一、仔鸡火锅怎么做？
1.
鸡腿清洗干净，剁成小块，用开水焯一下
2.
放入盆中加入六碗清水
3.
准备两个家乐浓汤宝
4.
这种养殖的鸡肉没什么香味，加入浓汤宝就不一样了，很鲜
5.
加了浓汤宝之后，看看这汤的颜色是不是浓厚，闻那味道好鲜啊，加几个干辣椒和枸杞大火炖10分钟转小火再炖五分钟
6.
金针菇撕碎洗干净
7.
香菇去根，清洗干净，切片
8.
豆腐切块，土豆去皮切片，萝卜去皮切片
9.
肥牛装盘
10.
大白菜洗干净
11.
准备好自己喜欢的丸子
12.
开始吃吧
二、衡东煲仔鸡怎么做？
材料：鸡肉500克、盐适量、料酒3勺、生粉适量、柱候酱2勺、耗油2勺、蒸鱼鼓油1勺、胡椒粉1、红辣椒2个、香菜一根、豆鼓2勺、生姜3片、大蒜3瓣、红葱头一个
衡东煲仔鸡做法:
1、新鲜仔鸡取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块，加入盐、料酒和生粉。
2、反复抓匀后腌制30分钟。
3、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
4、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
5、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
6、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
7、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
8、下鸡块继续中火翻炒。
9、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
10、加盖，中小火焖约2分钟，下红椒盖上盖子转大火烧至断生撒入香菜即可，衡东煲仔鸡就完成了。
三、熘炸仔鸡怎么做？
干炸仔鸡怎么做基本资料口味：咸鲜味 工艺：干炸干炸仔鸡的制作材料：
主料：童子鸡750克辅料：香菜50克调料：花生油100克,花椒3克,大葱25克,黄酒30克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,香油3克,姜25克干炸仔鸡的特色：色泽金黄，皮脆，肉香，味鲜嫩。制作方法1. 将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净；
2. 在肛门口开一小洞，挖出全部内脏，从颈部抽出气管、食道，用清水将鸡洗净；
3. 滤干后从背脊剖开，放进黄酒、精盐、葱15克、姜、花椒、味精，将鸡置于汤盆；
4. 上笼用旺火蒸十几分钟，然后取出；
5. 挑去葱姜、花椒等，待炸；
6. 锅放炉上烧热，放入少量生油，油热后下葱末煸炒；
7. 再放入胡椒粉，熬成胡椒油，盛入小碗内待用；
8. 锅回炉上，放入生油，油七成热时，将鸡下锅油炸；
9. 炸至鸡皮脆，呈金黄色时捞出；
10. 稍冷却斩块装盘，摆成原鸡形状；
11. 淋入胡椒油和麻油，鸡身两侧放上，放些香菜装饰即可。干炸仔鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
四、仔鸡炖山药怎么做？
1山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化2土鸡洗净，沥干水分，剁成大块3冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫4捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质5洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开6撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右7加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖8炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。小贴士清鸡汤一般都不会有过水这一环节，而且一般都是整鸡炖汤以最大限度保证鸡肉的鲜嫩和鸡汤的香味。
五、仔鸡烧板栗怎么做？
鸡子烧板栗的制作食材：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉，胡椒粉，香油各适量。鸡子烧板栗做法详细步骤：
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。鸡子烧板栗的家常做法 ：
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
