一、川菜豌豆尖炒滑肉
溏心豌豆尖炒滑肉是一道经典的川菜菜品，以其口感鲜嫩，味道醇厚而受到广大食客的喜爱。它将豌豆尖与滑嫩的肉类巧妙搭配，炒制而成，凭借着浓郁的川味和独特的口感，成为了川菜中的一道亮点。
川菜豌豆尖炒滑肉的制作非常简单，但是需要一定的技巧和火候把握。首先，我们需要准备新鲜的豌豆尖和嫩滑的肉类，可以选择猪肉或者是牛肉。将豌豆尖焯水，然后过冷水，保持其鲜嫩的口感。接下来，将肉类切成均匀的薄片，用料酒、盐、生抽和姜腌制一段时间，使其入味。腌制好的肉片用淀粉拌匀，再用油滑炒至刚熟即可。
川菜豌豆尖炒滑肉的做法：
- 准备新鲜的豌豆尖和嫩滑的肉类，切成均匀的薄片。
- 将豌豆尖放入开水中焯水一会儿，使其保持鲜嫩的口感。
- 将焯水后的豌豆尖过冷水，保持其色泽鲜绿。
- 用料酒、盐、生抽和姜腌制肉片一段时间，使其入味。
- 将腌制好的肉片用淀粉拌匀，使之更加滑嫩。
- 将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的肉片迅速翻炒。
- 炒至肉片刚熟，加入焯水过的豌豆尖继续翻炒，使其充分混合。
- 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，调味，继续翻炒均匀。
- 出锅前，可以加入少许葱姜蒜末提味，再翻炒几下即可。
川菜豌豆尖炒滑肉的制作步骤简单明了，但是要注意火候的把握，保持豌豆尖的鲜嫩和肉类的滑嫩。这道菜品的最大特点就是口感独特，豌豆尖爽脆，肉片鲜嫩多汁，川味浓郁，回味无穷。
川菜豌豆尖炒滑肉可以作为家庭晚餐或者是朋友聚会的一道下酒菜，搭配米饭或者是啤酒都非常美味。同时，豌豆尖富含纤维素和维生素，对增强人体免疫力和促进消化有一定的好处。滑嫩的肉类则提供了丰富的蛋白质和营养元素，能够给人带来饱腹感和满足感。
在制作川菜豌豆尖炒滑肉的过程中，我们可以根据个人口味的喜好进行调整。喜欢辣味的朋友可以增加辣椒粉的用量，喜欢酸味的朋友可以加入适量的醋，增加风味。总之，只要掌握好制作的技巧和火候，每个人都可以轻松地在家中制作出美味可口的川菜豌豆尖炒滑肉。
希望大家喜欢今天介绍的这道川菜豌豆尖炒滑肉，希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的同时也发挥自己的厨艺。川菜作为中国传统的地方菜系之一，拥有丰富的菜品种类和独特的口味特点，值得我们去探索和学习。祝大家做菜成功，用餐愉快！
二、豌豆炒肉的做法，豌豆炒肉怎样做？
1.猪肉切成小丁,加入盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.豌豆焯水烫熟捞出备用。
3.热锅凉油,下葱姜蒜爆香。
4.加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
5.加入豌豆和少量盐翻炒均匀即可上桌。
三、炒豌豆的营养价值？
炒豌豆营养价值非常丰富，里面含有大量蛋白质、碳水化合物和叶酸。脂肪含量非常少，适量吃这种豌豆可以有效促进新陈代谢，其中纤维素可以加速身体内废物排出，从而起到润肠通便等功效。
豌豆中维生素具有抗氧化性，可以美白皮肤。其中钙离子还可以增加骨骼强度。
四、豌豆炒肉热量？
热量是137 千卡 / 573 千焦。具体做法如下：
原料：豌豆、猪腿肉、红辣椒、酸菜、植物油、盐、淀粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、猪肉剁成肉末，加入少许盐、淀粉、蚝油搅拌均匀腌制。
第2步、盛出来备用。
第3步、锅里余油放入红辣椒翻炒。
第4步、加入豌豆大火翻炒一分钟。
第5步、加入适量开水，大概一小半饭碗的量。
第6步、加入盐调味。
第7步、盖上盖子中火焖3分钟。
第8步、大火收汁。
第9步、加入酸菜。
第10步、倒入之前炒好的肉末即可。
第11步、加入蒜末翻拌均匀。
五、如何做好吃的豌豆炒肉沫？豌豆炒肉沫的烹饪技巧大揭秘！
选择食材
制作美味的豌豆炒肉沫，首先要选择新鲜的豌豆和优质的猪肉。豌豆应该嫩而饱满，而猪肉要选择带着一定的油花，这样炒出来的肉香而不柴。
烹饪准备
