一、猪手炖黄豆做法？

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

二、黄豆炖猪手的做法？

【材料】

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时，

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可

三、猪手黄豆炖海带做法？

1、准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用；黄豆提前泡发备用；猪蹄常温解冻后洗净备用。

2、锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用。

3、锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅。

4、砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮(约需1个半钟)。

5、将1中的海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖。

6、猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可。

四、猪肘炖黄豆 东北

草原上的美食：猪肘炖黄豆

猪肘炖黄豆是中国东北地区的一道经典美食。这道菜汇集了东北农田的丰饶之旨，浓郁的口感和独特的味道深受人们的喜爱。

猪肘炖黄豆首先起源于东北地区广袤的草原和农田。作为农业大省，东北空气湿润，土地肥沃，农作物丰收。猪肘和黄豆都是东北当地的特产，因此这道菜肴成了东北人饭桌上的常客。

猪肘的草原味道

猪肘是一种肥瘦相间，富含胶原蛋白的肉类食材，它的独特口感让人垂涎欲滴。猪肘肉质韧劲十足，入口后肉质慢慢回缩，充满弹性，吃起来非常有嚼劲。因为这种特殊的口感，猪肘常用于热炖菜肴，给菜品增添了丰富的层次感。

而猪肘炖黄豆这道菜的独特之处在于，草原上牛羊成群，它们生活在开阔的自然环境中，经常奔跑，肌肉坚实，而且它们的饲料以黄豆为主。因此，猪肘肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的豆香味，让人回味无穷。

猪肘炖黄豆的制作并不复杂，但需要花费一定的时间。首先，将猪肘和黄豆洗净浸泡，使黄豆膨胀，更容易煮熟。然后，在炖锅中加入适量的清水，放入泡发好的黄豆和猪肘，再加入一些调料，如生姜、料酒、葱段等。

然后，用中小火慢慢炖煮，让猪肘的肉质更加酥烂，黄豆更加入味。炖煮的过程需要耐心，最好使用砂锅或高压锅，以保持食材的营养和口感。当猪肘和黄豆都煮熟后，加入适量的盐和味精，提味调色即可。

东北的独特风味

猪肘炖黄豆不仅仅是一道美味佳肴，它还代表着东北特有的风味和文化。东北地区气候寒冷，冬季特别漫长，因此人们更加倾向于食用高热量的食物来增加体力，抵御寒冷。

猪肘炖黄豆作为一道营养丰富的菜品，其脂肪含量较高，给人们提供了足够的能量。而黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是一种优质的植物蛋白来源。因此，猪肘炖黄豆成为了东北人冬季的首选菜品。

此外，猪肘炖黄豆还有很多健康的功效。黄豆含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。而猪肘富含胶原蛋白，有助于美容和延缓皮肤衰老。

传统与创新的结合

随着时间的推移，猪肘炖黄豆这道菜品也不断发展和创新。有些厨师会在猪肘炖黄豆中添加一些小米和红枣等配料，进一步增加了菜品的营养和口感。

而现代烹饪技术也为猪肘炖黄豆的制作提供了更多可能。例如，利用高压锅可以减少烹饪时间，保持食材的口感和营养。另外，一些厨师还会使用慢炖锅，将猪肘和黄豆慢慢炖煮数小时，使其入味更加浓郁。

无论是传统的制作方式还是创新的烹饪技巧，猪肘炖黄豆都是一道不可错过的美食。它既有东北草原的原始风味，又融合了现代烹饪的精髓，给人们带来了独特的味觉体验。

结语

猪肘炖黄豆作为东北地区的传统美食，以其独特的口感和美味而闻名。无论是寒冷的冬季还是饥饿的时刻，这道菜品都能给人们带来满足和温暖。

现在，你可以尝试在家中制作这道美味佳肴，感受东北草原的味道。无论是与家人一起享用，还是招待朋友，猪肘炖黄豆都将成为一桌饭菜中的亮点。

希望大家都能品尝到这道美食的独特魅力，体会到东北地区丰富的风味文化。

五、猪手炖黄豆最好吃的做法？

主料2人份

猪蹄1个

黄豆1碗

辅料

冰糖1小把 料酒1勺 生抽1勺 姜3片 植物油适量 老抽1勺

步骤1

猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗

步骤2

锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下

步骤3

加入料酒、生抽和老抽继续翻炒

步骤4

把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆

步骤5

加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可

烹饪技巧

猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味

炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道

黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆

六、黄豆炖肘子的营养价值

黄豆炖肘子是一道传统的中国家常菜，因其美味可口而备受喜爱。除了口感上的享受，黄豆炖肘子还具有丰富的营养价值，对于身体健康有着诸多益处。

黄豆的营养价值

黄豆是一种常见的豆类食物，被誉为植物界的肉类。黄豆中富含优质的蛋白质，同时还含有多种人体必需的氨基酸。黄豆中的蛋白质可以提供身体所需的能量，促进肌肉的生长和修复。此外，黄豆还是植物源性的膳食纤维的重要来源，有助于促进消化系统健康。

