一、羊肉炖什么有营养价值？
羊肉炖各种食材都有不同的营养价值，以下是一些建议：
1. 羊肉炖胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、矿物质等营养成分，与羊肉搭配可以提高营养价值，增强免疫力。
2. 羊肉炖白萝卜：白萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，与羊肉一起炖煮可以提高营养价值，有助于消化和增强免疫力。
3. 羊肉炖土豆：土豆富含淀粉、维生素C、矿物质等营养成分，与羊肉搭配可以增加口感，提供丰富的营养。
4. 羊肉炖南瓜：南瓜含有维生素A、维生素C、矿物质等营养成分，与羊肉一起炖煮可以提高营养价值，有益于视力、免疫力等方面。
5. 羊肉炖豆腐：豆腐富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，与羊肉搭配可以提高营养价值，增强体力。
6. 羊肉炖蘑菇：蘑菇含有多种氨基酸、维生素和矿物质，与羊肉一起炖煮可以提高营养价值，增强身体抵抗力。
7. 羊肉炖白菜：白菜含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，与羊肉搭配可以增加口感，有助于消化和提高营养价值。
此外，还可以尝试羊肉与其他蔬菜、豆制品、药材等搭配炖煮，如西红柿、洋葱、红薯、山药、党参、当归等。要注意的是，在烹饪过程中，适当加入姜、葱、料酒等调料，可以去除羊肉的腥味，增加口感。同时，根据个人口味和需求，可以选择不同的搭配食材，制作出美味可口、营养丰富的羊肉炖菜。
二、炖羊肉怎么炖容易烂
炖羊肉是中国传统的美味佳肴之一，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。但是，很多人在炖羊肉的时候总是担心肉烧烂的问题。那么，炖羊肉怎么炖才容易烂呢？
选择合适的羊肉
要想成功炖出容易烂的羊肉，首先要选择合适的羊肉。一般来说，新鲜的羊肉比较容易烧烂。因此，在购买羊肉时，最好选择新鲜的、带有一定脂肪的羊肉。脂肪可以增加肉的鲜嫩程度，使其更易烧烂。
切块合适大小
将羊肉切成适当的大小块可以帮助它更容易烧烂。一般来说，将羊肉切成2-3厘米见方的块比较合适。切块时要注意刀口要尽量锋利，这样可以减少肉质的损伤，有利于保持肉的嫩滑口感。
提前烫水处理
在炖羊肉之前，可以对羊肉进行提前烫水处理。将切好的羊肉放入沸水中焯水一两分钟，然后捞出沥干备用。这样做可以去除掉羊肉表面的脏物和异味，同时还能使肉质更嫩滑。
使用适量的水
在炖羊肉的时候，水的使用量非常关键。水太多会导致羊肉变得烂糊，而水太少则会导致羊肉不易烧烂。一般来说，可以根据炖羊肉的分量以及锅具的大小来确定使用的水量，一般水量要稍微多一些，能够刚好覆盖过羊肉为宜。
炖煮的时间和火候
炖羊肉的时间和火候也是非常重要的因素。一般来说，用中小火炖烧2-3个小时效果会比较好。火候过大，煮的时间过长会导致羊肉变得太烂，口感不好。而火候过小，煮的时间过短则会使羊肉不易烧烂。所以，需要根据个人口感和喜好来调整炖羊肉的时间和火候。
添加适当的调料
为了增加炖羊肉的风味，可以适当添加一些调料。比较常用的调料有姜、葱、八角、桂皮等。这些调料可以帮助去腥提香，使炖出的羊肉更加美味可口。但是要注意，不要添加过多的调料，以免影响原汁原味的口感。
适度搭配其他食材
在炖羊肉的时候，可以适量搭配一些其他食材，如土豆、胡萝卜、洋葱等。这些食材可以增加菜肴的口感和营养价值。但是要注意，搭配的食材切块要适中，以免影响炖煮的时间和羊肉的口感。
