一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克

鸡蛋经过 炒 蛋白质发生变性 但是 主要构成的还是 蛋白质与水 其物质顶多在煎炸过程中有损失 但是 主要营养陈分 不会有很大该变~

鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。

所以，鸡蛋的营养非常丰富，但是因为人体的吸收功能的限制，正常情况下，每周每人吃5个鸡蛋，是最合适的。 如果单个分析 这些元素的作用 那太复杂了 呵呵~~~

·配 料:

尖椒5个，鸡蛋2个。

盐、白糖、味精各适量。

·操 作:

1.尖椒洗净，去蒂和子，切横条。

2.鸡蛋打散，加入一点点水和盐。

3.油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。

4.盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。

贴士：鸡蛋加一点水搅打均匀，用慢火炒，这样会使鸡蛋黄嫩好吃。