一、自制酸奶的营养价值高吗？
自制酸奶可以通过混合干果碎、新鲜水果的方式改善口感，减少糖分的摄入。这点非常重要，酸奶很有营养，含有一些保健价值更高的益生菌种。自制酸奶因为温度和制作条件限制，一般只含有保健功效较弱的两类益生菌种：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。
而有些市售酸奶会添加一些能在人体定植、保健功效较大的益生菌种，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。如果有时间、有条件，当然可以自己制作酸奶食用，没时间或条件的情况下，也大可不必完全放弃享受酸奶，通过选择合适的市售酸奶来作为补充。
二、自制酸奶的营养与功效
自制酸奶一直以来都备受追捧，无论是为了保持健康还是为了享受美味，它都是许多人选择的首选。但是，除了它的美味之外，自制酸奶还具有许多营养与功效。
自制酸奶的营养价值
自制酸奶是以优质鲜奶为原料制作而成的，不仅含有鲜奶的营养成分，还通过发酵过程增加了乳酸菌的含量。下面我们来看一下自制酸奶的主要营养成分：
- 优质蛋白质：自制酸奶富含高质量蛋白质，对于身体细胞的修复和生长至关重要。
- 钙：酸奶是钙的重要来源之一，钙对于骨骼的发育和维持正常的骨密度非常重要。
- 维生素B：自制酸奶富含多种维生素B，有助于提供能量、维持神经系统的正常功能，并具有抗氧化作用。
- 益生菌：自制酸奶中的乳酸菌有助于维持肠道健康，促进消化系统的功能。
- 益处细菌：除了乳酸菌外，自制酸奶也含有其他对人体有益的细菌，可以增强免疫系统的功能。
通过食用自制酸奶，您可以获得这些营养成分，帮助您保持健康并改善身体功能。
自制酸奶的功效
除了丰富的营养价值外，自制酸奶还具有许多令人惊喜的功效。下面我们来看一下这些功效：
- 改善消化系统：自制酸奶中的益生菌有助于维持肠道健康，促进食物的消化和吸收，减少胃肠道问题的发生。
- 增强免疫系统：酸奶中的益处细菌可以增强免疫系统的功能，帮助身体抵抗疾病的入侵。
- 降低胆固醇：研究表明，食用酸奶可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，有助于保护心血管健康。
- 调节血压：酸奶中的钙含量有助于调节血压，减少高血压风险。
- 改善体重管理：相比其他高热量的零食选项，酸奶是一个低热量、高蛋白的健康选择，可以帮助您控制体重。
- 增强骨骼健康：酸奶中的钙是骨骼健康的重要组成部分，有助于预防骨质疏松和骨折。
总结起来，自制酸奶不仅具有丰富的营养价值，还拥有多种令人惊喜的功效。无论是为了改善消化系统、增强免疫力，还是为了降低胆固醇和调节血压，自制酸奶都是一个值得信赖的选择。
自制酸奶的制作方法
自制酸奶的制作方法非常简单，您只需要准备好优质鲜奶和酸奶菌，并按照以下步骤进行操作：
- 准备鲜奶：选择优质的鲜奶作为制作酸奶的原料，最好是全脂牛奶。
- 加热鲜奶：将鲜奶加热至80°C左右，然后冷却至温度为45-50°C。
- 添加酸奶菌：在冷却后的鲜奶中加入适量的酸奶菌，搅拌均匀。
- 发酵：将混合物倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方静置约6-8小时，直到凝固。
- 冷藏：完成发酵后，将容器放入冰箱冷藏至少2小时，以便酸奶完全凝固。
通过简单的准备和发酵过程，您就可以在家中制作出美味而健康的自制酸奶了。
结语
自制酸奶不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种功效。无论是为了改善消化系统、增强免疫力还是为了降低胆固醇和调节血压，它都是一个值得选择的健康食品。
赶快动手制作属于自己的美味自制酸奶，享受健康、愉悦的生活吧！
三、营养师于仁文自制酸奶的做法？
于仁文(临床营养配餐专家) 北京军区总医院临床高级营养配餐师 网上搜搜
四、自制酸奶原理？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。
因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.7左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。
其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。
而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖，直至灭亡。这样就保证了酸奶的安全性。家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。
酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
五、自制酸奶冰淇淋？
1.准备材料
准备火龙果半个、芒果半个、酸奶1杯。
2.铺锡箔纸
保鲜盒铺一层锡箔纸。
3.处理材料
把芒果用小刀划成菱形的方块，切至果皮，不切断，将芒果肉丁和果皮分离。火龙果去皮切丁。
4.放入冰箱冷冻
将酸奶倒入盒中，撒上水果丁，保鲜膜缠好放入冰箱冷冻2小时，拿出来切块就完成了。
六、自制酸奶松饼？
食材清单
全蛋液 100克
、 酸奶 100克 、 白砂糖 8克 、 中筋面粉（普通面粉） 80克
烹饪步骤
1.碗中倒入蛋液
2.加酸奶拌匀
3.筛入面粉，加糖
4.拌匀成粘稠糊，.面粉的用量根据酸奶的稀稠度决定， 少量多次加入面粉搅匀能更好的控制面糊的浓稠
5.平底锅不放油，小火加热，倒入所需大小面糊
6.起泡翻面，出锅。
7.也可淋入酸奶
七、如何自制酸奶？
酸奶是一种发酵式的奶类制品，营养丰富，有大量的益生菌可以有益身心健康，下面就一起来看一下怎么自己制作酸奶吧。
1.取出酸奶机内胆，加一半牛奶，放酸奶菌粉加白糖，用筷子拌匀。
2.加剩余的一半牛奶，用勺子舀出浮沫，酸奶机中加入适当的清水。
3.牛奶盆放酸奶机中盖上内盖、外盖，接通电源，开启酸奶程序设置8小时。
4.酸奶瓶子洗净消毒，沥干水分。
5.酸奶完成开盖装入容器中密封冰箱冷藏保存。
6.一道美味的酸奶就做好了。
八、自制酸梅酸奶？
第1步.牛奶或是冲好的奶粉
第2步.放入酵母粉，分量比例看说明书 搅拌均匀
第3步.发酵8小时最好吃
第4步.新鲜杨梅洗净
第5步.水烧开，放入杨梅，烧开后放冰糖转小火熬制至完全成糊状
第6步.盛出，剔除杨梅核，放入蜂蜜拌匀
第7步.最后在做好的酸奶里放入杨梅酱，吃的时候伴开
九、怎么自制酸奶？
准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋 4、另备干净容器一个
制作过程： 1、5勺酸奶放入容器
2、2勺糖放入容器，后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子就可以了。
十、酸奶机自制酸奶危害？
卫生不达标，相关的菌群没有检测制作环境也没有标准！