5. 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份，撒入葱段即可。板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃;而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。
六、青椒童仔鸡怎么做？
青椒童仔鸡
用料
仔鸡 一只（不要太大，略小的那种）
大姜军 一个
青花椒 15克
杭椒 20根小指母粗的最好
干辣椒 十颗
蒜瓣 8个
鸡精 适量
蚝油 2-3勺（餐具的标配勺）
生抽 2勺
白糖 半勺
料酒 适量
花椒油 一勺
大葱 一颗
豆瓣 一平勺
青椒童仔鸡的做法
把仔鸡切块，块头大小跟大指母头差不多，千万不要太大（切记），放点料酒腌制待用
姜切片，蒜一切二，大葱切段（鸡块一样大小），杭椒斜口切段（杭椒不要太粗的那种，小指母差不多，切段时最好切大马耳朵，小指母那么长）干辣椒切段备用
锅中烧水（倒入鸡块时能盖过鸡块的位置），等水要开时倒入事先准备的鸡块，待水开后一分钟捞出鸡块沥干多余水分一旁备用
锅中大火烧油，要多，但是不能超过锅的容量的60%！！！待油温起来后倒入鸡块，用勺把鸡块分散开来！（油温一定要高一点，就是倒入鸡块时油一定要翻腾起来才行，油不要倒过多就是怕高油放入鸡块油会翻出来！如果没有翻腾要立马捞出鸡块待油温起来后在放入鸡块），鸡块断生后立马捞出，鸡块要鲜嫩色亮！鸡块一定要熟透但是又不能炸过头了哦，基本上油温起来的话炸上20秒鸡块应该熟透了！鸡块大了就不行了，所以鸡块大小很重要！
锅中倒入半炒勺油，油温起来依次放入姜，蒜，青花椒，干辣椒，豆瓣，炒出香味后放入鸡块，翻炒几下后放入杭椒大葱段，大火不停翻炒，放入鸡精白糖，待杭椒炒熟后，放入生抽蚝油花椒油，继续翻炒，等蚝油生抽翻炒均匀上色后就可以装盘了（放入蚝油后看炒到鸡肉上色自己觉得最好看的时候起锅！记住杭椒不要炒太熟了哦，太熟就不好看了！）
七、衡阳煲仔鸡怎么做？
步骤 1
鸡腿或鸡翅根从中间切断，用生抽和料酒腌制一会，葱姜蒜切片
步骤 2
热锅凉油，先下姜片，花椒炝锅出香后捞出
步骤 3
炸至金黄，捞出，
步骤 4
取少量油，葱花炝锅，放入刚才姜片，花椒，加蒜片爆香后加入香菇，彩椒翻炒，加入之前炸过的鸡肉，加适量酱油，白糖 加土豆的要先下土豆，稍微炸一下，这样不会烂，熟了还是一片一片的，再按之前的放香菇之列的就行
步骤 5
加一点开水，加入耗油，小火收汁，最后加入盐调味即可，撒上葱花就可以端出去了，吃的时候再揭盖
八、生炒仔鸡怎么做？
生炒鸡的做法：
生炒鸡
主料：三黄鸡1只。
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
制作过程：
1、鸡洗净后切块。
2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然后淋上2大勺酱油。
4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油。
7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
8、然后放入鸡肉，中火煎炒。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
12、放入葱尾，熄火。
13、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻。
生炒鸡的营养价值：
鸡性平，味甘。归经肝，脾，肾。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻之功效。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良、崩中带下、月经不调、脾虚滑泄、消渴久痢、癌症。禁忌感冒发热、咳嗽多痰。特点妇女滋补佳品。
九、青椒炒仔鸡怎么做？
食材
主料
仔鸡500g
辅料
青椒适量、姜适量、油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、味精适量
步骤 1.鸡肉，其实建议用鸡排或者鸡腿肉，肉质会好吃些。 肉剁成小块，小一点比较入味 2.鸡肉切小块，姜切成片 3.青椒切成圈 4.所有配菜切好的成品 5.锅内稍微多放点油，加入姜片爆香， 6.加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色，稍微炒干一点 7.加入青椒圈翻炒，加入盐、少许生抽、料酒，翻炒一会 8.最后加入味精，起锅
十、干煸仔鸡怎么做？
原材料仔鸡半只，青椒300克调味料蒜片10克，油15克，精盐、味精、白糖各 适量制作方法1. 仔鸡治净，改成2厘米见方的块，用精盐、味精、 白糖码入味；青椒洗净切片待用。2. 锅中放入油烧热，下鸡块炸透捞出。3. 锅内留少许底油，将青椒、蒜片炒香，再倒入鸡块 炒入味，淋油装盘即可。
