一、酸豆角的营养价值？
100克酸豆角中含能量134.75千卡，蛋白质6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纤维6.68克，维生素A261.15微克，胡萝卜素1567微克
二、酸豆角炒什么好吃营养？
1. 酸豆角炒肉片或鸡肉丝都很好吃营养。2. 因为酸豆角本身就含有丰富的维生素C和膳食纤维，而肉类则含有丰富的蛋白质和铁元素，两者搭配可以互相补充营养，增强身体免疫力。3. 此外，酸豆角还可以搭配其他蔬菜如胡萝卜、青椒等一起炒，增加口感和营养价值。
三、如何做酸豆角
如何做酸豆角
酸豆角，又称酸豇豆，是一道以豆角为主要食材的传统中式菜肴。它口味鲜美、酸甜可口，深受广大食客的喜爱。想要制作一道美味可口的酸豆角，只需要简单的材料和简易的步骤，跟随下面的步骤，一起来学习如何制作酸豆角吧！
所需材料：
- 豆角：300克
- 葱姜蒜：适量
- 红椒：1个
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
步骤：
步骤一：将豆角洗净后切段，并将葱姜蒜切碎备用。
步骤二：将锅烧热，放入适量的油，倒入蒜末和葱姜粒煸炒出香味。
步骤三：将切好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，炒制至豆角变软。
步骤四：加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀。
步骤五：将红椒洗净切丝备用，香菜切碎备用。
步骤六：将切好的红椒丝放入锅中，继续炒制均匀。
步骤七：倒入适量的醋，根据个人口味决定加入的醋的量。
步骤八：继续翻炒均匀，保持中小火炒制3-5分钟，让豆角更入味。
步骤九：最后，加入香菜末，炒匀即可。
小贴士：
1. 炒制豆角时注意火候，不可以炒过久，以免豆角变老。
2. 醋的用量可以根据个人口味来调整，喜欢酸味重一些的可以多加一点。
3. 在加入调料时，可以根据个人的口味加入适量的糖和盐。
4. 香菜的添加可以增加酸豆角的口感和香味。
现在，您已经学会了制作美味的酸豆角。当您亲手制作出这道美味菜肴，并享用它带来的口感时，相信一定会让您倍感满足。快去尝试一下吧！
四、自制酸豆角自制酸豆角？
1. 豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
2. 玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
3. 加入姜片，蒜瓣，小米辣。
4. 加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。
5. 加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。
6. 盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，随时可以享受到酸豇豆的美味的。
五、酸豆角热性还是凉性
中国的烹饪艺术源远流长，自古以来就被赞誉为一种天赋和文化的表达。菜肴的性能以及它们如何与人体相互作用是中医理论中一个重要的方面。在这方面，酸食物在中医学中扮演着极为重要的角色。
酸食物的性质
中医将食物分为寒、凉、平、温和热五种属性。而酸食物的性质则可以被划分为凉性和热性。这取决于食物在体内消化后的效果。
酸豆角是一种酸性食物，然而在中医理论中，它的性质略有争议。有些人认为酸豆角属于凉性食物，有些人则认为它是热性食物。这种不一致的观点可能会让人感到困惑，因此我们需要深入研究酸豆角的特性。
酸豆角的功效与特点
酸豆角，作为一种具有独特口感的食材，富含维生素C、维生素A和纤维等营养成分。它因为其酸味而倍受青睐，被广泛用于中华菜肴中。但是，它的性质却存在一定的争议。
从中医角度来看，酸豆角的性质是凉性的。它味酸、性寒，可清热解毒、生津止渴、利尿消肿。因此，对于体内有热毒的人，酸豆角是一种理想的食物选择。
另一方面，一些观点认为酸豆角具有热性的特点。根据中医理论，它有助于提高身体的阳气，有温补肝肾、益肾壮阳的功效。所以，对于体内阳气不足的人来说，酸豆角是一种适宜的食物。
酸豆角的药用价值
酸豆角在中医中不仅被用作食材，还被广泛应用于药物的配方中。根据各种中医文献记载，酸豆角可以用于治疗多种疾病和症状。
首先，酸豆角具有抗炎和抗菌的功效。它可以清热解毒，对于一些由于体内湿热引起的感染和炎症有一定的疗效。
其次，酸豆角还具有降血脂的作用。中医认为，它可以清理血脂，保护心脑血管的健康。这对于预防和治疗高血压、高血脂等疾病有一定帮助。
此外，酸豆角还被用来治疗一些泌尿系统问题，如尿频、尿赤等。它具有利尿消肿的特点，可以帮助排除体内多余的水分。
如何正确食用酸豆角
根据中医的理论，无论酸豆角是属于凉性还是热性，正确食用的方法都是相似的。
首先，酸豆角不宜过量食用。尽管它具有一些药用价值，但过量摄入可能会对胃肠道产生刺激作用。
其次，对于体质偏寒的人来说，酸豆角可以适当炒熟或加入一些温性调味料来减少其凉性。而体质偏热的人则可以直接食用，以增强酸豆角的益处。