耐心等待
最后，炖羊肉需要耐心等待。炖煮的过程需要一定的时间，不能急躁。只有耐心等待，才能炖出口感鲜美、容易烂的羊肉。在炖煮的过程中可以适量翻动羊肉，以使炖煮更加均匀。
总的来说，炖羊肉容易烂需要注意选购合适的羊肉，切块大小适中，提前烫水处理，水的用量要适合，炖煮时间和火候要恰当，添加适当的调料和搭配其他食材，并且需耐心等待。只要注意这些要点，相信大家都能轻松炖出鲜美嫩滑的羊肉佳肴。
三、羊肉怎么炖好吃
如何炖出美味的羊肉？
羊肉作为一种美味且有营养的肉类，在很多菜系中都有着重要的地位。无论是清炖、红烧还是炖羊肉汤，都能为我们带来满满的味蕾享受。但是，很多人在家炖羊肉时常常遇到问题，不知道如何才能炖出好吃的羊肉。下面，我将与大家分享一些炖羊肉的技巧和窍门，让我们一起来学习如何炖出美味的羊肉吧！
选择新鲜的羊肉和合适的部位
选择新鲜的羊肉是炖羊肉的第一步。新鲜的羊肉质地细腻，口感更加鲜美。在购买羊肉时，可以选择表面呈淡红色、带有一定油脂的羊肉，这样炖出的羊肉更加嫩滑多汁。
此外，也要选择合适的部位。羊肉分为前腿肉、后腿肉和羊蝎子三种常见部位。前腿肉纤维较粗，适合炖汤；后腿肉纤维较细，适合红烧和炖煮；羊蝎子质地鲜嫩，适合清炖和烧烤。
先焯水去腥
羊肉在炖之前需要先焯水去腥。将羊肉放入锅中，加入适量的清水煮沸，焯水去腥的同时也可以去除表面的杂质和血水。焯水的时间一般为5-10分钟，根据羊肉的大小和块数而定。焯水后，用清水冲洗干净羊肉，去除残留的杂质。
配料的选择与搭配
在炖羊肉时，除了主料羊肉外，合适的配料和搭配也能提升菜品的口感和香气。下面是一些常用的配料和搭配：
- 姜：姜能去膻、增加羊肉的香气，可酌情添加。
- 大葱：大葱的辛辣味能中和羊肉的膻味，增加清香。
- 料酒：料酒可以去腥、提鲜，让羊肉更加美味可口。
- 八角：八角具有独特的香气，能增添炖菜的风味。
- 肉桂：肉桂有助于炖菜后的提味和香气，但用量要适中。
- 枸杞：枸杞能增加菜品的鲜美度，营养价值也较高。
炖煮的时间和火候掌握
炖羊肉的时间和火候的掌握非常重要。一般情况下，炖羊肉的时间需要1-2个小时，这样能使羊肉更加入味、酥烂。火候方面，最好选择小火慢炖，这样能使羊肉更加入味、肉质更加嫩滑。
在炖煮的过程中，可以随时根据个人口味进行调整。如果喜欢更酥烂的口感，可以延长炖煮的时间。如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加配料的使用量。
去除油腻的小妙招
羊肉本身的脂肪含量较高，所以在炖煮羊肉时常常会有一层油脂浮在表面。如果不喜欢太油腻的口感，可以使用以下小妙招去除多余的油脂：
- 倒掉多余的油脂：在炖煮结束后，将多余的油脂倒出。
- 放入冰箱冷藏：将炖煮好的羊肉放入冰箱冷藏一段时间，待油脂凝固后，再将其取出。
- 利用冷开水：将冷开水倒入炖煮好的羊肉，搅拌均匀后，油脂会浮在水面上，然后轻轻撇去水面上的油脂。
总结
炖羊肉是一项需要耐心和技巧的烹饪过程。选择新鲜的羊肉和合适的部位，先焯水去腥，搭配适当的配料，掌握好炖煮的时间和火候，以及去除油腻的小妙招，这些都是炖出美味羊肉的关键。希望本文介绍的炖羊肉技巧能对大家有所帮助，让你在家也能炖出一道道美味的羊肉佳肴！
四、羊肉汤怎么炖最有营养又好喝？
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
羊骨冷水放入砂锅中，加葱姜
步骤/方式3
