一、璀璨凉拌菜做法窍门？

以凉拌腐竹为例。腐竹泡软切块，锅中烧水，水开放油，放入胡萝卜段焯水1分钟，放腐竹焯水30秒捞出备用。

碗中放入蒜末、辣椒段，锅中放油，爆香花椒，花椒油倒入碗中，再放入盐、味精、白糖、辣椒油、黑芝麻、白芝麻、腐竹、胡萝卜、葱段、黄瓜、香油搅拌均匀即可。

二、什锦凉拌菜的做法窍门

什锦凉拌菜的做法窍门

凉拌菜是中国家常菜的一大类，它以清爽、口感丰富和营养丰富而受到广大食客的喜爱。而什锦凉拌菜，则是一种将多种蔬菜和配料混合而成的美味佳肴。今天，我们就来分享一下制作什锦凉拌菜的做法窍门。

准备食材

• 黄瓜（200克），去皮后切丝
• 胡萝卜（150克），去皮后切丝
• 红椒（100克），切末
• 白糖（适量），根据口味调节
• 盐（适量），根据口味调节
• 色拉油（适量），热锅后少许
• 香醋（适量），根据口味调节
• 生抽（适量），根据口味调节
• 葱花（适量），作为装饰

注意：以上食材仅供参考，你可以根据自己的口味和材料的可获得性来进行调整。

步骤一：准备拌匀的调料

在一个小碗中，加入白糖、盐、香醋和生抽，搅拌均匀，制作成调料。

步骤二：蔬菜的处理

将准备好的黄瓜、胡萝卜和红椒放入一个大碗中，略微搅拌一下，以便于调料更好地渗透进去。

步骤三：加入调料

将准备好的调料倒入蔬菜中，搅拌均匀，确保每一块蔬菜都被调料裹住。

步骤四：入味

将调料拌匀的蔬菜放入冰箱中冷藏（时间根据个人喜好决定，大约30分钟至1小时），让它们充分入味。

步骤五：装饰与享用

将入味的什锦凉拌菜取出，摆放在盘中，撒上葱花作为装饰，即可享用。

这道什锦凉拌菜酸甜可口，清爽开胃。食用时，你可以根据自己的口味再次调整调料的比例，增加或减少某种食材，以使得味道更加符合自己的喜好。

通过以上的步骤，你可以轻松地制作出一道美味的什锦凉拌菜。拌上调料后的蔬菜，不仅口感丰富多样，还蕴含许多营养成分。黄瓜中含有丰富的维生素和水分，能够帮助清热解毒；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能够保护眼睛健康；红椒中富含维生素C，有助于增强免疫力。

因此，制作什锦凉拌菜不仅简单快捷，而且还能够为我们提供各种各样的营养成分。无论是做为家常菜还是宴请客人，什锦凉拌菜都是一个不错的选择。快来尝试制作一下吧，相信你一定会爱上这道美味的凉拌菜。

希望本篇文章能够对你学习和掌握什锦凉拌菜的制作方法有所帮助。如果你有任何问题或建议，欢迎在下方留言，我会尽快回复。

谢谢阅读，祝你做出美味的什锦凉拌菜！

三、东北拉皮做法凉拌菜窍门？

凉拌拉皮】

材料： 东北大拉皮

辅料： 沙拉肠 大蒜 香菜

调料： 植物油 食盐 白糖 香醋 生抽 辣椒粉 熟白芝麻

做法：

1. 东北大拉皮两包，放在盆中用清水浸泡一会儿

2. 沙拉肠一根，去掉外皮从中间切开，一分为二，切成薄片，装碗备用

3. 在装有蒜末的碗中加入辣椒粉，熟白芝麻

4. 用热油激出香味，搅匀后加入一勺食盐，一勺白糖

5. 加入鸡精，香醋，生抽，用勺子搅拌均匀，凉拌汁制作完成

6. 香菜一把择洗干净，切成长段，加入到控干水分的拉皮中，倒入沙拉肠

7. 倒入准备好的凉拌汁，用手抓拌均匀，美味即享

温馨提示：

1、 凉皮放在盆中用清水浸泡一下

2、 沙拉肠一根去皮从中间切了，再一分二切成片

3、 凉拌汁是灵魂，按照上述步骤制作

4、 用手抓拌更容易入味

凉拌拉皮是简单的凉拌菜，是北方很受欢迎的凉拌菜，两包拉皮和一根沙拉肠做一大盘，凉拌汁的制作方法都在这儿了，学会了啥凉菜都能拌，赶紧做给家人吃，香辣爽口，开胃又下饭。

