一、鲜鸡血做法？
把鸡血被好之后，锅里下油倒入葱姜蒜炒香，之后放入鸡血和黑胡椒干辣椒，然后加水炖煮三分钟，加盐和味精，加点葱就可以了
二、鲜鸡血怎么处理？
新鲜的鸡血通常都不能直接食用，要经过一些处理才能吃，那么新鲜鸡血要怎么处理呢？
往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。首先用冷水加点盐，充分搅拌，大概1:10(盐:水)的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度，待完全冷却后鸡血就凝固了。
在做鸡血的时候，选取新鲜鸡血，将其下锅煮熟，捞出冷却。香菜切碎，蒜苗切碎，将豆瓣酱下锅翻炒。 加入花椒、辣椒面以及姜蒜进行翻炒，将鸡血下锅，翻炒一会加入蒜苗即可出锅，这样做出来的鸡血简单又好吃。
三、什么东西能把鲜鸡血溶解？
鸡血凝固后不能化，可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用，常被用于凝固鸡血。但是，若鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会有所不同。
如果作实验用，那么肝素或者柠檬酸钠二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠则会对身体造成危害。
四、家禽市场活鸡和超市的冷冻鸡/冷鲜鸡哪个炖汤较有营养？
鲜鸡、冷冻鸡，营养价值相差不大
无论是冷冻鸡还是鲜鸡，其实它们的营养价值相差并不大。比如，它们的优质蛋白质含量都很丰富，高达20%。同时它们的脂肪含量相对于鸭鹅等禽类来说，又比较低，在14%-17%之间。
很多人觉得冷冻鸡在解冻的过程中，很多的水溶性维生素会流失，所以其营养价值会降低。尽管这个说法不无道理，但在我们日常生活中，鸡肉等肉类确实不是我们获取水溶性维生素的主要途径。
比如，鸡肉当中维生素B1的含量为0.06mg/100g，维生素B2的含量为0.07mg/100g，而我们人体所需的维生素B1和维生素B2的量分别是1.2-1.4mg/d、1.2-1.4mg/d，只靠鸡肉来摄取还是比较费劲的。
而维生素B1、B2在坚果、粗粮、动物内脏等食物中广泛分布，所以即便在解冻过程中略损失一些，也不会影响鸡肉本身主要的营养价值。
鲜鸡口感会更好
尽管营养价值相差不大，但很多喜欢用鸡肉煲汤的人会发现，解冻后的鸡，煲出来的汤口感确实不如新鲜鸡肉鲜美。
为啥呢？
这是因为冷冻鸡在解冻的过程中，流失了一部分溶于水的含氮浸出物，含氮浸出物是让肉类呈现鲜美滋味的主要成分，如果它流失掉了，那么鸡汤的口感肯定就会差一些了。
所以，如果实在没有鲜鸡的情况下，用冷冻鸡煲汤，一些有经验的厨师会讲究“冻冷”。意思就是冷冻的鸡要直接冷水下锅，这样呈鲜味的含氮浸出物就会直接溶解在汤锅中，煲出来的汤滋味就会比提前解冻的更鲜美。
冷鲜鸡、冷冻鸡，又有啥不同
不少人还发现，除了现杀的鲜鸡，以及冻得硬梆梆的冷冻鸡肉，在超市的冷藏柜里，还有一种介于两者之间的冷鲜鸡。那冷鲜鸡和冷冻鸡又有啥不同呢？
其实，冷鲜鸡是指将宰杀后的鸡肉，进行冰水冷鲜、风冷，使鸡肉温度在1小时内降到0~4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续加工、流通和零售过程中始终保持在0~4℃的鲜鸡肉。
动物在杀完后，都会肌肉僵硬，产生大量乳酸，影响口感，而冷鲜鸡由于过了4小时的排酸期，所以不仅保留了绝大多数的营养成分，味道也更鲜美。
而鸡肉的冷冻分为两种
一种是速冻，一种是缓冻。
速冻是指在-30℃或者更低的温度下将食品进行冻结,这时食品组织中的水份会凝结成细小的冰晶,均匀地分布在整个组织之中,当食品中心温度达到-18℃时,速冻过程就完成了。速冻食品在解冻后,食物的细胞组织未破坏汁液流失少,基本上保持了食品原有的营养和色、香、味。
缓冻是指在高于-30℃条件下(一般在-18℃一-23℃) 将食品冻结。在缓冻过程中,食物细胞内的水分会形成较大的冰晶,从而破坏食品的组织结构,解冻后汁液流失较多,不能保持食品原有的外观和鲜度,质量相对来说会下降。