此外，黄豆还富含维生素和矿物质，包括维生素B、维生素E、钾、镁等。这些营养物质对于维持心脏健康、强化骨骼以及增强免疫系统功能非常重要。

肘子的营养价值

肘子是猪蹄部位的肉类食材，因其肉质鲜美而备受喜爱。肘子中富含丰富的胶原蛋白，对于保持皮肤的弹性和健康非常重要。此外，肘子还富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养物质。

肘子中的蛋白质可以为身体提供能量，同时对于肌肉的生长和修复也十分重要。维生素B群对于促进新陈代谢、增强神经功能非常有益。此外，肘子中的维生素B2还可以帮助身体利用能量，促进体内代谢的平衡。

黄豆炖肘子的营养价值

将黄豆和肘子搭配在一起，不仅融合了两种食材的美味，还将它们的营养价值相互叠加。黄豆炖肘子不仅能够提供丰富的蛋白质和氨基酸，还能够提供多种维生素和矿物质。

黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。肘子中的胶原蛋白对于保持皮肤的弹性和健康有着显著的作用。黄豆炖肘子的汤汁还能够温补脾胃，增强消化功能，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

黄豆炖肘子的做法

黄豆炖肘子的做法比较简单。首先，将黄豆提前浸泡一段时间，然后放入锅中，加入足够的水。将肘子切块后加入锅中，再加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料。大火煮沸后改为小火慢炖，直至黄豆和肘子变得十分烂熟。

炖煮的过程中可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调味料。最后，根据个人喜好可加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，提升菜品的口感和营养价值。

营养搭配小贴士

黄豆炖肘子虽然营养丰富，但在膳食搭配上仍需注意一些细节。首先，由于肘子中含有较多的脂肪，建议搭配一些富含纤维的蔬菜，如芹菜、蒜苔等，帮助消化和吸收脂肪。

其次，黄豆中富含的抗营养因子会影响钙的吸收，因此在享用黄豆炖肘子的同时，可搭配一些富含钙质的食物，如豆腐、麦片等，以增加钙的摄入。

总之，黄豆炖肘子既美味可口又营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。无论是为了满足味蕾的享受，还是为了追求健康饮食，黄豆炖肘子都是不错的选择。希望大家在品尝美食的同时，也能够关注自己的身体健康，合理搭配饮食，享受美食的同时，保持良好的营养均衡。

七、猪肘炖黄豆的做法大全窍门

无论是在北方还是在南方，猪肘炖黄豆都是一道备受欢迎的经典家常菜。以其独特的口感和丰富的营养成分，它成为很多人餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，我将为大家介绍一下猪肘炖黄豆的做法大全和窍门，让您在家也能轻松做出一道美味的猪肘炖黄豆。

猪肘炖黄豆的原料

• 猪肘：500克
• 黄豆：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 配料：适量

猪肘炖黄豆的步骤

第一步，将猪肘洗净切块，并用开水焯水去腥。

第二步，将焯水后的猪肘块捞出，用清水洗净备用。

第三步，将黄豆提前用清水浸泡2小时，然后沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的姜片和葱段爆炒出香味，然后将炖盅底部均匀铺上一层姜片。

第五步，将焯水过的猪肘块放入锅中煸炒至两面金黄。

第六步，加入适量的料酒继续炒制，使肉质更加鲜嫩。

第七步，将炒制好的猪肘块倒入炖盅中，加入浸泡好的黄豆。

第八步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后大火烧沸。

第九步，将大火改为小火，继续炖煮1.5小时至黄豆、猪肘都熟烂入味。期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。

第十步，炖制好的猪肘炖黄豆装入碗中，撒上葱花作为装饰后即可食用。

猪肘炖黄豆的窍门

1. 猪肘选用品质好且带皮的部分，皮下的筋膜煮烂后会使肉质更加饱满，口感更佳。

2. 在焯水的时候可以加入一些料酒，能够去腥提味。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感和厨具的不同适量调整，炖煮时间越长，猪肘和黄豆的口感会更加烂糊。

4. 喜欢吃辣的可以在炖制过程中放入一些辣椒，增加风味。

5. 在装盘前撒上一些葱花，不仅可以增加视觉的美感，还能提升整道菜肴的香味。

猪肘炖黄豆作为一道传统的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪和维生素等多种营养元素。它有助于补充身体所需的营养，增强体力，改善肠胃功能。因此，无论是冬季寒冷的时候还是夏季高温的时候，猪肘炖黄豆都是您健康饮食的好选择。

八、猪耳炖黄豆的做法？

主料 猪耳朵 (一个) 黄豆 (一小把)

