一、菌菇的功效与作用 菌菇类的营养价值及功效
菌菇是一类美味且营养丰富的食材，不仅具有丰富的营养价值，还具有许多独特的功效与作用。在我们的日常饮食中，适当地摄入菌菇类食物不仅可以提供身体所需的多种营养，还能增强免疫力、改善肠道健康以及预防一些慢性疾病。
菌菇的营养价值
菌菇是一种低热量高营养的食物，其营养成分丰富多样。菌菇类食材含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，是一种理想的膳食补充品。
首先，菌菇富含多种必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对维持身体的正常功能非常重要。
其次，菌菇富含维生素B族，如维生素B1、维生素B2、维生素B3等。维生素B族在人体新陈代谢过程中起着重要的作用，有助于提供能量、维护神经系统健康、促进血液循环等。
此外，菌菇还含有丰富的矿物质，例如铁、锌、铜和硒等。这些矿物质对于人体的正常生理功能起着关键作用，如增强免疫力、维护骨骼健康、促进血液循环等。
菌菇的功效与作用
增强免疫力：菌菇中富含的多糖和多肽等活性物质具有调节免疫系统的作用。适量食用菌菇可以增强免疫细胞的活性，提高机体抵抗疾病的能力。
改善肠道健康：菌菇中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和肠道疾病的发生。此外，菌菇中的益生菌可以维持肠道菌群的平衡，促进消化吸收，改善肠道健康。
降低心血管疾病风险：菌菇中的多种活性物质具有抗氧化和降血脂作用，可以帮助降低胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病的发生。
抗肿瘤作用：菌菇中的多糖、多肽和多酚等成分具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，有助于预防和辅助治疗肿瘤疾病。
保护肝脏：菌菇中的多糖和多酚等活性成分对肝脏具有保护作用，可以减轻肝脏受损程度，促进肝细胞的修复和再生。
缓解压力与改善睡眠：菌菇中富含的维生素B族对神经系统具有调节作用，能够缓解压力、改善睡眠质量，使人更加放松和安宁。
如何合理食用菌菇
尽管菌菇的营养价值和功效非常丰富，但我们在日常饮食中仍需要注意合理的食用方法和量。
多样化选择：不同种类的菌菇所含有的营养成分和功效略有差异，为了获得更多的营养和健康效果，建议选择多种不同的菌菇食用。
新鲜为上：新鲜的菌菇所含的营养成分比干燥或加工过的菌菇更为丰富。因此，在购买和食用菌菇时，尽可能选择新鲜并且完整的菌菇。
适量食用：虽然菌菇营养丰富，但其中也含有一定量的氨基酸、嘌呤等物质。对于存在特定疾病的人群或有特殊膳食需要的人群，如痛风患者、肾病患者等，需要在医生指导下合理食用菌菇。
适当烹饪：菌菇可以生食、蒸、煮等多种方式食用。对于不同种类的菌菇，选择适当的烹饪方式可以使其更好地保留营养和风味。
总之，菌菇作为一种美味且营养丰富的食材，不仅可以为我们提供多种营养，还具有丰富的功效与作用。饮食中适量摄入菌菇类食物可以增强免疫力、改善肠道健康、降低心血管疾病风险、抗肿瘤、保护肝脏等。但在食用菌菇时，我们需要注意合理食用方法和量，选择新鲜的菌菇，适量食用，适当烹饪，以获得更好的营养和健康效果。
二、菇类的营养价值？
蘑菇当中含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等，有些成分还起到药物的作用，如蘑菇中的多糖类物质可以起到防癌抗癌的作用，菇类中有一种蘑菇多糖，对提高免疫力很有帮助。
不同蘑菇的做法都不同，香菇比较适合烧、油焖，或者在清蒸鱼里面配香菇;草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏;口蘑味道较清淡，煲汤最好;味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制;猴头菇宜用高温、旺火烧煮。
总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。
三、黑色的菌菇类？
型态特征： 菌盖宽9.5—11厘米，扁半球形后下凹，平滑，不粘或在潮湿时稍粘，初带白色，后变淡烟色、棕灰色至深棕灰色，受伤处灰黑色。
菌肉较厚，白色，受伤时不变红色而变灰褐色，最后呈黑色。
味道柔
四、各种菌菇类的做法？
1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。
