一、刺菇的学名？
中文学名：茨菇。
别名：芽菇。
茨菇为泽泻科多年生沼泽草本, 原产我国东南部, 性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤;生长期长, 要求通风透光, 不耐霜冻, 生育周期200～210天, 冬季地上部枯死, 以球茎在土中越冬。
二、刺菇的做法？
步骤/方式1
海南的茨菇非常新鲜
步骤/方式2
将茨菇削皮，清洗干净
步骤/方式3
切成片备用，
步骤/方式4
五花肉去皮切片
步骤/方式5
锅里放油，加入生姜片，小火炒香
步骤/方式6
放入五花肉煸炒
步骤/方式7
加入料酒、白胡椒粉，中火煸炒
步骤/方式8
加入生抽、白糖、100克左右的热水，烧开后盖上锅盖，用小火焖十分钟左右
步骤/方式9
将茨菇放入锅中，加入老抽、蚝油、盐，再加入少许的热水，翻搅均匀，盖上锅盖，中小火焖5分钟左右即可
步骤/方式10
如果吃辣，可放一些小米辣和小香葱，翻炒均匀，就可以关火出锅啦～
步骤/方式11
好吃、新鲜、营养、简单的茨菇就做好啦～
三、刺菇长啥样？
多年生有刺常绿草本，高可达1米。茎灰白色，圆柱形，粗可达4厘米，横走，多少具皮刺;节间长2-5厘米，生圆柱形肉质根，须根纤维状，多分枝;节环状，多少膨大。
叶柄长于叶片，长20-50厘米;叶片形状多变：幼株上的戟形，长6-10厘米，宽9-10厘米，至成年植株过渡为鸟足一羽状深裂，长宽20-60厘米，表面绿色，背面淡绿且脉上疏生皮刺;基部弯缺宽短，稀截平
四、刺菇怎么做？
食材:茨(刺)菇 (150g) 植物油适量 生姜1小块 大葱2根 大蒜2瓣 糟辣椒适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量
方法:
1.把茨(刺)菇用表面的绒毛去掉，再去掉芽，然后清洗干净
2.把清洗好的茨(刺)菇切成大块，因为它比较脆嫩，切太小的话容易碎
3.把生姜、大葱、大蒜清洗干净，生姜、大蒜切成片，大葱切成段
4.锅中加入适量植物油烧热，放入姜、蒜片爆香
5.倒入切好的茨(刺)菇翻炒，炒到微微发黄就熟了
6.倒入适量糟辣椒，再放入葱段，调入适量盐、生抽，再调入少许鸡精就可以出锅了
五、刺菇的种植方法？
1. 催芽
早水刺菇一般4月上旬将球茎顶芽切下丢入水塘催芽或用窝席围好，上盖湿草，并随时浇湿，保持15℃以上气温，约10~15天出芽即可插芽育苗，每亩大田需用顶芽10~12千克（种姑80千克左右）。晚水刺菇于5月上旬将堆藏的球茎取出，也可不经催芽而直接育苗。
刺菇球茎在催芽前应清洗干净，在太阳下晒1～2天，至顶芽尖端略有萎缩，然后再进行催芽。催芽期间，每天可将草包放在水里浸泡一下，以保证每只种茎都有充足的水份供给，搬动时注意不要将芽碰断。
2. 育秧
选背风向阳的肥沃水田，于3月底至4月初施足河泥和厩肥约7500千克/亩，带水耕耙2~3次，随即耙平，等水澄清后做秧田。秧田宽1.3~1.6米，秧田间留走道40CM左右。4月下旬插芽育苗，行株距8~10CM见方，秧田面积多的行株距可放到13CM见方。栽插深度一般要求顶芽第三节位入土1.5~2CM，苗床上要保持3CM深的浅水，以利生根（如土壤疏松可将顶芽入土2/3，以防放水后顶芽浮起）。
六、刺菇的保存方法？
刺菇可以在冰箱中保存3至5天。如果您想要保存更长时间，可以尝试以下方法：
- 冷冻：将刺菇切成薄片或小块，放入密封袋中，除去空气后放到冰箱中冷冻。冷冻的刺菇可以保存3至6个月。
