一、清汤鱼营养价值？

北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效。主料: 鲜白鲢鱼肉300克辅料: 豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克调料: 鸡汤750克，精盐3克，味精1克烹饪方法(做法)1. 将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；2. 将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；3. 另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；4. 熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

二、清汤鱼有什么营养？

清汤鱼,汤汁清亮,香甜爽口,营养价值高。有益胃健脾,养血补虚之效。

主料: 鲜白鲢鱼肉300克辅料: 豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克调料: 鸡汤750克，精盐3克，味精1克烹饪方法(做法)1. 将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；2. 将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；3. 另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；4. 熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。

三、清汤羊肉最有营养的做法？

第1步、羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

第4步、起锅热油，炒香姜块 。

第5步、倒入羊肉翻炒 。

第6步、将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

第7步、转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

第8步、倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

第9步、羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

第10步、萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

第11步、萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

第12步、煮至软绵 。

第13步、羊肉也炖煮好了 。

第14步、把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

第15步、羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可 。

第16步、成品。天冷来锅热汤暖身，最合适不过了。

四、牛肉清汤和白汤哪个营养健康？

牛肉清汤营养，白色的牛肉汤好。牛肉汤营养丰富，牛肉汤最好是带肉的牛骨头炖才好喝，带肉牛骨头清水洗净，随冷水放入锅中加姜片料酒烧开，撇去浮沫，捞出牛肉，热水再洗干净，锅中放入少许底油，大火烧热葱姜爆香加入牛骨，翻炒变色，加入热水大火烧开，持续大火烧三十分钟，再转入砂锅中中小火炖一个小时就好了，这样做的汤颜色奶白非常好喝。

五、清汤骨头怎么炖最有营养？

1、排骨洗干净，冷水下锅，放2片姜，2段葱，1-2勺料酒，水开后再煮3-5分钟，捞出洗净备用（注意：一定要用温水或者热水洗排骨） 2，另外烧一锅开水备用。萝卜切块，玉米切块备用。也可用玉米粒。

2、排骨加开水，放3-4片姜，2-3个葱段，几粒粒花椒，中火煮40分钟。3

3、放萝卜块，玉米，枸杞10-15粒，少于盐，鸡精少于，煮15分钟，出锅。（也可以根据自己的喜好放藕块，或者胡萝卜）

六、清汤甲鱼的做法，甲鱼怎么做更营养？

1. 甲鱼清汤是一道美味的汤菜。2. 甲鱼清汤的做法比较简单，需要准备好甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐等材料，将甲鱼去皮、去鳞、去内脏，切成块状，然后用开水焯一下，捞出备用。接着将锅中倒入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮开后放入焯好的甲鱼块，加盐调味即可。3. 甲鱼清汤可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、香菜等，也可以加入一些蔬菜，如西红柿、豆腐等，增加汤的营养和口感。

七、探寻养生清汤面的营养与制作

养生清汤面的由来

养生清汤面作为一道传统的中华美食，在中国有着悠久的历史传统。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。养生清汤面以其清淡的口味、丰富的营养和独特的制作工艺，深受中国人民的喜爱。

养生清汤面的营养价值

养生清汤面以面条为主食，搭配清淡的汤头和各种鲜美的配菜，口感香滑，鲜美开胃。其中，面条富含淀粉和蛋白质，为人体提供丰富的能量；清汤则含有各种维生素和矿物质，对于调节身体平衡、保持健康有着重要作用；配菜的选择更是丰富了养生清汤面的营养组成，比如蔬菜、豆制品、海鲜等，为人体提供了更多的必需营养元素。

养生清汤面的制作方法

养生清汤面的制作是独具匠心的，需要选用新鲜的食材并通过高超的烹饪技艺。首先，需要准备面条，通常选用面粉和水为原料，在和面并擀成薄片后切成条状。其次是清汤的制作，一般选用鸡骨或鸡肉、猪骨等作为原料，熬制清澈鲜美的高汤。最后是配菜的处理，根据个人口味选择蔬菜、豆制品、海鲜等进行加工。制作出的养生清汤面，香气扑鼻、鲜美可口。

养生清汤面的食用方法

将煮熟的面条过水捞出，装入碗中；用滚烫的清汤浇在面条上，再加入精心处理过的配菜，如此一碗美味的养生清汤面就制作完成了。其香气扑鼻，鲜美开胃，不仅滋味独特，且容易消化吸收，深受人们的喜爱。

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，可以更好地了解养生清汤面的营养价值和制作过程，为您的健康生活带来帮助。