小火煮1小时，期间撇去浮沫
步骤/方式4
放入萝卜块
步骤/方式5
加盐，香菜末，煮10分钟
步骤/方式6
完成
五、人参怎么炖有营养呢
人参是中国传统中药材中的珍贵品种之一，被誉为"东方之宝"。人参具有丰富的营养成分，被广泛应用于保健和药物领域。人参具有多种炖煮方式，能够最大限度地保留其营养成分，并发挥其药用价值。下面介绍几种人参的炖煮方法，让你体验到不同口味的人参汤。
1. 红枣人参炖鸽子
红枣和人参一同炖鸽子，能够提高身体免疫力，滋养肝脏，促进血液循环。首先，将新鲜的人参切成片，鸽子宰杀后剁成块，然后将以上材料以及适量的红枣一同放入炖盅中，加入适量的清水。然后，放入电饭锅或者炖盅中炖煮2个小时，即可食用。这道汤喝起来清甜香滑，具有滋补强身的功效。
2. 鸡腿人参炖汤
鸡腿肉富含蛋白质和微量元素，与人参一同炖煮能够增强体力，提高免疫力。首先，将新鲜的人参切成细丝，鸡腿肉清洗干净后切成厚片，生姜切成薄片备用。炖锅中加入适量的清水，放入人参丝、鸡腿肉、生姜片，加入适量的料酒和盐，用中小火炖煮1个小时即可。这道汤具有美味鲜香的口感，还有补气益肾的功效。
3. 红枣人参炖猪蹄
红枣和猪蹄是补血养颜的黄金搭档，再加上人参的滋补作用，能够提高身体的免疫力，滋润皮肤。首先，将猪蹄洗净切块，将新鲜的人参切成片，红枣洗净备用。将猪蹄、人参片和红枣一同放入炖锅中，加入适量的清水炖煮2个小时即可。这道汤汁浓稠，味道鲜甜，能够滋养肌肤，增加皮肤弹性。
4. 党参炖鸡汤
党参是人参的一种，具有补气养阴、益肺止咳的功效。与鸡肉一同炖煮，能够提高免疫力，增强体质。将党参切成薄片，鸡肉切成块状，生姜切成薄片备用。将鸡肉放入水中焯水去腥，然后将鸡肉、党参片和生姜片一同放入炖锅中，加入适量的清水炖煮1个小时即可。这道汤具有丰富的营养，能够滋补气血，对于提高免疫力大有裨益。
5. 枸杞人参炖猪肚
枸杞具有滋阳、明目的作用，与人参一同炖煮能够提高免疫力，调节身体机能。将新鲜的人参切成片，猪肚洗净切成片状，枸杞洗净备用。将人参片、猪肚片和枸杞一同放入炖锅中，加入适量的清水炖煮2个小时即可。这道汤鲜美可口，营养丰富，对于调养身体非常有效。
通过不同的炖煮方式，人参的营养成分可以被完整保留，并发挥出其滋补作用。每一种人参炖饮都有其独特的功效，根据个人需求和喜好选择适合自己的炖煮方式。当然，人参属于中药材，使用时需要谨慎，尤其对于孕妇、患有严重疾病者要遵医嘱，否则可能会产生不良反应。
六、北方的羊肉怎么炖
北方的羊肉怎么炖
在中国的北方地区，羊肉是一种非常受欢迎的食材。北方的气候寒冷，因此人们常常以羊肉来保暖。无论是在寒冬时节还是在任何时候，吃一碗热气腾腾的羊肉炖汤都令人满足。
北方人对于羊肉有着独特的烹饪方式，他们善于利用各种调料和烹饪技巧来带出羊肉的鲜美口感。下面我们来了解一下北方的羊肉怎么炖的一些常见做法。
1. 老北京羊肉炖汤
老北京羊肉炖汤是一道经典的北方羊肉菜品。它的特点是汤浓味美，羊肉鲜嫩多汁。制作这道汤的关键是选用上等的羊肉和多种配料进行炖煮。
首先，将羊肉切块后用开水焯水，去除血水和腥味。接着，在锅中加入足够的水，将焯水后的羊肉放入锅中炖煮。同时，加入党参、红枣、山药等调料和食材，以增加汤的香气和口感。
接下来，将锅置于火上，用中小火炖煮2-3个小时。期间要不断地撇去浮沫，以保证汤的清澈。最后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，即可出锅享用。这样炖出的羊肉炖汤，汤色红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
