一、新鲜的肉 放冷冻会导致营养流失吗？
这个问题的本质，是猪肉用不同的方式保存一天，营养流失的对比。
前提条件和结果
- 放冷冻：一块约一斤的新鲜猪肉，在零下18度的条件，大约16个小时会完全冻结。
- 放保鲜：保鲜通常4-8℃。猪肉在这个温度不会冻结。
营养流失对比
- 放冷冻：
- 冷冻速度的影响
冷冻时，肉里的水分形成冰晶，会破坏细胞结构，解冻后会流出的肉汁，这是营养损失。
如果冷冻速度快，则形成的冰晶来不及长大，对肉的破坏就轻微，营养损失就小。反之，冷冻速度慢，冰晶大，营养损失多。
2.空气氧化
裸露存放，肉里的脂肪会氧化，这是营养损失。
- 放冷藏
- 营养损失主要是汁液的自然渗出
- 空气氧化脂肪
- 温度较高，微生物繁殖导致的营养价值损耗
比较结论
一天的时间较短，两者的营养损失相差不大。
要超过一天的保存，则必须放入零度以下的环境，这是要考虑的主要抑制细菌，否则肉都腐败了还谈什么营养呢？
放冷冻的时候，要把肉密封起来，放在盒子或者塑料袋里都可以。
二、肉是清洗后后冷冻好还是直接冷冻好？
看情况吧，我个人是小块肉没所谓，大块的肯定处理完再冻，不但肉类，禽类什么的甚至瓜果我大都是处理好再冻，小了附件减小面积本身就省电，下次一拿就可以用，方便快捷～
三、软冷冻的肉可以放多久？
软冷冻的冷冻温度一般在0度到-7度之间，一般大多是家庭用冰箱有这个功能。
大宗批发的冷冻品温度要求是-18度达标，冰鲜4~-4度之间（冰鲜的温度不太确定）。
-18度的原料冻品是可以存放2年至2年以上的，只要期间没有缓化的情况出现。冷冻食品（指经过切割加工完的冷冻商品）保质期：1个月—1年（国家食品安全法规定），但是保存得当，其实可以超出1年多一点的。
软冷冻，则更多用于缓化和零度保鲜，肉类、鱼类等建议第二天就食用，不然容易坏了。水果则可以多放1~2天。
示例：牛排商品标签
四、肉的营养？
丰富。因为肉类是蛋白质、铁、锌、维生素B族等重要营养素的优质来源之一。蛋白质是构成人体重要器官和组织的基本成分，铁能够合成血红蛋白，起到运氧的作用，锌则是身体各部分正常运作的必需元素，维生素B族则能够维持神经系统的正常工作。此外，肉类中还含有脂肪酸、卵磷脂、核黄素等有益的营养元素，能够帮助促进儿童和青少年的成长发育，提高免疫力，并具有美容养颜的作用。需要注意的是，肉类中也含有较高的胆固醇和脂肪，建议在摄取时要适量，以免对身体产生不利影响。
五、鸡肉反复冷冻冷冻营养会不会损失？～～？
会的，冰冻会造成鸡肉细胞流失，营养减少。当冻鱼、冻肉等食品处于低温冷冻状 态时，其细胞膜遭受到较为严重的损伤， 细胞液大量流失，因此重新冷冻的食品， 其新鲜程度就较原来状态大幅度地下降， 营养成分损失较多，影响食品原有的鲜度 和风味。为了满足机体对营养素的需要， 在冷冻食品的过程中要注意避免营养素的 破坏和流失。 避免影响食品的保存期食品经过反复冷冻 和解冻，其细胞膜遭受到损坏，汁液流失 ，温度回升，这样为细菌和霉菌的生长繁 殖提供了良好的环境，食品就容易腐败变 质。因此，每解冻一次再重新冷冻，食品 的保存期限就将缩短数天，即无形中影响 了食品应有的保质期。 对人体健康的危害解冻后的食品容易受到 细菌和霉菌的污染。
六、冷冻蔬菜有营养吗？
冷冻菜有没有营养价值需要根据冷冻的方式和时间等综合判断。如果是经过速冻处理且在保质期内，则是有一定营养价值的。如果不是速冻并且已超出保质期的，营养会流失，则营养价值会降低。
