一、羊肚菌怎么吃最好？

羊肚菌的食用方法

1.芙蓉羊肚菌

先将鱼清洗干净，去皮、去筋骨，再将其剁成细泥。加入葱姜和料酒，搅拌好之后腌制片刻，再加入蛋清和猪油、盐和淀粉。将羊肚菌泡开之后，放入锅中煮烂。将干贝搓成丝，将银耳用水泡开。将这些食材放入碗中，再放进蒸锅中蒸三分钟即可。

2.红烧羊肚菌

首先准备适量的羊肚菌，火腿，青椒，豆瓣酱，香油，味精，花生油等调味料。先把羊肚菌用温水泡洗干净，把火腿和青椒都切成片，准备使用。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入豆瓣儿酱爆香，然后在加入高汤火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入适量的味精，再用生粉勾芡，淋上麻油就可以了。

3.羊肚菌鸡汤

将羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。

4.煮汤喝

先将羊肚菌、桂圆、黑枣和真姬菇准备好，将羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将黑枣、真姬菇清洗干净，将桂圆皮去掉。将羊肚菌捞出来沥干水分后，放入锅子当中，加入高汤一起煮片刻，接着加入真姬菇、桂圆和黑枣煮半小时

二、羊肚菌怎么吃最好吃？

1、材料：羊肚菌、火腿、青椒、豆瓣酱、香油、味精、花生油。

2、先把羊肚菌用温水泡洗干净.

3、然后把火腿和青椒都切成片，准备使用。

4、之后往干净的锅中加入适量的油。

5、等到油变热之后，先放入豆瓣儿酱爆香.

6、之后在加入高汤火腿青椒和羊肚菌，翻炒之后加入适量的味精。

7、最后再用生粉勾芡，淋上麻油即可。

三、羊肚菌怎么买？

作为一个特产从业者，我来回答你的问题，回答你的问题前先说说羊肚菌怎么买比较好：首选野生、其次新鲜、其次在选干货。

你说的应该是人工种植的羊肚菌干货，先来说说种植羊肚菌干货，通常市场上都是按斤或者是公斤进行批发以及零售的，今年人工种植的干货一般在800—1500元一公斤，质量不同，价格区间就形成了，每年的价格都有不同，按照种植比例及市场需求价格会有上下浮动，不过羊肚菌种植成本比较高，种植技术也有比较高的需求，通常种植羊肚菌价格不会低于太低。为什么100g的羊肚菌价格区间这么大，主要原因有3，1、价格低的可能质量一般，或者卖家利润点滴，2、价格高的可能质量好或者利润点很高，3、价格高的还有可能是野生的羊肚菌。

主要价格的的产品进入电商领域后，很多买家都喜欢价格低的产品，所以很多卖家就把产品重量降低来达到低价的样子，虽然看起来便宜，其实换算成单斤或者公斤价，实际价高往往都很高。

怎么选购羊肚菌，我个人觉得还是要有一定的产品认知，选购时可以要求商家看产品手机实拍图或者视频，要会区分野生和种植，一般品相好，个头大且完整就是好的羊肚菌。

简单说到这里，希望对你有帮助。

四、羊肚菌怎么吃？

用料：

羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。

做法：

1、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。

2、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。

3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。

5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。

6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。

7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。

8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。

五、羊肚菌每天吃几个最好？

3人份的羊肚菌汤，建议放6-9颗常规大小的羊肚菌即可。

羊肚菌中富含蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素等，营养价值很高，但高营养的食物并不是吃得越多越好，而要根据身体所需，合理的摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，吃多了反而会加重消化和代谢的负担。

一般一人一次吃2-3颗羊肚菌即可，因此3人份的羊肚菌汤一次放6-9颗菌子就可以了，如果菌子很小，多放几颗也可以

六、怎么辨别羊肚菌真假？

寻岭山货羊肚菌来自于大秦岭的山珍，我们的羊肚菌都是收集山农从山上采集来的鲜菌，自己剪柄晒制而成，纯天然野生，自然晒干，不经过任何其他加工，没有任何杂菌和人工养殖的羊肚菌。真正的野生羊肚菌从品相上看，形态不一，颜色多样，有黄色、黑褐、黑色、浅灰等；菌帽纹理不一，有曲纹，梯纹、竖纹等。口感有嚼劲，味道醇香，干品更甚，是极其珍贵的森林物产。目前大家在菌类市场所见到的羊肚菌99%以上都是人工养殖或者人工模拟自然环境养殖的羊肚菌。寻岭山货西北最大的野生羊肚菌品牌商，我们只做纯野生羊肚菌，需要人工养殖的勿扰。

寻岭山货野生羊肚菌采摘过程：

这就是最正宗的野生羊肚菌鲜菌。

大家可以看下野生羊肚菌的颜色和形态哦！

野生羊肚菌对周围的环境、雨水，土壤等的要求都非常高。

我们的野生羊肚菌全部来自于秦岭深处，这里山清水秀，森林覆盖率达90%以上，富含丰富的氧离子，是得天独厚的天然氧吧。周边土壤肥沃植物丰富，属于全国有名的天然药库，光是中草药种类就可以达到1119种，列入国家中草药资源调查表的达286种。

