一、炖大半儿骨汤怎么炖有营养？

炖大半儿骨汤时，可以加入一些辅料来增加营养和口感。例如，您可以加入姜片、葱段、蒜苗等调味品，以去除腥味并增加香味。此外，您还可以加入枸杞、红枣等食材，以增加汤的营养价值。

为了保证汤的美味和营养，建议您使用高压锅来炖制骨头汤。高压锅可以在较短的时间内将骨头煮烂，从而使汤更加浓郁。此外，您还可以在高压锅中加入一些骨头以外的食材，例如胡萝卜、土豆等，以增加汤的口感和营养价值。

二、牛大骨汤怎么炖才有营养又好喝？

要炖出有营养又美味的牛大骨汤，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 牛大骨：适量

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 其他喜欢的调味料（可选）

步骤：

1. 先将牛大骨洗净，放入锅中加水浸泡30分钟至1小时，用水漂洗去血水，然后焯水。焯水时可以加入料酒去腥。

2. 焯水后，将焯过水的牛大骨捞出，用清水冲洗干净。

3. 炖锅中加入适量清水，放入牛大骨、姜片和大葱。将火调至小火慢炖。

4. 炖煮前，可以加入一些调味料，如盐、胡椒粉等，根据个人口味调整。

5. 慢炖牛大骨汤的时间可以根据个人喜好和口感来决定，通常炖煮2-3个小时可以使汤汁更加浓郁，牛骨中的营养成分更容易释放出来。

6. 炖煮结束后，根据个人口味再次调味，如加入适量的盐和胡椒粉。

7. 将炖好的牛大骨汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或香菜叶作为装饰。

温馨提示：牛大骨炖汤的时间越长，汤汁越浓郁，营养成分也更充分释放。同时，炖汤时可以根据个人口味加入其他喜欢的食材，如蔬菜、香料等，以增加汤的口感和风味。记得在炖煮过程中不断撇去浮沫，以保持汤的清澈和口感。

三、怎么炖猪大骨汤？

材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

四、大骨炖什么最有营养？

大骨头可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材一起炖更有营养。可以起到补充钙质和蛋白质的的辅助作用。骨头汤一直是人们餐桌上必不可少的一道菜，比较常见的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好任何动物骨头都可以用来炖汤，味道鲜美营养丰富的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那么骨头汤的做法是怎么样的呢，如何炖出营养好喝的骨头汤呢？

一，骨头汤的做法。

1，冷水下锅。

骨头下锅前，要先洗净，再焯水。

2，焯水能去掉脏东西。

焯水能去掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤。

3，炖汤时要冷水下锅。

炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

二，营养搭配更均衡。

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，和大骨一起煲汤能健脾开胃，海带含褐藻胶，海藻酸等物质，有助于降压降职，跟大骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。还可根据个人喜好与营养需求选择，萝卜，玉米，冬瓜等食材，这些都是骨头汤的好搭档。

三，醋盐适时适量。

适量加醋，从营养获取的角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷，钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。

四，骨头汤的营养价值。

动物骨骼中含有许多营养物质，其中骨胶原，谷类粘蛋白，弹性酸蛋白，中性脂肪，磷脂，糖原等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用，羊骨性温，强腰筋的作用。

五，炖骨头汤的误区。

在生活中有很多朋友总认为炖的时间越久越好，骨头中负担营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙，碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。

另外，痛风病人，糖尿病患者等人群不宜多喝骨头汤，汤中的油脂，嘌呤等含氮浸出物会加重肝和肾脏的负担，不利于病人的病情控制。

五、大骨汤炖多久？

需要1-2小时左右。

猪骨头炖的时间是具有一定讲究的，不宜过长也不宜过短，一般情况下需要将大火炖1小时，之后转小火或中火续炖1小时左右，这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高。

六、是排骨汤有营养还是大骨汤有营养？

两者相比排骨汤更有营养，因为排骨汤中含有较多的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙等，主要的功效为预防骨质疏松。

七、大骨汤怎么炖不柴？

用料

带颈前排(或者排骨) 

葱 

姜 

少许淀粉 

盐 

青菜 

做法步骤

1.炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。 这个部位的肉特别嫩，而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位，可以选择大排。 炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。

2.剁开的骨头，洗干净血水，捞起备用。 我选的黑猪肉只要洗掉血水就行，如果你们买的肉比较腥，可以用料酒先泡下。

3.骨头里放入少许盐，少量淀粉(不要加太多)，放入葱姜抓均匀。(抓至黏手状态)如果没黏手可以再加点盐。 腌制2小时左右。中途拌下，如果天气太热记得放冰箱冷藏。(如果没时间做，腌制到第二天也没事)

4.锅中放油，放入姜片，放入腌制好的骨头中小火翻炒。(腌制骨头里面的葱姜都不要了)

5.中小火炒至骨头微黄。

6.加水中大火炖，中途少加一点盐，因为排骨之前腌制过了。(盐的量根据自己口味来添加)

八、鸽子大骨汤怎么炖好喝？

用料

鸽子 1只

排骨 500克

水 适量

排骨鸽子汤的做法步骤

步骤 1

第一步：将鸽子和排骨分别焯水15分钟。冷水下锅，切五六片老姜，加入适量料酒。 注意： 如果用的冻鸽子，焯水只焯一次是不够的，所以在焯第一次水（水煮开后焯五分钟）后，需要取出鸽子，用流水冲干净，用刀劈开鸽子，切成四块或者六块（根据鸽子大小或个人喜好），再焯水5-10分钟，至鸽子完全没有血水。

步骤 2

第二步：将焯水后的鸽子和排骨捞出，用流水洗去表面的脏物。 第三步：用洗干净的砂锅炖煮。冷水下锅，可加入适量姜片，不宜过多。水开后转中小火炖40分钟。加入适量的盐和胡椒，即可食用。

步骤 3

一锅鸽子排骨汤就出锅啦！刚入口是没有味道的，这是鸽子汤的本味，而后是排骨的香裹挟着鸽子的鲜，如潮水般冲击

九、红枣大骨汤怎么炖好喝？

一、大骨和红枣炖汤要清炖，既好吃，又有营养，在汤里加几滴醋还可以补钙。

二、大骨和红枣清炖汤的方法：

1、把大骨剁小块，洗净。

2、放入砂锅，加适量的清水。

3、加姜炖2 小时后，撇清血沫。

4、把红枣洗净。

5、放入砂锅炖30 分钟，放醋，盐，味精。

6、葱洗净切成葱花，香菜切碎。

7、盛出，撒上葱花，香菜，就做好了，可以喝了。

十、大骨汤怎么炖最好喝？

以下是炖制最好喝的方法：

所需材料：

猪大骨 1-2根

姜片适量

料酒适量

水适量

制作步骤：

将猪大骨用水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫。

转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮2-3小时，期间可以不断地加水，保持汤的浓稠度。

炖好后，加入适量的盐调味即可。

温馨提示：

炖大骨汤时要用小火慢慢熬煮，这样可以让骨头中的营养成分充分释放出来，汤也更加浓郁。

炖大骨汤时可以加入一些其他的食材，如红枣、枸杞、淮山等，增加汤的营养价值。

炖好的大骨汤可以放入冰箱冷藏或冷冻，方便随时食用。