香菇汤】
制作方法：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。
2、金针菇
金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。
【凉拌金针菇】
制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。
3、平菇
平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。
【炸蘑菇】
蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。
4、茶树菇
茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。
【干锅茶树菇】
茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。
5、杏鲍菇
杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。
【黄油杏鲍菇】
平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入洗净的杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。
五、菌菇类有哪些？
牛肝菌：菌体较大，具有醇厚的香味。 鸡枞菌：主要分布在我国的西南和东南地区。 白葱菌：菌盖呈半球形，其肉质颜色为白色。 杏鲍菇：是一种珍稀的食用菌菇品种。 虎掌菌：为侧耳科植物，主要生长在高山针叶林中区。
六、菇类羊肚菌的做法？
【食材】土鸡1只（炖鸡汤，一般用到的是母鸡，而且最好选土鸡），新鲜羊肚菌6个（如果是干货，需要提前浸泡），虫草花1小把（提色），红枣5个，姜片6片，葱1小段，盐1.5小勺。
【制作步骤】
1、土鸡清洗干净后，剁成3-4厘米见方的小块，如果是整鸡的话，建议最好去掉头和脚。
2、清洗干净以后，鸡块冷水入锅，并加入3片姜片，水开后关火，捞出鸡块，可以再入清水冲洗一遍，备用。
3、准备红枣，清洗干净，切姜片，大葱段。红枣如果是干红枣，需要适当浸泡一会，待皮膨胀后，再清洗，才能清洗干净表皮。
4、4月份，羊肚菌可以吃到新鲜的，所以今天用的是新鲜的，无需浸泡，但是一定也要冲洗干净，否则容易藏入泥沙。对半切开即可。随意放了一把虫草花，目的是让鸡汤稍微有点颜色。虫草花也需要浸泡后冲洗干净。
【干羊肚菌的泡发、冲洗技巧】：
1、如果是干的羊肚菌，首先用清水，快速冲洗2次，冲掉表面的脏物，不要慢慢的搓洗，否则会损失羊肚菌的香味。再稍微剪掉一点最外端的白色根部。
2、用高于手温的水（约40-50度），刚好没过羊肚菌，盖好容器盖，浸泡半小时。
3、羊肚菌变软，而且水色变成酒红色。继续在水中搅动，让孔中的一些泥沙冲出来，不要用手捏，转圈冲，之后捞出沥水。
4、剩余的浸泡羊肚菌的水，静置或者过滤一下泥沙，不要丢掉，这个水包含了很多羊肚菌的水溶物，养分，我们也可以用它来烧汤。
5、处理好这些食材之后，我们就可以开始炖了。把鸡块，姜片，葱，红枣全部放入锅中。
6、加入足量的水，因为之前对鸡肉已经焯水过了，所以我们可以加入清水，也可以加入白开水，对肉质或者汤来说，影响不大。需要注意的是，水量一定要加够，尽量不要中途再添。
7、盖好盖子，中大火烧开。烧开后，加入羊肚菌和虫草花，再加入1小勺的盐。先加入适量的盐，可以让肉也更加的入味，出锅后可以再酌情加入。盐的量一定不要太多，适当就可以。其他的调味料无需再加了。
8、最后就是盖严盖子，开启小火，炖1小时左右。肉质软烂就可以了。
七、菇类哪个营养价值高？
平菇
平菇的营养价值较高，含有较丰富的微量元素、纤维素、碳水化合物，以及一定量的钙、铁、磷、必需氨基酸等。平时适量食用平菇，可以为身体提供所需要的营养物质，并在一定程度上调节人体的新陈代谢。
八、菌菇类有那些品种？
菌菇原是天然野生的，其品种很多，可分成有毒与无毒两类。人们已掌握对无毒菌菇的人工培育技术，使之产量大幅度增加，其营养丰富而有美容功能成为了餐桌上的新宠。下面是我们在市场上可以买到的几种常见菌菇。
草菇又名兰花菇、苞脚菇、麻基、杆菇、南华菇、贡菇、家生菇等，其源于我国故有“中国蘑菇”之称。它是一种生长于热带、亚热带的腐生真菌，因系用稻草、茅草等栽培而成，故名草菇。又因草菇还可用麻杆、麻皮培育，而名麻菇。广东南华寺和尚种植草菇特佳，故又名“南华菇”。总之，草菇产地以南方为主，故有“南方骄子”之美誉，并被称为“素中之荤”。草菇，味甘微咸，性凉，无毒，可补脾胃，健身体，其所含的丰富的蛋白质，有18种氨基酸，包括人体必需的色氨酸、赖氨酸等8种，并含丰富的维生素C。
