带有一些微蓝色。

4、营养不同每100克沙肝中含有能量94千卡、蛋白质13。2g、脂肪3。2g。而每100克铁肝中含有能量129千卡、蛋白质19。3g、脂肪3.5g。

十、烤横肝做法？

用料

猪肝 克

生抽 勺

老抽 

砂糖 

食用油 

烤猪肝的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肝 ，洗干净 ，准备如上食材 ，猪肝用生抽老抽砂糖腌制 ，尽量全抹过。

步骤 2

氽水 ，去掉里面的杂质 ，表面断生。

步骤 3

食用油涂抹猪肝表面 ，裹上锡纸 ，烤箱预热150度， 烤制10分钟左右 。