2. 内蒙古清炖羊肉
内蒙古以其广袤的草原和丰富的羊肉资源而闻名。清炖羊肉是内蒙古的传统名菜，其特点是清淡爽口，羊肉香而不腥。
制作清炖羊肉的关键是选用新鲜的羊肉和清水进行炖煮。首先，将羊肉切成块状，用开水焯水后去除血水。然后，将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水，正常火候下炖煮2-3个小时。
在炖煮过程中，不可加入过多的调料，以保持羊肉本身的鲜美。少许的盐和姜片足够增添味道。当羊肉变得酥烂时，即可出锅。这样炖制出的清炖羊肉，口感滑嫩，肉汁鲜美，营养丰富。
3. 新疆孜然羊肉炖盅
新疆是中国著名的羊肉产地之一，羊肉在这里有着丰富的烹饪方式。孜然羊肉炖盅是新疆特色菜品之一，其口味鲜香独特。
制作孜然羊肉炖盅的关键是选用新鲜的羊肉和独特的调味料。首先，将羊肉切成块状后用开水焯水，去除腥味。然后，将焯水后的羊肉放入炖盅中，加入适量的清水，加入葱姜蒜等调料，以增加风味。
接下来，将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮1-2个小时，直到羊肉变得酥烂。最后，加入孜然粉、盐等调味料进行调味，即可出锅。这样炖制出的孜然羊肉炖盅，色香味俱佳，肉质鲜嫩，孜然的香味极具特色。
4. 东北红烧羊肉
东北地区以其丰富的农牧资源而著名，因此东北红烧羊肉是该地区的传统名菜之一。它的特点是色泽红亮，口味鲜美。
制作红烧羊肉的关键是选用优质的羊肉和多种调料进行炖煮。首先，将羊肉切块，用冷水浸泡一段时间以去除血水。然后，将羊肉放入炒锅中煎至金黄色。
接着，加入八角、桂皮、香叶等香料，将羊肉炒匀。然后，加入适量的酱油、料酒、冰糖等调料，煮沸后加入足够的清水，用小火炖煮2-3个小时。
最后，加入盐和胡椒粉进行调味，即可出锅。这样制作的红烧羊肉，外焦里嫩，色泽红亮，口味浓郁，非常开胃。
以上介绍了北方的羊肉炖制方法中的一些常见做法。无论是老北京羊肉炖汤、内蒙古清炖羊肉、新疆孜然羊肉炖盅还是东北红烧羊肉，他们都各具特色，口感鲜美。试着动手制作这些美味的羊肉菜品，相信您一定可以烹饪出美味可口的羊肉佳肴！
七、请问炖羊肉怎样没有腥味？
谢邀
作为一个忠实的各种肉肉爱好者，给羊肉去腥也是一门学问呀，咱们分两步走，物理去腥+魔法去腥，保证羊肉香甜美味无异味！
第一，物理去腥！
就是剔除漂洗羊肉的脂肪组织，羊肉的异味主要就是来自于这，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸。因此去除这些以及肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜以后，再用清水漂洗浸泡1小时左右，这样就能减少相当大一部分的腥味了。羊肉凉水下锅煮到开锅，捞出来再洗一边~效果更佳！
第二，魔法去腥！
准备好你去腥专用的魔法药：各种酒（料酒，黄酒等）各种香料（桂皮香叶等）
魔法药配方完全看个人喜好，爱吃辣的多加辣椒，喜欢放橘皮山楂的朋友也不要控制，放起来！
焯好的羊肉，热油下锅，加几块黄冰糖中火翻炒，不用等糖完全化掉，锅边烹入你喜欢的魔法酒（多放点也没关系，不影响成菜味道，会挥发的），翻炒几下加入开水，下入料包，各种调料（盐后放！后放！后放！）开炖！快熟的时候再加盐~喜欢蔬菜的等一小时后放入（时间取决于肉块多大），不喜欢蔬菜的的白口吃没毛病，熟了以后撒上葱花香菜，去腥大法已然完成，香喷喷直接开吃吧！
