一、鸡骨汤的故事？
位于哈尔滨的阿城是金代开国都城，800多年前的金代初期，当时的女真人发明了用鸡骨、牛骨、猪骨等作为原料，加入花椒、大料等香辛料熬制老汤的技艺，当时皇宫御厨在做菜时调味主要依靠老汤，遂成宫廷秘方，随着金人南下迁都北京，该技艺也随之广泛流传。
二、最正宗鸡骨汤的做法，鸡骨汤如何做？
1.鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色
2.将蔬菜、豆腐改刀成片
3.先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟
4.出锅前加入盐和葱花拌匀，一道清爽的田园鸡骨汤便顺利完成
烹饪技巧
1、其实第一步的鸡汤加上盐就可以喝了，也可以用来煮面、煮粥或者炒菜。
2、这款汤里的蔬菜可以根据个人喜好来添加
三、鱼胶鸡骨汤的做法？
1.鸡肉洗去血水后斩块备用。
2.鸡块放入炖盅中。
3.放入鱼胶。
4.加入适量的开水加入适量的开水。
四、鸡骨汤的正宗做法？
用料：鸡骨4公斤，水20公升，洋葱1颗，红萝卜1条，西芹100公克，蔬菜油100㏄，新鲜百里香1支，洋香菜2公克。
做法：
1.将鸡骨洗净，洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块；西芹洗净后切段。
2.锅中倒入蔬菜油烧热，放入鸡骨以大火炒至略黄，加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。
3.将作法2放入大锅中，加入水以大火煮开，改小火并捞除浮沫，熬煮约4小时，最后滤出汤汁即可。
五、吊鸡骨汤的做法？
步骤1：鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色。
步骤2：将蔬菜、豆腐改刀成片。
步骤3：先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟。
步骤4：出锅前加入盐和葱花拌匀即可。
六、鸡骨头菌汤的做法，鸡骨头菌汤怎么做好吃，鸡骨？
鸡骨头菌汤 主料 鸡骨架 1个 食用白菌 200克 辅料 姜 3片 葱 1根 狗杞 10粒 步骤 1.第一步:烧开水，放姜片，鸡骨架，大火滚6分钟，放油; 2.下洗好的菌，煮4分钟，放盐; 3.盛出，洒上葱花与狗杞。
七、鸡骨丸子汤做法？
主料
鸡胸脯肉100克
土豆75克
辅料
胡萝卜50克
芹菜40克洋葱50克 鸡蛋清1个法棍25克 牛奶150毫升香叶1片 黄油30克食盐适量 味精少许清汤（鸡汤）适量
步骤1
先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅
步骤2
把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出
步骤3
再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁
步骤4
平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可
步骤5
食用时，每份可盛8个小丸子加汤，即可
烹饪技巧
味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人
八、鸡骨豆腐汤的做法？
主料 2种：鸡骨，水豆腐
辅料 1种
盐适量
调料
无
烹饪步骤 8步
步骤1
将买回来的鸡骨放入煮锅煮几分钟出血水然后捞起擦洗干净。
步骤2
另起锅将清洗干净的鸡骨放入加清水，姜块一起熬制一小时。
步骤3
将鸡骨捞起留汤。
步骤4
准备皇子菇。
步骤5
将皇子菇切片。
步骤6
将水豆腐切块放入鸡骨汤里大火烧开。
步骤7
然后将皇子菇片放入，加适量的盐调味，煮开几分钟之后，出锅前洒些生菜即可。
步骤8
这款“鸡骨皇子菇豆腐汤”味道清淡，豆腐嫩滑鲜美，皇子菇爽口清甜，不仅营养而且非常美味。老少咸宜。
九、拉面鸡骨汤的正宗做法？
步骤 1
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水约300ml，烧开后放入调料包和青菜金针菇之类，煮好后倒入碗中备用
步骤 2
再将适量的水放入锅中煮沸，将面放进去，煮约3分钟，即可出锅
十、石橄榄鸡骨汤做法？
/原料
鸡肉500克 田螺200克 石橄榄100克 盐适量 鸡精适量
步骤/方法
1
食材准备：鸡肉跺大块，石橄榄洗干净，田螺要提前用清水泡俩个小时以上，这样沙土才会出来。
2
把鸡肉先放入砂锅，接着放石橄榄。
3
再放入田螺，加入适量的水。
4
加盖煲一个小时。
5
量多煲的时间就要更长。时间到用盐、鸡精调味就可以了。