八、串串香清汤的制作秘诀:口感醇厚,营养丰富

串串香是一种源自四川的传统小吃,以各种肉类、蔬菜等食材串在竹签上,再放入特制的辣椒油或汤料中一起食用。其中,清汤是串串香的一种常见做法,口感清爽可口,营养丰富,深受广大食客的喜爱。那么,如何制作出一道美味可口的串串香清汤呢?让我们一起来探秘它的制作技巧吧。

选料讲究,营养均衡

制作串串香清汤的关键在于选料。一般来说,清汤的主要食材包括牛肉、羊肉、鸡肉等肉类,以及各种时令蔬菜如土豆、胡萝卜、青菜等。这些食材不仅口感丰富,而且营养价值也很高,能够为食客提供优质的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。在挑选食材时,要注意选择新鲜优质的原料,并根据个人口味适当调整比例,确保营养均衡。

汤料精心调制,口感醇厚

除了食材的选择,汤料的调制也是串串香清汤成功的关键所在。一般来说,清汤的主要调料包括生姜、蒜、葱、香菜等,适量加入盐、味精等调味料,再加入适量的水或高汤,经过长时间的慢火熬煮,就能炖出一锅浓郁醇厚的清汤。在调制汤料时,要注意把握好各种调料的比例,让它们相互融合,形成一种独特的香气和口感。

烹饪技巧到位,层次丰富

除了食材和汤料的选择,烹饪技巧也是串串香清汤成功的关键所在。首先,要将肉类食材先行煮熟,然后再放入蔬菜一起煮,这样既能保证肉类的嫩度,又能让蔬菜保持应有的口感和营养。其次,在煮汤的过程中,要适时调整火候,让汤汁慢慢浓缩,形成丰富的层次感。最后,在出锅前,可以适量加入香菜等香料,进一步提升汤的香气和口感。

总之,要想做出一道美味可口的串串香清汤,需要从选料、调料到烹饪技巧等多个方面下功夫。只有将这些环节都掌握好,才能炖出一锅营养丰富、口感醇厚的清汤,让食客大饱口福。希望通过这篇文章,您能够掌握串串香清汤的制作秘诀,在家轻松做出一道美味佳肴。感谢您的阅读,祝您生活愉快,身体健康!

九、清汤羊肉的汤料

清汤羊肉的汤料

清汤羊肉是一道传统的美味佳肴，它以鲜嫩的羊肉和清淡的汤料而闻名。想要做出一碗口感鲜美的清汤羊肉，合理的汤料配方是至关重要的。下面就来介绍一下清汤羊肉的汤料。

1. 羊肉：清汤羊肉的主料当然是鲜美的羊肉。选择质地紧实，色泽鲜艳的优质羊肉，最好选用羔羊肉或者一岁左右的羊肉，口感更加鲜嫩。

2. 姜蒜：姜蒜是调味料中不可或缺的一部分。切成片状的姜片和蒜瓣可以提供独特的香味，还能去除羊肉的膻味。

3. 料酒：料酒具有去腥和增鲜的功能，是清汤羊肉中常用的调味料之一。将适量的料酒加入煮羊肉的汤中，可以让羊肉更加鲜嫩可口。

4. 桂皮：桂皮是一种具有独特香味的中草药材料，它能够有效地去除羊肉的异味，提升清汤羊肉的口感。适量的桂皮放入煮羊肉的汤中，可以让汤料更加香醇。

5. 八角：八角是清汤羊肉中常用的调味料之一，它能够提供独特的香味和口感。将适量的八角加入煮羊肉的汤中，可以让汤料更加浓香可口。

6. 葱：葱是中餐烹饪中常用的调味料之一。在煮羊肉的过程中，加入适量的葱段可以为清汤羊肉增添一丝清香。

7. 盐：盐是调味料中不可或缺的一部分，它可以提升菜品的口感，增加食欲。但在制作清汤羊肉时要注意，不要放入过多的盐，以免影响汤料的清淡口感。

清汤羊肉的做法

下面来介绍一下清汤羊肉的具体做法：

步骤一：准备材料和汤料

将适量的羊肉洗净切块，姜切片，蒜瓣拍碎。准备适量的料酒、桂皮、八角、葱和盐。

步骤二：焯水

将切好的羊肉放入热水中焯水，去除血水和脏物，焯水的时间不宜过长。

步骤三：煮汤

将焯水后的羊肉放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、蒜瓣、桂皮和八角。大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间可以撇去浮沫。炖煮的时间一般需要1-2个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。

