一、猪隔山肉的营养价值？

隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。　　隔山肉外表裹着一层白色肉膜。食用隔山肉有健胃健脾，补气减肥之功效。

二、隔山肉热量？

热量大约是351大卡/100克。

隔山肉，又名挡风肉，位于猪腹隔位置，即分开上腹腔与下腹腔的隔断，，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，外表裹着一层白色肉膜。食用隔山有健胃健脾，补气减肥之功效。 隔山肉含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质。

三、隔山肉别名？

别名挡风肉，它属于猪的膈肌部位，在猪的肝和肺之间。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相间，表面还有一层白色的肉膜，隔山肉的形状为长条状。

它在猪肝和猪肺间起到了，阻隔的作用，所以才叫隔山肉，据说食用有养胃健脾，滋阴壮阳的作用

四、爆炒隔山肉做法？

食材清单

隔山肉 500克 、 莲藕 2节 、 盐 3克 、 料酒 8克 、 花生油 15克 、 老抽 2克 、 味好美照烧酱 6-8勺 、 清水 1200克-1500克

烹饪步骤

步骤1/15

材料大集合

步骤2/15

起锅烧开水后，加料酒放入隔山肉焯水，捞出沥干备用

步骤3/15

莲藕切块备用

步骤4/15

起锅热油

步骤5/15

放入焯好水的隔山肉翻炒片刻

步骤6/15

继续放入盐炒至微黄

步骤7/15

然后放入味好美照烧酱

步骤8/15

翻炒均匀

步骤9/15

放入莲藕

步骤10/15

加入老抽继续翻炒

步骤11/15

加入清水

步骤12/15

盖好盖子，中小火焖煮约45-50分钟

步骤13/15

汤汁收浓即可关火

步骤14/15

装盘

五、小炒隔山肉做法？

【食材】：隔山肉，大蒜，生姜，蒜苗，青红椒，生抽，米酒，食用油等

【具体做法】

准备一块隔山肉，用清水清洗干净，多清洗几遍，将隔山肉彻底清洗干净，然后放在案板上切成小块装在碗中备用。

准备一棵小葱切成葱花，3瓣大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一棵蒜苗切成小段，青红椒各半个清洗干净切成小块，一个黄椒切成小块备用。

将隔山肉冷水下锅焯水，大约焯水2-3分钟之后捞出来放在水中清洗干净备用。

锅中倒入适量的食用油，油热以后下入隔山肉翻炒均匀，将水分炒干之后加入准备好的姜蒜，再倒入适量的米酒，一大勺生抽，再次翻炒均匀，然后再倒入适量的水，盖上盖子焖炖10分钟，10分钟之后打开盖子加入一勺食盐，再将准备好的青红椒和黄椒放进来，翻炒均匀，然后再放入蒜苗翻炒均匀，将炒好的隔山肉装在盘中就可以上桌食用了。

六、什么叫隔山肉？

隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉

七、凉拌隔山肉做法？

主料：隔山肉700g

辅料：油适量盐适量大蒜适量红葱头适量白糖适量生抽适量料酒适量

做法：

步骤1.先把隔山肉清洗干净。

步骤2.水中放姜和料酒烧开，把隔山肉氽去血水。

步骤3.用水冲洗一下。

步骤4.把隔山肉加入锅内煮40分钟左右。

步骤5.煮好后用冷水泡一下。

步骤6.用芝麻油把肉外表抹均匀。

步骤7.把肉切大块。

步骤8.备好红葱头，大蒜。

步骤9.把葱头和大蒜切蓉，放入碗中。

步骤10.锅中放一大勺烧滚。

步骤11.把油缓缓的倒入碗中。

步骤12.加入一勺白糖。

步骤13.加入适量的盐。

步骤14.再倒入一些味极鲜生抽拌匀。

步骤15.把调味汁倒入肉中拌均匀就可以了。

小贴士：1.隔山肉煮好后，可以用筷子捅进去，如果没有血水渗出，就表示煮熟了。

2.调味汁可以根据自己的喜好来调配。

八、隔山肉是不是连心肉？

不是。隔山肉是一头连着肝一头连着肺的肌腱组织，连心肉是保护心脏的隔膜。部位不同，组织不同，做法也会不同，口感不同。

九、隔山肉火锅的做法？

食材准备：隔山肉2斤，一把酸菜，姜2块，大蒜头半个，两个八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，花生油，清水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两斤左右的隔山肉，隔山肉又叫作挡风肉或护心肉，连着猪肝和猪心、猪肺的长条瘦肉，口感与味道有点像牛腩，我们这卖的比排骨还要贵；把隔山肉洗净后冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上些料酒，可以去异味，不用盖锅盖，调大火烧开后煮3分钟左右就可以关火了，再把它捞出来，放到温水盆中清洗一下，把表面的杂质清洗干净。

第二步：洗净的隔山肉直接放到高压锅中，再往里面加上一勺盐，两个八角，几块姜片，少许的冰糖，生抽稍微多一点，一点点的老抽调色，再倒上一大碗的清水，把锅盖盖上，调大火烧开后压8分钟，8分钟时间到后把火关掉，让高压锅自然排气

第三步：这个时间我们来处理酸菜，妈妈腌制的传统酸菜一把，把老根去掉后清洗干净，然后挤干水分切小块，也可以切碎，按自己喜欢的切就好；切好后准备一个炒锅，锅中不用下油，把酸菜倒进锅中，调中火先把酸菜的水分炒干，把酸菜炒干炒出酸味后关火盛出备用。

第四步：酸菜处理好，高压锅中的气也放完了，把隔山肉夹出来稍微放凉后切块，大小随自己喜欢的切，切好放一边备用；高压锅中剩余的汁不要倒了，拿个漏网，把姜片和八角捞出来，汤汁留着备用。

第五步：准备一块姜和半个蒜头，去皮洗净后切片，取一个小砂锅烧热后倒上少许的花生油，把准备好的姜蒜片放进去爆香，爆出香味后调小火，把酸菜倒进去铺平。

第六步：酸菜铺平后，把我们切好的隔山肉铺在酸菜上，尽量铺平一点，这样受热比较均匀

第七步：所有食材都铺好后，再把高压锅中剩余的汤汁浇进去，记住汤汁里面的配料一定要捞干净

第八步：把锅盖盖上，调中火烧开后，转小火给它煲10分钟左右，中途不用开盖

第九步：好了，时间到，可以关火了，撒上点葱花点缀一下就可以上桌开吃了

十、隔山肉做汤粉？

食材：隔山肉片250公克，鱼丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高汤1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九层塔5公克，白胡椒粉3公克，鱼露6cc，蚝油8cc，糖5公克

做法

1.米粉以冷水泡软后切成小段；芹菜切段；柠檬叶切丝备用。

2.所有辛香料以小火煮约5∼6分钟后将菜渣捞弃，加入鱼丸、米粉、芹菜及调味料煮透。

3.米粉煮好放入碗内，加入做法2的所有汤料，食用前加入柠檬汁、九层塔、白胡椒粉即可。