在开始烹饪之前，先将豌豆和猪肉分别处理干净。然后将猪肉切成肉末，豌豆去除顶部的硬壳，洗净备用。此外，葱姜蒜和适量的调料也要做好准备。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 将切好的肉末倒入锅中，翻炒至变色。
3. 加入豌豆，翻炒片刻。
4. 加入适量的盐、鸡精等调味料，煸炒均匀即可。
烹饪技巧
1. 猪肉可以在切好后加入适量的淀粉和料酒拌匀，这样炒出来的肉更加嫩滑。
2. 豌豆可以提前焯水，这样可以去除豌豆的腥味，炒出来的豌豆口感更好。
3. 烹饪过程中火候把握要恰到好处，避免炒过头导致食材变老失营养。
食材搭配
豌豆炒肉沫可以搭配米饭一起食用，也可以加入胡萝卜丝、青椒丁等其他食材一起炒，增加口感和营养。
以上就是豌豆炒肉沫的烹饪技巧分享，希望对您有所帮助！谢谢您的阅读。
六、豌豆炒肉王刚？
材料：五花肉、豌豆
作料：蒜、姜、盐 、鸡精、生抽、蚝油、淀粉
做法步骤：
1、 先将豌豆剥好，放入水中浸泡；
2、 先将五花肉洗干洗净，用刀将其切成小片，然后再剁成肉末；
3、 将蒜、姜切碎备用；
4、 然后将锅中倒入适量的清水，大火烧开；
5、 然后往锅中倒入一点食用油和撒入一点食盐；
6、 将豌豆倒入锅中，搅拌均匀；
7、 等锅烧开后，将豌豆焯熟；
8、 将焯熟的豌豆倒入漏网盆中，控干水分备用；
9、 锅中倒油烧热，然后将剁好的肉末倒入锅中翻炒；
10、 肉末翻炒变色的时候，将蒜、姜加入锅中翻炒均匀；
11、 倒入适量的生抽翻炒几下；
12、 再将豌豆倒入锅中和肉末一起翻炒；
13、 往锅中加入适量的清水，目的是为了稍后加盐的时候，能让盐分被豌豆吸收；
14、 再次烧开后，添加适量的食盐、和撒入适量的鸡精，翻炒均匀；
15、 再加入适量的蚝油翻炒均匀；
16、 最后调制一些水淀粉倒入锅中勾芡，大火收汁，装盘！
七、怎样做豌豆炒肉？
步骤：
1、买的豌豆荚回来自己剥出豆粒洗净备用。
2、肉切丁、葱蒜切末。
3、热锅凉油油热六成，放肉丁煸炒变色放葱蒜和蚝油炒出香味。
4、倒入豌豆翻炒几下倒入清水，水没过豌豆即可最后加入盐，大火烧开转中小火收尽汤汁即可。
5、最后一步出锅。
食材清单：
猪肉 50g 、 豌豆 200g 、 盐 半小勺 、 水 适量 、 葱 一根 、 蚝油 半勺 、 蒜 两粒
锅里加水的时候可以稍微多加点，用大火来烧很容易汤烧干了豆粒还没熟透。熟透的豌豆是软面易入味的。
八、豌豆炒肉的做法？
主料：
豌豆适量
肉适量
胡萝卜适量
辅料：
食用油适量
调料：
酱油适量
蚝油适量
1. 从冰箱中取出豌豆。
2. 豌豆解冻。
3. 将豌豆放入水中。
4. 将豌豆煮熟。
5. 将豌豆捞出，放入凉水过一下，然后把水控干。
6. 将肉切成丁，放入生抽和油腌一会。
7. 胡萝卜洗净，去皮，切丁儿。
8. 锅中放油烧热，放入腌好的肉丁。
9. 将肉丁炒熟后，放入胡萝卜丁。
10. 胡萝卜炒熟后放入豌豆。
11. 翻炒均匀，放入酱油和蚝油。
12. 继续翻炒均匀，放入少量的水，盖上锅盖焖一会儿。
13. 碗中放入淀粉，放入少量水调匀。
14. 将淀粉液倒入锅中，勾芡，翻炒均匀。
15. 盛盘出锅。
九、酥肉炒豌豆做法？
主料
带皮豌豆700g
辅料
猪肉150g
葱花适量
姜片适量
配料
盐适量
糖适量
花椒面适量
老抽适量
豌豆炒肉的做法步骤
1.豌豆粒和皮（很多人嫌麻烦皮子都扔掉，其实皮子也挺好吃的）洗净分放，猪肉切片
2.油热后爆香葱花姜片，放入肉片煸炒变色
3.倒入豌豆粒翻炒
4.调入盐，花椒面，老抽和少量的糖，加入一小碗的水炖5分钟
5.锅中还剩少量的汤汁时下入豌豆皮在煮2分钟
6.大火收汁即可盛出
小窍门&温馨提示
但是也要注意豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。
十、豌豆头炒肉做法？
【所需材料】
豌豆尖300克，大蒜半头，花生油、盐各适量
【制作步骤】
1、豌豆尖摘去干叶杂质，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。
2、大火将锅烧热放入花生油，倒入清洗干净的豌豆尖。（花生油可以用任何食用油替代）
3、用锅铲将碗豆尖不断翻炒到变软时，用时大约一分钟左右，放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅，装盘即可。
