一、扬州盐水鹅的图片

扬州盐水鹅的图片，这是一道扬州特色美食，也是扬州餐桌上的一道经典佳肴。盐水鹅的名字源于它的独特烹饪方式，将鹅肉用盐水腌制，使其入味并保持肉质的鲜嫩美味。下面我们来欣赏一些扬州盐水鹅的诱人图片。

1. 香煎盐水鹅

这张图片展示了一道香煎盐水鹅的诱人美食，金黄的外皮香脆可口，鹅肉内部肥美鲜嫩。烹制过程中，鹅肉经过盐水腌制后，再进行煎烤，使得外皮呈现出诱人的香脆质感，内里保持了鲜嫩多汁的口感。

2. 清蒸盐水鹅

这张图片展示了一道清蒸盐水鹅的美味佳肴，色泽鲜亮，鹅肉鲜嫩可口。清蒸盐水鹅是将腌制好的鹅肉进行清蒸，既能保持鹅肉的原汁原味，又能凸显食材的鲜美。蒸制过程中，将调味料与盐水搭配使用，使得鹅肉更加入味，口感更加鲜嫩。

3. 红烧盐水鹅

这张图片展示了一道红烧盐水鹅的诱人美食，鹅肉入味，色香味俱佳。红烧盐水鹅是将腌制好的鹅肉进行烹饪，配合独特的红烧汁，炖煮出鹅肉香浓可口的美味。烧制过程中，盐水会渗透入鹅肉，使得肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。

4. 猪舌盐水鹅

这张图片展示了一道猪舌盐水鹅的特色美食，口感丰富，美味可口。猪舌盐水鹅是将猪舌与鹅肉进行搭配，融合了两种不同的食材，使得口感更加丰富。烹饪过程中，猪舌经过盐水腌制，鹅肉经过煮熟，再进行调味制作而成。食用时，口感鲜嫩细腻，令人回味无穷。

5. 美味佳肴扬州盐水鹅

这张图片展示了一道美味佳肴扬州盐水鹅的诱人美食，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。扬州盐水鹅作为扬州的特色美食，具有独特的风味和口感。无论是香煎、清蒸还是红烧，鹅肉都能保持鲜嫩多汁的特点，给人带来美味的享受。外皮的香脆搭配上鹅肉的鲜美，令人回味无穷。

结语

扬州盐水鹅作为扬州的特色美食之一，以其独特的烹饪方式和鲜嫩多汁的口感，吸引着众多食客的目光。无论是香煎、清蒸还是红烧，扬州盐水鹅都能带来诱人的美味享受。正如上述图片所展示的，这道美味佳肴让人垂涎欲滴。

扬州盐水鹅的烹饪过程需要经验和技巧，只有掌握了正确的做法，才能制作出色香味俱佳的盐水鹅。希望大家在品尝扬州盐水鹅的同时，也能欣赏到其中的独特魅力。

二、盐水鹅的完美烹饪法——探秘正宗的粤菜盐水鹅做法

湖广盐鹅起源

盐水鹅，又称湖广盐鹅，是一道源于中国广东省的传统名菜，属于粤菜系。它以其鲜嫩多汁的肉质，独特的口感和独特的烹饪方法而闻名遐迩。

盐水鹅的原料与准备

制作正宗的盐水鹅需要以下原料：

• 鹅肉：一只新鲜的鹅，通常选用大约五六斤重的肥美鹅。
• 葱姜蒜：适量切片。
• 料酒：3汤匙，用于提鲜。
• 生抽：2汤匙，增添颜色与调味。
• 盐：适量，用于腌制和煮鹅。
• 白胡椒粉：适量，用于调味。
• 清水：足够用来煮鹅。

