一、乳鸽怎么做有营养？

乳鸽是非常营养丰富的肉类食品，它富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点。下面介绍一下如何烹制营养丰富的乳鸽料理。

1. 清蒸乳鸽：将乳鸽洗净，去掉内脏，然后切成两半，加入葱姜和盐，用清水中火蒸约15-20分钟即可食用。清蒸乳鸽能够保留食材的营养成分，鲜香美味。

2. 红烧乳鸽：将乳鸽宰杀、去毛、去内脏，加入配料炖煮，烧至乳鸽变软，味道浓郁而不腻。这款菜肴口感鲜美，可以提高肝脏、肾脏等重要器官的机能。

3. 炸乳鸽：将乳鸽裹上调料，然后放入热油中炸5分钟左右，可以得到口感酥脆、味道香美的炸乳鸽。炸乳鸽所含热量较高，建议适量食用，避免影响健康。

4. 涮乳鸽：这是一种较为健康的食用方式。将乳鸽肉切成薄片，涮熟，配以酱料食用。这样可以保留乳鸽肉质的鲜美，且不会增加脂肪摄入量。

总之，无论采用哪种烹饪方式，乳鸽都是营养丰富的美味佳肴。建议选择合适的烹饪方法，适量食用，以保证营养和健康。

二、乳鸽有营养还是成年鸽子？

成年鸽子营养更好一些。煲鸽子汤最好采用成年鸽子，由于成年鸽子的脂肪率少且肉质地紧致，煲出的鸽子汤口味淡美味且略带清甜味。此外，用成年鸽子煲鸽子汤营养成分更丰富，并且经得住长期久煲。

乳鸽的营养成分比不上成年鸽子，但肉质较嫩且含有人体脂肪，更合适用于炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对性要油腻感些，并且煲好之后鸽子肉基本没法服用了。

三、乳鸽最有营养的部位是那里？

煲鸽子汤最好是选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。提醒：用老鸽煲汤时最好去掉头部和颈部，因为这两个部位食用后容易引起烦燥。

四、脆皮乳鸽怎么做？

脆皮乳鸽 菜名 脆皮乳鸽 ：Crispy Pigeon 所属菜系 粤菜 原料 肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角（少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、姜（80克）、白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、麦芽糖（少许）、大红浙醋（少许）、丁香（4克）。 制作过程 一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出． 二、用麦芽糖、大红浙醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。

五、熏乳鸽怎么做？

熏乳鸽原料：顶乳鸽2只(约375克/只)，水仙茶叶100克。

调料：豉油鸡水2000克，黄糖粉150克，麻油5克，味精15克，花生油150克。熏乳鸽做法(1)把顶鸽挖去油、肺、喉、洗净晾干水分。

(2)把豉油鸡水煮沸，放入乳鸽，然后又提起倒出腔内的豉油汁，如此反复2～3次，熄火，浸约15分钟，待九成熟时，取出，待用。

(3)用中火烧热炒锅，放入花生油烧至五成热，把茶叶炒至出香味，将黄糖粉均匀地撒入，边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹笪放入锅内，把鸽放在竹笪面上，加上盖，熄火，熏10分钟后取出。

(4)斩件上碟；将麻油、味精和豉油汁调匀伴食。

六、香酥乳鸽怎么做？

需要准备的原料： 肥嫩乳鸽2只，重约600克，饴糖5克，香菜叶5克，蒜瓣5克，花生油1000克（实耗50克），精盐5克，味精1克，姜2克，葱3克，干红辣椒5克，米醋5克，白糖10克，喼汁5克，生抽5克，沙司10克，蚝油10克，美极鲜酱油5克，鸡汤50克，香油5克。 做法：

1.姜切末。葱切花。干辣椒切末。蒜瓣捶成茸。饴糖兑成汁。

2.将乳鸽宰杀去毛、去内脏，清洗干净，放入汤锅中烫熟取出，擦干水分，抹上饴糖汁，再将乳鸽挂起晾干。

3.炒锅内放油，烧至八成热，下入乳鸽吞炸至色泽红亮、皮脆、肉香、熟透捞出。再将炸好的乳鸽改切成直径为3厘米大小的块，在盘中拼摆成乳鸽形，周围摆上香菜叶。

4.炒锅置旺火上，放油烧至七成热时，下入姜末、蒜茸、红椒末、喼汁、生抽、沙司、蚝油、美极鲜酱油、白糖、米醋、精盐、味精、鸡汤、葱花、香油烧沸，调成汁，装入2只小碟内，随乳鸽上席即成。