- 腌制：将切好的刺菇放入盐水或醋水中浸泡，加入一些鲜香料，腌制一段时间后放入冰箱中保存。腌制的刺菇可以保存1至2周。
- 晒干：将刺菇切成薄片或小块，挂在通风干燥的地方等待干燥。晒干的刺菇可以保存数月，但需要注意防潮，并在使用前将其浸泡在水中重新软化。
七、刺茨菇种植技术？
一、育苗
育苗秧田宜选择背风、向阳、肥沃的稻田，整田时施足基肥，基肥以农家肥或绿肥为主，每亩施1600-2000公斤为宜，带水耕耙、田平泥化，一般七月初下秧，栽插密度以6×6厘米，栽插深度要求顶芽第三节位入土2厘米，水深保持3厘米左右。
二、定植
茨菇秧苗的定植期可根据前作水稻收获时间而定，一般在七月下旬至八月底定植好。定植前要准备好本田，定植时拨起秧苗，摘除外围叶片仅留叶柄16-20厘米长，以免定植后遇风摇动影响成活。栽植深度10厘米左右随即将根部泥土填平即可，栽植密度30×(40-45)厘米，亩栽3900-4200株。
三、田间管理
1、管水茨菇整个生育期要保持浅水严防干旱，移栽后要浅水勤灌以提高土温，移栽后约一个月可排水搁田使根深扎，有利植株大量抽生匍匐茎，后期维持浅水，保持球茎膨大的需要。
2、精准施肥方案：施肥茨菇生长期长因此需肥量大且以基肥为主，为了不断满足茨菇生长发育对肥水的要求一般施肥四次为宜，基肥每亩施生物有机肥400-500公斤;移栽10-15天追施第一次肥，亩施硫酸钾型复合肥50公斤;移栽30天后追施第二次肥，亩施硫酸钾50公斤;移栽45-50天追第三次肥，亩施硫酸钾复合肥50公斤。
3、耕耥、除草、剥叶。此项工作可在移栽后30天结合施肥进行，以后应减少田间作业次数，以免将茨菇的匍匐茎损伤影响生长。
四、病虫防治
秋季茨菇由于气温逐渐降低因此病虫相对要少，病害主要有茨菇斑病、茨菇(实球黑粉菌)黑粉病，虫害主要有莲缢管蚜。
防治方法：
①收获后彻底清除病虫残体;
②选用无病芽苗;
③合理密植，亩栽4000株为宜;
④加强田间管理，注意通风透光和水浆管理;
⑤施用充分腐熟的有机肥;
⑥药剂防治选择以下药剂：15%粉锈宁1500倍液;70%甲基托布津1000倍液;36%甲基硫菌灵悬浮剂500-600倍液;90%万灵粉剂2300倍液;50%抗蚜威2500-3000倍液。
五、采收
秋季茨菇的采收期较长，11月下旬即可采收上市至翌年2月份，地上部份刚枯黄时就采收的不如延迟采收的产量高，这是因为茎叶枯黄后短缩茎中的养分，仍可继续输送到地下部球茎中去，使球茎继续膨大而增加产量。
茨菇球茎可用于食用，其植株奇特，造型美观，也可以作为观赏植物。
八、刺菇是什么植物？
刺菇，也被称为刺蘑菇或松乳菇，是一种真菌植物，属于担子菌门、伞菌目、乳菇科。它是一种野生食用菌，其肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。刺菇的子实体中等至稍大，菌盖初期扁半球形，后平展，中部凸起，直径5-15厘米，有时可达20厘米，表面湿润时粘，干后光滑，暗褐色至近黑色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶密集，稍宽，延生，带粉红色，不等长。菌柄圆柱状且向下渐粗，长3-10厘米，粗1-3厘米，往往基部稍膨大，内部松软至空心，表面有暗褐色至近黑色的纤毛状鳞片，内实或松软。刺菇通常生长在松树、云杉、冷杉、铁杉等针叶树的树根处，单生或群生。它分布广泛，在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、云南、西藏等地区都有发现。