金针菇又名金钱菇、朴菇、冬菇、构菌、冻菌、青刚菌、黄耳蕈、毛柄金钱菌等。因其柄金黄细嫩如金针而名。主要产地有河北、浙江、山西、江苏、四川、云南、湖南、湖北、内蒙古等省、区。它不但色艳形美，风味高雅，而且营养成分十分丰富，据研究每100克干品含蛋白质31克，脂肪6克，糖类60克，粗纤维3克，还含有锌、硒、镁等微量元素，以及精氨酸和赖氨酸等人体必需的氨基酸。其味咸，性寒而滑润，中医认为它入肝、胃、大肠三经，有养肝阴、益胃肠、降淤浊、平肝降压等功能。它还能升高血红蛋白，故女性服食有增光添彩的作用。
鸡脚菇又名鸡腿蘑菇、鸡肉丝菇、伞把菇、豆鸡菇、白蚁菇、鸡菌、鸡棕、桐菇、三堆菌等。为担子菌纲伞菌科植物。我国四川、福建、广东、台湾均有栽培，各地有不同的称谓。鸡脚菇营养丰富，每100克干品中，含蛋白质29克，糖类43克，磷750毫克，钙23毫克，维生素B212毫克，另外还有铁、尼克酸和人体必需氨基酸等。味甘，性平，无毒，具有脆、嫩、香、鲜的特点，能益脾胃，养心神，增强人体免疫功能，养血润燥，泽肤美容。
口蘑即蘑菇，又名双孢蘑菇、洋蘑菇、蘑孤、白蘑菇、肉菌、蘑菇菌、杏香、青腿子、黑蘑、水晶蕈、水银盘等。为真菌植物白蘑科口蘑属或杯伞属的野生蘑菇。主要产地为河北、内蒙古、江苏、浙江、福建、四川等地，当年因河北塞外张家口产者为佳而被列为贡品，故名为“口蘑”。早在三千多年前就有“味之美者，越骆之菌”的说法，所谓“越骆之菌”就是指因为蒙古草原产菇，古代时运输蘑菇干品靠骆驼驮运之典故。口蘑营养丰富，每百克干品含蛋白质20克、碳水化合物49克，钾、磷、铁、钙等矿物质061 毫克，还含人体氨基酸、维生素B、维生素C等。其味甘，性凉，无毒，能养血和胃，解毒透疹，有抗病毒、抗疲劳和抗衰老的作用，还能化浊降脂。
竹荪又名生笙、竹参、竹萼、竹菌、竹姑娘、虚无僧蕈、仙人笠、网纱荪、僧竹蕈、蛇头菌、竹笋菌、竹鸡蛋等。是一种担子菌纲，鬼笔科、竹荪属的食用菌。因其生于竹林，而具有特别的香气，故名竹荪。产于川、滇、琼、贵、鄂、楚、江、浙等省湿热的竹林中，不易采集，所以价格昂贵。其味鲜形美，有“山珍之王”和“菌中皇后”之誉。竹荪，细嫩洁白，味甘淡，无毒，含丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，因含谷氨酸量高达176%，故被烹制成的菜肴特别鲜美。还含有锌、硒、铁、磷、钙等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等。经常食之能降脂、活血、润肤、增白，对于女性的健美犹为适宜。
黑木耳又名木耳、云耳等，为体耳科植物木耳的子实体。产于四川、云南、福建、江苏、浙江等省。味甘，性平，补气益肾，润肺清肠，养血乌发，降脂活血，凉血止血。本品含丰富的蛋白质、糖类、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、脂肪、粗纤维和钾、钠、磷、钙、铁、锌、硒等矿物质。经常适量食用黑木耳，能起到塑体秀身，美白肌肤，祛斑养颜的作用
九、云南有哪些菌菇类？
云南是中国著名的食用菌生产大省，拥有丰富的菌菇类资源，其中一些比较著名的有：
- 鸡枞：鸡枞是云南特有的名贵食用菌，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
- 竹荪：竹荪是云南特有的名贵食用菌，有“菌中皇后”的美誉，味道鲜美，营养丰富。
- 松茸：松茸是云南特有的名贵食用菌，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
- 牛肝菌：牛肝菌是云南特有的名贵食用菌，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
- 羊肚菌：羊肚菌是云南特有的名贵食用菌，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
这些菌菇类在云南都有广泛的分布，不同的地区和季节
十、咳嗽能吃菌菇类吗？
咳嗽期间可以吃菌菇类的，咳嗽期间不要吃辛辣刺激性的食物，也不要吃海鲜类食物，咳嗽期间应该注意多喝水，多休息，吃点清淡的食物，可以吃蔬菜水果，有利于病情恢复，同时应该积极口服消炎止咳药物治疗，按时吃药观察是不是能够好转就可以的。
