一、藕酱做法？
处理莲藕。将莲藕洗净，去皮，切成小条。莲藕的皮比较薄，建议用削皮刀或者勺子轻轻刮掉外皮即可。
调鸡蛋淀粉糊。鸡蛋1个，淀粉2勺和适量盐放入碗中，充分搅拌均匀，不要有淀粉颗粒。
莲藕裹上鸡蛋淀粉糊。把调好的糊倒入藕条中，使藕条均匀地裹上淀粉糊。
炸藕条。锅里倒入较多的油，小火烧至7成热后，放入藕条，炸两分钟左右，捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后，捞出放在油纸上。
调酱汁。碗中放入生抽2勺，蚝油1勺，清水3勺，淀粉1小勺，白糖1小勺，搅拌均匀。
酱炒藕条。把藕条倒回锅里，锅里不用再放油，淋入调好的酱汁，开中火迅速翻炒几下，藕条均匀的裹上酱汁后，即可出锅。有葱花的话，也可以撒点做装饰。
二、藕的营养成份？
营养成分有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，糖。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。
莲藕适宜泥层深厚肥沃，富含有机质的粘壤土、湖泥土、黄泥土栽培，一般结合耕翻整地，亩施农家肥2500～3000公斤，通用复合肥60～80公斤，生石灰50～100公斤。
三、藕的营养价值？
藕其内部所含有淀粉，维生素以及碳水化合物，其营养价值都是靠这些内含物来体现的。莲藕中淀粉含量高，维生素含量丰富，碳水化合物积累充分，经常吃莲藕有清热解毒降暑等功效。
四、湖北藕酱的做法？
主料
干辣椒适量
辅料
葱花适量，豆瓣酱1大勺
料酒1小勺，老抽1小勺
盐适量，鸡精适量
麻辣鲜适量，香油适量
做法步骤
1，莲藕洗净、去皮，切成薄片。
2，干辣椒和葱花准备好。
3，炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。
4，再下料酒和豆瓣酱炒出红油。
5，下藕片，转大火，将藕片炒匀。
6，下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。
7，再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。
五、酱藕正宗的做法？
1.将莲藕洗净，刮去薄皮，切成约0.5厘米厚的片；
2.将莲藕浸泡在水中，再加入5毫升白醋；
3.锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸，放入藕片烫至半熟；
4.捞出来，把水倒掉；
5.将藕片放入锅里再加水，水量没过藕片；
6.然后加入酱油和料酒，开锅后用小火煮；
7.当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀，继续用小火熬至汤汁剩不多时，将火开大收汁，用勺子勤翻动藕片，翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅
六、酱焖藕的做法？
用料
白莲藕 1个
葱姜沫 少许
盐 一丢丢
生抽 1勺
耗油 半勺
醋 1勺
花椒油 1大勺
做法步骤
1、白莲藕用滚轮的方式切成片，葱姜末少许切好备用
2、锅里倒水把藕焯水，水开倒入藕煮一分钟捞出（不要煮时间太长，煮烂了就不好吃了）
3、捞出放入大碗内，放一丢丢盐、一勺醋、一勺生抽、半勺蚝油、葱姜末
4、锅内放花椒油一勺，加热至微微冒烟（没有花椒油就放十几粒花椒用油加热至微微冒烟即可）
5、趁热倒入大碗内，听到滋滋滋的声音就是对的！快速翻拌拌匀后迅速盖一个盘子或盖子焖藕！！！
6、焖四五分钟就可以装入盘子里
七、酱板藕热量？
莲藕的热量不算太高，73 大卡（100克可食部分）。
但相对于块茎类的食物例如土豆、红薯、芋头等等，莲藕又算是淀粉含量低的食物。
含有较丰富的蛋白质和钙物质等，有补益气血的作用，对减肥有一定的帮助。如果食用莲藕，那么主食就应相应减少，以免造成能量过剩
八、酱炒藕盒？
用料
藕 2节，猪肉泥 400克，盐 适量，面粉 适量，淀粉 适量，生抽 适量，蚝油 适量，鸡蛋 2个，五香粉 适量
做法步骤
步骤 1
肉泥加入一个鸡蛋适量盐，生抽，蚝油，调味备用
步骤 2
藕去皮备用（我的藕本打算炖汤用的所有有点嫌大了点，你可以去买藕时和摊贩说做藕盒老板会给你调合适的）
步骤 3
藕切成两片连在一起的藕片（不要切断）
步骤 4
淀粉备用
步骤 5
面粉，1个鸡蛋，五香粉加水调成糊状（不能太稀）
步骤 6
把切好的藕片里面塞上肉泥，粘上淀粉
步骤 7
粘上淀粉的藕片放入面糊里面，让藕片粘上面糊
步骤 8
粘上面糊的藕片放入热油锅里炸至金黄就可以出锅了，可以撒点孜然粉，五香粉直接食用。 另一种做法:锅里放入适量的醋和糖搅拌成能凝稠状熄火，倒入油炸好的藕片翻炒让每个藕盒粘上糖醋酱汁就可以出锅了。
步骤 9
糖醋酱汁藕盒（酸酸甜甜孩子超喜欢）
九、藕酱家常做法？
1.莲藕去皮，切片。
2.放入白醋和水，浸泡10分钟。
3.烧开白醋水，捞起莲藕，盐开水啜5分钟，放凉水里。
4.将酱油，，料酒（甜米酒最好）。白糖，水，搅拌匀烧开。加入莲藕，汁水快干时放入蜂蜜，芝麻，糖稀
十、酱藕腌制方法？
配料：藕10千克 ， 面酱6千克 ， 白糖6千克
做法步骤：
1，将藕切成0.5厘米见方的丁 ， 放在清水中浸泡1天 ， 中心换水4~5次 ， 使藕丁略含威味 。
2，捞出控干 ， 置阴凉处阴干两天 ， 然后装入布袋 ， 投入面酱中酱脂 ， 天天翻搅1次 。15天后掏出藕丁 ， 控干咸汁 ， 投入别的的脑器中 ， 拌入白糖 ， 天天翻动1次 ，
3， 5~6天后白糖浸透藕丁 ， 概况亮光即成脆甜可口的藕丁 。