喝上一杯，呀，冬天还有比这更惬意的事儿么~
八、腊羊肉汤怎么炖最有营养又好喝？
食材清单:
腊羊排 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.腊羊排洗净泡软控水后切片。
2.腊羊排和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开，炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了
九、伏天羊肉汤怎么炖最有营养又好喝？
1、羊肉在下锅前要清洗浸泡，让血水析出
在羊肉下锅之前，要先用流动的清水反复清洗，将表面的血水冲洗干净，有时间的话可以放入清水中浸泡一段时间，夏季天气炎热，在浸泡的过程中的注意勤换水，让羊肉中的血水充分析出，这样经过清洗、浸泡的羊肉，再进行炖煮后，羊汤的膻味就减少很多，味道也会更加鲜美，完全不用放料酒、葱姜之类的。
2、羊肉要冷锅冷水下锅，羊汤更鲜美
羊肉清洗好后冷锅冷水下锅，经过慢慢的炖煮可以让肉中的营养元素和呈鲜的物质溶解在汤中，这样炖出来的羊汤味道会更鲜，不过在炖煮前，水要一次性加足，中途不要再加水，避免加入凉水后温度会突然降低，导致其中的蛋白质和脂肪急速凝固，影响羊汤的味道和营养，如果实在要加水的话，一定要记得加热水。还有要注意的是，在炖羊汤时不用盖锅盖，这样有利于膻味的散出，可以有效的减少羊汤的膻味。
3、可以加入白芷和小茴香去腥提鲜
在炖羊汤可以加入白芷或者小茴香，有膻增香的效果，而且白芷和小茴香又不会破坏羊肉独特的味道，保留了羊汤的本味。不过值得注意的是加入小茴香或者白芷的量不能太多，否则会适得其反，白芷表面有一层粉状物，在下锅中需要清洗掉，避免入锅后在加热的过程中变色并附着在羊肉上，影响食欲。
【在炖煮羊肉汤时，不要放这2样料】
1、不放料酒
在炖羊肉汤万万不能加入料酒的，料酒自身所带的酒味和酸味，和羊肉不兼容，不但会影响羊汤的鲜味，还会使羊汤喝起来会有一丝怪味。
2、不放八角
八角是在制作冷菜、炖、焖等菜肴中常用的香料，具有增香去腥的作用，是生活中常见的香料，所以很多人在炖羊汤时，也会选择加入一些八角来去膻增香。其实这是一个误区，由于八角独特的香气非常“霸道”，在炖煮羊汤时，加入八角后会覆盖羊汤鲜美的味道，而且八角会染色，汤色也会越炖越黑。
——老井说——
奶白色的羊肉汤看着有食欲，有些人为了达到这个效果，会在煮羊汤时，先煎一条鱼再进行炖煮，称之为“鱼羊鲜”，虽说这样的汤色奶白，味道也比较鲜，但失去了羊汤原本的味道，其实白汤的羊肉汤只需要羊肉的脂肪多一些，多炖一会就可以了，没必要放一条鱼进去。
十、羊肉萝卜汤怎么炖最有营养又好喝？
羊肉萝卜汤是一道营养丰富的汤品，以下是一些炖羊肉萝卜汤的技巧：
1. 选择新鲜的羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是带骨的羊肉，这样炖出来的汤更加鲜美。
2. 去除血水：将羊肉放入清水中浸泡 1-2 小时，去除血水。
3. 加入适量的水：炖汤时，要加入适量的水，不要太多或太少，以免影响汤的口感。
4. 加入适量的调料：炖汤时，可以加入适量的盐、胡椒粉、姜片等调料，以增加汤的口感。
5. 加入萝卜：羊肉炖熟后，加入萝卜继续炖煮，直到萝卜熟透即可。
6. 炖煮时间：炖汤的时间要根据羊肉的大小和火力的大小来调整，一般需要炖煮 1-2 小时左右。
需要注意的是，炖汤时不要加入太多的调料，以免掩盖羊肉和萝卜的鲜味。
