一、湖北菜盘鳝的制作方法和营养价值
湖北菜盘鳝的制作方法
湖北菜盘鳝是湖北地区的一道传统菜品，它以鳝鱼为主要原料。下面是制作湖北菜盘鳝的详细步骤：
- 准备鳝鱼、姜、葱、蒜和调味料。
- 将鳝鱼剖开，清洗干净，切成小段。
- 将姜、葱、蒜切末。
- 将鳝鱼段入沸水中焯水，捞出沥干备用。
- 热锅冷油，加入姜葱蒜末炒香。
- 放入焯水过的鳝鱼段，煸炒均匀。
- 加入适量的调味料，翻炒均匀后出锅即可。
湖北菜盘鳝的营养价值
湖北菜盘鳝不仅美味，而且营养丰富。鳝鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁和多种维生素，具有很高的营养价值。鳝鱼脂肪含量低，含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脑血管健康。同时，鳝鱼还富含钙、铁等矿物质，有助于补充身体所需的营养元素。此外，鳝鱼还含有抗氧化物质，具有抗衰老、抗炎症和提高免疫力的功效。
二、粤菜，盘龙鳝该怎么做？
大师的菜里有一期是讲的这道菜，可以找找看。
三、盘鳝做法王？
步骤 1
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放适量的油，把洗好的鳝鱼（大小差不多的小鳝鱼最好）丢在油锅里，不开火，冷油冷鳝鱼，盖上盖子，防止鳝鱼爬出来，鳝鱼爬一回浑身裹油，这时候配好其他调料
步骤 2
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干调料
步骤 3
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湿调料和小米辣
步骤 4
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鳝鱼裹油完了、开火，炸鳝鱼，记得用手按紧锅盖，这个时候鳝鱼跳起的力很大，一定要按紧，油炸2分钟左右，鳝鱼都炸死了，看到鳝鱼张开嘴的时候，放入切片的生姜，继续炸
步骤 5
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继续炸，一边炸一边用锅铲炒动，直到鳝鱼盘成圈，别着急，大概有十分钟左右，鳝鱼盘好了，就是这道菜的灵魂。
步骤 6
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炸好的鳝鱼捞起来，放在盘里，炸出来就应该是这样的盘圈
步骤 7
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将炸鱼后的油沉淀再入锅，倒入湿调料和干调料一起，然后炸出香味，关火，倒入鳝鱼，慢慢炒匀味道，然后倒入盐、十三香，麻辣鲜一起炒匀，再开火，热3分钟，起锅
步骤 8
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成品，辣味可以按照喜好适量增减
四、盘鳝怎样剥？
1，先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)2，在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右)。
3.反转木板，使有钉子尖的那一面朝上。
4，用手捏住黄鳝的头(活的)，摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的。
5，右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助 ，从头到尾部刨开后，用小刀在颈部 把骨头挑起来，小刀在骨头的下面 (不要把骨头切断)，从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断，就大功告成。
五、椒盐盘鳝做法？
步骤 1
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去骨鳝鱼切成条状，用酱油、糖、盐、料酒、胡椒粉，腌30分钟~
步骤 2
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等腌制的时间，提前把大蒜和辣椒切好~
步骤 3
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煮开水之后，下腌好的鳝条，不用煮太久，等变色了就能盛起来沥干啦。
步骤 4
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沥干的鳝条，均匀裹上太白粉~~ 因为是懒人版嘛 用太白粉就好 哈哈哈
步骤 5
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冷锅热油，因为我在减肥呢，这个懒人版用的油其实不多。
步骤 6
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油热了之后下鳝条翻炒。 太白粉的原因，可能炒到一半鳝肉会黏在一起，要把鳝条分开噢~
步骤 7
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鳝鱼炒到金黄色的时候，加入蒜蓉+辣椒~
步骤 8
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炒到蒜蓉也金黄色了，出锅前才撒上椒盐粉~
六、盘鳝怎么杀？
1、盘龙黄鳝要选小根的黄鳝，大根做出来不好吃不入味；2、黄鳝最好提前喂养两天，因为盘龙黄鳝是不杀的，直接活的煮；3、干辣椒下锅之前一定要用水冲一下，不然火一大干辣椒很容易糊。
七、盘鳝的做法？
第1步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。第2步、不要开火，锅中放入冷油。
第3步、这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖。
第4步、开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。第5步、慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了
第6步、放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。
第7步、放入一勺酱油。
第8步、怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些。
第9步、出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。
八、盘鳝湘菜做法？
1/12用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，，去掉黄鳝的内脏。
2/12 把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）
3/12 把葱摘洗干净切成小段。
4/12 把香葱也摘洗净切碎。
5/12 热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。
6/12 把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7/12 取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。（因为家里就两人，所以只弄了一半，剩余的黄鳝放冰箱里冷藏）
8/12 锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9/12 倒入黄鳝。
10/12 加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
11/12 加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
12/12 最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！
九、盘鳝怎么清洗？
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用
十、宜城盘鳝做法？
辅料植物油 三两 盐 3克 葱花 花椒 等 各适量制作方法
1.
选半斤左右的活鳝鱼，置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让其吐出身内污物.
2.
两小时后捞起.然后放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液，
3.
锅热后放入油，下鳝鱼，配上八角、花椒、干辣椒、姜丝、料酒等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止。再加入蒜，最后加葱。熟至香气扑鼻，盛盘食之
