一、猪肘的做法？
用料
黄豆 2把、花生 1把、猪肘子 一个、花椒 15颗、姜 6片、香叶 3个、八角 3个、冰糖 10粒、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 3勺、盐 1勺、蒜 4瓣、橘皮 2片、葱 半只、干辣椒 8个
做法步骤
步骤 1
黄豆花生洗净，温水提前泡1小时
步骤 2
调料准备：干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，橘皮。
步骤 3
买的猪肘子三斤，水里泡半小时去血。 冷水加两勺料酒，两片姜，放入肘子，水开后煮10分钟，捞去浮沫。再用清水清洗肘子，有猪毛的话在燃气兆上把毛烧去，或者在锅里把毛烧去也可以。
步骤 4
在陶瓷锅里加油，放入各调料翻炒均匀，再加入10颗冰糖，1勺老抽，3勺生抽，两勺料酒，再翻炒均匀后放入肘子，两面翻身。
步骤 5
倒入黄豆花生，加热水差不多末过肘子，大火烧开，小火慢炖3小时，中途可以加热水，翻面。
步骤 6
每半小时翻面一次，中途可以用筷子扎些空，使肉更容易入味，两个小时后要勤翻面，容易粘锅。
步骤 7
最后十分钟大火收汁，不停翻面。
步骤 8
成品很棒，配米饭超好吃，肘子很烂，不油腻，入口即化，黄豆花生也很烂。
二、猪肘做法？
红烧猪肘
原材料
猪爪1000克；葱2节；生姜片2大面积；
老冰糖20克；生抽酱油2汤勺；酱油1汤勺；料酒2汤勺；盐十五克；八角茴香两个；八角茴香2小块；麻椒十粒上下；夏枯草1片；良姜1片；砂仁一个；
作法
1、猪肘褪毛，冷水洗干净，放进凉水锅中焯流血水，去掉白沫子，捞起来沥干预留；
2、石锅加水，再把猪肘也装进去；随后添加葱；姜；把香辛料混合后放进调料盒中；
3、把香辛料盒和全部的调味品添加到锅中，水尽可能未过猪肘；大火烧开后，转中文火，确保略微沸腾状为宜，盖上大锅盖焖煮一个小时；
4、烧煮一小时后，能够把猪肘翻另一面，再盖上大锅盖再次烧煮一个钟头，料汁黏稠时关火起锅。
冰糖肘子
原材料
猪肘；八角茴香；麻椒；八角茴香；辣椒干；茴香籽；丁香花；良姜；
食用盐；老冰糖；生抽酱油；酱油；香油；可口可乐；辣酱；
作法
1、将猪肘子解除冻结，八角茴香备好。去血沫：将猪肘子冷水下锅煮，水开后撇掉血沫，随后把水扔掉；
2、再次放水至3/4处，添加半瓶可口可乐。进而添加生抽酱油、酱油、香油、辣酱。盖外盖将烧开；
3、当水开后，转文火，添加八角茴香；煮2钟头，当肉炖烂时就可以服用。
4、在制作过程，要是“严苛”遵循下列4个流程，一定能作出让大家都齐口相赞的清炖各种各样肉！！0不成功！
流程1：去血沫（也称焯水，便是先把肉放到水里烧开（第一次），除掉血沫，再次加冷水）
流程2：八角茴香最终放（在第二次水开后再装进去，去腥味儿，进味）
流程3：文火炖到烂（这一全过程不可以急，一定要渐渐地炖）
流程4：火灾封水（最终这步，把肉里的精粹都萃取了，石锅拌饭烧菜都很非常好）
三、清炖猪肘？
原材料： 猪肘1只、仙人豆(雪豆)、猪骨头复根、冷酸菜鱼火锅
辅材： 盐、米酒、姜、葱、八角、味精
作法：
1. 猪肘子刮洗干净，抹米酒，静放一会，同猪骨头一起入开水中焯一下，仙人豆清洗，姜拍松，葱挽结;
2. 取压力锅，在底锅垫上猪骨头，放进猪肘子、仙人豆、姜、葱、八角、盐，添加冷酸菜鱼火锅容易上火炖，至猪肘子和仙人豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入菜盘中，放进味精即成。
四、猪肘炖豆角
猪肘炖豆角的独特口味
猪肘炖豆角，是一道具有浓郁家乡味道的经典菜肴。无论是在冬天取暖，还是在夏天增加食欲，这道菜都能给人带来满满的幸福感。猪肘的肉质鲜嫩多汁，配上豆角的清香味道，营养丰富又美味可口。以下将介绍这道菜的特点、烹饪方法以及一些小窍门。
特点与选材
猪肘炖豆角是典型的家庭菜肴，它的特点在于味道鲜美，营养丰富。猪肘中蕴含大量的胶原蛋白，能够滋养皮肤、强健关节，帮助胶原蛋白生成。豆角则是一种蛋白质含量较高的蔬菜，搭配猪肘能够增加菜肴的口感，提高整体风味。
在选择猪肘时，应尽量选择无疤痕、色泽鲜红、带有一定肥膘的猪肘。而豆角则应选择鲜嫩、无斑点、不老筋的豆角，这样更容易炖煮出口感鲜美的菜肴。
烹饪方法
下面介绍一种简单易学的猪肘炖豆角的烹饪方法：
- 将猪肘放入开水中焯水，煮沸后倒掉水，洗净猪肘。
- 将猪肘切块备用。可根据个人口味选择是否去除猪皮。
- 将豆角修整好，去除两端的硬壳并洗净。
- 锅中加入适量水，放入猪肘和豆角。
- 加入适量料酒，葱姜蒜片，开大火烧开后撇去浮沫。
- 转小火慢炖约2小时，直到猪肘炖煮至酥软。
- 加入适量的盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整。
- 继续焖煮15分钟，使猪肘和豆角充分入味。