一般的，速冻鸡肉都是鸡翅、鸡腿、鸡块等分开的单体，缓冻则主要适用于整鸡的加工。所以，冷鲜鸡跟冷冻鸡相比，无论是营养素的保留还是滋味的鲜美程度，都会更胜一筹。
生活小贴士：科学地解冻
很多人在解冻鸡肉的时候喜欢直接用热水泡，这样解冻不仅不均匀，还会损失一部分营养素和呈鲜味物质。
如何科学的解冻呢？
我们可以把需要解冻的鸡肉，在头一天晚上从冰箱的冷冻室拿到冷藏室。这样，不仅能利用冷冻鸡肉的冷，节约冰箱的电能，还能让它慢慢地化冻，而且在化冻过程中不容易发生微生物超标的问题，同时，鸡肉中的营养素流失比直接泡水少得多。
冷冻鸡肉经过冷藏一夜后，如果还觉得有点硬，再放进微波炉解冻，按肉块的大小将时间控制在1-3分钟即可。
五、如何制作营养丰富的鸡血拌饵料
鸡血作为一种常见的副产品,在养殖业中往往被忽视或直接作为废弃物处理。但事实上,鸡血含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是一种非常优质的饲料原料。将鸡血制成拌饵料不仅可以提高饲料的营养价值,还能减少养殖场的废弃物排放,实现资源的循环利用。下面就来详细介绍一下如何制作营养丰富的鸡血拌饵料。
1. 鸡血的营养价值
鸡血是一种优质的蛋白质来源,含有丰富的蛋白质、铁、维生素B12等营养成分。其中蛋白质含量可达15%-20%,铁含量也很高,是提高饲料蛋白质和矿物质含量的绝佳原料。此外,鸡血中还含有多种维生素,如维生素A、B族维生素等,可以改善动物的生长发育和免疫功能。
2. 制作鸡血拌饵料的步骤
制作鸡血拌饵料的主要步骤如下:
- 收集新鲜的鸡血,尽快进行处理。鸡血容易腐败,应该在采集后2小时内完成后续加工。
- 将鸡血煮沸5-10分钟,杀灭细菌并凝固蛋白质。
- 将煮好的鸡血与其他饲料原料如玉米、豆粕、麸皮等按一定比例混合搅拌。常见的配比为鸡血占20%-30%。
- 将混合好的饲料放入烘干设备,在60-80℃下烘干2-3小时直至水分含量降至10%以下。
- 将干燥好的饲料颗粒进行包装,即可作为鸡血拌饵料投喂给家禽。
3. 鸡血拌饵料的应用
鸡血拌饵料可广泛应用于各类家禽的饲养中,如肉鸡、蛋鸡、鸭、鹅等。投喂这种饲料不仅可以提高动物的生长速度和蛋产量,还能增强它们的免疫力,降低疾病发生率。同时,这种做法也能有效减少养殖场的废弃物排放,实现资源的循环利用,符合当前养殖业的可持续发展要求。
总之,鸡血拌饵料是一种营养丰富、制作简单的优质饲料,值得广大养殖户积极推广应用。通过合理利用鸡血资源,不仅可以提高养殖效益,还能为环境保护做出应有贡献
六、正鸡血和假鸡血的辨认？
真鸡血石血由石中往向发散，假鸡血用激光点注，一是浮在表面，二是暗淡无光泽，三是手感发涩。
七、鲜鸡血做血块用的盐水是多少的热水？
鸡血豆腐（血块）做法：将0.2-0.5%动物血浆抗凝剂加入搅拌型采集桶，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血块时先将血浆过滤。按血浆1-2倍称取36-38度温水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固剂、2-3%食用盐高速搅拌混合溶解，然后加入血浆搅匀，自然凝固成血块。
将血块划开，放入80热水煮30分钟或送入蒸箱蒸30分钟即可。
八、牛血鸡血的做法？
油热放蒜沫姜末爆香，加干辣椒花椒爆香，加牛血鸡血翻炒，加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味
九、鲜鸡的做法？
1.原味鸡怎么做好吃！可以这样做呀！做红烧鸡哟！
2.准备新鲜的小鸡！然后切块备用！然后把切好块的小鸡下锅焯水！
3.把焯好水的小鸡捞出来备用！锅里放入菜子油把小鸡下锅炸！然后加入！花椒！豆瓣酱！老姜！八角！沙姜！香叶！桂皮！然后翻炒几下！
4.然后加入自己喜欢的配菜！加水烧30分钟左右就可以出锅啦！出锅撒上小葱！香菜！一道色香味俱全的原味鸡就可以啦！
十、鸡血的意思？
鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。
在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。
