一、广鱼做法？

主料：广鱼1000g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、八角适量、白糖适量、白酒适量、姜适量、干辣椒适量

做法步骤：

1.广鱼洗干净，改刀切段

2.锅内加水，并烧开

3.将广鱼段放入开水中，烫出白汤即可捞出

4.烫好的广鱼盛出备用

5.准备备料

6.油锅热了之后，加入葱、姜、八角，葱姜炒黄

7.待葱、姜黄了之后加入干辣椒

8.倒入面酱

9.将面酱炒香

10.倒入适量六月鲜酱油，并将锅内添水

11.倒入多一点的白酒，去腥味

12.加入适量白糖和食盐

13.将广鱼段放入锅内，盖盖焖

小贴士：

1.广鱼一定要用开水烫一下，去掉身上的粘液。

2.葱姜一定要炒香，这样才能出味。

3.白酒和白糖是做鱼必不可少的配料，去腥味提鲜。

4.闷鱼时间一定要长，汤汁收到浓稠最好。

二、广温鱼有哪些？

 三大广温鱼，主要指的是金鱼、草金和锦鲤，也包括了蝴蝶鲤，按理说它们所能适应的温度范围很广，在零度到33度之间基本上都不会有问题。

广温性鱼类主要有温带鱼类，对温度的适应能力很强，最高可达到30℃以上的水温，最低0℃的水温，都能够生存。我们最常见到的鲫鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼和鲢鳙等淡水鱼都属于温带鱼。尤其是鲫鱼，不论气温高低，都可以垂钓。

Eurytherm，Adaptable to a wide range of temperatures.能够适应较大范围环境温度的生物，广温性生物。 针对鱼类是指适温范围广的鱼类，一般温带分布的鱼类都是。 这个概念是相对的，比如极地鱼类和许多热带鱼类适温就窄。

三、中华鱼广式做法？

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

四、广鱼是海鱼吗？

广鱼是海鱼。它属于海鲜类一种底层海鲜鱼类，皮肤一般呈灰色或灰背腹部呈黄颜色。

广鱼在我国黄海地区的数量是最多的，其它海域中虽然也有，但数量不如黄海海域中多。具体来看，广鱼是暖温性的鱼，对水温有一定要求。它们一般栖息在海域的底部，喜欢淤泥多的地方。另外，从深度来看，广鱼则是浅海鱼。

五、广府酥鱼做法？

1、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。

2、辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。　

4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。

六、广鱼是浅水鱼吗？

广鱼不是浅水鱼，是底层鱼，生长于海水中。

皮肤呈灰色或灰背腹黄色，体形似胡萝卜，头大而扁，略似淡水鲇鱼，嘴大但无须。而尾部很细。一般天然鱼一龄有15--20厘米，一龄以上可到30厘米。在北方冬季寒冷，一般不能越冬。近些年来，养虾池利用光鱼筛选优良虾，鱼虾混养，饵料充足，易长到30厘米。

七、广式豉汁鱼饼？

食材清单

鱼饼 300克 、 葱 三片 、 芫茜 适量 、 蒜末 1茶匙 、 盐 白糖 生抽 老抽 适量 、 青尖椒 1个 、 洋葱 0.5个 、 红萝卜 0.5根 、 豆豉 1.5勺

做法步骤：

1/6

红萝卜切片，洋葱切丝，青尖椒切丝，香菜小葱切断，准备蒜末备用

2/6

油热倒入蒜末爆香

3/6

倒入鱼饼清煎一下

4/6

倒入配菜，小葱香菜等上碟的时候在放

5/6

调味料倒入后翻炒后，最后倒入小葱和香菜

6/6

上碟搞定

八、广鱼长什么样？

广鱼体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形，唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃耙细小。体光滑无鳞。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿；其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。

九、财鱼的广式做法？

1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎

4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

6.煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角

十、广式鱼汁的配方？

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。 用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减 专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露 调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色 用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行 适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是 桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟 鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！