辅料 生姜 三片 料酒 适量 盐 适量酱油 适量 白糖 少许

方法/步骤

1.将买回的猪耳朵进行烧毛处理。

2.将烧过的猪耳朵用小刀刮去表皮黑色的物质，顺便除去猪耳蜗。

3.大锅内烧开水，往锅里加入料酒，生姜片。

4.将切成几大块的猪耳朵放入锅中，烧煮两分钟。

5.将烧煮过的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡两分钟。

6.两分钟后，从冷水中捞出猪耳朵，进行切薄片，放入碗中备用。

7.往切成片的猪耳朵里加入料酒、生抽、盐、白糖等调味料搅拌均匀后，腌制半个小时。

8.将浸泡好的黄豆加入猪耳朵里一起搅拌均匀，加入适量的水，大火烧开5分钟后，转为慢火熬制30分钟即可。

九、猪爪炖黄豆的做法？

[准备材料]：猪蹄1只，黄豆1把，生姜1小块，食用盐适量，白胡椒粉少许。

[制作步骤]：

1、黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

5、煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

6、大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

7、泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

十、肘子炖黄豆的营养价值及功效

肘子炖黄豆的营养价值及功效

肉食是很多人餐桌上必不可少的一部分，而肘子炖黄豆则是一道颇受欢迎的传统美食。它不仅令人垂涎欲滴，还具有丰富的营养价值和诸多功效。下面，让我们一起探索一下肘子炖黄豆的营养价值及对人体的好处。

一、营养价值

肘子炖黄豆是由肘子和黄豆为主要原料制作而成。肘子是猪前蹄部位的一种瘦肉，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、矿物质等营养成分。黄豆是植物性蛋白质的重要来源，也被称为“植物肉”，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

肘子炖黄豆的营养价值主要体现在以下几个方面：


丰富的蛋白质：肘子和黄豆都是优质蛋白质的来源，适量摄入蛋白质可以帮助维持身体的正常功能，促进肌肉生长和修复。
维生素B群：肘子和黄豆都富含维生素B群，这对于促进新陈代谢、维持神经系统正常运行等方面非常重要。
矿物质：肘子炖黄豆含有丰富的矿物质，如铁、锌、钾等。这些矿物质对于血红蛋白的合成、免疫系统的正常运作等都起到关键作用。
膳食纤维：黄豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便和预防便秘。


二、功效

肘子炖黄豆除了具有丰富的营养价值外，还有一些特殊的功效，下面我们来一一了解：

1. 健脾开胃

肘子炖黄豆中的黄豆具有健脾开胃的作用，可以促进消化液的分泌，增加食欲，帮助消化吸收。同时，肘子作为瘦肉，则具有丰富的蛋白质和少量的脂肪，有助于提高肠胃对食物的消化效率。

2. 补充营养

肘子炖黄豆中的肘子和黄豆富含多种营养成分，可以有效补充身体所需的营养素。尤其对于一些素食者和容易营养不良的人群，肘子炖黄豆是一道非常好的补充营养的食物。

3. 养颜美容

黄豆中富含的异黄酮是一种非常好的抗氧化物质，能够帮助清除自由基，延缓衰老。同时，肘子中的胶原蛋白也对皮肤有很好的滋养作用，可以改善皮肤干燥、粗糙等问题，使皮肤更加光滑细腻。

4. 增强抵抗力

肘子炖黄豆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。

5. 促进生长发育

肘子炖黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，这些都是人体生长发育所必需的物质。适量食用肘子炖黄豆可以帮助儿童和青少年健康成长。

三、食用方法

肘子炖黄豆的制作方法不复杂，一起来看一下：

食材准备：


猪肘子：500克
黄豆：200克
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量


制作步骤：


将猪肘子洗净，切块。
姜片切细丝。
锅中加入适量水，放入黄豆和猪肘子，大火煮沸。
捞出黄豆和猪肘子，用冷水冲洗干净。
重新放入锅中，加入适量水和姜丝，加入料酒煮沸，撇去浮沫。
转小火炖煮1.5-2个小时，至肘子煮烂即可。
最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。


Tips：炖煮时间可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更加煮烂的肘子，可以延长炖煮时间。

肘子炖黄豆虽然味道鲜美，但由于其中含有一定的脂肪和胆固醇，建议患有高血脂、肥胖等疾病的人群食用时要适量，并注意搭配其他低脂、高纤维的食物，以保持身体的健康。

综上所述，肘子炖黄豆作为一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，不仅具有丰富的营养价值，还含有多种对人体有益的物质。适量食用肘子炖黄豆可以帮助补充营养、提高免疫力、促进生长发育等，对人体健康非常有益。不过，每个人的体质和需求不同，建议在食用之前咨询专业营养师或医生的意见，以便得到更科学、更合理的饮食安排。

参考资料：

1. 张强. 当代饮食学[M]. 北京：人民卫生出版社, 2011.
2. 田志刚，彭华云. 食物营养与健康[M]. 天津：科学技术文献出版社, 2012.
3. 美食家. 肘子炖黄豆的制作方法[EB/OL]. zuofa/zhouzistewhdcffzm. (访问日期：2021年10月10日)