一、新疆大盘鸡的做法？

居家新疆大盘鸡

美食慢生活

新疆大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，去西北风的餐馆，总有这道菜，其实就是烧鸡，但是加上粗狂的土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

所需食材

鸡、面条、八角、花椒

辣椒油、干辣椒、辣椒面、生抽、冰糖、啤酒

第一步

准备食材

新鲜鸡一只，剁成大块，加生抽，料酒和盐腌制30分钟（腌制前面食谱文章有比较详细的说明，此处略过）

这里介绍一下炒糖色

一般我们用油来炒，但是这样会增加菜品的油腻度，其实用水一样做出漂亮的糖色

将冰糖和水一起煮沸，慢慢融化

渐渐水分烧干，糖色出现黄红，深红即可把腌制好的鸡肉下锅，关火，翻炒让鸡肉块裹上糖色

第二步

炒鸡肉

锅中放少许油，烧到八成热，下八角和花椒，把裹好糖色的鸡肉块，下锅翻炒，加入辣椒油，辣椒面，干辣椒，炒出鸡肉的干香和辣味

然后倒入几口啤酒，这是为了让鸡肉更加软嫩

ps：没有喜力用其他牌子也行啊

第三步

烧制

啤酒炒过的鸡肉，放入水，下土豆块烧吧，20分钟足够了

同时，另一旁可以架上锅煮面条，正宗的大盘鸡选用的是裤带面，没有的话就用一般的湿宽面条也行，最后面条垫底，把鸡肉浇到面条上。

最后，烧鸡的酱汁渗入面条，先吃鸡，后吃面，大块朵颐！

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二、用大盘鸡料做大盘鸡做法？

1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。

2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。

4.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

三、家常菜大盘鸡的经典做法和营养价值

大盘鸡是一道经典的家常菜，风味独特、营养丰富。这道菜式源于中国南方地区,历史悠久,在不同的地方也有着不同的做法和风味。无论是在家里做,还是在餐馆品尝,大盘鸡都是一道让人回味无穷的美味。

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法虽然因地区而异,但基本步骤是相似的。以下是一种经典的家常做法:

1. 准备食材:一只整只鸡、生姜、蒜头、小米辣、料酒、盐、糖、酱油等调味料。
2. 先将鸡洗净,用温水浸泡15分钟,去除血水和异味。
3. 将鸡肉切块,加入适量盐、糖、料酒、蒜末等腌制30分钟。
4. 热锅放入适量油,下入姜片和小米辣爆香。
5. 放入腌好的鸡块翻炒至变色。
6. 加入适量开水或高汤,用中小火煮至鸡肉熟透入味。
7. 最后调入适量酱油上色,撒入香菜即可出锅。

大盘鸡的营养价值

大盘鸡不仅味道鲜美,而且营养价值也很高:

• 鸡肉含有丰富的蛋白质,有助于身体生长发育和细胞修复。
• 鸡肉中的维生素B族有助于新陈代谢,保持神经和肌肉健康。
• 鸡肉富含锌和铁等矿物质,对免疫系统和造血功能很重要。
• 配料如生姜、蒜等,有一定的抗氧化和消炎作用。

总之,大盘鸡不仅味道鲜美可口,而且营养均衡,是一道老少皆宜的家常佳肴。希望这篇文章能够帮助您更好地了解和品尝这道经典美食。感谢您的阅读!

四、家庭最爱的大盘鸡做法全集:美味可口又营养

五、如何用大盘鸡料做大盘鸡？

大盘鸡料做大盘鸡如下

1.主食材的准备：土公鸡1只，没有土鸡就用三黄鸡，不要用肉食鸡。鸡清理干净，剁块，一般正宗的做法是剁成大块，但是需要工艺到位，家庭制作不建议剁成大块，小一点即可。然后冷水中浸泡去血水，这是去腥味的不二法则，比用什么去腥味的调味料的效果都好。

2.辅食材及调料的准备：土豆300-500克，青、红辣椒适量，洋葱半个，干辣椒35克，豆瓣酱1勺，姜片、葱段、蒜片少许，八角、花椒适量，草果3克，桂皮半片，糖色15克，胡椒粉8克，料酒、酱油、味精、盐适量，高汤1000克，食用油100克