- 最后，取出猪肘和豆角装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。
小窍门
为了让猪肘炖豆角更美味，我们还可以使用一些小窍门：
- 在焯水时，可以加入几片姜片和料酒煮沸，去腥，并提味。
- 需要注意的是，选择炖盅时如选用砂锅，可以使猪肘更加入味。
- 在撇去浮沫时，可倒入少量凉开水，这样更易去除浮沫。
- 如果嫌烦琐，也可以使用高压锅，煮15分钟即可。
- 如果想要增加菜肴的鲜美味道，可在炖煮的最后加入适量的鲜味酱油。
结语
猪肘炖豆角作为一道具有独特家乡风味的菜肴，不仅味道鲜美，更富含丰富的营养素。通过简单的烹饪步骤和一些小窍门，我们可以轻松地在家中制作出这道美味的菜肴，满足家人的味蕾。
同时，猪肘炖豆角也是一道非常适合下厨初学者的菜肴。烹饪过程相对简单，食材易得，唯一需要的就是耐心和细心。尽管炖煮的时间较长，但制作出的美味将会让你品味到家的温暖。
所以，让我们一起尝试制作猪肘炖豆角，感受家乡的味道，享受烹饪的乐趣！
五、猪前肘和后肘的区别？
1.看肘子的外形猪前肘和猪后肘虽同为猪的肘子，但和猪的前后蹄一样，外形都略有不同。猪前肘呈锥形，四周是平的，个头没有后肘大，整体都较为粗壮，而猪后肘因骨头大导致个头较大，靠下则有较为明显的弧度，一头粗一头细，后肘的下方还有一个很明显的鼓包处。
2.看肘子上有无豁口区分猪前肘和猪后肘的第二个方法就是看肘子的表面有没有一个大的豁口，有豁口的是猪后肘，这是因为猪被宰杀后要被吊起来排酸，通常都会在猪后肘上挂上钩子，所以后肘上就会留下一个豁口，猪前肘则没有。
3.看肘子的截面在一些地方卖肉的商贩都会用“前肘砸后肘剌”这句话来区分前后肘，是因为猪前肘是无法用刀顺着关节处切开的，所以只能从骨头的中间处砸开或者剁开的，猪前肘上面的截面是不光滑的，骨头处一看就是剁开的，而猪后肘是可以用刀顺着关节处剌开的，骨头的截面则完整且光滑。
六、猪的前肘和后肘区别？
1.
看肘子的外形猪前肘和猪后肘虽同为猪的肘子，但和猪的前后蹄一样，外形都略有不同。猪前肘呈锥形，四周是平的，个头没有后肘大，整体都较为粗壮，而猪后肘因骨头大导致个头较大，靠下则有较为明显的弧度，一头粗一头细，后肘的下方还有一个很明显的鼓包处。
2.
看肘子上有无豁口区分猪前肘和猪后肘的第二个方法就是看肘子的表面有没有一个大的豁口，有豁口的是猪后肘，这是因为猪被宰杀后要被吊起来排酸，通常都会在猪后肘上挂上钩子，所以后肘上就会留下一个豁口，猪前肘则没有。
3.
看肘子的截面在一些地方卖肉的商贩都会用“前肘砸后肘剌”这句话来区分前后肘，
七、猪肘是猪的哪个部位？
猪的小腿，就是肘子。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。烹饪方法：
1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。
2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，（此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟）出锅即可。
八、猪肘是猪的哪部分？
猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。
北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地方称为后肘，因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节，但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处，也就是足关节处，故名。
九、猪膀肘的做法？
步骤/方式1
猪肘子、清洗干净
步骤/方式2
准备、葱段、姜片、八角、小茴香、肉寇备用
步骤/方式3
锅里放入清洗好的猪肘子、加清水没过猪肘子、加食盐、放入准备好的香料、炖煮1小时捞起备用
步骤/方式4
土豆削皮切土豆块、加入蜂蜜、胡椒粉、食盐腌制一会、备用
步骤/方式5
烤盘铺上锡纸、下面放入腌制好的土豆、上面放上煮好的肘子
步骤/方式6
烤箱调200度预热、放入猪肘、180度烤40分钟就可以了
步骤/方式7
取出土豆块、肘子切碎就可以吃了
十、猪肘的正确吃法？
猪肘是猪组织当中最为鲜美的一部分，也是口感最好的一部分，猪肘可凉拌，可制汤，可炖，可烧等，以下是关于猪肘的食用方法的介绍。香辣卤猪肘材料：猪肘，姜葱蒜，干花椒，干辣椒，生抽，冰糖，八角，桂皮，小茴香。
(1)把猪肘上的毛清理干净，用纱布把猪肘裹成卷儿状。
(2)放锅里，倒入少许料酒，把猪肘卷儿过水去腥。
(3)取另一口锅，里面加入冰糖，姜葱蒜，干花椒，干辣椒，生抽，八角，桂皮，小茴香，鸡精。
(4)把猪肘放进锅里卤1-2小时，不用卤得太软烂，猪肘皮吃起来弹压的才是最佳口感。