盐水鹅的烹饪步骤

下面是盐水鹅的烹饪步骤：

步骤一：腌制鹅肉

将鹅肉洗净，切成小块，放入大碗中。加入葱姜蒜片、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。

步骤二：煮鹅肉

将腌制好的鹅肉放入沸水中，煮10分钟，去除血水和腥味。捞出鹅肉，将水沥干备用。

步骤三：煮盐水鹅

将鹅肉放入一锅清水中，加入适量盐。大火煮沸后转小火慢炖1个小时，直到鹅肉完全熟透，入味而不柴。

步骤四：待鹅肉冷却

将煮好的盐水鹅捞出，放置在凉水中冷却。冷却过程中，鹅肉会变得更加紧实嫩滑。

步骤五：切片与摆盘

将鹅肉切成薄片，摆在盘子中。可以根据个人口味，加入适量的辣椒段和蒜泥增加口感。

盐水鹅的特点与食用注意事项

正宗的盐水鹅肉色泽红亮，外酥里嫩，鲜味十足。食用盐水鹅时，可以蘸上特制的酱汁，口感更佳丰富。

以下是食用盐水鹅的一些建议：

• 先品尝原汁原味的盐水鹅，再配以蒜泥、辣椒等调味品，更加美味。
• 适量食用，不宜大量食用，因为鹅肉脂肪含量较高。
• 糖尿病患者、高血压患者、肥胖人群等应适量食用。

盐水鹅是粤菜中的一道独特名菜，享有很高的美誉度。通过本文所介绍的烹饪方法，您可以在家中轻松制作出正宗的粤菜盐水鹅，亲朋好友一起品尝美味，享受家常美食的乐趣。

感谢您阅读本篇文章，希望通过本文的介绍，能够帮助您了解并掌握盐水鹅的正宗做法与食用注意事项。祝您烹饪愉快，美味满满！

三、进口饮料用糖还是盐水

进口饮料用糖还是盐水？

随着人们对健康和饮食的关注日益增加，对于饮品中添加的成分也变得越来越重要。在选择进口饮料时，我们常常会问自己，这些饮料中是使用糖还是盐水作为添加剂呢？本文将探讨这个问题，帮助我们更好地理解进口饮料的成分。

首先，我们需要明确的是，进口饮料对于糖和盐水的使用都是有原因的。糖是一种常见的调味剂，它为饮料提供了甜味，并且能够改善口感。糖的添加可以增强饮品的吸引力，使其更受欢迎。然而，过多的糖可能对健康造成负面影响，比如导致肥胖、糖尿病以及心血管疾病等。因此，在选择饮料时，我们需要注意糖的含量。

相比之下，盐水在进口饮料中的使用相对较少。盐水主要用于调节饮料的口感，使其更加平衡。适量的盐水可以增加饮品的咸味，提升口感体验。然而，过多的盐摄入可能对健康不利，增加高血压和心血管疾病的风险。因此，对于关注盐摄入的人来说，选择盐水作为添加剂的饮料时需要谨慎。

如何判断饮料使用的是糖还是盐水？

要确定一个进口饮料使用的是糖还是盐水，我们可以通过查看产品的成分表来获得相关信息。成分表上会明确列出饮料中所含的成分，包括糖、盐以及其他添加剂。通常，糖会被列为“糖分”或“糖类”，而盐水可能会被列为“盐”或“食盐”。这些信息可以帮助我们了解饮料的成分，并做出更加明智的选择。

除了查看成分表，我们还可以通过品牌的宣传和信息了解到饮料使用的是糖还是盐水。一些品牌可能会明确标注饮料是无糖的或低糖的，这意味着它们使用的是盐水或其他非糖类的添加剂。同时，一些品牌也可能会提供营养信息，包括糖和盐的含量，帮助消费者做出更加明智的选择。

如何选择适合自己的进口饮料？

在选择进口饮料时，我们需要综合考虑自己的口味偏好和健康需求。如果你喜欢甜味并且没有糖尿病或其他相关健康问题，那么选择糖作为添加剂的饮料可能是一个不错的选择。然而，对于那些关注糖摄入的人来说，选择低糖或无糖的饮料可能更加适合。这些饮料使用的是盐水或其他非糖类的添加剂，可以满足口感需求而不会增加额外的糖摄入。

另外，对于关注盐摄入的人来说，选择适量盐水添加的饮料可能是一个明智的选择。合理的盐摄入可以满足口感需求，增强饮品的风味，而不会增加额外的盐摄入。然而，过量的盐摄入可能对健康造成负面影响，所以需要注意适量控制盐水的使用量。