3.制作方法热锅凉油，油入锅后烧至四成热，下入花椒，待花椒煸炒出香味后捞出扔掉，然后下糖色，炒至糖色变黄之后，将鸡块倒入锅内中火煸炒。煸炒时下入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，淋少许酱油，继续煸炒，中间加入桂皮和八角。这个过程不长，待到鸡肉断生的时候就可以把高汤倒进去了，如果没有高汤，可以用啤酒代替，中间加些料酒。另外，关于高汤的多少，一般来说没过鸡块即可，还要看火候，这个要看自己平时的经验。这时就可以盖盖中火炖制了，15-20分钟。

4.时间到，这时鸡块已经炖的差不多了，将切好的土豆片倒入，煸炒片刻，继续炖制5-8分钟，质地较脆的白土豆炖的时间长一点，质地发软的黄土豆，时间相应短一点，这个也需要自己的经验。出锅前撒上切好的青红椒即可。出锅前尝一下盐味，因为之前放了酱油和豆瓣酱，盐味不足可再加些盐。

六、大盘鸡的做法，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常？

食材清单

鸡腿肉

青椒

土豆

洋葱

面粉

盐

生抽

老抽

啤酒

花椒

干辣椒

八角

桂皮

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1

食材准备好切块儿

步骤2

这是所需要的调料

步骤3

鸡腿洗干净切块备用

步骤4

锅里热水烧开放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟，去除脏东西和腥味

步骤5

鸡块捞出备用

步骤6

热锅冷油，花椒小火煸香后捞出

步骤7

放入冰糖不断搅拌直至化开

步骤8

把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内，翻炒使鸡块均匀挂色

步骤9

倒入适量生抽和老抽

步骤10

放干辣椒八角和桂皮以及豆豉酱

步骤11

倒入啤酒真的很提味

步骤12

倒水没过鸡块，加土豆，盖上锅盖小火炖20分钟左右

步骤13

大火加入辣椒和洋葱翻炒

步骤14

翻炒2-3分钟即可，我是为了拌面条所以汁留的多一些

步骤15

接下来说拉面做法和一碗盐水慢慢倒入面盆中搅拌

步骤16

揉成面团醒30分钟

步骤17

之后将醒好的面团擀成饼不需要太薄

步骤18

盘子刷油，把擀好的面饼切成条放入盘中，再刷一层油，包上保鲜膜再醒30分钟

步骤19

醒好的面特别容易拉条

步骤20

拉好的面条直接下锅煮就好啦

七、大盘鸡原名？

大盘鸡是Dp-28的外号，单发弹夹共有47发子弹，只需要一个红点瞄准镜便可进行作战，并不吃太多的配件。在当前版本，算是一把比较强力的机枪，目前已成为很多玩家的选择之一。

DP-28又有迪丽热巴的别称。

八、大盘鸡原料？

做大盘鸡需要准备：五百克的鸡块，青红辣椒各一个，土豆三个，食用油、白糖和生抽以及酱油和料酒适量，适量生姜、大蒜以及大葱和小红辣椒，以及五十克豆瓣酱。

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

九、大盘鸡配料？

原料

三黄鸡一只（约2斤 大土豆1个（量随自己喜好） 青红椒各一个 ，葱姜少许 ，郫县豆瓣酱2勺 ，干辣椒1小把 ，花椒 适量，八角适量， 桂皮适量， 酱油适量， 啤酒适量， 盐适量， 糖适量

步骤1/焯鸡清理干净后斩成小块，锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，焯烫一下去除血水和脏东西，撇去上面的浮沫捞出来控水。

步骤2/佐料炒出香味

干辣椒切段，葱姜切片锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

步骤3/炒鸡块

放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

步骤4/鸡块上色

在鸡块炒到上色之后加入土豆翻炒，再加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

步骤5/倒啤酒

往锅里倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，收汁出锅即可。

十、用大盘鸡料做大盘鸡的方法？

主料：鸡肉500克、青辣椒10克、红辣椒10克、土豆1个；

辅料：红葱头2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣酱3克、生抽3克、糖2克；

步骤：；

1、准备好食材。

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2、青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。

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3、红葱头、姜洗净切片备用。

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4、锅内热油，放花椒爆香后捞出。

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5、放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。

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6、鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。

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7、加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。

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8、盖盖焖20分钟。

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9、加入切好的土豆块继续炖煮。

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10、将土豆炖至软烂。；

11、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。

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12、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。