如果新鲜的蔬菜经过专业的速冻处理后，可降低了蔬菜的营养流失。而大部分细菌和微生物在低温状态下活性降低，所以有检测数据表明速冻后的蔬菜中所含的亚硝酸盐并不比新鲜蔬菜高。除了一部分水溶性维C会有部分损失，冷冻蔬菜中所含有的维生素E、矿物质等营养成分在低温下流失并不大。相反多酚类营养物质在低温下比常温中保存的更好。因此速冻处理的冷冻菜，且在保质期内，是有营养价值的。
而未经速冻处理的冷冻蔬菜从采摘下来开始，营养成分就一直在流失，还会随着存储时间的推移产生大量的亚硝酸盐，且如果时间过长，甚至超过保质期，营养价值就会降低，甚至危害人体的健康。在购买和选择冷冻蔬菜时，一定要选择正规的品牌和购买渠道，要注意产品的保质期限。一旦解冻要尽快处理和食用。
七、冷冻虾仁有营养吗？
冷冻虾仁有营养，含有丰富的蛋白质，平时的饮食种类一定要多样化，有利于补充均衡的营养，多吃高蛋白和高维生素的食物保证身体的健康，如鸡蛋和豆制品，瘦肉。平时注意不要熬夜和劳累，不要受凉，适当的增加体育运动，有利于增加身体的抵抗力。
八、冷冻牛排有营养吗？
是的，冷冻牛排仍然具有丰富的营养价值。尽管在保鲜过程中会有一些营养损失，但冷冻牛排仍然是一种优质的蛋白质来源，并且含有多种重要的矿物质和维生素。
首先，牛排是一种富含高质量蛋白质的食物。蛋白质对于我们身体各个方面的发展和功能都至关重要，包括肌肉生长、组织修复和激素合成等。
此外，牛排也富含多种矿物质，包括铁、锌和镁等。铁是血红蛋白合成所必需的，在血液中起着携氧和供氧给组织的重要作用。锌参与了许多身体过程，如免疫功能、细胞分裂和伤口愈合等。镁对于骨骼健康和心血管系统正常运作也非常重要。
此外，牛排还含有多种维生素，如维生素B12、B6和Niacin等。维生素B12对神经系统功能至关重要，并参与红血球形成。维生素B6有助于身体代谢和脑功能。Niacin（烟酸）是B族维生素的一种，对于能量代谢和皮肤健康等具有重要作用。
因此，尽管冷冻牛排在保鲜过程中可能会有一些营养损失，但它仍然是一种富含高质量蛋白质、矿物质和维生素的食物选择。享用适量的冷冻牛排作为均衡饮食的一部分，可以为您提供丰富的营养价值。
九、蓝莓冷冻营养流失吗？
基本不变
冷冻蓝莓后营养量基本不变：
1. 冷冻蓝莓可以有效防止变质，营养上没有太大影响，可以正常食用。
2. 蓝莓中含多种营养成分，适量进食可以补充机体所缺失的营养物质，对美容、帮助消化等有一定功效。
3. 蓝莓的热量和含糖量较低，不易引起身体脂肪积累。
十、冷冻海螺肉怎么？冷冻海螺肉怎么做？
做法如下
1、主料辅料：冷冻海螺肉250克，清汤50克，葱20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精盐4克，熟猪油（也可以植物油）50克，蒜10克（耗100克），绍酒15克，湿淀粉25克，味精3克，水发木耳15克。
2、首先将冷冻的海螺肉解冻，然后用精盐、醋将海螺肉的粘液搓出，用清水漂洗干净，用刀片成01厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
3、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
4、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
5、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