结论

进口饮料使用的是糖还是盐水，对于我们选择饮品时的健康和口感体验有着重要的影响。对于追求甜味的人来说，选择糖作为添加剂的饮料可能更合适；而对于关注糖摄入和盐摄入的人来说，选择低糖或无糖、适量盐水添加的饮料可能更加适合。在做出选择时，我们可以通过查看产品的成分表和品牌宣传信息来获得相关的信息，从而做出明智的决定。

四、盐水鹅卤水配方？

一、配方 ：

八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

二、调制：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调 入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

三、需要注意的问题 ：

1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

五、盐水鹅怎么吃？

主料

白条鹅

2355g

辅料

八角

8颗

大葱

适量

姜片

适量

盐

适量

五香粉

2g

花椒

适量

步骤

1.初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。

2.晾挂1-2小时，沥干水分。

3.擦盐腌制：准备好腌制用的盐、五香粉、花椒。盐的比例按白条鹅6～7％计算，每l00公斤盐加1～2公斤八角粉。白条鹅2355克，盐142克，八角粉2克。

4.炒锅烧热后，先放盐翻炒除去水分，随后再放花椒、五香粉炒出香味。

5.将炒制过腌料涂檫在晾干的鹅体腔和体表，这个步骤跟盐水鸭的“热盐檫”相似，一定要均匀的擦边鹅的全身，包括肚膛里面。这步如同给鹅洗SPA，经过盐彻底的磨砂按摩，可以把盐分均匀地渗透进鹅的体内。鹅的水分与多余的油脂必须通过擦盐而释出。将鹅腌制4小时左右。

6.抠卤：腌制过程中，鹅肉中的水分、血液会渗透入体腔中，这时可提起鹅身，放出血水，即为抠卤，再继续腌2～3小时，再进行第二次抠卤。

7.在腌制的时候，可以准备好浸泡用的卤汤调料，八角4颗，大葱2节、姜片4片、盐142克。

8.因为没有老卤，所以要将浸泡用的卤汁小火熬煮出香味。

9.复卤：抠卤后，把鹅体浸入卤汤中浸腌4一5小时。

10.烫皮： 复卤之后，用钩子钩住鹅颈部，用开水浇淋体表，使肌肉和表皮绷紧，外形饱满。

11.继续挂在通风处沥干水分。

12.因为晾制5个小时，时间比较长 ， 鹅表皮已经起干壳，就免去了烘干的步骤。不过后来经品尝，觉得还是应该放在烤箱内90-100度烘烤到鹅的表皮起壳（要在鹅体内塞入少许葱姜、八角）这样烘干后再煮熟的鹅皮脆而不韧。

13.因为没有老卤，所以可以通过熬制鹅油来增加味道。将鹅油冲洗干净后切成小块，准备好葱姜。

14.锅中加少许水，将鹅油葱姜下锅，开始熬油。

15.将熬制好鹅油盛出备用。

16.准备好煮制用的葱2节、姜4片、八角4颗。

17.锅中加姜、葱、八角、鹅油、足量的水、适量盐，烧开煮出香味后停火。

18.把鹅坯放入，开水很快从尾部开口处进入体腔，水温下降，这时要提起鹅颈，倒出体腔内的汤水，再放入锅中。并在锅中加总水量1/6的冷水，使鹅体内外的水温一致，

19.在锅中加总水量1/6的冷水，使鹅体内外的水温一致。

20.盖上比锅略小的盖子，压注鹅，使其浸在液面下，关火焖30分钟左右。

21.之后，烧火加热至锅中出现连珠水泡时停火，此时锅中水温约85℃，这段工序叫抽丝。

22.第一次抽丝后，将鹅提起倒出体腔内卤汤，放入锅中，停火焖30分钟左右，再烧火加热，进行第二次抽丝，再将鹅体提起倒汤，再入锅，焖煮20分钟，即可起锅。 在煮制过程中，一定要控制水不能开，维侍在85℃左右，否则肉中的脂肪熔化外溢，肉质变老。卤汤可长期反复使用，越陈越好。

