一、凉粉：绿豆面凉粉的做法？
方法/步骤 绿豆面50g放入碗中，用凉水搅匀 淀粉放入另一个碗中，用凉水搅匀 煤气上烧开水，500ml水除了搅匀两样粉，剩下的都倒入锅中 水开后，倒入绿豆粉溶液，不停的搅拌 搅拌直至绿豆糊糊冒大泡，变成深绿色，这个过程约有3分钟 倒入水淀粉，继续不停的搅拌 再搅拌3分钟，此时，锅底已经有些糊锅的样子了，就可以关火了 趁热倒入铁盘中，晾凉后放入冰箱冷藏。 这是隔天的样子，感觉劲道劲已经比全是淀粉的好多了 拿出来切片 把所有的片都放到盆里 放入香菜末，蒜末，花椒面。
做锅，热一勺油，浇到蒜和花椒面上 放入盐，糖，味精 放入芝麻酱，醋，酱油，拌匀即成。
二、灌南绿豆凉粉做法？
1，准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
2，将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
3，将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
4，将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。冷却后放到冰箱冷藏2小时。花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
5，脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色，将花生压成碎备用。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
6，将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
三、绿豆凉粉的原理？
绿豆凉粉 是一道色香味俱全的汉族名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴。
其做法为
凉粉材料：干绿豆300克、清水600克
调料：虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙
1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)
3.放凉粉的容器刷上植物油
4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅
5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾
6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用
四、怎样做绿豆凉粉？
绿豆凉粉的具体做法如下：
准备食材: 绿豆400g，盐5g，白糖5g，酱油10g，醋10g，鸡精3g，黑白芝麻5g，黄瓜丝10g，胡萝卜，香菜，蒜泥，辣椒油适量。
1、把绿豆挑一下，看看有没有坏的，挑好后头天晚上就把绿豆泡上，因为绿豆硬，泡一晚上。
2、豆已经泡开了，可以看到比头一天没泡时要大了。
3、接下来用原汁机不带机头先把泡好的绿豆摇一遍。
4、第一遍摇完后，再带机头加水摇第二遍。
5、绿豆全部摇完后，用最细的滤网滤两遍绿豆汁水，为了减少杂质，也可以让绿豆汁更细腻些。
6、绿豆汁保持静止状态3个小时左右，把上面那层清水撇去，只要最下面沉淀好的绿豆淀粉。
7、用一个底厚些的锅来熬制，锅里放一小饭碗水，不要放多了，水开后放点盐，接着把滤好的绿豆淀粉倒入。
8、一直用小火，不停的搅动，以防糊底。熬好的绿豆淀粉用勺子倒出是这种状态，粘粘的。
9、最后把熬好的绿豆淀粉盛出，放入已抹好油的容器里晾凉，凉透了再脱模，等待脱模。
10、脱模非常简单，扣出来就好了。
11、开始准备调料，材料油和辣椒油。
12、最后把之前准备的所有辅料切好，按自己的口味拌匀就可以食用了。
五、绿豆凉粉好吃还是红薯凉粉好吃？
绿豆凉皮好吃，比较光滑细嫩好吃。
六、绿豆凉粉和豌豆凉粉的区别？
主要原材料不一样。
绿豆凉粉是一道以绿豆为主要原料色香味俱全的传统名点。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。它的特点是清凉爽滑暑天可作解渴。
豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用
七、红薯凉粉和绿豆凉粉的区别？
红薯凉粉和绿豆凉粉的外观区别
首先，在外观上面，红薯凉粉和绿豆凉粉的区别并不是特别的大，在形状上面，二者都是非常相似的，所以并不能够很好地看出来，当然，也可以通过颜色进行区分，红薯凉粉相对来说，颜色会偏黄一点，而绿豆凉粉颜色则会偏绿色一点，所以根据这些细微的差别，还是很容易进行判断和区分的。同时也可以通过一定的气味来进行辨别，红薯凉粉相对来说会有比较甜的感觉，这也是大家可以采用的一种区分方法。
红薯凉粉和绿豆凉粉的营养价值区别
红薯凉粉和绿豆凉粉的营养价值都非常的高，因为本身红薯和绿豆对于我们的身体来说也是有非常好的帮助，它们也含有很高的营养价值，可以帮助我们的身体补充蛋白质和纤维素等营养元素，可以说是非常好的食材。当然，相对来说，红薯凉粉的营养价值会更高一些，因为红薯里面含有更多的适合我们身体营养补充的元素，这样子对于我们的身体器官的功能以及正常的生理循环来说都是有很好的帮助。
红薯凉粉和绿豆凉粉的吃法区别
红薯凉粉和绿豆凉粉在吃法上面的区别并不是特别的大，二者都可以通过加入一定的调料来进行相应的调料来进行交换的话，可以更好的提升相应的美味，大家在平常的生活中也可以进行相应的尝试，对于夏天来说也是有很好的清热，降暑的的功能。
总之，红薯凉粉和绿豆凉粉还是有一定的区别，它们在外观，营养价值和吃法上面都有一定的共性和差异，当然，每个人的喜好与口味都有相应的不同，所以还是要根据自己的需求来进行一定的选择，这样子才能更好的达到自己的满意程度。
八、怎么做凉拌绿豆凉粉，凉拌绿豆凉粉的做法？
原料：绿豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，葱花，芝麻，黄瓜，胡萝卜 做法： 1 绿豆淀粉备用 2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开 3 将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌 4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可 5 倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点) 6 凝固好的凉粉倒出 7 切出你喜欢的形状 。
。。
原料：绿豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，葱花，芝麻，黄瓜，胡萝卜
做法：
1 绿豆淀粉备用
2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开
3 将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌
4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可
5 倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点)
6 凝固好的凉粉倒出
7 切出你喜欢的形状
8 切好的凉粉码在盘里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，葱花，芝麻，辣椒油调成酱汁
10 黄瓜胡萝卜切丝
11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
12 淋上调好的酱汁即可 全部。
九、美食小吃做法炒绿豆凉粉
中国美食小吃的传统做法
中国，这个拥有悠久历史和灿烂文化的东方国度，也以其丰富多样的美食文化而闻名于世。其中，美食小吃更是中国饮食文化中不可或缺的一部分。在中国的大街小巷，无论是城市还是农村，都能够找到各种各样的美食小吃，每一种小吃都展示着中国人民的智慧和独特的烹饪技艺。
绿豆凉粉是中国传统美食小吃之一，它以绿豆为主要原料制成，口感凉爽，味道鲜美，深受人们喜爱。下面，让我们一起来了解一下绿豆凉粉的传统做法。
准备材料
制作绿豆凉粉所需的材料非常简单，主要包括：
- 绿豆：300克
- 水：适量
- 食用碱：适量
- 白糖：适量
- 花生碎：适量
- 葱花：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