七、琵琶乳鸽怎么做？

主料

肥嫩乳鸽2只

辅料

椒盐适量

配料

桂皮少许，黄酒350克，鸡汤2500克，盐50克，糖适量，李锦记卤水汁150克，南乳汁15克，李锦记蒸鱼豉油100克，万字酱油20克，姜80克，白酱油80克，葱80克，香菜根少许，味精适量，甘草适量，八角适量，丁香适量，香叶适量

做法步骤

1.. 光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入香料调料清水1000克、葱结、姜块、烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。

2. 将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。

3.. 烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。

4.斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。

八、烤乳鸽怎么做？

原料：乳鸽、蒜瓣、姜、青椒、胡萝卜、油、盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、鸽子处理干净。

第2步、放入除蜂蜜外的所有调料，腌制至少两个小时才能完全入味。

第3步、所有配料。

第4步、将配料切块， 放入空气炸锅底部 。

第5步、腌制好的鸽子用锡箔纸包住翅尖和爪子，以免烤焦，放入配菜表面 。

第6步、先180度烤15分钟 。

第7步、烤的过程中准备好适量的蜂蜜汁。

第8步、时间到，颜色烤的非常漂亮 。

第9步、表面刷上蜂蜜汁 。

第10步、翻个面也刷上蜂蜜汁， 继续180度烤15分钟。

第11步、时间到出锅 ，表面因为刷了蜂蜜汁的缘故有点焦黑 ，但一点不影响口感。

第12步、切块上桌。

第13步、成品。味道挺赞！

九、清蒸乳鸽怎么做？

用料 乳鸽 2只，木耳 少量，葱、姜、花椒、枸杞、料酒（或卤水），生抽 适量

清蒸乳鸽的做法

 1、 清洗。请师傅不放血宰杀鸽子（据说这样更补血），回家洗净（去除脖颈处淋巴较多的部位），控水。将少量野生木耳或者东北木耳冷水泡发。清蒸乳鸽的做法 步骤1

2、 腌制。用糖和盐在鸽身抹一遍，先糖后盐，再用姜丝和约15粒花椒粒抹一遍，淋少量生抽和料酒，将调料放进鸽肚，然后放进容器静置约1小时。清蒸乳鸽的做法 步骤2

3、 将木耳和枸杞放置在碗底，然后放进腌好的鸽子摆放好，将所有的腌制佐料一起倒进碗内，放进高压锅的蒸架隔水蒸（为防止干烧，水位略高为好），大火烧开后改中火继续蒸20分钟（如果不是乳鸽可延长蒸制时间至30分钟）。

十、焖乳鸽怎么做？

焖乳鸽是一道美味的中式菜肴，以乳鸽为主要食材，搭配香料和调料焖制而成。以下是一份简单的焖乳鸽制作步骤：

食材准备：

1. 乳鸽1只（约500克）

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 蒜4瓣

5. 八角2颗

6. 香叶2片

7. 生抽1汤匙

8. 老抽1汤匙

9. 细砂糖1茶匙

10. 料酒2汤匙

11. 清水适量

12. 盐适量

13. 油适量

步骤：

1. 将乳鸽宰杀洗净，沥干水分备用。

2. 烧一锅热水，将乳鸽放入热水中焯水去腥，捞出备用。

3. 烧热锅，加入适量油，放入生姜片、大葱段、蒜瓣、八角和香叶炒香。

4. 加入焯水过的乳鸽，翻炒至表皮微黄。

5. 倒入料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和细砂糖，炒匀上色。

7. 倒入足够的清水，至乳鸽的2/3高度，大火烧开后转中小火焖煮。

8. 焖煮约20-30分钟，至乳鸽熟透且入味。期间可适时翻动乳鸽，使其均匀受热。

9. 调入适量的盐，继续焖煮5分钟，让乳鸽更入味。

10. 乳鸽熟透后，捞出沥干汤汁，放入盘中。

11. 锅中剩余的汤汁，可适当收汁，淋在乳鸽上，增添色泽和口感。

焖乳鸽制作完成，趁热享用更美味。这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，值得一试。