步骤四：调味

将炖煮好的羊肉捞出，将汤料中的姜片、蒜瓣、桂皮和八角捞出。根据个人口味适量加入盐，搅拌均匀。

步骤五：装盘

将清汤羊肉装盘，撒上适量的葱段作为装饰，即可享用。

清汤羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，其口感鲜嫩清淡，受到广大食客的喜爱。只要掌握了合理的汤料配方和制作技巧，在家中也能轻松做出一碗口感鲜美的清汤羊肉。希望大家都能马上动手试试，亲自品尝这道美味佳肴！

注：本文提供的食谱仅供参考，具体制作时，请根据个人口味和实际情况适量调整材料和调料的用量，以达到最佳的口感。

十、清汤牛肉的清汤里放什么？

其一，不放料酒，且坚决不放。

很多人可能不晓得，牛肉不管是炖还是煮，真正的厨师其实都不会放料酒的。

因为假如放料酒，会有两方面的不妥之处：第一，放了料酒肉会越煮越老；第二，料酒败味，会在很大程度上减弱肉汤的香味。

所以，炖清汤牛肉，如果放料酒那就是大错特错。

我们家开牛肉面馆的亲戚厨师说，牛肉面和清汤牛肉的汤里面就都不放料酒的。

同理，做清汤牛肉炖萝卜之类的也不应该放料酒。

不仅仅是清汤牛肉，炖其它肉汤，比如说鱼汤，鸡汤，排骨汤，羊肉汤，鸭汤也是不应该放料酒的。

换句话说，可千万别把料酒当作除腥味的万能调料哈，什么里面都放，料酒一般主要用来红烧，干炒等烹饪手法中。

其二，焯过肉的水不能回放。

炖清汤牛肉，要想汤清澈看得见碗底，就必须要焯水，万万不能偷懒。

焯水之后，里面的血水才能被彻底逼出来，肉上面浮着的一些难以清洗掉的不干净的肉碎碎肉沫沫也会随着沸水溜走。

所以，做清炖牛肉一定要焯水。我还见过有人炖牛肉萝卜汤焯水两次的，试吃之后还真心不错，只是每一次焯水的时间比较短。不过，一般情况下，焯水一次就够了。

但是，焯过的水就不要再当作原汤用来炖这道菜了，该倒掉的还是要倒掉，不要觉得这样浪费，更不要说什么追求原汁原味的做法，没必要。

其三，不能放香辛味很浓的大料。

放调料这点恐怕最重要了，清炖牛肉汤，最忌讳的就是放各种大料，比如说，像八角，桂皮，香叶等这些香辛味很重的调料就不能放。花椒可以放一点，但不要多了。

为何不能放大料？因为这不是在做红焖牛腩，也不是在做酱牛肉卤牛肉，而是清炖，它们之间的区分还是很明显的，追求的味道也不一样。另外，放了大料，清汤牛肉的汤颜色也会变黑，难以炖出清澈见底的那种清爽感，味道就更不用说了，太多的调料味会彻底毁了一锅好汤。

以上，便是我们特别要强调的“三不放”，以后大家在做这道菜时，一定要记得哦，照着做，不会错的。

下面，我们再来说。那到底该放什么调料好呢？

第一，鲜姜必须放。

炖汤为何都要放点姜，好处就不用多说了，主要用来去腥膻和增加鲜味。

另外，就营养学的角度来讲，姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等一系列很好的作用。

因此，坊间有“家备小姜，小病不慌”的说法，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的顺口溜，更有“出门带块姜，时时保健康”的赞誉。

所以，做清炖牛肉萝卜，放姜是必须的。

第二，出锅前放适量白胡椒（粉）。

另外，牛肉和胡椒粉也是绝配。

但是，这个胡椒不用早饭，在出锅前放就可以了。

并且，最好放白胡椒为佳。

第三，装碗后一定要放葱花或者青蒜苗碎，还可以加点香菜，鲜味倍增。

除了盐，鲜姜和白胡椒（粉）以外，最后把牛肉和汤一起盛到碗里后，来一小撮葱花或者蒜苗撒在上面，绝对是清炖牛肉汤的点睛之笔，不可或缺之部分。

放和不放的区别很大，一放，鲜姜的味儿，胡椒的味儿，葱丝的味儿，三样融合在一起，那才叫一个鲜美哩。

至于香菜，没必要非要放，但放一点，也绝对是锦上添花。

第四，炖清汤牛肉，建议配萝卜一起炖，能够瞬间提升牛肉汤的美味。

除此之外还需要放些什么调料呢？不用再放了。

但是，萝卜和清汤牛肉倒是绝配，所以，炖清炖牛肉的时候，在出锅前15分钟建议加些萝卜片，不但能在很大程度上解腻增鲜出极致清爽的味道，萝卜还能消食开胃呢！