最后，切忌同时食用过多酸性食物，尤其是在胃肠道有问题的情况下。这可能会导致消化不良和胃酸增多，进一步影响身体健康。
结论
总体来说，酸豆角作为一种具有酸味的食材，尽管在中医理论中对其性质存在一些争议，但它具有丰富的营养和药用价值。它可以清热解毒、滋阴润燥，对一些疾病和症状有一定的改善作用。
然而，作为合理饮食的一部分，我们应该根据自己的体质和需求来合理食用酸豆角。如果您有任何身体不适或疾病，请在食用前咨询专业医生或中医师的建议。
希望本文能够帮助大家更好地了解酸豆角的性质和功效，以及正确的食用方法。为了我们的身体健康，请享用美食的同时也要注意合理搭配和适量摄入。
六、为什么在制作酸豆角时要加入酒？-探索泡酸豆角的奥秘
探索泡酸豆角的奥秘
泡酸豆角是一道美味可口的传统中国菜肴，不仅口感酸爽，而且具有很多的营养价值。在制作酸豆角的过程中，我们经常会听到一种做法，那就是加入酒。那么，为什么在制作酸豆角时需要加酒呢？下面，我们就来揭开这个谜题，深入探索泡酸豆角的奥秘。
保质防腐
酸豆角是通过腌制的方式来制作的，腌制过程中加入酒起到了保质防腐的作用。酒中含有酒精，具有一定的抗菌消毒的能力，可以抑制细菌和霉菌的生长，延长酸豆角的保质期。同时，酒还可以改变环境的PH值，让腌制液呈酸性环境，抑制有害菌的生长。
去腥增香
在腌制酸豆角的过程中，加入酒还能去除蔬菜的腥味，增添食物的香气。蔬菜中含有一些氨基酸和腥味物质，加入酒可以将这些物质溶解掉，从而使酸豆角更加鲜美，口感更加细腻。
促进营养吸收
酒中富含酒精和挥发性物质，这些物质可以在腌制过程中透过豆角的细胞壁渗透进入豆角内部。这些物质可以促进细胞膜的通透性，增加豆角中的维生素C和其他营养物质的吸收，提高酸豆角的营养价值。
总结
以上就是为什么在制作酸豆角时要加入酒的原因。加入酒可以保证酸豆角的质量和口感，并且增加了酸豆角的营养价值。不过，需要注意的是，不宜过量加入酒，以免影响食物的口感和安全性。希望通过本文的介绍，能让大家更加了解关于泡酸豆角的奥秘，享受到美味的酸豆角。
感谢您阅读本文，希望本文对您了解为什么在制作酸豆角时要加入酒有所帮助。
七、酸豆角做法大全家常菜
酸豆角做法大全家常菜
酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸爽、香脆可口，深受大家喜爱。制作酸豆角的方法有很多种，下面就为大家介绍几种常见的家常酸豆角做法。
酸豆角沙拉
酸豆角沙拉是一道非常清爽的夏季凉菜，简单又美味。制作方法如下：
- 1. 准备食材：鲜嫩的豆角、大蒜、红椒、香菜、酱油、香醋。
- 2. 豆角焯水：将豆角放入开水中焯水，煮至豆角变熟软捞出，用冷水冲洗，沥干备用。
- 3. 制作酱汁：将大蒜剁碎，红椒切丝，香菜切碎，混合酱油和香醋，搅拌均匀。
- 4. 拌合：将焯水豆角与酱汁拌匀，腌制10分钟入味。
- 5. 上桌：将拌好的酸豆角装盘，撒上适量香菜即可。
酸豆角沙拉口感酸爽，豆角的脆嫩与香菜的清香相得益彰，是夏季必不可少的美味佳肴。
酸豆角炒肉片
酸豆角炒肉片是一道常见的家常菜，美味可口又下饭。制作方法如下：
- 1. 准备食材：酸豆角、猪肉片、生姜、大蒜、料酒、酱油。
- 2. 腌制猪肉：将猪肉片加入料酒、酱油腌制片刻。
- 3. 制作酱汁：将生姜和大蒜切碎，混合酱油和料酒，备用。
- 4. 炒制：锅中热油，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色熟透，盛出备用。
- 5. 炒豆角：锅中加入适量油，放入豆角翻炒片刻，倒入酱汁翻炒均匀。
- 6. 拌合：将炒好的肉片与豆角拌炒均匀，翻炒片刻入味即可。
酸豆角炒肉片色香味俱佳，豆角的酸爽与猪肉的鲜嫩相得益彰，是一道非常下饭的美味菜品
酸豆角烧鸡翅
酸豆角烧鸡翅是一道美味可口的家常菜，鸡肉的嫩滑与豆角的酸爽完美融合。制作方法如下：
- 1. 准备食材：鸡翅、酸豆角、料酒、葱姜、盐、糖、酱油。
- 2. 准备鸡翅：将鸡翅剁成块状，用盐、料酒腌制片刻。
- 3. 制作酱汁：
八、酸豆角的做法酸豆角怎么腌制？
锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，即可食用。
九、酸豆角说说？
夏末腌一罐长情的豇豆，寒冬品一盘鲜美浓情的酸豆角。自己腌制的酸豆角，汁水丰厚，醇厚浓郁又不失水灵鲜美，丰富了佐粥小食，面条良配。
难舍肉末酸豆角，米饭被送下去了一碗又一碗。酸豆角可以做的菜还很多很多，可以慢慢吃。自己腌制的酸豆角，密封好了，吃到冬天肯定没问题。待到寒冬愿仍有夏日美食暖胃，有爱人暖心。
十、酸豆角产地？
酸豆角是湖南的特产。
酸豆角以豇豆角为主料，以葱、生姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽等调味品为辅料制作而成。其中含有丰富的优质蛋白、碳水化合物以及多种微量元素，营养价值较高。
酸豆角不仅可以作为下饭菜食用，还可以当做饭后开胃菜品尝，是湖南益阳一道别具风味的传统名菜。
酸豆角是哪里的特产
在酸豆角的制作过程当中，一定要将豇豆中的水分沥干，最后淹成的菜水也尽量不要食用，因为腌制过程中，需要有效抑制多种腐败霉菌的生长的物质，使得豆角的品相完整诱人。
