猪肘肉的做法?

一、猪肘肉的做法?

步骤1

肘子不用太大,用筷子插肘子里,用火烤毛烤香!

步骤 2

烤过后用水泡,用刀刮去糊面。然后高压锅添水+炖肉包+耗油+老抽+酱油+料酒+盐+大葱段+姜片+蒜片(没有炖肉包的可以用八角桂皮香叶等香料替代)开炖 炖到筷子可以插入即可!捞出控凉

步骤 3

肘子控凉后用刀脱骨,把瘦肉切块(注意皮不要弄断)然后把皮铺到碗下瘦肉填平。

步骤 4

上锅蒸15-20分钟左右,最好用保鲜膜封好 不要进蒸汽水!

步骤 5

蒸出锅反扣到盘子里。(先把盘子放在碗上然后调过来)

步骤 6

起锅用炖过肘子的汤+腐乳(带点腐乳汤)+耗油+味精烧开用淀粉勾芡出锅(勾芡分两回或者多回别弄太稠了)

步骤 7

加葱花 淋好调制汁上桌

二、猪前肘肉做法?

1、猪肘一条,葱姜适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白砂糖适量,酱油适量,盐适量,料酒适量。

2、把猪肘子洗净,用火燎去鬃毛,用刀刮干净,入清水中烧开,煮一会儿去除腥气和血水,捞出洗净备用。

3、炒糖色,炒锅烧热,倒入少许油后马上放入白砂糖,小火,并用铲子搅拌。

4、糖渐渐融化,泛起白沫(我的火有点大,所以不是白色的),不停搅拌。待白沫消失,变成这样清亮的泡,期间不停搅拌。

5、快速将猪肘倒入,并翻炒,使糖色挂到肘子上,下入猪肘时火要开大些,以免糖色遇冷凝结,待糖色均匀挂到肘子上,加入一些酱油,小火炒一会儿。

6、将肘子连同汤汁倒入压力锅,加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角,少许盐和料酒煮10分钟关火。

7、待压力锅自然冷却,打开盖子捞出放入盘中,加入葱花点缀即可。

三、猪前肘肉多还是后肘肉多?

在猪前肘中,肥肉通常比较少,廋肉通常比较多且骨头细,而猪后肘的廋肉通常比较少,骨头粗大且皮多。

若是需要食用猪肘则要先把它清洗干净,并把它放在锅中(有水与料酒)焯水,捞出洗净后备用,接着在另一个锅的锅底上铺满姜片、被断的葱以及被剥去外衣的蒜,随后再加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐以及高汤并倒入适量的啤酒,没过猪肘子即可,然后盖盖子炖煮2个小时,待猪肘软烂且熟了后便能食用了。

四、话梅猪肘肉的家常做法?

前言本来是想做话梅猪手的,可是到市场的时候已经买不到猪手了,将就一下就买了猪肘子,这肘子里只有一小块骨头,干脆起了出来熬汤,只用肉肉做算了,嘻嘻……全都是肉肉啊材料主料:猪肘400g、话梅30g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、白砂糖适量、青椒1个、生姜10g话梅猪肘肉1肘子肉灼水,用清水冲洗干净浮沫2姜切小片,青椒切圈,话梅用温水稍泡开一下3锅烧热放油姜片4放入肘子肉翻炒至水干5加料酒6酱油7陈醋及白砂糖,翻炒一下8加1碗开水,放入话梅,加盖焖9焖至收汁10放入青椒圈,翻炒均匀11上盘即可小贴士酸甜可口不油腻,适合做下饭菜

五、猪肘肉炒什么好吃?

猪肘肉炒绿辣椒是特别好吃的,因为JUJU肉炒绿辣椒,是特别的绝配猪手肉的这种营养成分是比较高的,再加上绿辣椒的。它的维生素也是比较高的对眼睛也是比较有环保的,所以我们注重肉炒辣椒是一种特别搭配好的这种饮食食品,所以这种营养成分也是特别高的。

六、扒猪肘肉最正宗的做法?

材料

猪肘子一个带皮带骨,葱,姜,花椒,炖肉料包(里面含大料,桂皮,香叶,草果),料酒,酱油,盐,味精,白糖,冰糖,花生油

做法

1.将猪肘子去净毛,放温水里刮洗干净后,用刀将肘子解开,放入锅中上火煮,将血污煮出并捞出血污,加葱,姜,花椒,炖肉料包,料酒,酱油,盐煮到七成熟捞出,控水放凉

2.锅里放一小勺油两勺糖,用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火,把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上

3.放凉后起锅放油,将肘子下锅,皮朝下炸到表皮变成橘红色。(注意油温度不能太高,不然,猪皮起泡容易烫伤人!)

4.在肘子肉上纵横交错切几刀,不要切透皮!将肘子皮朝下放如大碗中,加入先前煮肘子的汤,放入锅中,蒸1小时。(如果用高压锅半小时就可以)

5.将蒸好的肘子捡去姜,葱,花椒等等料后,另起炒锅放入先前煮肘子的汤,再加少许盐,冰糖,把肘子肉朝下,小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候,将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中

6.将剩余的汤汁加味精淋上即成

七、28元的猪肘肉贵不?

其实最近的猪肉还是比较贵的,不过猪肘子比猪肉还贵, 一般来讲猪肘子25元钱每斤,然后等量的猪肉是在20元钱左右,反正还是挺受人们欢迎的,这个价格定的也蛮合理的,想要买的需要留意一下这个价格变化。

八、猪后肘肉怎么炖好吃?

清炖好吃,肘子洗干净以后,在水里抄一下,骗去血沫以后,然后下葱姜辣子段,然后在锅内小火炖上两个小时,出锅的时候放盐,胡椒粉,葱花,香菜

九、猪后肘肉有淋巴吗?

有可能。

猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状,分布于猪的全身,俗称花子肉。淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方,含有大量病菌及其产生的买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;

在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

,误食者易患传染病。

十、猪肘肉怎么处理最好吃?

先把猪肘肉的皮用喷枪烧去余毛,再把猪肘子放入油锅把猪皮炸成棕红色,然后放入炖肉料包,加水放入高压锅中焖煮两小时即可享用美餐了。