寻岭山货野生羊肚菌实拍图，生长地为秦岭深山，山清水秀，人烟稀少。

秦岭山脉纯野生羊肚菌，味美壁厚，香味浓郁。

采集到的野生羊肚菌颜色大小纹理都各不相同。

纯天然野生只经过简单晒制，绝不会人工烘干，漂白，只为天然营养。

羊肚菌为马鞍菌科，羊肚菌属珍稀的食药两用的真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

晒干后去除菌柄，捡掉矮小菌体，就是发给您的纯野生羊肚菌。

野生羊肚菌化学成分：

1、羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。

2、尖顶羊肚菌 含3种胡萝卜素类及5种叶黄素类。

3、粗柄羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。

4、小羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

野生羊肚菌主要价值：

羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

养生羊肚菌药品价值：

功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。

七、羊肚菌什么季节吃最好？

采摘的季节吃新鲜的最好。

羊肚菌通常是在3~4月份之间进行采集，羊肚菌大多是在早春的时候成熟，少数也会在秋季8~9月份之间成熟，羊肚菌通常是生长在山区光照充足的环境中，一些河流草地以及阔叶林之中也会生长羊肚菌，营养丰富价格昂贵。

羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。

八、羊肚菌怎么选 羊肚菌正确挑选方法

羊肚菌怎么选是许多人在购买这种稀有食材时经常面临的问题。作为一种珍贵的菌类食材，羊肚菌在菜市场或者专业店铺中的价格不菲，因此选择优质的羊肚菌至关重要。今天我们就来讨论一下羊肚菌正确挑选方法，希望能够帮助到大家。

外观检查

首先，在挑选羊肚菌时需要进行外观检查。优质的羊肚菌外观应该是完整的，表皮光滑，颜色均匀，没有明显的破损或者腐烂的部分。另外，羊肚菌的肉质应该饱满，有弹性，不宜过干或者过湿。如果表面有明显的斑点或者变色，那可能是已经过时的羊肚菌，建议不要购买。

嗅觉辨别

其次，通过嗅觉来辨别羊肚菌的新鲜度也是很重要的。正常新鲜的羊肚菌应该有清香的菌香味，如果闻到的气味有刺鼻或者霉味，那可能是因为已经腐败或者受到了污染。新鲜的羊肚菌应该有天然的清香气味，让人感觉清新怡人。

触感测试

接着，触感测试也是能够帮助挑选羊肚菌的一种方法。用手轻触羊肚菌的表面，应该感觉到有弹性，肉质饱满，不应该感到过于干燥或者软腐。如果触摸到有异常的粘稠感或者松软感，那可能意味着羊肚菌已经不宜食用。

存放方式

除了挑选的方法，正确的存放也是能够延长羊肚菌的保鲜期限的关键。一般而言，羊肚菌应该放置在通风干燥的地方，避免阳光直射以及潮湿的环境。在家中，可以选择用保鲜膜包裹好羊肚菌，放置在冰箱的蔬菜室内，尽快食用甚至冷藏保鲜。

烹饪方法

最后，挑选好羊肚菌之后，也要掌握一些合适的烹饪方法来展现其美味。羊肚菌天然的鲜美口感适合清炒、炖汤或者蒸食等烹饪方式。不过，在烹饪羊肚菌时要避免过多的调料和烹饪时间，以保持羊肚菌原有的香味和口感。

总结

总而言之，羊肚菌怎么选并不是一件难事，只要掌握好一些挑选的技巧和方法，就能够购买到优质的羊肚菌。通过外观、嗅觉、触感等方式进行检验，正确存放并使用合适的烹饪方法，相信你也能享受到羊肚菌所带来的美味和营养。

九、羊肚菌营养袋制作

在农业领域，羊肚菌是一种非常珍贵的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。羊肚菌营养袋制作是培育高质量羊肚菌的关键步骤之一。本篇文章将介绍羊肚菌营养袋制作的详细过程和技巧。

材料准备

在进行羊肚菌营养袋制作之前，首先需要准备以下材料：

• 有机玉米秸秆
• 稻草
• 麦麸
• 玉米粉
• 菌种
• 营养剂
• 水

步骤一：材料处理

首先，将有机玉米秸秆和稻草进行破碎，使其成为适合作为羊肚菌的生长基质的细小颗粒。然后，将破碎好的材料放入大桶中，加入适量的水进行湿润处理。接下来，将麦麸和玉米粉加入到湿润的材料中，搅拌均匀，使其成为适合菌丝生长的混合物。

步骤二：菌种接种

在羊肚菌营养袋中，菌种的选择非常重要。选择优质的菌种，可以提高羊肚菌的产量和品质。将菌种均匀地撒在混合物表面，然后用干净的手套轻轻拌匀，使菌种充分接触到混合物。

步骤三：添加营养剂

为了促进羊肚菌的生长和发育，可以添加适量的营养剂。根据菌种的要求，选择合适的营养剂，并按照指定的比例加入到混合物中。搅拌均匀，确保营养剂充分分布在整个混合物中。

步骤四：装袋和灭菌

将混合物装入特制的羊肚菌营养袋中，每个袋子装入适量的混合物，然后用封口机封口。封好的袋子需要进行灭菌处理，以杀死混合物中可能存在的有害微生物。可以使用高压蒸汽灭菌器或其他灭菌方法进行处理。

步骤五：培养和管理

将灭菌好的羊肚菌营养袋放入培养室或温室中，提供适当的温度和湿度条件，促进菌丝的快速生长。定期检查袋子的湿度和温度，保持适宜的环境。同时，注意防止袋子受到有害微生物的污染。

在羊肚菌营养袋中，菌丝会逐渐生长并形成羊肚菌子实体。根据不同的菌种和环境条件，子实体的生长周期会有所不同。当羊肚菌子实体完全成熟时，可以进行采摘和销售。

结论

羊肚菌营养袋制作是培育高质量羊肚菌的重要步骤。通过正确使用有机材料、选择优质菌种、添加适量的营养剂，并严格控制培养和管理条件，可以获得丰收的羊肚菌产量。希望本文介绍的羊肚菌营养袋制作的步骤和技巧对您有所帮助！

十、羊肚菌怎么吃最有营养价值？

羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将羊肚菌捞出沥干水分后，放入锅中，加入高汤一起煮，可加入红枣、枸杞调味。