四、雪糖花生的做法窍门？

步骤一

1. 花生适量放入炒锅翻炒至熟，注意小火不要炒糊了

步骤二

2. 熟后盛起，锅洗干净放小半碗水，加适量糖用小火熬至起泡注意不要糊拉。

步骤三

3. 放入炒好的花生搅拌均匀，倒入淀粉搅拌要想白多加看见白色均匀裹再花生上就可以起锅拉，记住全程不加油，花生是干炒的

步骤四

4. 当零食挺好的喜欢甜可以多放点糖。

五、糖拌茼蒿的做法窍门？

1. 茼蒿用清水洗干净，放入盆中，加入醋，糖，盐，鸡精，味精，橄榄油，用筷子拌均匀。

2. 装盘，再撒些芝麻就可以了。

小贴士

越嫩的拌起来，口敢越好。

六、糖酥茄子的做法窍门？

首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。

3.下面开始调糖醋汁

准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。

4.下面把茄子炸一下

茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

好了，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。

七、糖臭排骨的做法窍门？

糖醋排骨是一款很经典的家常菜，以口味酸甜为主。一般刚学做菜有点不敢挑战它，其实做好糖醋排骨，很简单，只是三个小窍门。今天就把好友的家底也给抖落出来，告诉大家轻松做出美味糖醋排骨的两个方法。成功的糖醋排骨，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃排骨的口感，外酥里嫩，肉不硬不柴，口感刚刚好。 做法一1，小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条（注意是焯水后再煮出来的汤去掉血水后的），别倒掉了。2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽（蒸鱼豉油更好），半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟捞出洗净控水备用（为啥洗净？因为炸的时候不会脏了油啊！为啥控水？防止油遇冷水飞溅啊！），腌排骨的汁水备用，3，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了，4，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5，小火焖十分钟大火收汁，（大火收汁的环节一定要不停的搅拌啊，那汤汁很浓稠，小心别糊了！）收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6，临出锅撒葱花芝麻，少许味精。一共用的是：料酒一汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，香醋三汤匙分两次放，糖三汤匙。制作要点：1.如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2.为啥要腌制，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。3.怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

做法二番茄糖醋排骨，制作步骤：1.把买好的肋排洗净，剁成一指大小块2.准备生姜一块，用刀面拍烂；3.将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫。炖至7成熟。4.将炖好的肋排沥干备用5.然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用；6.秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整7.起锅爆香葱，姜8.倒入排骨翻炒9.倒入调好的料汁10.大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅，收盘出锅啦

八、控糖汤的做法？

1、丝瓜去皮，去蒂，洗净，切成滚刀块，干黑木耳用清水泡发后洗净 ,去蒂。

2、锅中注入油烧热，放入蒜末爆香，下入水发黑木耳，翻炒匀。

3、倒入适量清水，烧开后放入丝瓜块，煮约 8分钟。

4、加盐调味即可。

九、控糖的正确做法？

控糖主要是饮食和运动控制。

要少吃多餐，多吃高蛋白少热量的食物，多吃精瘦肉，蛋类，鱼虾，绿叶蔬菜，避免土豆、芋头、莲藕、红薯等含淀粉多的，蔬菜主食搭配粗粮如荞麦等，避免喝粥；要多运动，通过运动消耗体内的部分血糖。等等。

十、糖烧茄子的家常做法窍门？

用料

红辣椒 1个

葱 2根

番茄酱 3勺

生抽 6勺

醋 1勺

淀粉 适量

白芝麻 适量

蒜头 2瓣

步骤1.茄子洗净切滚刀，红辣椒切块，葱切段，蒜剁成蒜末

2，找一个容器装入茄子，倒入淀粉

3，将茄子裹上厚厚的淀粉(不要敷衍哟，裹厚点口感更酥脆)

4，锅中放油，中火，油7成热后倒入茄子炸

5，炸制外边金黄变酥脆，捞出沥油

6，3勺番茄酱+6勺生抽+1勺陈醋+2勺生粉+适量盐+大半碗水，搅拌均匀(喜欢吃甜的宝宝，可加一勺糖)

7，锅中放油，中小火放入蒜蓉煸炒出香味

8，倒入刚调好的酱汁，煮制冒小泡

9，倒入茄子、红辣椒快速翻炒均匀

10，然后撒入葱段，白芝麻快速翻炒一遍

11，出锅，装盘