一、羊肉炖茄子的做法？
用料
羊肉(肥瘦) 250克
茄子 750克
大葱 8克
姜 6克
大蒜 6克
香菜 10克
大料 25克
花椒 25克
鸡精 3克
酱油 10克
盐 8克
植物油 30克
做法步骤
步骤 1
将羊肉洗净，切成薄片。
步骤 2
茄子洗净，手撕成条（炒前再撕，不然茄条容易变黑色）
步骤 3
葱、姜、蒜切片，香菜切成段备用。
步骤 4
锅内放入植物油烧热，放入羊肉轻炒几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子轻炒几下，加入水400克，加入大料、花椒、酱油、盐，翻炒均匀后盖上锅盖。
步骤 5
火烧开后改用小火炖，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、鸡精即可。
二、羊肉炖干茄子的做法？
用料
羊肉羊排 1000克，茄子500克
白糖 适量
葱姜蒜，辣皮子 适量
料酒，生抽，老抽，盐 适量
整粒花椒 适量
面粉 300克
盐 2克
水 170克—180克
家常做法步骤：
步骤 1
先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟。
步骤 2
把面搓成长条。
步骤 3
切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。
步骤 4
羊肉提前洗净。茄子洗净切滚刀块
步骤 5
锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。
步骤 6
翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干。
步骤 7
炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下。
步骤 8
炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒。下茄子
步骤 9
加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。
步骤 10
把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。
步骤 11
把饼子擀薄。
步骤 12
饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。
步骤 13
所有的饼子都这样焖熟
步骤 14
最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃。
三、酥羊肉炖茄子的做法？
用料：羊肉(肥瘦)250克、茄子750克、大葱8克、姜6克、大蒜6克、香菜10克、大料25克、花椒25克、鸡精3克、酱油10克、盐8克、植物油30克
步骤 1
将羊肉洗净，切成薄片。
步骤 2
茄子洗净，手撕成条（炒前再撕，不然茄条容易变黑色）
步骤 3
葱、姜、蒜切片，香菜切成段备用。
步骤 4
锅内放入植物油烧热，放入羊肉轻炒几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子轻炒几下，加入水400克，加入大料、花椒、酱油、盐，翻炒均匀后盖上锅盖。
步骤 5
火烧开后改用小火炖，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、鸡精即可。
四、羊肉炖茄子干的做法？
用料
羊肉羊排 1000克，茄子500克
白糖 适量
葱姜蒜，辣皮子 适量
料酒，生抽，老抽，盐 适量
整粒花椒 适量
面粉 300克
盐 2克
水 170克—180克
家常做法步骤：
步骤 1
先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟。
步骤 2
把面搓成长条。
步骤 3
切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。
步骤 4
羊肉提前洗净。茄子洗净切滚刀块
步骤 5
锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。
步骤 6
翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干。
步骤 7
炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下。
步骤 8
炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒。下茄子
步骤 9
加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。
步骤 10
把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。
步骤 11
把饼子擀薄。
步骤 12
饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。
步骤 13
所有的饼子都这样焖熟
步骤 14
最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃。
五、羊肉炖茄子土豆的做法？
羊肉炖土豆茄子不可以一起吃。茄子羊肉相克。但土豆茄子可以一起吃。土豆茄子家常做法：材料原料：茄子，土豆，柿子椒调料：白糖，水淀粉，盐，酱油做法1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。2、锅内加少许油，放入葱姜炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。
六、红烧羊肉炖茄子的做法？
圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。
2.茄子去皮，切成滚刀块。
3.切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。
4.锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。
5.炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~
6.锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。
7.将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
8.羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
9.辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。
10.接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
11.1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。
12.汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
七、羊肉炖茄子粉条的做法？
先把羊肉炖熟再加茄子粉条煮熟就可以
八、内蒙羊肉炖茄子做法？
羊肉炖茄子，撑死老爷子
羊肉炖法教程:
【1】羊肉最好买腿肉，前后腿无所谓。买来后就洗洗，锅中放冷水放几滴醋、料酒、花椒、葱段起到去膻去腥的作用！！然后就把咱们的羊腿放下去。对，就是冷水下锅。
【2】把羊肉锅烧开，多煮一会，待没有一点血水了再捞出，那些水水料料都不要了啊。
【3】另起一个锅，放温水、开水都成（但冷水不行滴）把抄好的羊肉放下去，再放草果2个、山楂2个、桂皮小指甲盖大小、大料2个、花椒8个、葱段2段、姜4片、香菜根4个、小葱根4个（不知道大家明白不，反正也要用到它们，把跟弄下来煮肉有特殊的香味），盐是不放滴否则汤就坏了！如果有整白胡椒粒最好放4——6个！
【4】接下来就是煮羊腿了，火候不要太过因为回头还得切薄薄的片呢，我小火煮了2个多小时(YY)汤也就差不多很香了，出锅前用盐调口，浸泡一会让羊肉也入下盐味
【5】最后出锅冷却后放进冰箱中，这样好切！
九、羊肉炖茄子家常做法？
配料：生姜5片，蒜瓣3瓣，香叶2片，八角1个，豆瓣酱，生抽，香醋。
将一根大茄子，掰成块。
羊肉切块。
冷锅倒油，下羊肉，炒至表皮微微焦黄，羊油基本炒化，下香叶和八角，炒出香味。
下一勺豆瓣酱，改小火炒香。
加入两勺生抽后再加入蒜瓣和姜片，炒香。
下茄子，翻拌几下，倒一勺香醋，翻炒几下。
加入凉水，大火烧开，转中火盖上锅盖慢炖15—20分钟，即可出锅。
十、羊肉炖茄子土豆的家常做法？
食材
羊肉
250g
茄子
750g
葱、姜、蒜、香菜
少许
花椒、八角、盐、生抽
少许
方法/步骤分步阅读
1/10
羊肉洗净切块。
2/10
茄子切滚刀块。
3/10
大葱，姜，蒜切片，香菜切段。
4/10
锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香。
5/10
加入羊肉炒至变色。
6/10
下入茄子，快速翻炒。
7/10
加入400ml清水。
8/10
加入八角，花椒，2小勺生抽，2小勺盐，翻炒均匀。
9/10
大火烧开，转小火盖上锅盖，炖15分钟（十分钟左右翻动一下，以免糊锅）。
10/10
15分钟后，撒上香菜，出锅，完成。