23.出锅时提颈倒汤，冷却待用。

24.待冷却后切块食用。食用时浇上煮鹅的卤汁和鹅油风味更佳。

六、南京盐水鹅做法？

用具：陶瓷土大缸（缸壁厚达7—8公分，高达1.2米）；加工鹅的压板全部采用桐木制作。卤制鹅的锅是开口1.2米的生铁大锅。

卤制：煮鹅时，上面的压石以黄河鹅卵石和大青石为最佳，采用柳木案板。

炒盐：全部人工大铁锹炒制，每次100斤；看火候，颜色，嗅香味浓淡；对盐的要求也很严格，不是什么盐都可以用的，换一个地方就要试盐。

老汤：其中的灵魂就是熬老卤了。在制作盐水鹅的过程中，熬老卤，炒盐，卤鹅，这三个环节是需要反复熟练和练习的。

七、盐水鹅正宗做法？

1、将鹅的头和脚斩去放入锅中，加入葱片，把血水煮出，十分钟后，捞出控干。

2、锅刷净，加入几片姜，陈皮，食盐，放入鹅煮十分钟，取出控干肚子中水分，翻身放入锅中，再煮十分钟，加半碗料酒，捞出晾凉切块。

3、将蒜剁碎加入油，作为蘸料即可。

八、无为盐水鹅做法？

1，初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血

2.晾挂1-2小时，沥干水分。

3.擦盐腌制：准备好腌制用的盐、五香粉、花椒。盐的比例按白条鹅6～7％计算，每l00公斤盐加1～2公斤八角粉。白条鹅2355克，盐142克，八角粉2克。

4.炒锅烧热后，先放盐翻炒除去水分，随后再放花椒、五香粉炒出香味。

5.将炒制过腌料涂檫在晾干的鹅体腔和体表，这个步骤跟盐水鸭的“热盐檫”相似，一定要均匀的擦边鹅的全身，包括肚膛里面。这步如同给鹅洗SPA，经过盐彻底的磨砂按摩，可以把盐分均匀地渗透进鹅的体内。鹅的水分与多余的油脂必须通过擦盐而释出。将鹅腌制4小时左右。

6.抠卤：腌制过程中，鹅肉中的水分、血液会渗透入体腔中，这时可提起鹅身，放出血水，即为抠卤，再继续腌2～3小时，再进行第二次抠卤。

7.在腌制的时候，可以准备好浸泡用的卤汤调料，八角4颗，大葱2节、姜片4片、盐142克。

8.因为没有老卤，所以要将浸泡用的卤汁小火熬煮出香味。

9.复卤：抠卤后，把鹅体浸入卤汤中浸腌4一5小时

10.烫皮： 复卤之后，用钩子钩住鹅颈部，用开水浇淋体表，使肌肉和表皮绷紧，外形饱满。

11.继续挂在通风处沥干水分。

12.因为晾制5个小时，时间比较长 ， 鹅表皮已经起干壳，就免去了烘干的步骤。不过后来经品尝，觉得还是应该放在烤箱内90-100度烘烤到鹅的表皮起壳（要在鹅体内塞入少许葱姜、八角）这样烘干后再煮熟的鹅皮脆而不韧。

13.因为没有老卤，所以可以通过熬制鹅油来增加味道。将鹅油冲洗干净后切成小块，准备好葱姜。

14.锅中加少许水，将鹅油葱姜下锅，开始熬油。

15.将熬制好鹅油盛出备用。

把鹅坯放入，开水很快从尾部开口处进入体腔，水温下降，这时要提起鹅颈，倒出体腔内的汤水，再放入锅中。并在锅中加总水量1/6的冷水，使鹅体内外的水温一致。

九、金陵盐水鹅做法？

工具/原料

鹅 (1只)

盐 适量

八角 适量

花椒 适量

香料 适量

花雕酒 适量

葱 适量

姜 适量

方法/步骤

1/7

斩翅、掌。去内脏，炒盐、花椒、八角，放入鹅全身抹匀、按摩～腌制4小时

2/7

加点花雕酒～增加风味

3/7

加水～大量姜片、葱段～盐、味精～香料包、鹅油熬煮30分钟成卤

4/7

鹅冲水去盐及香料～放卤汤内泡2小时

5/7

烧开卤水～微火煮20分钟～捞起～如此反复共3次

6/7

关火～将鹅浸入卤汤内加盖焖2小时

7/7

装盘～淋入卤水汁及鹅油

十、扬州盐水鹅吃法？

盐水鹅煲汤，放点莴笋，美味可口