刺菇的食用价值很高，其肉质肥厚，味道鲜美，香气浓郁，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和维生素。此外，刺菇还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。然而，采摘和食用刺菇时需要注意，因为有些毒蘑菇与刺菇的外形相似，容易混淆。因此，在采摘和食用刺菇时，最好请专业人士指导，确保安全。总的来说，刺菇是一种营养丰富、具有药用价值的野生食用菌，但在采摘和食用时需要注意安全。
九、怎样做好喝又营养的菌菇汤？
三鲜菌菇汤
冬天喝上一碗热乎乎的菌菇汤，汤汁鲜美又浓稠，一整天暖和和
我每次吃饭都有一个习惯，饭前先喝上一碗汤。因为在饭前先喝上一碗汤的话，会增加人的饱腹感，这样非常有助于减肥。如果有减脂的小伙伴，那么一定要学会做这个三鲜菌菇汤。这个蘑菇汤是用两种菌菇来做成的，喝起来非常鲜滑又有营养，没有加太多的调料，所以喝起来全是蘑菇的清香。
饭前喝汤还能调动人类的肠胃，减少患胃部疾病的风险。总之，饭前喝汤的好处非常多，这里也非常建议大家每天吃饭之前先喝一碗汤。尤其是在寒冷的冬天喝上一碗热汤，是多么幸福的一件事啊。
在挑选平菇的时候，我们一定要挑选嫩的平菇。先看一下平菇的菌柄，菌柄越短的平菇就越鲜嫩。如果菌柄过长，说明平菇的成熟度过高，就不是很鲜嫩了。而且成朵的平菇和散装的平菇中，我们要选择成朵的平菇，因为这样的平菇是最新鲜的。
在挑选海鲜菇的时候，我们要先闻一下海鲜菇的味道，通常蘑菇的味道是一样的，就只有蘑菇的清香，没有其他刺鼻的味道。如果闻到有刺鼻的味道就不要购买了。再者可以看一下海鲜菇的菌盖，海鲜菇的菌盖如果是完整的，那就是新鲜的，如果不完整的话也不建议购买。
【烹饪过程】：
1、把需要的食材都准备好：（平菇70克 鸡蛋一个 葱70克 蚝油八克 大虾六只 胡椒粉一克 海鲜菇70克 火腿肠一根 香菜70克 盐三克 花生油适量。）蘑菇清洗一遍之后可以先用盐水浸泡一下，之后再清洗两遍。火腿肠也切成条状。
2、把大葱清洗干净之后切成末，香菜用水冲洗一下，把表皮的灰尘都洗干净，也切成末，装到小盘中放到一旁备用。
3、在锅里倒入清水，开大火把清水烧开之后，放入平菇和海鲜菇。开水焯三分钟左右就可以捞出来了，捞出来之后把蘑菇沥干水分，放在一旁备用。
4、在煎锅里倒入少量的油，大火把油烧热。油热的时候就可以下入切好的葱花，用铲子翻炒，让葱花爆香。
5、如果买的是虾仁就可以直接扔进锅里翻炒了。如果买的是整只虾需要先给虾开背，把虾线去掉，去掉虾线之后再把虾头取下来，把虾皮剥掉。虾仁扒好之后直接扔进锅里。用铲子煸炒一下。接着把吸干水分的蘑菇也放进锅里，再加入少许的蚝油，用锅铲继续翻炒。
6、最后再倒入一大碗清水，中大火把汤煮开。煮开之后就可以把切好的火腿丝放到锅里。
7、鸡蛋打入碗中，用搅拌器把鸡蛋搅碎，再把打散的鸡蛋液淋到锅里，打成蛋花。
8、最后再加一些胡椒粉，盐和香菜末，用来调味就可以了。这样鲜滑爽口的菌菇汤就完成了。不管是早餐还是中午，晚上吃饭之前来上一碗这个三鲜菌菇汤，这个冬天就会变得非常温暖了。
十、刺嫩芽的营养用途？
刺嫩芽富含矿物质、维生素和蛋白质等多种营养物质，而且含有丰富的多糖和多酚类化合物，这些化合物具有很强的抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基的伤害。