制作步骤
下面是绿豆凉粉的传统制作步骤：
- 浸泡绿豆：将绿豆浸泡在清水中约4个小时，直到绿豆膨胀变软。
- 准备豆浆：将浸泡好的绿豆倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。
- 沉淀豆渣：将豆浆静置片刻，待豆渣沉淀到底部。
- 提取豆腐皮：将豆浆上层的豆腐皮取出备用，这是制作绿豆凉粉的关键原料之一。
- 制作绿豆凉粉：将豆腐皮切成适量大小的片状，放入蒸锅中蒸熟。
- 切成条状：蒸熟后的豆腐皮取出，晾凉后切成细条状，即成绿豆凉粉。
绿豆凉粉的食用方法
绿豆凉粉不仅口感凉爽，清甜可口，而且制作非常简单。下面是绿豆凉粉的食用方法：
- 拌入调料：将制作好的绿豆凉粉放入碗中，加入适量的白糖、葱花、花生碎和酱油等调料，均匀拌匀。
- 加入辣椒油：根据个人口味，可以加入适量的辣椒油增加风味。
- 装饰与摆盘：将拌好的绿豆凉粉装饰在盘子里，可以根据个人喜好添加一些葱花、花生碎等配料进行摆盘。
绿豆凉粉的特点
绿豆凉粉是一道色香味俱全的美食小吃，具有以下特点：
- 清爽凉爽：绿豆凉粉制作简单，口感凉爽，是夏季消暑的理想食品。
- 口感细腻：经过蒸制和切割，绿豆凉粉的口感柔软细腻，咀嚼起来非常有嚼劲。
- 营养丰富：绿豆含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康十分有益。
- 美味可口：绿豆凉粉加入适量的调料如白糖、葱花、花生碎和酱油等，使其味道更加浓郁，回味无穷。
结语
中国美食小吃的传统做法是中华民族饮食文化的瑰宝，其中绿豆凉粉作为其中的一种，不仅是中国人民的口头禅，也是美味的代表之一。制作绿豆凉粉非常简单，所需材料易得，且健康又营养。在夏季，不妨亲自动手制作一次绿豆凉粉，感受其清爽与美味。
十、绿豆凉粉是哪里的小吃
绿豆凉粉是哪里的小吃
在中国的夏季，无论是在南方或北方，都可以看到各种各样的小吃摊位，其中一种特别受欢迎的是绿豆凉粉。这道清凉爽口的小吃源于中国的北方地区，如今已经在全国范围内流行起来。
起源和历史
绿豆凉粉的历史可以追溯到几百年前。据考古学家的研究，最早的绿豆凉粉可以追溯到明朝时期。当时，绿豆凉粉是一种贫民窟的常见食物，因为绿豆价格低廉，并且易于储存和制作。
随着时间的推移，绿豆凉粉逐渐走出贫困家庭，成为更广泛的人群的美食。它开始出现在餐馆和各种小吃摊位中，并且不断改进和创新。如今，绿豆凉粉已经成为中国的一道标志性的夏季小吃。
制作方法
制作绿豆凉粉的过程相对简单，但需要经验和技巧。首先，将绿豆浸泡一段时间，然后放入石磨中磨碎成绿豆浆。接下来，将绿豆浆过滤，只保留液体部分。然后将液体倒入锅中，加热至沸腾，搅拌均匀。在煮沸的过程中，要不断搅拌，以防止绿豆浆沉淀。当液体变得透明并且粘稠度适中时，就可以将其倒入凉粉模具中进行凝固。
一旦绿豆凉粉凝固，就可以将其切成所需的形状。常见的形状有方块状或条状。切好后，将绿豆凉粉放入冷却的开水中，使其更加凉爽爽口。最后，配以自制的调味汁，例如花生酱、醋、辣椒油和蒜泥等。这些调味汁可以根据个人口味进行调整，以增加风味。
特色和风味
绿豆凉粉的特点在于其凉爽清爽的口感和独特的口味。凉粉本身没有太多味道，但搭配上醋、花生酱和辣椒油等调味汁后，口味更加丰富。吃一口绿豆凉粉，能够感受到绿豆的细腻口感和凉爽的滋味，令人心情愉悦。
除了口感之外，绿豆凉粉也非常适合夏季消暑。在炎炎夏日，吃上一碗凉爽的绿豆凉粉，能够降低体温，解暑消暑。同时，绿豆凉粉还富含维生素和矿物质，对身体健康也有一定的益处。
各地小吃
绿豆凉粉虽然源于中国的北方地区，但如今已经在全国范围内广泛流行。各个地方都有自己的特色小吃，其中有些小吃融入了绿豆凉粉的制作方法或口味。
例如，四川地区的凉粉以其麻辣口味而闻名，添加了大量的辣椒和花椒，给人一种麻辣爽口的感觉。而江苏地区的凉粉则更加注重口感和粘稠度，有时还会在凉粉上加入鱼丸、虾仁等海鲜，增加口味的多样性。
结语
无论是在炎炎夏日还是四季如春的冬季，绿豆凉粉都是一道美味可口的小吃。它的制作简单，口感清爽，适合各个年龄段的人群。无论你是北方人还是南方人，都能够欣赏并享受到绿豆凉粉的美味。
尝试制作一碗绿豆凉粉吧！在家中亲自动手，体验制作过程的乐趣，享受自己的劳动成果。同时，也可以根据自己的口味加入喜欢的调味汁，打造属于自己的特色绿豆凉粉。
