一、黑米面和紫米面的区别？
原料不一样，制作工序不一样，口感味道不一样
二、黑米面和江米面的做法？
黑米面制作馒头吃是很不错的，我们可以把普通面粉、黑米面和糖倒入到盆中，然后选择混合均匀。之后我们就可以把酵母放入碗中，用温水化开之后，我们再把化开的酵母水划圈，同时倒入到面粉中，这时候要一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。之后再把揉成光滑的面团放在温暖处进行发酵。等到发酵到原来两倍大的情况下，这时候我们再扒开面团，发现里面是呈蜂窝状的。等到揉匀之后醒发20分钟。再把面团揉匀，同时要搓成长条状。这时候我们就可以用刀切成馒头形状，特别是两头要做成圆形馒头。把馒头放入到蒸锅中，开大火就可以了。
一、江米面发糕：
1、生鸡蛋加白砂糖打匀，加食用油、酵母菌打匀。
2、筛入混和的小麦面粉和黑豆面，加少量水，合成面浆。
3、倒进蛋糕模具中发醇。
4、面浆发至2倍大后，放上清洗的大枣。
5、放进炒锅，水开后蒸30分钟关火焖十多分钟再掀盖。
6、蒸熟的发糕，放凉后切片就可以
三、黑米面是黑的吗？
天然黑米也可能表里不一 极可能是人为染色黑米。陕西省粮油产品监督检验所一位姓党的工作人员称，天然黑米掉色属于正常现象。他解释说，天然黑米表层的黑色是水溶性色素，水温越高越不稳定。也就是说，在煮黑米的过程中，温度越高黑米掉色就越快。 既然黑米本身就有掉色反应，那如何鉴别黑米的优劣呢？
这名工作人员称，可以从色泽和味道上进行鉴别。
首先看光泽，好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米则发乌。
其次闻气味，取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味。
好的黑米有正常的清香味，无其他异味，而且黑米的黑色集中在其皮层，内部仍是白色，对比很鲜明。
至于染色黑米，由于染色过程中染料会渗透到内部，消费者可将米粒外皮层全部刮掉，若米粒的白色看着不纯、不自然，则极有可能是人为染色黑米。
四、黑米如何弄成黑米面？
黑米弄成黑米面的方法有很多，在这里我就简单的说两个方法，第一将黑米洗净，用凉水浸泡使米粒软化膨胀，然后用石磨推成米浆，再把米浆用布袋压榨滤水|而制成里米面，这叫水磨面。
第二就是将黑米洗净，然后用小火把水份炒干，再用破壁机直接打成黑米面。
五、黑米面元宵做法？
、把馒头放入蒸体中，上锅蒸至15到20分钟就可以了
六、黑米面的吃法？
步骤
1
面粉，黑米，盐，菜心，熟鸭蛋一个
2
黑米我头一晚睡觉前洗干净，用一点水浸泡
第2天早上把黑米和水一起放在搅拌机里面打成迷糊
3
面粉放入面条机，启动面条机，选择1挡，点开始
缓慢的加入黑米糊
在10分钟之内，我们的面条就做好了
非常的简单把！
4
在出面条的同时，我用烧锅开始烧水
面条好了就可以直接下锅啦
5
汤开后，放入面汤料，搅拌均匀
6
等汤在开后，放入洗好的菜心
翻动几次后，就可以关火了，菜心很容易熟，时间久了就不好吃了
7
看看煮好的面条多棒呀！
一看这样的面条就很劲道，果然很棒！
8
大家也都来做做这黑米面条吧！
小贴士
面条不要煮的过熟了，菜心汤一下就可以了
七、黑米面原料标准？
1、原料：酵母4克，黑米面100克，面粉400克。
2、准备好所用食材，酵母用温水化开，黑面倒入面粉中搅散搅匀。
3、化好的酵母倒入面粉中搅开，再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉揉成面团扣盖饧15分钟。
4、将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。
5、发酵好的面团，面板撒黑米面粉，加小苏达，取出发好的面团再次反复揉均、排气。
6、把面团切成两份，分别搓成均匀的长条。
7、切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。
八、黑米面什么颜色？
黑米是黑色，煮粥煮熟了是紫褐色。
九、黑米面包步骤？
原料：
黑米面包粉 (300克)。
步骤：
1/132：
全部材料和面包机准备好；夏天天热，尽量用冰水和冷藏后的鸡蛋，如果有条件的话，把面包粉和面包桶也密封好一并放入冰箱冷藏后再使用；经过这些冷藏降温处理后，材料在搅拌过程中可以延缓升温，可以抑制酵母的发酵，能更好地形成面筋；
2/12：
将除了黄油的全部材料入面包桶中，再安放进面包机中；我用的东菱JD08面包机，用了一个揉面程序10分钟；
3/12：
10分钟后，面团成型且滋润，能拉出粗膜，将黄油倒入面团中，再启动一个揉面程序20分钟；
4/12：
因为机器是我常用的，所以在15分钟左右时可以停下机器检查一下面团的状态，如果能撑出这种薄且有弹性的薄膜，用手指一戳，洞口呈光滑状，面团就可以了；如果还没到这个状态，再继续揉几分钟；各个机器的力道不一样，根据使用的机器实际情况来调整揉面时间。
5/12：
面团放在面包桶中，松弛10分钟后取出，放在揉面垫上，擀成厚约1公分的长方形面片；
6/12：
由上向下卷成卷，用保鲜盒扣住，松弛10-15分钟；
7/12：
将松弛好的面团拍打几下成扁片，再擀成厚约1公分的长方形面片，宽度不要超过面包机内部的长度；松弛好的面团非常听话，想擀成什么形状都可以，如果一擀就回缩，说明松弛的时间还不够，要再松弛几分钟才可以；
8/12：
从上向下顺势卷成卷，不松不紧，面皮之间不要有空隙；
9/12：
卷好的面卷放入面包桶中，搅拌棒提前取出；我的面包机有个内盖，可以将内盖盖上，利于发酵，且不会让表皮变干；如果没有内盖的面包机，可以用一块湿布蒙在面包桶上；选择“发酵”程序1小时，具体所用的时间还要根据面团的状态来调整，我大约用了1小时20分钟；
10/12：
待面团是原来的2-2.5倍大小时，选择“烘烤”程序，定时40分钟；
11/12：
面包又高又蓬，戴上隔热手套将面包桶从面包机中拎出来；
12/12：
将面包倒扣在晾架上，晾到手温时可入袋保存，食用时切片。
十、乌米面粉的营养？
第一，乌米面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。
第二，它含有人体8种必需氨基酸、真菌多糖和膳食纤维等活性多糖、矿物质K、Fe、Se、VB2、VB6、VE等含量较高,
第三，常食用高粱乌米不仅能提高人体免疫力和抗肿瘤、预防糖尿病，冠心病，结肠癌和便秘的作用，调节血糖以及血脂能力,而且有延年益寿之功效。是理想的天然保健食品。
乌米的吃法很多，可以直接食用，也可以烧、烤、蒸、煮，若是弄熟了蘸点蒜酱就更绝。
